第27章酸菜魚[VIP]
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第27章 酸菜魚 [VIP]
舒挽挽不愛拖延, 找了個工作日，把擺攤任務交給孫默，去考察步行街了。
第一條步行街在一中附近的商圈那裏, 那裏離得近, 比較方便。
舒挽挽大致看了看, 步行街的路很新，鋪的是深紅色的紅磚, 兩邊的店鋪多以白漆刷墻，再配以幾扇落地窗, 寬闊又敞亮。
但是來來往往的行人有些過分年輕了，基本都是二十左右的年輕人。
她推測這裏應該是靠著大學城的流量撐起來的, 放暑假了這條步行街的客流量肯定大大下降。
這裏肯定不行了。
第二條步行街稍微遠些，是一條專門的小吃街。它挨著兩個大型商場，商場的對邊是一排寫字樓。
這裏相對來說老舊些，地上是普普通通的灰色，兩側開的店鋪裝修也很樸實，看樣子是開了有些日子的老店。
舒挽挽到這的時候, 這邊人還挺多, 來來往往的男女老少都有。
在路的中間，也專門劃分出了一大塊地方, 擺滿了木質的長桌和長椅，供客人在這邊用餐，還有小吃街的專人打掃。
剛巧這時候，賣炸豆腐的攤主給白嫩嫩的豆腐淋上一層油, 在平坦的油鍋裏將它翻騰兩下, 再灑上蒜蓉、小米辣和蔥花。
這油炸的香氣頓時彌漫開來。
舒挽挽也餓得肚子咕咕叫, 幹脆在這小吃街買了些小吃, 找了塊地方吃起來。
她先嘗了嘗炸豆腐，一入口辣椒的味道先躥進來，直從舌尖辣到心頭，再辣到五臟六腑，全身都火辣辣的，舒挽挽這一下就冒出了許多汗來。
豆腐是新鮮豆腐，咬下去能感受到軟滑的豆腐塊劃開的口感，就是鹽味和鹹味偏重了些，反而對食材本身的味道有所影響。
她拿著杯酸梅湯品了品——解辣倒是解辣，又酸又甜的汁液在嘴裏回蕩一圈，什麽辣意也沒了。冰鎮過的酸梅湯也把四肢百骸流淌的熱意都給驅逐了。
但不知是食材問題還是保存問題，她覺得湯裏有股淡淡的怪味。
舒挽挽走的時候買了根烤腸。
烤腸外邊的皮已經被烤得裂開了，微微地卷起，露出來的紅肉上泛著亮亮的油光。
這烤腸吃起來的時候，肉是很好吃的——有嚼勁，軟軟的，油脂味很濃，還有經炸制之後的焦焦的味道。
總之，這些小吃雖然有些小毛病，但是比起一中門口的小吃，這裏的味道又高了一大截，意味著，競爭也高了一大截。
之後，舒挽挽又看了兩條步行街，各有各的好處，但是沒有這一條合適。她初步決定暑假在這裏擺攤。
第二天舒挽挽便去找了步行街的相關負責人。
負責人的辦公室在商場裏。商場分了七樓，這裏邊倒是寬寬敞敞的，即使是工作日，人流量挺大的。
舒挽挽七拐八繞地才找到辦公室。同時，她也看了看商場對每層樓的標註。
六樓和七樓是餐飲，賣的基本都是A城的特色菜，諸如烤魚、璧山兔、美蛙魚頭之類的。
舒挽挽心中暗嘆一口氣，這邊的競爭不僅在外邊的小吃攤，也在這商場裏邊的飯館裏。
“你想租什麽位置的？示意圖在這，你找找看。”負責人丟給舒挽挽兩張紙。
這紙上把外邊小吃街的布局勾勒了出來，它一共有兩個入口，呈一條彎曲的弧線，中間有好幾條分出去的岔路。
入口處的好位置是被占完了，只有幾個比較偏的位置。
舒挽挽選定了一條分岔路的最裏邊，那裏是個死角，按理說平時很少有人能走進來。
負責人望了望舒挽挽指的地方，搖著頭：“那裏2000塊一個月，但是有點偏啊幺妹，我也不坑你，好多人都不願意租。”
“沒事，麻煩您了。”
負責人這裏給她簽了張單子，舒挽挽又跑到城管、工商局和公安局辦手續，繳納了各種雜七雜八的費用之後，終於拿到了擺地攤的許可單。
她租的時間是從7月到9月，正正好度過這個暑假。
這辦手續一忙就是好幾天。
“哦，老板，今天有個老太太找你，說是想跟你商量個什麽事情。”孫默告訴她。
舒挽挽覺得有些奇怪，她在A城沒什麽親戚朋友，問：“你知道她找我什麽事嗎？”
孫默搖頭：“她說要和你親自商量。我看那老太太經常在咱們這買綠豆湯，平時裏樂呵呵的，應該也不是什麽壞事。”
舒挽挽第二日出攤的時候便見到了她。
老太太穿著一身花色的裙子，頭發雖然全白了，但是很有精氣神，她的頭發也是梳得整整齊齊。她打了把遮陽傘，手裏提著一個竹子編好的菜籃子。
正是那位常在這買綠豆湯的老太太。
她笑瞇瞇地看著舒挽挽：“姑娘吶，我還是要杯綠豆湯。”
綠豆湯是已經備好的，舒挽挽從堆滿冰塊的桶裏將它遞給老太太就行。
只是她為了減緩冰塊的融化，在這桶裏放了十足的冰塊，這綠豆湯也是仿佛剛從冰窖裏拿出來一般。
“您不然放一會再喝吧，這有些太涼了。”畢竟是老年人，舒挽挽多囑咐了一句。
老太太“欸”了一聲，拿著綠豆湯，卻沒急著走。她有點不好意思地開口：“幺妹啊，你這炸雞我每天都買不到，但是我的孫子孫女都吵著想吃，你看能不能……”
“不好意思啊，我這邊每天炸雞只能做那麽多份，”舒挽挽很有些歉疚，“我也不能單獨給您留著，這樣其他顧客知道了，我也不好做。”
老太太點著頭：“嗯，我知道的，我也是做菜的，”一提到菜品，老太太是開了話匣子，“這川菜裏邊，我都略通一二，其他菜系呢也能做個馬馬虎虎。”
“小姑娘，你能不能把這炸雞怎麽做的教我？我可以教你這蘸醬怎麽做，或者你有其他想學的菜我都可以教。”
舒挽挽楞了楞，這時候收到了系統的的提示音。
【叮！友情提示：這位女士的廚藝為S級水平，掌握的菜式至少為S級。】
這老太太也太謙虛了，S級廚藝說成是“略通一二”，那她的廚藝只能說是狗刨了。
【我可以把這些秘方教給別人嗎？】
【宿主學會的秘方，都可以自行處置。】
老太太也知道自己的要求有些過分了，很有些拘束地站在那，道：“沒事，小老板要是不願意也沒關系。”
“好，我可以教您，您看什麽時候方便……”舒挽挽點點頭。
用炸雞的秘方換S級秘方她也不虧，更別說超S級了。
最後是定在下周一，舒挽挽去胡老太太家裏教炸雞秘方。
周末的時候舒挽挽是一定要出攤的，因為根據系統的規則，在休息日雇傭孫默一天得花8*35*3=840元。
舒挽挽挑了個上午時間，和老太太一起去的她家裏。
老太太姓胡。
一進門，先是聞到了淡淡的花香。
餐桌上擺了個透明的花瓶，瓶中插著幾朵香水百合。客廳和餐廳在一起，地方不大，白墻上貼著毛主席和周總理的畫像。
老太太引她到廚房，這裏也收拾得一塵不染，菜板被洗得幹幹凈凈，鋥亮的菜刀在陽光下閃著凜凜的光。
“我這老太婆做菜啊，就喜歡收拾得幹幹凈凈的。這敞亮，才能心情愉悅做出好菜。”
老太太把圍裙系上，從冰箱裏拿出一盤炸雞，再到微波爐裏加熱。
她笑著對舒挽挽說：“小舒啊，我嘗了你那個炸雞的味，自己也鼓搗了鼓搗，但是總和你的差點什麽，你可以嘗嘗我做的。”
“叮。”微波爐熱好了。
舒挽挽嘗了一塊老太太的炸雞，眼睛瞪圓了——這炸雞的味道和她做的有七八分相似了，這胡老太太在不知道秘方的情況下，能摸索到這個地步，已經很厲害了。
“您腌制的時間不夠，最好在六個小時，腌料得加些……裹粉要用……”舒挽挽便把自己的秘方說了。
她這個時候真覺得她占了天大的便宜，以這老太太的廚藝，再過些日子自己也能摸索出來秘方。
“好嘞。”胡老太太按照舒挽挽說的方法，重新做了份炸雞。
這回味道對了，甚至在老太太S級廚藝的加成下，這炸雞的味道已經接近登峰造極了。
舒挽挽是吃得心滿意足。
老太太叮囑著：“小舒啊，別吃太多炸雞。中午飯你在我這吃吧。我正好給你露兩手。”
這……舒挽挽沒能抵禦美食的誘惑，點點頭：“謝謝您，叨擾了。”
老太太做的是酸菜魚。舒挽挽幫著打下手。
魚片切成了薄薄的一片片，上邊均勻地裹著粉，魚皮處有著黑色的花紋。酸菜、辣椒、蒜蓉……這些調料整整齊齊地分列在小碗裏。
“啪”地一聲，老太太開了火。開始做酸菜魚。
菜很快做好了。
一道酸菜魚，一盤炒青菜，就是今天的午餐了。
她們二人互相對著坐在桌前。
老太太笑瞇瞇地看著她：“吃吧，別客氣啊小舒，你覺得好吃，我就把這道菜教給你。”
一片片魚肉浮在淡綠的湯裏，其中還泡著些鮮紅的辣椒。花椒零星地灑在最上邊，青綠的酸菜浮在魚肉中間。
這香味啊，是酸辣酸辣的香味。
舒挽挽等著老太太動了筷子，才夾了一塊魚片。
魚片是乳白色的，最中間有些微微泛紅。這上邊粘了點酸菜和辣椒碎末，一拿到嘴邊，就能聞到股屬於酸菜獨有的酸味。
酸菜有幾千多年的歷史，早在《詩經》中就有過記載。而周禮中更是有過七菹”之說，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍”。
這七種蔬菜是都可以用來做酸菜。在A城這裏，常常用小青菜腌制酸菜。
青色的酸菜粘成了一團，有種獨特的美感。
舒挽挽咬了一下去——先嘗到的是酸酸的味，夾雜著點甜意，接著是軟軟的魚肉。
魚肉和雞肉的口感很不一樣，它要軟嫩一些，沒嚼幾下就能感覺到魚肉片已經化在了口裏。舒挽挽幾乎想閉上眼睛細細品味。
一點腥味也沒有，辣的味道滲透進了魚肉片，漸漸翻湧上來。但是辣味並不濃，只是恰到好處地點綴了食材。
待魚肉咽下去，留在嘴裏的是微微的麻意，讓人能夠想到青花椒在油鍋裏翻炒的畫面。
“老太太，你這酸菜魚做得……”舒挽挽一時找不到形容詞，“不擺了，太巴適啦。”
老太太笑得眼睛彎彎的：“我做酸菜魚也做了幾十年了，小時候……”
她頓了頓，眼睛瞇起來，仿佛沈浸在了美好的幻夢裏：“媽媽帶我去河裏抓魚，那草魚啊又肥又大，那濺起來的水打了我一臉……”
不知為何，吃著這草魚，舒挽挽也想起了自己的母親。
最近忙著擺攤，沒怎麽和媽媽聊天，前天剛打了錢回去，但媽媽又給退回來了。
微信上的聊天界面還停留在媽媽問她——“在外邊缺錢嗎？”
“老太太，我就想學這道酸菜魚。”
舒挽挽又嘗了嘗炒青菜，老太太不愧是S級廚師，就連一盤炒青菜也是做得令人咂舌。青菜和鹽的味道完美融合，脆脆的，帶著菜葉的芳香，恍惚讓人覺得看到了暖陽下茁壯生長的青菜。
＊
酸菜魚的工序比較覆雜，舒挽挽的廚藝等級也不夠高，花了一整周時間才勉強學會。
“叮！恭喜宿主掌握特殊秘方‘胡奶奶的酸菜魚（SS級）’。”
“叮！已掌握蘸醬秘方（辣椒、蒜蓉）（SS級）。”
“完成【隨機任務-炸雞醬料】。‘炸雞秘方’已提升至SS級。”
這前前後後也花了一周多的時間，終於是得到了兩個SS級秘方。
雖然酸菜魚在路邊攤上不方便賣，但是舒挽挽想迫切地試一下SS級炸雞賣出去是什麽樣子。
她的目光在自己的面板上看了許久，掌握菜式那一欄有了點變化——
“【掌握菜式】胡奶奶的酸菜魚（SS級）（特殊功效：能夠讓人想起心中柔軟的回憶）”
舒挽挽出攤的時候，順便在招牌板上多加了一句——“暑假期間在秋福小吃街擺攤。”
先跑來的顧客是個男生，大口大口喘著粗氣，愁眉苦臉的：“老板，你暑假不在這擺攤我可咋辦吶？我們高二可是還要留在學校補課啊。”
“不好意思啊，等開學我應該就回來擺攤了。”舒挽挽微笑著說。
這男生撓了撓頭，嘆氣：“那我今天多買點吧，我要一份炸雞，再來一碗涼面，五個缽仔糕，一杯綠豆湯一杯燒仙草。”
舒挽挽：“炸雞要辣椒醬還是蒜蓉醬？”
“啊？”男生遲疑一下，“蒜蓉吧，太熱了吃不動辣椒了。”
舒挽挽遞給他一袋炸雞。
他拿到炸雞的時候明顯感覺這份炸雞和昨天買的不一樣了。
好像是一點細微的差別——聞起來更香了，酥皮把肉裹得更緊了，色澤更黃一些。
男生蘸了點蒜蓉醬，隨意地往嘴裏一送——
他站在原地不動了。
每一塊都將雞肉的鮮美發揮到了極致，軟硬程度適中，再多那麽一分都覺得老，再少一分這肉就沒熟。
肉汁的味道將每一層工序的調味都散發出來，舌尖仿佛徜徉在仙境一般。
酥皮炸得碎碎的，和著肉一起嚼著，只恨不得把舌頭也吞下去。
蒜蓉的味道絲毫沒有毀壞炸雞的味道，反而是更添了幾分風味。更甚至於，他覺得光蘸著這蒜蓉醬，他都能吃兩碗白米飯。
周圍的畫面一幀一幀地褪色成黑白，耳畔連風聲也聽不到，仿佛所有的感官都用品味這塊炸雞了。
過了好一陣，他才回過神來，小袋子的炸雞已經被吃完了。
男生幾個健步沖到舒挽挽跟前，沮喪著臉問：“老板老板，能不能多賣一份給我啊？我這天天在這買的老顧客，你這炸雞……我吃不到真的抓心撓肝的。”
“不好意思，規矩不能破。”舒挽挽看了看他這副抓耳撓腮的模樣，“你可以再排隊買一份。”
“好嘞。”他又飛速地沖到隊伍最後去排著了。
此後每一個吃到炸雞的人，都和他的表現差不多，先是呆呆地把炸雞吃完，然後如離弦之箭一般沖到隊伍最末尾排隊。
站在隊伍裏，還沒買到炸雞的顧客見到這幅場景，打趣著說：“你們不至於吧，八百年沒吃飯了？這炸雞是好吃，也不至於這麽誇張吧。”
隊尾嘗過炸雞的人擺擺手：“哼，你嘗了就知道了。”
一個接一個地拿到炸雞，在SS級秘方和SS級蘸醬的加持下，每個食客似乎都被按下了靜止鍵。
-“老板，你這炸雞絕了，這怎麽做出來的？我魂都要沒了。”
-“這味道比前兩天還好吃呢，老板你這幾天不在是苦練廚藝去了嗎？”
-“辣椒醬和蒜蓉醬都好好吃，老板你炸雞不多賣，醬能不能多賣點給我啊……”
-“……”
文父經過這幾天對舒記小吃的品鑒，覺得這手藝師傅是個可塑之才。
今天他休息，來接女兒放學，順路過來看看小吃攤。
父女二人走出校門，便看見的是一群人呆呆地吃炸雞的場景。
作者有話說：
酸菜魚：又酸又菜又多餘w
我已經悟得了寫美食文的真諦，就是在自己餓的時候寫，越饞寫得越順暢哈哈哈～
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第一條步行街在一中附近的商圈那裏, 那裏離得近, 比較方便。
舒挽挽大致看了看, 步行街的路很新，鋪的是深紅色的紅磚, 兩邊的店鋪多以白漆刷墻，再配以幾扇落地窗, 寬闊又敞亮。
但是來來往往的行人有些過分年輕了，基本都是二十左右的年輕人。
她推測這裏應該是靠著大學城的流量撐起來的, 放暑假了這條步行街的客流量肯定大大下降。
這裏肯定不行了。
第二條步行街稍微遠些，是一條專門的小吃街。它挨著兩個大型商場，商場的對邊是一排寫字樓。
這裏相對來說老舊些，地上是普普通通的灰色，兩側開的店鋪裝修也很樸實，看樣子是開了有些日子的老店。
舒挽挽到這的時候, 這邊人還挺多, 來來往往的男女老少都有。
在路的中間，也專門劃分出了一大塊地方, 擺滿了木質的長桌和長椅，供客人在這邊用餐，還有小吃街的專人打掃。
剛巧這時候，賣炸豆腐的攤主給白嫩嫩的豆腐淋上一層油, 在平坦的油鍋裏將它翻騰兩下, 再灑上蒜蓉、小米辣和蔥花。
這油炸的香氣頓時彌漫開來。
舒挽挽也餓得肚子咕咕叫, 幹脆在這小吃街買了些小吃, 找了塊地方吃起來。
她先嘗了嘗炸豆腐，一入口辣椒的味道先躥進來，直從舌尖辣到心頭，再辣到五臟六腑，全身都火辣辣的，舒挽挽這一下就冒出了許多汗來。
豆腐是新鮮豆腐，咬下去能感受到軟滑的豆腐塊劃開的口感，就是鹽味和鹹味偏重了些，反而對食材本身的味道有所影響。
她拿著杯酸梅湯品了品——解辣倒是解辣，又酸又甜的汁液在嘴裏回蕩一圈，什麽辣意也沒了。冰鎮過的酸梅湯也把四肢百骸流淌的熱意都給驅逐了。
但不知是食材問題還是保存問題，她覺得湯裏有股淡淡的怪味。
舒挽挽走的時候買了根烤腸。
烤腸外邊的皮已經被烤得裂開了，微微地卷起，露出來的紅肉上泛著亮亮的油光。
這烤腸吃起來的時候，肉是很好吃的——有嚼勁，軟軟的，油脂味很濃，還有經炸制之後的焦焦的味道。
總之，這些小吃雖然有些小毛病，但是比起一中門口的小吃，這裏的味道又高了一大截，意味著，競爭也高了一大截。
之後，舒挽挽又看了兩條步行街，各有各的好處，但是沒有這一條合適。她初步決定暑假在這裏擺攤。
第二天舒挽挽便去找了步行街的相關負責人。
負責人的辦公室在商場裏。商場分了七樓，這裏邊倒是寬寬敞敞的，即使是工作日，人流量挺大的。
舒挽挽七拐八繞地才找到辦公室。同時，她也看了看商場對每層樓的標註。
六樓和七樓是餐飲，賣的基本都是A城的特色菜，諸如烤魚、璧山兔、美蛙魚頭之類的。
舒挽挽心中暗嘆一口氣，這邊的競爭不僅在外邊的小吃攤，也在這商場裏邊的飯館裏。
“你想租什麽位置的？示意圖在這，你找找看。”負責人丟給舒挽挽兩張紙。
這紙上把外邊小吃街的布局勾勒了出來，它一共有兩個入口，呈一條彎曲的弧線，中間有好幾條分出去的岔路。
入口處的好位置是被占完了，只有幾個比較偏的位置。
舒挽挽選定了一條分岔路的最裏邊，那裏是個死角，按理說平時很少有人能走進來。
負責人望了望舒挽挽指的地方，搖著頭：“那裏2000塊一個月，但是有點偏啊幺妹，我也不坑你，好多人都不願意租。”
“沒事，麻煩您了。”
負責人這裏給她簽了張單子，舒挽挽又跑到城管、工商局和公安局辦手續，繳納了各種雜七雜八的費用之後，終於拿到了擺地攤的許可單。
她租的時間是從7月到9月，正正好度過這個暑假。
這辦手續一忙就是好幾天。
“哦，老板，今天有個老太太找你，說是想跟你商量個什麽事情。”孫默告訴她。
舒挽挽覺得有些奇怪，她在A城沒什麽親戚朋友，問：“你知道她找我什麽事嗎？”
孫默搖頭：“她說要和你親自商量。我看那老太太經常在咱們這買綠豆湯，平時裏樂呵呵的，應該也不是什麽壞事。”
舒挽挽第二日出攤的時候便見到了她。
老太太穿著一身花色的裙子，頭發雖然全白了，但是很有精氣神，她的頭發也是梳得整整齊齊。她打了把遮陽傘，手裏提著一個竹子編好的菜籃子。
正是那位常在這買綠豆湯的老太太。
她笑瞇瞇地看著舒挽挽：“姑娘吶，我還是要杯綠豆湯。”
綠豆湯是已經備好的，舒挽挽從堆滿冰塊的桶裏將它遞給老太太就行。
只是她為了減緩冰塊的融化，在這桶裏放了十足的冰塊，這綠豆湯也是仿佛剛從冰窖裏拿出來一般。
“您不然放一會再喝吧，這有些太涼了。”畢竟是老年人，舒挽挽多囑咐了一句。
老太太“欸”了一聲，拿著綠豆湯，卻沒急著走。她有點不好意思地開口：“幺妹啊，你這炸雞我每天都買不到，但是我的孫子孫女都吵著想吃，你看能不能……”
“不好意思啊，我這邊每天炸雞只能做那麽多份，”舒挽挽很有些歉疚，“我也不能單獨給您留著，這樣其他顧客知道了，我也不好做。”
老太太點著頭：“嗯，我知道的，我也是做菜的，”一提到菜品，老太太是開了話匣子，“這川菜裏邊，我都略通一二，其他菜系呢也能做個馬馬虎虎。”
“小姑娘，你能不能把這炸雞怎麽做的教我？我可以教你這蘸醬怎麽做，或者你有其他想學的菜我都可以教。”
舒挽挽楞了楞，這時候收到了系統的的提示音。
【叮！友情提示：這位女士的廚藝為S級水平，掌握的菜式至少為S級。】
這老太太也太謙虛了，S級廚藝說成是“略通一二”，那她的廚藝只能說是狗刨了。
【我可以把這些秘方教給別人嗎？】
【宿主學會的秘方，都可以自行處置。】
老太太也知道自己的要求有些過分了，很有些拘束地站在那，道：“沒事，小老板要是不願意也沒關系。”
“好，我可以教您，您看什麽時候方便……”舒挽挽點點頭。
用炸雞的秘方換S級秘方她也不虧，更別說超S級了。
最後是定在下周一，舒挽挽去胡老太太家裏教炸雞秘方。
周末的時候舒挽挽是一定要出攤的，因為根據系統的規則，在休息日雇傭孫默一天得花8*35*3=840元。
舒挽挽挑了個上午時間，和老太太一起去的她家裏。
老太太姓胡。
一進門，先是聞到了淡淡的花香。
餐桌上擺了個透明的花瓶，瓶中插著幾朵香水百合。客廳和餐廳在一起，地方不大，白墻上貼著毛主席和周總理的畫像。
老太太引她到廚房，這裏也收拾得一塵不染，菜板被洗得幹幹凈凈，鋥亮的菜刀在陽光下閃著凜凜的光。
“我這老太婆做菜啊，就喜歡收拾得幹幹凈凈的。這敞亮，才能心情愉悅做出好菜。”
老太太把圍裙系上，從冰箱裏拿出一盤炸雞，再到微波爐裏加熱。
她笑著對舒挽挽說：“小舒啊，我嘗了你那個炸雞的味，自己也鼓搗了鼓搗，但是總和你的差點什麽，你可以嘗嘗我做的。”
“叮。”微波爐熱好了。
舒挽挽嘗了一塊老太太的炸雞，眼睛瞪圓了——這炸雞的味道和她做的有七八分相似了，這胡老太太在不知道秘方的情況下，能摸索到這個地步，已經很厲害了。
“您腌制的時間不夠，最好在六個小時，腌料得加些……裹粉要用……”舒挽挽便把自己的秘方說了。
她這個時候真覺得她占了天大的便宜，以這老太太的廚藝，再過些日子自己也能摸索出來秘方。
“好嘞。”胡老太太按照舒挽挽說的方法，重新做了份炸雞。
這回味道對了，甚至在老太太S級廚藝的加成下，這炸雞的味道已經接近登峰造極了。
舒挽挽是吃得心滿意足。
老太太叮囑著：“小舒啊，別吃太多炸雞。中午飯你在我這吃吧。我正好給你露兩手。”
這……舒挽挽沒能抵禦美食的誘惑，點點頭：“謝謝您，叨擾了。”
老太太做的是酸菜魚。舒挽挽幫著打下手。
魚片切成了薄薄的一片片，上邊均勻地裹著粉，魚皮處有著黑色的花紋。酸菜、辣椒、蒜蓉……這些調料整整齊齊地分列在小碗裏。
“啪”地一聲，老太太開了火。開始做酸菜魚。
菜很快做好了。
一道酸菜魚，一盤炒青菜，就是今天的午餐了。
她們二人互相對著坐在桌前。
老太太笑瞇瞇地看著她：“吃吧，別客氣啊小舒，你覺得好吃，我就把這道菜教給你。”
一片片魚肉浮在淡綠的湯裏，其中還泡著些鮮紅的辣椒。花椒零星地灑在最上邊，青綠的酸菜浮在魚肉中間。
這香味啊，是酸辣酸辣的香味。
舒挽挽等著老太太動了筷子，才夾了一塊魚片。
魚片是乳白色的，最中間有些微微泛紅。這上邊粘了點酸菜和辣椒碎末，一拿到嘴邊，就能聞到股屬於酸菜獨有的酸味。
酸菜有幾千多年的歷史，早在《詩經》中就有過記載。而周禮中更是有過七菹”之說，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍”。
這七種蔬菜是都可以用來做酸菜。在A城這裏，常常用小青菜腌制酸菜。
青色的酸菜粘成了一團，有種獨特的美感。
舒挽挽咬了一下去——先嘗到的是酸酸的味，夾雜著點甜意，接著是軟軟的魚肉。
魚肉和雞肉的口感很不一樣，它要軟嫩一些，沒嚼幾下就能感覺到魚肉片已經化在了口裏。舒挽挽幾乎想閉上眼睛細細品味。
一點腥味也沒有，辣的味道滲透進了魚肉片，漸漸翻湧上來。但是辣味並不濃，只是恰到好處地點綴了食材。
待魚肉咽下去，留在嘴裏的是微微的麻意，讓人能夠想到青花椒在油鍋裏翻炒的畫面。
“老太太，你這酸菜魚做得……”舒挽挽一時找不到形容詞，“不擺了，太巴適啦。”
老太太笑得眼睛彎彎的：“我做酸菜魚也做了幾十年了，小時候……”
她頓了頓，眼睛瞇起來，仿佛沈浸在了美好的幻夢裏：“媽媽帶我去河裏抓魚，那草魚啊又肥又大，那濺起來的水打了我一臉……”
不知為何，吃著這草魚，舒挽挽也想起了自己的母親。
最近忙著擺攤，沒怎麽和媽媽聊天，前天剛打了錢回去，但媽媽又給退回來了。
微信上的聊天界面還停留在媽媽問她——“在外邊缺錢嗎？”
“老太太，我就想學這道酸菜魚。”
舒挽挽又嘗了嘗炒青菜，老太太不愧是S級廚師，就連一盤炒青菜也是做得令人咂舌。青菜和鹽的味道完美融合，脆脆的，帶著菜葉的芳香，恍惚讓人覺得看到了暖陽下茁壯生長的青菜。
＊
酸菜魚的工序比較覆雜，舒挽挽的廚藝等級也不夠高，花了一整周時間才勉強學會。
“叮！恭喜宿主掌握特殊秘方‘胡奶奶的酸菜魚（SS級）’。”
“叮！已掌握蘸醬秘方（辣椒、蒜蓉）（SS級）。”
“完成【隨機任務-炸雞醬料】。‘炸雞秘方’已提升至SS級。”
這前前後後也花了一周多的時間，終於是得到了兩個SS級秘方。
雖然酸菜魚在路邊攤上不方便賣，但是舒挽挽想迫切地試一下SS級炸雞賣出去是什麽樣子。
她的目光在自己的面板上看了許久，掌握菜式那一欄有了點變化——
“【掌握菜式】胡奶奶的酸菜魚（SS級）（特殊功效：能夠讓人想起心中柔軟的回憶）”
舒挽挽出攤的時候，順便在招牌板上多加了一句——“暑假期間在秋福小吃街擺攤。”
先跑來的顧客是個男生，大口大口喘著粗氣，愁眉苦臉的：“老板，你暑假不在這擺攤我可咋辦吶？我們高二可是還要留在學校補課啊。”
“不好意思啊，等開學我應該就回來擺攤了。”舒挽挽微笑著說。
這男生撓了撓頭，嘆氣：“那我今天多買點吧，我要一份炸雞，再來一碗涼面，五個缽仔糕，一杯綠豆湯一杯燒仙草。”
舒挽挽：“炸雞要辣椒醬還是蒜蓉醬？”
“啊？”男生遲疑一下，“蒜蓉吧，太熱了吃不動辣椒了。”
舒挽挽遞給他一袋炸雞。
他拿到炸雞的時候明顯感覺這份炸雞和昨天買的不一樣了。
好像是一點細微的差別——聞起來更香了，酥皮把肉裹得更緊了，色澤更黃一些。
男生蘸了點蒜蓉醬，隨意地往嘴裏一送——
他站在原地不動了。
每一塊都將雞肉的鮮美發揮到了極致，軟硬程度適中，再多那麽一分都覺得老，再少一分這肉就沒熟。
肉汁的味道將每一層工序的調味都散發出來，舌尖仿佛徜徉在仙境一般。
酥皮炸得碎碎的，和著肉一起嚼著，只恨不得把舌頭也吞下去。
蒜蓉的味道絲毫沒有毀壞炸雞的味道，反而是更添了幾分風味。更甚至於，他覺得光蘸著這蒜蓉醬，他都能吃兩碗白米飯。
周圍的畫面一幀一幀地褪色成黑白，耳畔連風聲也聽不到，仿佛所有的感官都用品味這塊炸雞了。
過了好一陣，他才回過神來，小袋子的炸雞已經被吃完了。
男生幾個健步沖到舒挽挽跟前，沮喪著臉問：“老板老板，能不能多賣一份給我啊？我這天天在這買的老顧客，你這炸雞……我吃不到真的抓心撓肝的。”
“不好意思，規矩不能破。”舒挽挽看了看他這副抓耳撓腮的模樣，“你可以再排隊買一份。”
“好嘞。”他又飛速地沖到隊伍最後去排著了。
此後每一個吃到炸雞的人，都和他的表現差不多，先是呆呆地把炸雞吃完，然後如離弦之箭一般沖到隊伍最末尾排隊。
站在隊伍裏，還沒買到炸雞的顧客見到這幅場景，打趣著說：“你們不至於吧，八百年沒吃飯了？這炸雞是好吃，也不至於這麽誇張吧。”
隊尾嘗過炸雞的人擺擺手：“哼，你嘗了就知道了。”
一個接一個地拿到炸雞，在SS級秘方和SS級蘸醬的加持下，每個食客似乎都被按下了靜止鍵。
-“老板，你這炸雞絕了，這怎麽做出來的？我魂都要沒了。”
-“這味道比前兩天還好吃呢，老板你這幾天不在是苦練廚藝去了嗎？”
-“辣椒醬和蒜蓉醬都好好吃，老板你炸雞不多賣，醬能不能多賣點給我啊……”
-“……”
文父經過這幾天對舒記小吃的品鑒，覺得這手藝師傅是個可塑之才。
今天他休息，來接女兒放學，順路過來看看小吃攤。
父女二人走出校門，便看見的是一群人呆呆地吃炸雞的場景。
作者有話說：
酸菜魚：又酸又菜又多餘w
我已經悟得了寫美食文的真諦，就是在自己餓的時候寫，越饞寫得越順暢哈哈哈～
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