第82章讓人垂涎的午餐
關燈
小
中
大
中午的菜單二丫已經想好：
天熱，當然要先有個涼菜色拉：
園子裏裏采來的各種可食生菜和花：芝麻菜，芝麻菜花，矢車菊花瓣，金盞菊花瓣，薄荷和羅勒。
家裏正好還有黃瓜，自家藤上掛出來的，嫩而脆，淡而香，配上她自調的檸檬香茅甜醋汁，清爽開胃。
南瓜花，去蕊除粉後裹面粉裏拖一拖，鍋裏下淺油，中火輕輕炸，很快撈出來，沾椒鹽吃，也是一道下酒的小菜。
聽說要吃魚，哪裏用二丫自己下河？文哥早領命去了河邊，當然三姨要攔的，卻攔不住，再說到底是男孩子，也就隨他去了。
半天撈上來兩條大家夥，個個都有斤把重尺把長，摔地上活蹦亂跳，嚇得三姨和二丫娘下不了手去殺。
好在二丫回來，和文哥配合著，一人按住魚一人舉棒子夯，待魚斷氣，又頭碰頭地守在一缸水邊，一個開膛破肚，一個洗凈去鱗。
三姨自然又不讓文哥碰：“那玩意腥得很，你如何沾得？一會洗不幹凈，進書房玷汙了先人墨跡！”
文哥頭也不擡地忙，並不理會。
怕她尷尬，二丫娘忙道：“三姨又忘了？河邊艾草正盛呢！螃蟹腥氣都去得掉，何況這魚？”說著 就從後門去了河邊。
而文哥呢？此時正兩耳不聞窗外事，一心只管手下魚，不停地刮，剔。
說實話他自己也被自己嚇到了。
在家從不下廚的人，一出手就是不凡，甚至可說是無師自通。
魚鱗刮凈了不說，連剔骨的事也順便幹了，待二丫娘掐了艾草送來，四大片厚實誘人的魚肉，赫然出現在案板上。
“還真行啊你！”二丫拍拍文哥肩膀，滿是讚許之意：“這工夫快比上城裏大師傅了吧？看這肉剔的，一根刺兒沒有！厲害厲害！果然不虧是握管筆桿子的！夠精細！將來一定能當大官！”
文哥一臉疑惑地看著她，二丫卻早笑瞇瞇地接過艾草，跑開了。
三姨沈默著，站在日頭下，只覺得脊背上有些發熱。
烤魚不能在竈上，二丫另想了個招兒。
竈膛裏燒得通紅的炭，取幾根大的出來，放在後院地上，兩邊各插著根丫字形的樹枝，上面再擺個從前爹制來烤肉的鐵炙子，魚肉裹了香茅葉，事先用粗鹽爆腌過，再撒了些胡椒，就擱在上頭，慢慢的烤。
這才叫炭烤香茅魚嘛！
再下來，還是一道熱菜：
叩幾個雞蛋在碗裏，二丫將切碎的小蔥和羅勒和雞蛋一起攪拌均勻。
切碎的羅勒留少許，待一會起鍋時用。
竈下的火漸漸旺起來，因有文哥守著，鍋裏的油就開始冒煙了，二丫麻利地將攪拌好的蛋液倒入油鍋，膨地一聲，頓時漲得老高，她快手翻炒幾下，立刻起鍋。
裝盤後，再撒入切碎的新鮮羅勒，香氣宜人，與一般的小蔥抄雞蛋比，別有一番風味。
這頭雞蛋好了，那頭竈上燜著的一鍋飯也香了，魚片也開始出油，並聽見孜孜冒出的香氣和響聲了。
二丫娘早將一張不大的木桌擺進前院，沙拉放好了，雞蛋上桌上，魚片則由三姨親自盛盤，因魚算文哥的傑作，她也搭把手算做一份。
二丫娘倒上楊梅燒，三姨就讓二丫也來：“菜都齊了吧？快別忙了，也不是外人，上桌一起吃飯吧！”
二丫守在竈前，頭也不回：“還有個湯呢！您先喝著，我這就來！”
一低頭，看見文哥也沒動窩，不由得笑了：“你怎麽也不去？”
見眼前一雙梨渦閃閃，文哥情不自禁也笑，又指指竈裏的火苗，意思自己得守著，這活兩人幹才順手。
二丫聳聳肩，沒再堅持。
倒是三姨有些猶豫，想來拉文哥，卻讓二丫娘勸住了：“您喝著，他們也就些須的工夫就來了！試試這涼拌的菜，是我閨女自創的！不是我王婆賣瓜，外頭真吃不到這樣新鮮又合口的菜！”
三姨半信半疑，本來這花兒草兒的，不下鍋就入口她還真有些不習慣，不過看在對方熱情相邀的份上，勉勉強強挑起一筷子，放進嘴裏。
不想這一入口就再停不下來了。
她本就是胃納較弱之人，天一熱更不喜腥葷，倒是這清清爽爽酸甜適中的蔬菜，簡直太對了她的心意。
清新宜人入口又無負擔，無油無鹽，淡而鮮嫩，外形看著明透鮮美，吃起來更芬郁清馨，豐腴爽口。
三姨從未試過如此爽利的菜，一時間停不下筷子，待二丫和文哥攜手送上湯來，這道夏日首選的沙拉，已經大半入了她的腹中。
來不及不好意思，三姨的視線又被兩人手中湯色吸引。
“這是什麽湯？怎麽如此濃稠？”
二 丫笑道：“這叫百裏香南瓜湯，做法簡單，口味麽，您先嘗嘗，就知道了。”
三姨看著黃綠色鮮亮的湯色，猶豫不決地捏起了湯勺：“不會放了什麽大葷之物吧？我不喜歡的。”
邊說邊喝了一小口。
然後，眼睛就亮了。
幾枝百裏香，兩瓣大蒜切碎，和其混一起，下油裏炒出香味，最後加入切好的嫩南瓜丁稍炒片刻，然後加水，加少量鹽、胡椒粉，煮至南瓜熟透變軟，起鍋。
全素無葷。
至於濃厚的湯體，則全來自於出鍋後，手打南瓜成蓉，其自體粘稠的澱粉便豐厚了湯水，完全不用再兌芡。
濃湯上，再撒上些切細的歐芹葉，便可算大功告成！
聽二丫介紹完，三姨不住點頭：“果然簡單，一會你把這幾道菜湯方子都寫給我，我帶回去給徐大！得讓他好好學學，整天做的都是些什麽？”
二丫抿了嘴笑：“您家的菜我昨兒才用過，可別錯怪了徐大，那可道道都是上品！徐大也算用了心的。對了，這幾道菜都要用到香草的，您讓徐大去我園子裏掐就是了，別處，只怕沒有呢！”
三姨不由得感慨：“看來，你那香草園子可真是個寶地！就這桌上幾道菜，我看放城裏大飯莊也不違和的！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
天熱，當然要先有個涼菜色拉：
園子裏裏采來的各種可食生菜和花：芝麻菜，芝麻菜花，矢車菊花瓣，金盞菊花瓣，薄荷和羅勒。
家裏正好還有黃瓜，自家藤上掛出來的，嫩而脆，淡而香，配上她自調的檸檬香茅甜醋汁，清爽開胃。
南瓜花，去蕊除粉後裹面粉裏拖一拖，鍋裏下淺油，中火輕輕炸，很快撈出來，沾椒鹽吃，也是一道下酒的小菜。
聽說要吃魚，哪裏用二丫自己下河？文哥早領命去了河邊，當然三姨要攔的，卻攔不住，再說到底是男孩子，也就隨他去了。
半天撈上來兩條大家夥，個個都有斤把重尺把長，摔地上活蹦亂跳，嚇得三姨和二丫娘下不了手去殺。
好在二丫回來，和文哥配合著，一人按住魚一人舉棒子夯，待魚斷氣，又頭碰頭地守在一缸水邊，一個開膛破肚，一個洗凈去鱗。
三姨自然又不讓文哥碰：“那玩意腥得很，你如何沾得？一會洗不幹凈，進書房玷汙了先人墨跡！”
文哥頭也不擡地忙，並不理會。
怕她尷尬，二丫娘忙道：“三姨又忘了？河邊艾草正盛呢！螃蟹腥氣都去得掉，何況這魚？”說著 就從後門去了河邊。
而文哥呢？此時正兩耳不聞窗外事，一心只管手下魚，不停地刮，剔。
說實話他自己也被自己嚇到了。
在家從不下廚的人，一出手就是不凡，甚至可說是無師自通。
魚鱗刮凈了不說，連剔骨的事也順便幹了，待二丫娘掐了艾草送來，四大片厚實誘人的魚肉，赫然出現在案板上。
“還真行啊你！”二丫拍拍文哥肩膀，滿是讚許之意：“這工夫快比上城裏大師傅了吧？看這肉剔的，一根刺兒沒有！厲害厲害！果然不虧是握管筆桿子的！夠精細！將來一定能當大官！”
文哥一臉疑惑地看著她，二丫卻早笑瞇瞇地接過艾草，跑開了。
三姨沈默著，站在日頭下，只覺得脊背上有些發熱。
烤魚不能在竈上，二丫另想了個招兒。
竈膛裏燒得通紅的炭，取幾根大的出來，放在後院地上，兩邊各插著根丫字形的樹枝，上面再擺個從前爹制來烤肉的鐵炙子，魚肉裹了香茅葉，事先用粗鹽爆腌過，再撒了些胡椒，就擱在上頭，慢慢的烤。
這才叫炭烤香茅魚嘛！
再下來，還是一道熱菜：
叩幾個雞蛋在碗裏，二丫將切碎的小蔥和羅勒和雞蛋一起攪拌均勻。
切碎的羅勒留少許，待一會起鍋時用。
竈下的火漸漸旺起來，因有文哥守著，鍋裏的油就開始冒煙了，二丫麻利地將攪拌好的蛋液倒入油鍋，膨地一聲，頓時漲得老高，她快手翻炒幾下，立刻起鍋。
裝盤後，再撒入切碎的新鮮羅勒，香氣宜人，與一般的小蔥抄雞蛋比，別有一番風味。
這頭雞蛋好了，那頭竈上燜著的一鍋飯也香了，魚片也開始出油，並聽見孜孜冒出的香氣和響聲了。
二丫娘早將一張不大的木桌擺進前院，沙拉放好了，雞蛋上桌上，魚片則由三姨親自盛盤，因魚算文哥的傑作，她也搭把手算做一份。
二丫娘倒上楊梅燒，三姨就讓二丫也來：“菜都齊了吧？快別忙了，也不是外人，上桌一起吃飯吧！”
二丫守在竈前，頭也不回：“還有個湯呢！您先喝著，我這就來！”
一低頭，看見文哥也沒動窩，不由得笑了：“你怎麽也不去？”
見眼前一雙梨渦閃閃，文哥情不自禁也笑，又指指竈裏的火苗，意思自己得守著，這活兩人幹才順手。
二丫聳聳肩，沒再堅持。
倒是三姨有些猶豫，想來拉文哥，卻讓二丫娘勸住了：“您喝著，他們也就些須的工夫就來了！試試這涼拌的菜，是我閨女自創的！不是我王婆賣瓜，外頭真吃不到這樣新鮮又合口的菜！”
三姨半信半疑，本來這花兒草兒的，不下鍋就入口她還真有些不習慣，不過看在對方熱情相邀的份上，勉勉強強挑起一筷子，放進嘴裏。
不想這一入口就再停不下來了。
她本就是胃納較弱之人，天一熱更不喜腥葷，倒是這清清爽爽酸甜適中的蔬菜，簡直太對了她的心意。
清新宜人入口又無負擔，無油無鹽，淡而鮮嫩，外形看著明透鮮美，吃起來更芬郁清馨，豐腴爽口。
三姨從未試過如此爽利的菜，一時間停不下筷子，待二丫和文哥攜手送上湯來，這道夏日首選的沙拉，已經大半入了她的腹中。
來不及不好意思，三姨的視線又被兩人手中湯色吸引。
“這是什麽湯？怎麽如此濃稠？”
二 丫笑道：“這叫百裏香南瓜湯，做法簡單，口味麽，您先嘗嘗，就知道了。”
三姨看著黃綠色鮮亮的湯色，猶豫不決地捏起了湯勺：“不會放了什麽大葷之物吧？我不喜歡的。”
邊說邊喝了一小口。
然後，眼睛就亮了。
幾枝百裏香，兩瓣大蒜切碎，和其混一起，下油裏炒出香味，最後加入切好的嫩南瓜丁稍炒片刻，然後加水，加少量鹽、胡椒粉，煮至南瓜熟透變軟，起鍋。
全素無葷。
至於濃厚的湯體，則全來自於出鍋後，手打南瓜成蓉，其自體粘稠的澱粉便豐厚了湯水，完全不用再兌芡。
濃湯上，再撒上些切細的歐芹葉，便可算大功告成！
聽二丫介紹完，三姨不住點頭：“果然簡單，一會你把這幾道菜湯方子都寫給我，我帶回去給徐大！得讓他好好學學，整天做的都是些什麽？”
二丫抿了嘴笑：“您家的菜我昨兒才用過，可別錯怪了徐大，那可道道都是上品！徐大也算用了心的。對了，這幾道菜都要用到香草的，您讓徐大去我園子裏掐就是了，別處，只怕沒有呢！”
三姨不由得感慨：“看來，你那香草園子可真是個寶地！就這桌上幾道菜，我看放城裏大飯莊也不違和的！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）