雞肝切成略有厚度的小片，擺進青花瓷盤正中央，右邊一只雞蛋，蛋白已然凝固，蛋黃卻驚鴻一瞥地，從不知哪裏咧開的地方流淌出來，半液半固態地，炫耀著自己金燦燦的美貌。

新鮮的土雞蛋，就是不一樣。

碧綠的生菜小心翼翼地陪在它身邊，既不喧賓奪主，也有著自己的氣度，反正你吃鮮吃夠了，總得有個東西替你涮涮口不是？！

最後放上醬汁，只澆在雞肝上，餘者保留原味，成了。

“雞肉沙拉一道！”二丫得意洋洋地將兩只盤子邊擦幹凈，一左一右地遞給洪五：“勞駕，送出去吧！”

洪五沒頭沒腦地接過來，一臉不解：“這外頭還坐了兩桌人不成？怎麽還弄出兩盤來了？”

二丫唇角微抿，春水般的眼眸中似有暗光閃爍：“這您就不懂了！這叫分餐！您跟我娘，一人一份！各吃各的，誰也不礙著誰？”

洪五還是不理解：“好好的，分什麽餐？難道你嫌我臟？！哎我告訴你二丫，你五叔我人看著不講究，其實身上幹凈著呢！沒見我整日水裏來水裏去的，哪一時不弄得清清爽爽了？！不然你三姨能許我在她眼皮了底下種花？！”

二丫笑了，笑得有些無可奈何：“看您這又扯到哪兒去了？我一句話倒招出您肚子裏的苦水來了？！還帶出三姨來嚇唬我？！沒嫌您臟，這不是，怕我的菜太好吃了，您跟我娘想吃又不好意思下筷子麽！分開來，就不必假客氣了不是？”

美食當前，洪五勉勉強強接受了二丫這個還算說得過去的借口，看看手裏的盤子，卻清還有話說：“這雞肝吧，聞著挺好，可配上這生雞蛋又算怎麽個回事？還有這菜葉子，你真不下鍋給我熱熱再吃？”

二丫恨鐵不成鋼地向外推他：“哎呀我的手藝您還信不過？剛才站竈前不肯走的不也是您？這菜就得這樣才好吃！爽脆！雞蛋黃可以沾著雞肝一塊吃，也是醬汁裏算一種風味！總之您先吃著，真不滿意，留給我吃行麽？！”

洪五聽見這話，方才嘟囔著走出廚房去了。

好，開胃沙拉已經完成，接下來大廚就該進行第二道主菜的料理了！

冷藏的豬肝拿出來，二丫把鼻子湊上去聞聞。

嗯，時間雖短，也算入味。

前世她做過這道菜，冷食當小點心賣，很受客人的歡迎，說沒想到她這個甜品師傅也能做出這樣的鹹點心來。

她則自謙：“咳就那麽學著弄，我跟個熟悉的酒店西餐總廚學的。其實不過是花時間，並不需要多少技巧的。”

話是沒錯，弄這道菜時間可真不算短，正經按師傅說的，那蔬菜得先進烤箱，烤到褐黃色，豬肝也得泡進牛奶裏冷藏5個小時，現在這些手段原料她都沒有，時間也沒有，因此只得簡化菜譜，用手邊有的，盡量做到最好。

這也是二丫前世之所以能成為一名出色甜品師傅的重要原因。

她很會因地制宜，手邊有什麽就用什麽，不過這可不是因陋就簡，手邊有什麽不代表就隨便用上，而是想方設法，使用差不多口味的，盡可能地貼近菜肴的主材料，配合烘托，而不是喧賓奪主，更不能落井下石。

當然若能做到錦上添花，那就更好了。

至於她的西餐愛好，那也是因為對香草及香料的喜愛，從甜品延伸過來的。

到這一世時，總算上天也沒虧待她，沒讓她丟下那些個寶貝草兒們，她到這兒，寶貝們總算也跟著到了這兒，生根發芽，興旺發達了。

現在她的香草園子已蓬勃旺盛，欣欣向榮地發展起來了，不只占了果林邊的一小塊地，甚至連家裏前後院也都是它們的身影，漸有到處蠶食的趨勢。

所以二丫現在也開始動起了麻姑家花田的主意了。

言歸正傳，現在說回豬肝。

雖然只有一個時辰的腌制和山溪邊土窯的冷藏，可這塊豬肝還是令二丫感動地散發出微鹹豐肥的香氣。

到底是早起張屠夫才從豬肚子裏掏出來的，就是不一樣。

食材的品質對一道菜品來說，起著極為關鍵的作用。再好的廚子，對著一堆腐肉爛骨頭，也做不出美味佳肴來。

相反，才掐下尖兒來魂還沒跑遠的生菜葉，就那麽丟進嘴裏，什麽也不用做，也能吃出清鮮甘洌的滋味來。

二丫拍拍它潤滑的表面，充滿感激地對它喃喃自語：“放心吧，一定會給你最好的照顧。”

幸好這時廚房裏沒人，不然叫娘或洪五看見了，一定以為她的傻病又犯了。

從一個竈眼裏夾出幾截燒紅的炭來，火勢立刻小了，二丫倒油入鍋，然後下洋蔥碎炒軟至出香氣，變焦糖色。

接著，還是要用上爹留下的綠豆燒。

說起這酒來，又是個不短的故事。

若不是那日從洪五處得知，自家爹爹還留這酒曲在他那兒，二丫還不知道，原來爹爹還是個釀酒的高手呢！

回家後跟娘提到這事，娘才想起來，爹爹在世時，祖傳的酒曲，自家釀了一地窖，地窖就在竈屋和堂屋背墻之間的夾道裏。

“自你爹去了，再沒人動那東西，我也忘了。”

於是那晚，娘倆那叫一個好翻找！終於找到地窖口時，天都快亮了。

好在一窖珍藏的各色美酒，總算沒辜負她們這番辛苦。

綠豆燒是其中最多，也是純度最高的一種白酒，還有果子酒種種，更有不知名的幾壇子，外頭沒寫名兒，娘也不知道，二丫留著沒動，決定日後再探秘。

祖傳的酒曲就是不一樣。

昨兒的莫吉托上露了一手，今兒這豬肝也得它來去腥提味。

既然沒有紅酒，用它也一樣可以。

果子酒也行，不過二丫還沒試開喝過，不知濃度和甜度，因此沒敢貿然下手。

下過酒之後，再將剛才夾出的火炭放回去，大火收汁，直到酒精燒去。

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