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第一百三十一章 強勁對手

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連子心卻對他這樣的舉動很反感,也不知道為什麽,也許是因為他長得就屬於有點陰暗的那一類吧,再配上他的笑容和那雙眼睛……嘖嘖,妥妥的油條佬。

而且偏偏這樣的人是此次最為強勁的對手。也是叫人無法心安。

當她在觀察著萬韌時,忽然也覺察到一道目光,不由擡眼一看,可是瞬間就消失得無影無蹤。

她秀眉微蹙,下意識地看向某位皇子,只不過發現壓根兒是自己想多了。

你誰啊,人家堂堂一過皇子,就算和你有點過節,也不至於總惦記著你吧?

想到這個,連子心還是松了一口氣的,輕撫了幾下胸口,甩開別樣的思緒,專心看比賽。

每位參賽者的兩道菜。可在冷拼、湯羹、熱菜和小點中選擇,這四樣中,熱菜和小點相對會比較熱門,因為要特別出彩雖然難一點。但要犯什麽錯的可能性也極低。

尤其這是覆賽的第一場比賽,沒什麽借鑒,唯穩是一個更好的選擇。

現場已經進入了食材的準備階段,因為不可帶任何幫手,只能選手一人掌握操縱一切,而且評分規則裏還有個“速度分”,所以還是選手們都放快了手腳,不敢有拖沓耽擱。

最受人矚目的萬韌,他已經將兩道菜的食材都處理好了,接著把炒鍋放旺火的爐竈上,切好的豬蹄筋絲、驢肉片、黑木耳、玉蘭片與幾尾新鮮河蝦一起。下鍋爆炒一番,然後倒入煮開的開水沒過這些食材,再重新蓋上鍋蓋,轉文火慢熬。

緊接著,他從底下的籃子中,小心翼翼地摸出十幾個蛋類的東西來。因為賽制的規定,這顯然不會是普通的蛋,那麽也就只有禽八珍的蛋了。

“天吶,那是彩雀和斑鳩的蛋吧?”

“沒錯沒錯,就是那兩種蛋!”

“真是厲害啊,連這個都能弄來!”

“正常,你們也不看看人家後頭支持的是誰?!”

……

有不少人已經認出了他手中的那幾顆看似普通實則難得的蛋了,要弄到這種蛋也不是不可能,但確實有些難度,就像他們連家,這麽多天也只是找到了飛和鵪鶉蛋,彩雀和斑鳩更是其中頂頂難找的,看來萬家這一回對於這個比賽也是勢在必得之勢!

萬韌先是將小小的斑鳩蛋放到一只小鍋中,溫水煮熟,撈起來剝了殼。再一顆顆放到熱油中炸過一遍,炸至酥脆略金黃,漏勺撈上來放在一旁待用。

這時,他突然朝評委臺微微一鞠躬,然後就放下了彩棚上卷起的一個簾子。這個簾子一放下,就把萬韌整個彩棚裹在了裏面,外面的人完全看不到他在裏面情況。

這是符合規矩的。

選手們做菜的時候,可以將簾子放下一盞茶的時間,這是為了保持一些菜肴的神秘感,如果做菜的每一道步驟都被看個清楚,那品菜的時候也會少了許多驚喜。

看他將簾子放下,現場又是一陣躁動,雖說這樣做並不違規,但還是給人裝逼的感覺。

連子心搖搖頭,把目光落在了冷勳然身上。

冷勳然已經把狀態調整過來了,開始上手後更是漸入佳境,他已將艾草汁和上糯米面制成綠色的面團,蓮子、紅豆和蘋果剁成泥和入糖制成蓮蓉豆沙,包入面團中,在他靈巧十指的捏撮下,那一個個的面團很快變成了一條條小巧精致的小竹筏。

這看起來應該是要做蒸糕啊,可是不能使用蒸籠該怎麽蒸?

只見他從底下拿出了一個竹筒,用刀將竹筒飛快地削成了兩半,刷子蘸上香油在竹筒中涮了一遍,再把小竹筏一個個擺上去,最後蓋上那另外一半的竹筒,放到鍋裏去大火蒸。

聰明!

不能用蒸籠,但沒規定不能用別的工具代替蒸籠啊,竹筒就是一種極好的天然炊具!

有好些選手看見他這法子,皆是一楞,然後也是懊惱不已,挺簡單的法子啊,怎麽自己就沒想到呢?平白放棄了拿手的蒸小點,可現在再換也來不及了。

做好了小點,冷勳然便開始做第二個菜。

幾湯勺醬油、玫瑰腐乳汁、玫瑰露酒和白糖放入碗中,攪勻備用。

梅肉切成巴掌大小的塊兒,撒上蔥末兒,再倒入剛攪勻的料汁,用手抓拌一小會兒直到均勻,油鍋燒熱,待青煙冒出時,放入腌制好的肉塊,期間他用一雙長筷在油鍋中翻動肉塊,盡量讓每一塊肉的每一面都均勻地煎出顏色。

差不多時,倒入腌制肉塊的料汁,再倒入清水,讓水量沒過肉塊,大火煮開後,撇去浮沫蓋上蓋子,轉小火燉煮。

他的兩個菜,也只消待火候到位便可了。

萬韌那邊的簾布終是放了下來,眾人的好奇心再度被吊了起來,只不過根本看不著什麽,之前炸好的斑鳩蛋不見了蹤影,而彩雀蛋也不見了,仔細一看,竈上那個銅盆盛著一盆鹵汁兒一樣的東西,鹵汁兒中一個個包裹著玉扣紙的蛋漂浮著,也只是給大家看了一眼,他就將蓋子蓋上了。

誰曉得他做了什麽?

他們倆的動作算是比較快的,不過做法都費時了些,好些選手處理食材的時間長一點,但做法卻是較為省時省力。

這邊四號和五號,都在進行最後一個熱菜的烹調了。

帶筋牛肉切小塊,蔥四根,姜一塊,八角、草果、丁香少許,炒鍋上油,八角炸香,將牛肉塊下鍋大火煸炒一陣,加生抽和鹽再炒一會兒。

刮下淡水鯽魚肉制成茸,加入些許食鹽,少許芡粉和馬蹄爽末,順方向邊攪拌邊加水調成糊狀冷卻;鍋內加清水,置小火上,用手將魚茸擠成魚丸,逐個加入熱水中,改猛火煮一小會兒撈出;橘子加蜂蜜在熱鍋中熬,倒入魚丸,大火收汁!

比賽現場一片熱烈的炒菜聲,各種香味如雨後春筍般源源不絕飄了出來,惹得現場一片咽口水的聲音,比賽進入了最高/潮時段!

評委臺上,兩位皇子只淡定而優雅地品著雨前井,似乎看著下面的狀況又似乎沒有。

柳參議和何寺卿倆人小聲地討論起來:

“看著情況,似乎還不錯?”

“不錯呀,看那些食材和菜式,並不會單調嘛。”

“嗯,我之前還擔心,咱這個賽制如此作,可是會把這些人嚇得縮手縮腳的!”

“看起來永州府的水平還真不賴,不愧為老牌美食城,臥虎藏啊!”

“這一場您看好誰?”斤共介劃。

“自然是那個三號。”

“萬韌?嗯,他一看就是個為美食而生的,而且挺有膽識!”

“六號那個也不錯,不過小家子氣了點,估計這一場越不大過去。”

……

說話間,今兒的第一個參賽者的比賽菜品已經報上來了。

四號李貴,一道湯羹——五香肉排湯;一道熱菜——酥爆牛肉。

菜品呈上,婢子們先給兩位皇子和顧郡王每人盛起小半碗湯,牛肉也是分出三份,剩下的才留給另外七個評委官。

這是極正常的事,畢竟那三位是皇室貴胄,焉可與內監、官員乃至廚子同盤而食之理?

且三位皇室貴胄除了要將食物單獨分出來,還得用銀針先驗驗毒。

顧郡王明顯有些不耐煩,但兩位皇子卻是習以為常的模樣。

其它評委官也是老實等著他們驗完毒,雖然有人要謀害自己的可能性極小,但能確保安全不也是一件好事?螻蟻尚且貪生,誰人不怕死?

這一湯一菜,明顯沒有達到評委官們滿意的水平,皆是小小地嘗過一嘴,便不再動彈了。

四號選手李貴看到這情景,心中也感大勢已去,整個胖胖的臉龐一下子頹喪下去。

府丞張大人代表著略略點評了幾句,意思是這兩道菜品,水平還是很高的,但略顯平淡。

這些評委官們都是什麽人啊,不說吃遍天下美食,但也是吃遍了上京的,海選和覆賽的評判標準是不一樣的,拿著海選的水平來混覆賽,顯然行不通。

然後,就打出了評委官商定好的分數:第一道湯羹總得分六十,第二道熱菜總得分六十二。

總分一百二十二,基本擺脫不了淘汰的命運了。

看著四號的慘況,五號都哆嗦了,他感覺自己的命運不會比四號好到哪裏去。

果然,他的一道熱菜——蜜橘魚丸,一道小點——紅玉八珍藕片,加起來只得到了一百三十分,比四號兄弟好了那麽一點點,但也只有淘汰的份兒。

兩個開局不利,讓現場原本火熱的氣氛頓時就降到了冰點。

眾人都把目光落在萬韌和冷勳然身上。

倆人的速度幾乎差不多,萬韌打開湯鍋,倒入點兒米醋,勾個小芡,起鍋後淋入芝麻油和茶椒汁,撒上一把碎香核桃仁,這便是——暖滿湯。

另一道菜就更簡單了,將包著玉扣紙的蛋從鹵汁中撈起來,直接裝盤。

“大人,草民完成了!”萬韌高聲宣告道。

這就代表,他速度比冷勳然快了些,絕對可以多搶得幾分速度分。

看著那邊在裝盤,冷勳然也加快了速度,竹筒的小點起鍋裝盤,另一邊打開燉肉的蓋子,用筷子戳一下肉塊,很容易地穿透,這表示火候已到,這時還要將調好的一碗醬料倒入攪勻,最後猛火收汁!

三號萬韌,一道湯羹——暖滿湯;一道小點——神采寶蛋。

六號冷勳然,一道熱菜——瑰香梅肉;一道小點——碧海竹筏糕。

暖滿湯從湯鍋裏舀出來,裝在青玉底色的瓷碗裏,湯色淡紅,濃稠味香,裏面的食材都已經燉爛了,看不清什麽是什麽,可是隨著湯汁入口,不管是豬蹄筋絲還是驢肉片,都化在了熱氣中,口感既突出又柔和,食之清雅爽口,入腹溫暖滿滿,“暖滿”不虛其名!

“這位選手看來是湯羹的好手,海選時的那道面湯仍記憶猶新,今兒這湯,更勝一籌!”

“楊禦廚可是宮中的湯羹高手啊,連他都如此讚不絕口,這湯成了!”

“誒,不敢自稱湯羹高手,這位萬韌選手年紀輕輕就有如此造化,當真是長江後浪推前浪,我這前浪看起來要死在沙灘上了!”

“郡王爺,您覺得呢?”

“嗯,是一道好湯!”

“湯羹的好手,卻不知這小點怎麽樣?”

“這什麽寶蛋,還挺神秘的,快把玉扣紙拆開來瞧瞧罷!”

婢子們依言,將十個蛋上面的玉扣紙小心拆開來,那玉扣紙在鹵汁中熬了許久,也已經變了顏色,表面不算是很好看,因此,對於裏面東西的廬山面目,更為期待。

當第一個玉扣紙拆開,露出裏面黑色卻晶瑩剔透的蛋時,有人忍不住叫出了聲。

萬韌挑唇一笑,道:“大人們喜歡什麽顏色?盡可挑選!”

緊接著第二個玉扣紙拆開來,露出了一顆海棠紅晶瑩剔透的蛋,第三個玉扣紙拆開來,露出一顆杏黃晶瑩剔透的蛋,第四個,是一顆淺茶色的晶瑩剔透的蛋,第五顆是艾綠色的,第六顆是醬紫色的,第七顆是黛藍色的,第八顆是橘紅色的,第九顆是松花色的……

那一排蛋,整齊地放在雪白的瓷盤裏,多彩燦爛的色澤,細密的紋理肉眼畢現,就如同一顆顆碩大的寶石,映著陽光,光彩奪目!

好幾個評委官都激動地從座位上站了起來,卷棚裏原本坐著的人,也多數都控制不住站了起來,身旁的連大爺和連二哥都一臉地不可置信,連子心也覺得挺震撼的,但好歹還坐著。

“怎麽做的啊這是?”

“這是蛋?這是彩雀的蛋?”

“我讀書少,不要騙我啊,彩雀蛋長這樣?”

“絕不可能,這彩雀蛋必是動了什麽手腳!” 舌尖上的皇後

萬韌的嘴臉都得意長了一大寸,笑道:“彩雀蛋自然不是這樣子,在下自然動了手腳的,不過是烹飪中的手腳,這個應當不會違規吧?”

元貴公公問道:“那是如何烹制成樣子的吶?”

萬韌恭敬道:“回大人,這是我萬家的一種絕密技法,恕草民不能公諸於眾。”

元貴公公聞言有些不高興,但還是能夠理解的,呵呵一笑道:“原來如此,無礙無礙。”

萬韌笑得感激:“大人們大度,小民感激,也請大人們品嘗味道吧!”

“哦?這蛋的滋味難道也很不錯?”

“回大人,小民雖不敢說這蛋滋味絕佳,但定然還是可以入口的!”

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