第228章 羊雜湯
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第228章 羊雜湯
廚房裏一開始炒菜，那個香味就往外冒，在外頭的人都能聞到廚房傳出的香味，更別說在廚房裏肉炒菜和放火的人，阿秋的目光隨著那鍋羊肉的移動，落到旁邊的小竈的砂鍋上，忍不住的咽了咽口水。
“很香是不是？”喬許自己也聞著這個味道，本來不餓的肚子現在都感覺到餓了。
阿秋猛點頭，咽著口水說道：“很香！”
“哈哈，咱們今晚就吃一頓好的，一會也有你們的份。”喬許從來就不是一個吝嗇的人，從把阿秋和彩雲彩霞幾個人帶回來之後，他們家裏吃什麽菜，這三個人就跟著他們吃什麽菜。
只有住在鎮上的四個小子平日裏很少回來，是跟著店裏的三個師傅吃飯。那邊每天都有廚娘做飯，只不過吃得肯定是沒有他們家裏這邊好而已。
“那阿秋就提前謝謝主子了。”一聽到一會這鍋肉也有他們的份，阿秋就厚著臉皮先謝過自家主子了，臉上的笑是怎麽看怎麽開心。
“不用謝，你也是幫忙幹活的人。”喬許看著瞇著眼笑得開心的人，就連那白瓷般漂亮的臉上的那道疤痕也顯得生動了起來，興許是他們看慣了，也並不覺得阿秋臉上的那道疤猙獰嚇人，只是讓人有點心疼這個人不知過往經歷了什麽，好好的一張臉被毀成了這樣。
他發現阿秋到他們家這短短的時間裏變化是最大的。他記得剛見阿秋的時候，這人一副誰欠了他銀子的模樣，不愛說話也從來都不笑，不過最近他發現阿秋的話多了也愛笑了，整個人都變得鮮活了起來，就像是一具木偶多了靈魂一樣。
不過這是好事不是？這說明這個人的心態和生活態度發生了很大的變化，開始變得對生活熱愛和向來了起來。
不過看阿秋的一雙眼睛一眨不眨的盯著那鍋砂鍋燜羊肉看，他很懷疑阿秋對生活的熱情和生活都在那鍋砂鍋燜羊肉裏面，因而想想他就忍不住的笑了。說明改變一個人的心和生活態度，要從美食開始！
“接下來就是要處理咱們的羊雜了！”等把羊肉放到砂鍋裏去燜之後，接下來就是要處理他們的羊雜了，喬許對這一盆東西還是有點小期待的。阿秋看著那盆裏的羊雜，有點不確定的問道：“這個東西真的好吃嗎？”
“你沒吃過？”喬許看阿秋搖頭，他就知道阿秋以前過的肯定是好日子，才沒有吃過這些東西。不過沒關系，“等會你吃了就知道好不好吃了，我保管你吃過一次之後，以後都會想念。”
“哦？”是嗎？阿秋的心裏有點懷疑。
一般動物的內臟這些東西都會有一股味道，煮的時候就要下一些味道重的調料，才能把這一股味道給掩蓋住。所以在炒羊雜的時候，蔥姜蒜和花椒這些東西都是必不可少的了。
起了油鍋之後，倒入姜蔥花椒進去爆香，把羊雜倒進去炒一炒，再加入一點酒進去，酒可以去腥。繼續翻炒幾下，倒入半勺水，蓋上蓋子繼續煮，喬許就對阿秋喊道：“阿秋，火小一點。”
阿秋聽到了，往竈裏少放一些柴禾，火就變小了一些。
這個時候彩霞把處理好的魚拿回來了，她把魚頭和魚骨剔出來，魚皮也分了出來，魚肉剁成泥，她端著幾個盆子往廚房裏進來，一進廚房聞著肉味就更香了，她朝兩個燉肉的鍋看了一眼，跟他們主子道：“主子，魚都處理好了。”
“哦，你放臺子上。剛才在外面冷吧，你去那邊烤烤火吧。”知道外頭的風大，把小姑娘的臉都吹得發紅了，喬許讓人去竈前和阿秋一起烤烤火，他就先開始處理這些魚肉。
剛才在外面吹了這麽久的風，兩只手又一只在剁肉，這會兒都凍得兩手有點發僵了。彩霞就沒有拒絕主子的好意，去竈前烘了烘手，又去幫主子的忙。
單單的魚肉下鍋是很難成型的，所以喬許一般都喜歡往魚肉裏面放入一點面粉進去一起和，和的時候放入少許的蔥姜水，蔥姜水可以去魚腥味。不過一次放的水不要太多，先放少許，不夠再一點一點的添加，順著一個方向攪拌，直到面粉和魚肉完全融合在一起，你中有我，我中有你，面粉和魚肉完全的融合在一起。
因為是自家吃的魚丸，所以他放的面粉不會多，裏面還是魚肉比較多一些，用肉眼就能看到裏面有粉嫩色的魚肉。
這個時候倒入一點雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌，然後放入豬油和少許的鹽，攪拌上勁，這個時候的魚茸就調好了。
“彩霞，往那個鍋的羊雜湯放入一點鹽。”喬許也沒有忘記他的羊雜湯要放鹽了，自己的手上沒有空，他就讓人去幫忙放。彩霞打開蓋子看了一眼，用勺子舀了一些鹽，問，“這麽多可以嗎？”
“可以了，放進去吧，不夠再添。”喬許看了一眼，覺得這麽多鹽應該差不多了，就讓人把鹽放進去，“蓋上蓋子，繼續煮一會就差不多了。”
等手上的魚茸調好了，他發現沒有鍋煮丸子，大鍋在煮羊雜了，就只好讓彩霞去另外洗了一個鍋，往裏面擱了水進去煮，“等會水響了就可以煮魚丸了。”水響了就是水差不多要滾的時候，煮魚丸用的不是滾水，而是達到水差不多滾的那個程度下魚丸，這樣煮出來的魚丸的口感才是最好的。
彩霞有點不太懂他們主子說的水響了是什麽意思。
“沒事，我一會告訴你，教你怎麽煮魚丸。”一看兩人的表情就知道這兩個人不懂，喬許也不吝嗇教會他們，等教會了別人下一次就不用他做了不是？嘿嘿，所以他還是比較聰明的。
砂鍋裏在燜著羊肉，還有大鍋裏在煮著羊雜湯，竈裏的柴火在燒，鍋裏的湯發出咕嚕咕嚕的聲音，煙氣從蓋子的四周往外溢出來，整個廚房裏都彌漫著肉香味，過多的香味不斷的往外溢出，傳遍了整個院子，隨著風飄蕩得到處都是。
彩霞跟在他們主子的身邊，目光總是忍不住的往那兩個燉肉的鍋瞧，咽了咽口水，說道：“主子，這個味道可真香啊。”
“也不看看今兒是誰下廚！本大廚親自下廚做的菜，能不香嗎？”喬許一臉驕傲，大廚一出手就知有沒有！彩霞連忙的奉承他們的主子，誇道：“還是主子最厲害了。”
“哈哈，那是。”喬許都被自己的厚臉皮給臊到了，跟彩霞和阿秋說了幾句玩笑話，這個時候鍋裏的羊雜就煮得差不多了，他就讓彩霞找了一個陶罐裝起來，“那個鍋裏的羊肉還要再繼續燜一會，燜到他們回來就差不多了。”
“哎，也不知道他們回來了沒有。”看了一眼外面的日頭，他判斷出時間大概是在下午的四點到五點鐘的個時間段了，只是家裏的人都還未見回齊，就連陳言他阿爹也沒見來，“阿秋你知道陳言他阿爹家怎麽去嗎？你去看看陳言阿爹是不是還在家裏頭，讓他忙完了就上咱們這邊來吃飯了。”
“哦。”一聽到要走出這個院子，還要穿過村子到別的地方去喊那個大光頭來吃飯，阿秋的興致就不是很高，但是他還是聽從主子的吩咐起了身，往外出去找人去了。
“你穿這麽單薄出去外頭是不是會冷啊？回去屋裏拿件衣服穿了再出去。”喬許看著阿秋一臉不情願出門的樣子，他就是故意吩咐阿秋去幹這些跑腿的活兒的。
不過這個時候廚房裏的活多，彩霞要留下來給他打下手，只有這個只會放火啥也不會幹的夥夫能幫他去跑腿了。
“不用了，我不冷，我去去就回了。”阿秋想著去喊人來用不了多少時間，快去快去就是了，就沒有回去屋裏拿衣服。
等出到門口外面，大風一吹阿秋才知道這外面有多冷，心裏就有點後悔不聽話去拿多一件衣服穿了。不過既然都已經出來了，他還是咬著牙繼續往外走。
村子裏的房子和路看起來都差不多，其實也就是在阿秋的眼裏看起來差不多而已，他到村子裏這麽長時間，也就在村中行走過兩回，能記得了路才怪了。
風吹著沙子往臉上蓋來，他都差點辨別不清前面的路要怎麽走了。
把人指使出去了之後，喬許的心裏就有點後悔了，擔心的問道：“你說阿秋會不會找不著路啊？”
“這個……”彩霞也有點不確定了，反正她是能找著路的，他們主子還讓她去陳家送過幾回東西，只是阿秋能不能找著路，她還真的不太知道了。
不過又想阿秋這麽大的人了，要是忘了路怎麽走也可以問問旁的人，彩霞就說道：“他要是不記得路了，可以問問村中的人，想來是不會丟了的。”
“你說的也是。”喬許覺得這個話也有道理了，就算是人走丟了，整個四合村就這麽巴掌大的地方，丟能丟到哪裏去餓了？所以對阿秋的那點擔心也隨即而去了。
他的心裏倒是從來沒有阿秋獨自一個人會跑了的想法，不說阿秋的賣身契還在他的手上，就是阿秋身無分文，身上還沒戶籍和路引，要跑的話能跑到哪裏去？
而且阿秋惦記的這一鍋羊肉煲可還在鍋裏燜著，今晚的菜這麽豐盛，他知道以阿秋貪吃的品性，一定會喊到人回來和他們一起吃晚飯的！
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廚房裏一開始炒菜，那個香味就往外冒，在外頭的人都能聞到廚房傳出的香味，更別說在廚房裏肉炒菜和放火的人，阿秋的目光隨著那鍋羊肉的移動，落到旁邊的小竈的砂鍋上，忍不住的咽了咽口水。
“很香是不是？”喬許自己也聞著這個味道，本來不餓的肚子現在都感覺到餓了。
阿秋猛點頭，咽著口水說道：“很香！”
“哈哈，咱們今晚就吃一頓好的，一會也有你們的份。”喬許從來就不是一個吝嗇的人，從把阿秋和彩雲彩霞幾個人帶回來之後，他們家裏吃什麽菜，這三個人就跟著他們吃什麽菜。
只有住在鎮上的四個小子平日裏很少回來，是跟著店裏的三個師傅吃飯。那邊每天都有廚娘做飯，只不過吃得肯定是沒有他們家裏這邊好而已。
“那阿秋就提前謝謝主子了。”一聽到一會這鍋肉也有他們的份，阿秋就厚著臉皮先謝過自家主子了，臉上的笑是怎麽看怎麽開心。
“不用謝，你也是幫忙幹活的人。”喬許看著瞇著眼笑得開心的人，就連那白瓷般漂亮的臉上的那道疤痕也顯得生動了起來，興許是他們看慣了，也並不覺得阿秋臉上的那道疤猙獰嚇人，只是讓人有點心疼這個人不知過往經歷了什麽，好好的一張臉被毀成了這樣。
他發現阿秋到他們家這短短的時間裏變化是最大的。他記得剛見阿秋的時候，這人一副誰欠了他銀子的模樣，不愛說話也從來都不笑，不過最近他發現阿秋的話多了也愛笑了，整個人都變得鮮活了起來，就像是一具木偶多了靈魂一樣。
不過這是好事不是？這說明這個人的心態和生活態度發生了很大的變化，開始變得對生活熱愛和向來了起來。
不過看阿秋的一雙眼睛一眨不眨的盯著那鍋砂鍋燜羊肉看，他很懷疑阿秋對生活的熱情和生活都在那鍋砂鍋燜羊肉裏面，因而想想他就忍不住的笑了。說明改變一個人的心和生活態度，要從美食開始！
“接下來就是要處理咱們的羊雜了！”等把羊肉放到砂鍋裏去燜之後，接下來就是要處理他們的羊雜了，喬許對這一盆東西還是有點小期待的。阿秋看著那盆裏的羊雜，有點不確定的問道：“這個東西真的好吃嗎？”
“你沒吃過？”喬許看阿秋搖頭，他就知道阿秋以前過的肯定是好日子，才沒有吃過這些東西。不過沒關系，“等會你吃了就知道好不好吃了，我保管你吃過一次之後，以後都會想念。”
“哦？”是嗎？阿秋的心裏有點懷疑。
一般動物的內臟這些東西都會有一股味道，煮的時候就要下一些味道重的調料，才能把這一股味道給掩蓋住。所以在炒羊雜的時候，蔥姜蒜和花椒這些東西都是必不可少的了。
起了油鍋之後，倒入姜蔥花椒進去爆香，把羊雜倒進去炒一炒，再加入一點酒進去，酒可以去腥。繼續翻炒幾下，倒入半勺水，蓋上蓋子繼續煮，喬許就對阿秋喊道：“阿秋，火小一點。”
阿秋聽到了，往竈裏少放一些柴禾，火就變小了一些。
這個時候彩霞把處理好的魚拿回來了，她把魚頭和魚骨剔出來，魚皮也分了出來，魚肉剁成泥，她端著幾個盆子往廚房裏進來，一進廚房聞著肉味就更香了，她朝兩個燉肉的鍋看了一眼，跟他們主子道：“主子，魚都處理好了。”
“哦，你放臺子上。剛才在外面冷吧，你去那邊烤烤火吧。”知道外頭的風大，把小姑娘的臉都吹得發紅了，喬許讓人去竈前和阿秋一起烤烤火，他就先開始處理這些魚肉。
剛才在外面吹了這麽久的風，兩只手又一只在剁肉，這會兒都凍得兩手有點發僵了。彩霞就沒有拒絕主子的好意，去竈前烘了烘手，又去幫主子的忙。
單單的魚肉下鍋是很難成型的，所以喬許一般都喜歡往魚肉裏面放入一點面粉進去一起和，和的時候放入少許的蔥姜水，蔥姜水可以去魚腥味。不過一次放的水不要太多，先放少許，不夠再一點一點的添加，順著一個方向攪拌，直到面粉和魚肉完全融合在一起，你中有我，我中有你，面粉和魚肉完全的融合在一起。
因為是自家吃的魚丸，所以他放的面粉不會多，裏面還是魚肉比較多一些，用肉眼就能看到裏面有粉嫩色的魚肉。
這個時候倒入一點雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌，然後放入豬油和少許的鹽，攪拌上勁，這個時候的魚茸就調好了。
“彩霞，往那個鍋的羊雜湯放入一點鹽。”喬許也沒有忘記他的羊雜湯要放鹽了，自己的手上沒有空，他就讓人去幫忙放。彩霞打開蓋子看了一眼，用勺子舀了一些鹽，問，“這麽多可以嗎？”
“可以了，放進去吧，不夠再添。”喬許看了一眼，覺得這麽多鹽應該差不多了，就讓人把鹽放進去，“蓋上蓋子，繼續煮一會就差不多了。”
等手上的魚茸調好了，他發現沒有鍋煮丸子，大鍋在煮羊雜了，就只好讓彩霞去另外洗了一個鍋，往裏面擱了水進去煮，“等會水響了就可以煮魚丸了。”水響了就是水差不多要滾的時候，煮魚丸用的不是滾水，而是達到水差不多滾的那個程度下魚丸，這樣煮出來的魚丸的口感才是最好的。
彩霞有點不太懂他們主子說的水響了是什麽意思。
“沒事，我一會告訴你，教你怎麽煮魚丸。”一看兩人的表情就知道這兩個人不懂，喬許也不吝嗇教會他們，等教會了別人下一次就不用他做了不是？嘿嘿，所以他還是比較聰明的。
砂鍋裏在燜著羊肉，還有大鍋裏在煮著羊雜湯，竈裏的柴火在燒，鍋裏的湯發出咕嚕咕嚕的聲音，煙氣從蓋子的四周往外溢出來，整個廚房裏都彌漫著肉香味，過多的香味不斷的往外溢出，傳遍了整個院子，隨著風飄蕩得到處都是。
彩霞跟在他們主子的身邊，目光總是忍不住的往那兩個燉肉的鍋瞧，咽了咽口水，說道：“主子，這個味道可真香啊。”
“也不看看今兒是誰下廚！本大廚親自下廚做的菜，能不香嗎？”喬許一臉驕傲，大廚一出手就知有沒有！彩霞連忙的奉承他們的主子，誇道：“還是主子最厲害了。”
“哈哈，那是。”喬許都被自己的厚臉皮給臊到了，跟彩霞和阿秋說了幾句玩笑話，這個時候鍋裏的羊雜就煮得差不多了，他就讓彩霞找了一個陶罐裝起來，“那個鍋裏的羊肉還要再繼續燜一會，燜到他們回來就差不多了。”
“哎，也不知道他們回來了沒有。”看了一眼外面的日頭，他判斷出時間大概是在下午的四點到五點鐘的個時間段了，只是家裏的人都還未見回齊，就連陳言他阿爹也沒見來，“阿秋你知道陳言他阿爹家怎麽去嗎？你去看看陳言阿爹是不是還在家裏頭，讓他忙完了就上咱們這邊來吃飯了。”
“哦。”一聽到要走出這個院子，還要穿過村子到別的地方去喊那個大光頭來吃飯，阿秋的興致就不是很高，但是他還是聽從主子的吩咐起了身，往外出去找人去了。
“你穿這麽單薄出去外頭是不是會冷啊？回去屋裏拿件衣服穿了再出去。”喬許看著阿秋一臉不情願出門的樣子，他就是故意吩咐阿秋去幹這些跑腿的活兒的。
不過這個時候廚房裏的活多，彩霞要留下來給他打下手，只有這個只會放火啥也不會幹的夥夫能幫他去跑腿了。
“不用了，我不冷，我去去就回了。”阿秋想著去喊人來用不了多少時間，快去快去就是了，就沒有回去屋裏拿衣服。
等出到門口外面，大風一吹阿秋才知道這外面有多冷，心裏就有點後悔不聽話去拿多一件衣服穿了。不過既然都已經出來了，他還是咬著牙繼續往外走。
村子裏的房子和路看起來都差不多，其實也就是在阿秋的眼裏看起來差不多而已，他到村子裏這麽長時間，也就在村中行走過兩回，能記得了路才怪了。
風吹著沙子往臉上蓋來，他都差點辨別不清前面的路要怎麽走了。
把人指使出去了之後，喬許的心裏就有點後悔了，擔心的問道：“你說阿秋會不會找不著路啊？”
“這個……”彩霞也有點不確定了，反正她是能找著路的，他們主子還讓她去陳家送過幾回東西，只是阿秋能不能找著路，她還真的不太知道了。
不過又想阿秋這麽大的人了，要是忘了路怎麽走也可以問問旁的人，彩霞就說道：“他要是不記得路了，可以問問村中的人，想來是不會丟了的。”
“你說的也是。”喬許覺得這個話也有道理了，就算是人走丟了，整個四合村就這麽巴掌大的地方，丟能丟到哪裏去餓了？所以對阿秋的那點擔心也隨即而去了。
他的心裏倒是從來沒有阿秋獨自一個人會跑了的想法，不說阿秋的賣身契還在他的手上，就是阿秋身無分文，身上還沒戶籍和路引，要跑的話能跑到哪裏去？
而且阿秋惦記的這一鍋羊肉煲可還在鍋裏燜著，今晚的菜這麽豐盛，他知道以阿秋貪吃的品性，一定會喊到人回來和他們一起吃晚飯的！
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