第58章 ‘白玉涼皮’
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朱掌櫃忍不住哈哈大笑起來，看著陳三郎臉上略帶笑意，明白玉芝說的也是他們夫妻的意思，這才逗她道：“那就多謝大侄女了，還煩請侄女教上次那個廚子一下如何？”
玉芝有些不好意思，嘿嘿笑道：“朱伯伯說笑了，我怎麽會做呢，我家都是我娘做呢...”
待李氏把涼皮和芝麻醬的做法都仔細的說與被朱掌櫃叫來的大廚以後，玉芝又開口說道：“朱伯伯，你看這涼皮的做法如何？”
朱掌櫃頗為認真的說：“的確不錯，這涼皮真是個好東西。怕是這段時間要成泰興樓的招牌涼菜了！”
玉芝也很認真素著小臉說道：“這涼皮的顏色是白色的，若是有種類似的東西顏色半透仿若白玉琉璃，可拌，可炒，可燜，可煮，冷吃熱吃都可，甚至還能煮湯。朱伯伯說這種東西又能賣幾錢呢？”
朱掌櫃憑借商人的直覺就覺得這是個他這鎮上的泰興樓都說不準的生意，忙仔細問道：“侄女說的這個是何物？”
玉芝笑了笑神秘的說：“這是我與哥哥無意間在家裏傳下來的一本古籍上看到的一種吃食，這涼皮也是那古籍寫的，是這吃食的一個分支，因著這東西做起來麻煩，我們家才只做了涼皮。不知朱伯伯有沒有興趣呢？”
朱掌櫃想了想道：“那黃金雀與富貴雞都是古籍寫的？”
玉芝警覺的回應道：“那不是，不是之前跟您說過了那是家裏祖傳的。我們家在我哥哥這輩之前又不是讀書人家，這古籍是我們分家的時候收拾竈房在柴火堆裏撿到的，可能不知道是誰扔在山上被我們撿回來的吧。
我看著有字就拿給哥哥看了看，那時候都已經殘破的只剩下破破爛爛的幾張紙了，這不就寫了涼皮這一支的東西嘛。”
朱掌櫃大為惋惜：“若是你家這古籍是完本，怕是你家靠著賣食譜都能改頭換面了！”玉芝也跟著哭喪著臉道：“是呀，我一想爹娘還要早起奔波才能掙到哥哥們讀書的錢就心疼他們。”
陳三郎和李氏露出了感動中還夾雜著幾分惋惜和心疼孩子的表情，朱掌櫃看著相信了大半，認真問道：“既然你說有那種白玉一般的涼皮，明日可能帶來給我看看？”玉芝脆生答應，陳三郎收了涼皮方子的銀子，雙方約定明日午時左右到泰興樓再見。
既然已經耽擱了大半個下晌，李氏就決定不回村了，三人去買了一大袋子好綠豆，十個大木盆和最細的篩子。看了看時間差不多到下學的時候了，幹脆等著三個孩子一起回家。
一路上兆志兆亮兆勇聽說這個所謂的‘白玉涼皮’都面面相覷，忙問這是何物，玉芝也說不太清楚，只說回家做做試試就好。
回到村裏陳三郎帶著玉芝又去了一趟劉家，交代明日劉老實明日家裏有事，先讓他一個人出攤，又請劉嬸和劉小莊明日去幫忙一天，兩個人給四十文工錢。這幾日劉老實早就學會了如何做涼皮，其實這個太簡單了，只要刀功好切青瓜絲切的細膩還知道基本一碗的配料放多少，不要鹹了或者淡了就行了，劉嬸這種竈房老手完全可以直接上手。
定了明早劉老實來陳家端涼皮的面漿盆和調味料，父女倆離開了千恩萬謝的劉家，一家人專心的開始忙活做這‘白玉涼皮’，一家人坐在地上把買的綠豆細細的挑選出不飽滿的或者蛻了殼的。把挑出最好的綠豆用清水洗幹凈，稍微晾幹以後直接用開水燙一遍，再放入微微燙手的溫水中浸泡放在炕頭保溫。
這一浸就要浸三四個時辰。眾人又忙活準備明日劉老實去開攤子的材料。忙好以後早早睡覺，明日還要早起做這‘白玉涼皮’。
子時的時候李氏就叫醒了玉芝，看著自己小閨女揉著眼睛睡眼朦朧的樣子可把李氏心疼壞了，把她抱在懷裏輕輕一邊拍著一邊輕聲叫她醒來。兆志三個男孩子也都自己起來穿好衣服，等著幫家裏做會活。
玉芝指揮三個哥哥將泡好的綠豆清洗兩遍去除雜質，瀝幹一下就放到洗幹凈的小磨盤裏磨，又讓陳三郎和兆志兩個人換著班邊添綠豆邊均勻的加水，差不多綠豆和水一比五的比例磨成細細的漿液。
李氏用兩個盆換著接兩人磨下的綠豆漿，和兆亮兆勇用最細的篩子過篩兩次，篩去豆皮和豆渣，然後用水沖洗幾次篩子上的豆渣，防止浪費。最後加了適量的油攪勻。放在旁邊沈澱。
直到十個木盆都裝滿了綠豆漿水，才過了一個來時辰，陳三郎和李氏忙把幾個孩子趕上炕，讓他們再睡兩個時辰再起來上學堂，玉芝全憑一股子毅力才堅持到現在的，一沾枕頭就沈沈睡去。
等到玉芝睜開眼的時候天已經大亮了。三個哥哥早就已經去學堂了，陳三郎和李氏在地上小聲的說著話，生怕吵醒她。玉芝迷迷瞪瞪的叫了一聲“娘”，李氏忙快步走過來抱起她，顛了兩下對玉芝說：“芝芝，那綠豆漿水已經沈好了，上面浮了一層清水呢！”
玉芝閉著眼說：“按理說要沈一兩天呢，咱們別動它了，等沈到快午時的時候舀幹凈上面的水直接端一盆子去泰興樓吧。”李氏頗有些好笑的說道：“還等午時呢，現在已經巳時三刻了，你再不醒娘就得叫你了！”
玉芝猛然驚醒！現在竟然已經這麽晚了，再過五刻就午時了！她急忙跳下地跑著去洗臉，被陳三郎一把抓住，伸手拿起一塊幹凈溫涼的濕毛巾捂在臉上，玉芝一個激靈，人已經徹底清醒過來。
等到午時正，三人已經站在了泰興樓門口，小路依然笑瞇瞇的等著他們，看見他們就直接引到包廂裏。
朱掌櫃看到陳三郎搬著一個大盆進來不免有些吃驚，低頭看了看說道：“這與昨日的涼皮漿看著很像嘛。”陳三郎笑道：“自然像了，涼皮可不是這東西的一個分支嗎。”
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玉芝有些不好意思，嘿嘿笑道：“朱伯伯說笑了，我怎麽會做呢，我家都是我娘做呢...”
待李氏把涼皮和芝麻醬的做法都仔細的說與被朱掌櫃叫來的大廚以後，玉芝又開口說道：“朱伯伯，你看這涼皮的做法如何？”
朱掌櫃頗為認真的說：“的確不錯，這涼皮真是個好東西。怕是這段時間要成泰興樓的招牌涼菜了！”
玉芝也很認真素著小臉說道：“這涼皮的顏色是白色的，若是有種類似的東西顏色半透仿若白玉琉璃，可拌，可炒，可燜，可煮，冷吃熱吃都可，甚至還能煮湯。朱伯伯說這種東西又能賣幾錢呢？”
朱掌櫃憑借商人的直覺就覺得這是個他這鎮上的泰興樓都說不準的生意，忙仔細問道：“侄女說的這個是何物？”
玉芝笑了笑神秘的說：“這是我與哥哥無意間在家裏傳下來的一本古籍上看到的一種吃食，這涼皮也是那古籍寫的，是這吃食的一個分支，因著這東西做起來麻煩，我們家才只做了涼皮。不知朱伯伯有沒有興趣呢？”
朱掌櫃想了想道：“那黃金雀與富貴雞都是古籍寫的？”
玉芝警覺的回應道：“那不是，不是之前跟您說過了那是家裏祖傳的。我們家在我哥哥這輩之前又不是讀書人家，這古籍是我們分家的時候收拾竈房在柴火堆裏撿到的，可能不知道是誰扔在山上被我們撿回來的吧。
我看著有字就拿給哥哥看了看，那時候都已經殘破的只剩下破破爛爛的幾張紙了，這不就寫了涼皮這一支的東西嘛。”
朱掌櫃大為惋惜：“若是你家這古籍是完本，怕是你家靠著賣食譜都能改頭換面了！”玉芝也跟著哭喪著臉道：“是呀，我一想爹娘還要早起奔波才能掙到哥哥們讀書的錢就心疼他們。”
陳三郎和李氏露出了感動中還夾雜著幾分惋惜和心疼孩子的表情，朱掌櫃看著相信了大半，認真問道：“既然你說有那種白玉一般的涼皮，明日可能帶來給我看看？”玉芝脆生答應，陳三郎收了涼皮方子的銀子，雙方約定明日午時左右到泰興樓再見。
既然已經耽擱了大半個下晌，李氏就決定不回村了，三人去買了一大袋子好綠豆，十個大木盆和最細的篩子。看了看時間差不多到下學的時候了，幹脆等著三個孩子一起回家。
一路上兆志兆亮兆勇聽說這個所謂的‘白玉涼皮’都面面相覷，忙問這是何物，玉芝也說不太清楚，只說回家做做試試就好。
回到村裏陳三郎帶著玉芝又去了一趟劉家，交代明日劉老實明日家裏有事，先讓他一個人出攤，又請劉嬸和劉小莊明日去幫忙一天，兩個人給四十文工錢。這幾日劉老實早就學會了如何做涼皮，其實這個太簡單了，只要刀功好切青瓜絲切的細膩還知道基本一碗的配料放多少，不要鹹了或者淡了就行了，劉嬸這種竈房老手完全可以直接上手。
定了明早劉老實來陳家端涼皮的面漿盆和調味料，父女倆離開了千恩萬謝的劉家，一家人專心的開始忙活做這‘白玉涼皮’，一家人坐在地上把買的綠豆細細的挑選出不飽滿的或者蛻了殼的。把挑出最好的綠豆用清水洗幹凈，稍微晾幹以後直接用開水燙一遍，再放入微微燙手的溫水中浸泡放在炕頭保溫。
這一浸就要浸三四個時辰。眾人又忙活準備明日劉老實去開攤子的材料。忙好以後早早睡覺，明日還要早起做這‘白玉涼皮’。
子時的時候李氏就叫醒了玉芝，看著自己小閨女揉著眼睛睡眼朦朧的樣子可把李氏心疼壞了，把她抱在懷裏輕輕一邊拍著一邊輕聲叫她醒來。兆志三個男孩子也都自己起來穿好衣服，等著幫家裏做會活。
玉芝指揮三個哥哥將泡好的綠豆清洗兩遍去除雜質，瀝幹一下就放到洗幹凈的小磨盤裏磨，又讓陳三郎和兆志兩個人換著班邊添綠豆邊均勻的加水，差不多綠豆和水一比五的比例磨成細細的漿液。
李氏用兩個盆換著接兩人磨下的綠豆漿，和兆亮兆勇用最細的篩子過篩兩次，篩去豆皮和豆渣，然後用水沖洗幾次篩子上的豆渣，防止浪費。最後加了適量的油攪勻。放在旁邊沈澱。
直到十個木盆都裝滿了綠豆漿水，才過了一個來時辰，陳三郎和李氏忙把幾個孩子趕上炕，讓他們再睡兩個時辰再起來上學堂，玉芝全憑一股子毅力才堅持到現在的，一沾枕頭就沈沈睡去。
等到玉芝睜開眼的時候天已經大亮了。三個哥哥早就已經去學堂了，陳三郎和李氏在地上小聲的說著話，生怕吵醒她。玉芝迷迷瞪瞪的叫了一聲“娘”，李氏忙快步走過來抱起她，顛了兩下對玉芝說：“芝芝，那綠豆漿水已經沈好了，上面浮了一層清水呢！”
玉芝閉著眼說：“按理說要沈一兩天呢，咱們別動它了，等沈到快午時的時候舀幹凈上面的水直接端一盆子去泰興樓吧。”李氏頗有些好笑的說道：“還等午時呢，現在已經巳時三刻了，你再不醒娘就得叫你了！”
玉芝猛然驚醒！現在竟然已經這麽晚了，再過五刻就午時了！她急忙跳下地跑著去洗臉，被陳三郎一把抓住，伸手拿起一塊幹凈溫涼的濕毛巾捂在臉上，玉芝一個激靈，人已經徹底清醒過來。
等到午時正，三人已經站在了泰興樓門口，小路依然笑瞇瞇的等著他們，看見他們就直接引到包廂裏。
朱掌櫃看到陳三郎搬著一個大盆進來不免有些吃驚，低頭看了看說道：“這與昨日的涼皮漿看著很像嘛。”陳三郎笑道：“自然像了，涼皮可不是這東西的一個分支嗎。”
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