第461章 過招
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第461章 過招
“怎麽樣？我都露了一手了，你這個做東道主的，是不是也該表示一下？”
江老蓋上鍋蓋，讓醬汁慢慢熬著。
“哇，您都讓我打下手了，怎麽還讓我做菜啊？”
姜瑩瑩故作抱怨，邊切著配菜。
胡蘿蔔，圓白菜，豆芽，青筍，香椿，芹菜用水焯熟備用。
她擦了擦手，看江老一副惋惜模樣，無奈地笑起來。
“行行行，我做，我做還不行，您別這樣，搞得像我欺負您了。”
江老做的是炸醬面，醬汁濃郁，配菜清新，姜瑩瑩想著這面裏缺一味辣，就打算做三道小菜配著吃——燒椒皮蛋，酸辣白菜，再配一道餐後甜點，小吊梨湯。
白菜使抹刀斜切成片，不能用鐵刀，因為會將鐵銹味染到菜上，一般人可能不太註意，但江老既然都在這裏了，姜瑩瑩不可能怠慢，就特意換了刀。
廚師的底蘊很多時候都體現在細節上，哪些菜不沾鐵，哪些要分菜板，都是打入行以來培養出的習慣，越講究這些的人，就越有可能走得更遠。
切好的菜先放鹽，逼出多餘水分，這樣出鍋後才能爽口。
提前切好蒜片，放米醋，醬油，糖，澱粉糊糊，調出酸辣白菜的醬汁。
鍋燒到六成熱，放幹辣椒煸炒出香味，再放白菜炒至邊緣透明，最後倒進醬汁，中火收到醬汁糊化掛在菜上，這就可以出鍋了。
“謔！夠脆！”江老迫不及待就嘗了。
“你這斷生的工夫可厲害啊，練了不少吧？”
“那是。”姜瑩瑩笑瞇瞇的。
所謂斷生，就是卡著菜剛好熟了的那個時間點，不多不少一秒鐘，直接出鍋。
因為每種菜需要炒制的時間不同，所以斷生也極其難練。
姜瑩瑩一直喜歡菜爽口的感覺，因此練得最多，不知道吃了多少失敗品。
接下來是燒椒皮蛋。
尖椒穿在筷子上，架在火上燎熟，等表面烤出淡灰色的糊皮，就拆下來用刀刮去糊的地方，再切細絲備用。
辣椒油加醋激發香氣，碗底放蒜末，花椒油，香油，米醋，味精，兩勺辣椒油。
最後將皮蛋切成花兒似的模樣，擺在盤子中央，澆上一層濃郁酸辣的醬汁，放上略帶著生味，尤其嗆口提神的辣椒絲，就算一道菜了。
“你這丫頭不地道，還拿皮蛋湊數呢。”
江老吃了一口，被辣得直吸氣，可被火燎過的辣椒自帶一股獨特香氣，貴州那邊叫胡辣子，當地人甚至可以直接配飯吃，實在過癮得很。
“您吃不了就不吃啦，別回頭再給辣壞了。”
姜瑩瑩搖頭失笑，從鍋裏端出提前備好的小吊梨湯。
銀耳雪梨枇杷幹，枸杞蜜棗黃冰糖，她還額外加了鹽，壓一壓甜湯本身的膩。
“還行吧。”
江老在廚房就混了個半飽，咂咂嘴吃著梨湯。
姜瑩瑩笑而不言。
她知道江老專門讓她動手，是存了過招的意思，想看看她到底什麽底子。
選得三道菜看似普通，但其實其中細節極多，常年在廚房的廚子才能註意到，她也沒藏什麽拙，盡可能把方方面面都註意到。
“行了，炸醬也好了，咱們忙活半天，讓顧橋來吧。”
江老滿意地站起身，拍了拍肚子，優哉游哉地晃出門。
瞧這語氣，使喚人順手得很。
姜瑩瑩搖搖頭，把餐具都放在顯眼的地方，這才出了門。
吃過一頓飯，江老反而不急著錄東西，叫徒弟去廚房，撿了些邊角料練刀功。
自己反而釣魚去了。
姜瑩瑩看這老人家會享受得很，也沒多留，就先走了。
“叩叩。”
敲門聲響起，祝銘宇先是警惕地看了眼門口，順手將記著線索的小本往懷裏一揣，然後渾身放松下來，走去開門。
“有什麽事？”
“我爹說路修好了，你們可以走了。”
門外是個清秀的姑娘，叫阿莫，是村長的女兒。
幾天前，祝銘宇一行人自稱跑長途的貨車司機，進入村子表示借住幾日，村長本想著拒絕，卻無奈女兒看見祝銘宇，眼前一亮，胡攪蠻纏之下，他只能同意。
隔天，通往山下的唯一一條山路被泥石流沖垮，他們一行人只好留在此處。
“這幾天謝謝你啊。”
祝銘宇笑了笑，無視阿莫臉上的紅暈，和羞澀又熱情的眼神。
“那個……”阿莫抿了抿唇，“你這麽著急走，是家裏有人嗎？”
這是個很隱晦的說法，再問祝銘宇有沒有妻子。
阿莫想著，她真的很喜歡面前這個男人，那麽高大，那麽帥氣，身邊的兄弟很多，卻都隱隱以他為首，他一定是個很有魅力的男人。
雖然她爹說，她不能嫁出去，可她就是想試一試。
如果祝銘宇願意帶她走。
“我要跑生意，時間耽誤不得。”
祝銘宇心裏直犯愁，這姑娘的好感寫在臉上，黃明瑞不知道私下多少次笑話他。
但他一直沒說明白自己有家室，不是因為有什麽對不起姜瑩瑩的想法，而是……
這個村子是種植大煙的地方，阿莫是村長的女兒，如果能從她那裏套到買貨人的信息，他們的任務會完成得更順利一些。
也不枉他們半夜冒雨去挖山石，就為了造一場泥石流，讓他們多留幾天。
“那，那你……是家裏沒什麽人嗎？”阿莫追問。
祝銘宇心裏糾結了一陣，“我……”
“哎哎哎！祝哥！吃飯了啊！”
黃明瑞忽然冒出來，替祝銘宇解了圍，讓他先走。
然後對著隱隱有些失望的阿莫擠了擠眼睛，說道：“喜歡我們祝哥啊？我知道，你別害羞嘛，但是呢，你才多大一點？他又是個正人君子，你不開誠布公的說，他是沒法兒主動提的。”
“那，那我該怎麽做？”阿莫眼前一亮。
黃明瑞神秘一笑，“你找個沒人的時候，悄悄給他說就是了。”
說完，還給她比了個大拇指，一副讚同的模樣。
望著黃明瑞離開的背影，阿莫給自己打氣。
既然祝銘宇的兄弟都支持自己，那他心裏肯定對自己有感覺！
“說完了？”
黃明瑞轉過一個墻角，祝銘宇靠在墻邊上，眉頭緊皺。
(本章完)
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“怎麽樣？我都露了一手了，你這個做東道主的，是不是也該表示一下？”
江老蓋上鍋蓋，讓醬汁慢慢熬著。
“哇，您都讓我打下手了，怎麽還讓我做菜啊？”
姜瑩瑩故作抱怨，邊切著配菜。
胡蘿蔔，圓白菜，豆芽，青筍，香椿，芹菜用水焯熟備用。
她擦了擦手，看江老一副惋惜模樣，無奈地笑起來。
“行行行，我做，我做還不行，您別這樣，搞得像我欺負您了。”
江老做的是炸醬面，醬汁濃郁，配菜清新，姜瑩瑩想著這面裏缺一味辣，就打算做三道小菜配著吃——燒椒皮蛋，酸辣白菜，再配一道餐後甜點，小吊梨湯。
白菜使抹刀斜切成片，不能用鐵刀，因為會將鐵銹味染到菜上，一般人可能不太註意，但江老既然都在這裏了，姜瑩瑩不可能怠慢，就特意換了刀。
廚師的底蘊很多時候都體現在細節上，哪些菜不沾鐵，哪些要分菜板，都是打入行以來培養出的習慣，越講究這些的人，就越有可能走得更遠。
切好的菜先放鹽，逼出多餘水分，這樣出鍋後才能爽口。
提前切好蒜片，放米醋，醬油，糖，澱粉糊糊，調出酸辣白菜的醬汁。
鍋燒到六成熱，放幹辣椒煸炒出香味，再放白菜炒至邊緣透明，最後倒進醬汁，中火收到醬汁糊化掛在菜上，這就可以出鍋了。
“謔！夠脆！”江老迫不及待就嘗了。
“你這斷生的工夫可厲害啊，練了不少吧？”
“那是。”姜瑩瑩笑瞇瞇的。
所謂斷生，就是卡著菜剛好熟了的那個時間點，不多不少一秒鐘，直接出鍋。
因為每種菜需要炒制的時間不同，所以斷生也極其難練。
姜瑩瑩一直喜歡菜爽口的感覺，因此練得最多，不知道吃了多少失敗品。
接下來是燒椒皮蛋。
尖椒穿在筷子上，架在火上燎熟，等表面烤出淡灰色的糊皮，就拆下來用刀刮去糊的地方，再切細絲備用。
辣椒油加醋激發香氣，碗底放蒜末，花椒油，香油，米醋，味精，兩勺辣椒油。
最後將皮蛋切成花兒似的模樣，擺在盤子中央，澆上一層濃郁酸辣的醬汁，放上略帶著生味，尤其嗆口提神的辣椒絲，就算一道菜了。
“你這丫頭不地道，還拿皮蛋湊數呢。”
江老吃了一口，被辣得直吸氣，可被火燎過的辣椒自帶一股獨特香氣，貴州那邊叫胡辣子，當地人甚至可以直接配飯吃，實在過癮得很。
“您吃不了就不吃啦，別回頭再給辣壞了。”
姜瑩瑩搖頭失笑，從鍋裏端出提前備好的小吊梨湯。
銀耳雪梨枇杷幹，枸杞蜜棗黃冰糖，她還額外加了鹽，壓一壓甜湯本身的膩。
“還行吧。”
江老在廚房就混了個半飽，咂咂嘴吃著梨湯。
姜瑩瑩笑而不言。
她知道江老專門讓她動手，是存了過招的意思，想看看她到底什麽底子。
選得三道菜看似普通，但其實其中細節極多，常年在廚房的廚子才能註意到，她也沒藏什麽拙，盡可能把方方面面都註意到。
“行了，炸醬也好了，咱們忙活半天，讓顧橋來吧。”
江老滿意地站起身，拍了拍肚子，優哉游哉地晃出門。
瞧這語氣，使喚人順手得很。
姜瑩瑩搖搖頭，把餐具都放在顯眼的地方，這才出了門。
吃過一頓飯，江老反而不急著錄東西，叫徒弟去廚房，撿了些邊角料練刀功。
自己反而釣魚去了。
姜瑩瑩看這老人家會享受得很，也沒多留，就先走了。
“叩叩。”
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“有什麽事？”
“我爹說路修好了，你們可以走了。”
門外是個清秀的姑娘，叫阿莫，是村長的女兒。
幾天前，祝銘宇一行人自稱跑長途的貨車司機，進入村子表示借住幾日，村長本想著拒絕，卻無奈女兒看見祝銘宇，眼前一亮，胡攪蠻纏之下，他只能同意。
隔天，通往山下的唯一一條山路被泥石流沖垮，他們一行人只好留在此處。
“這幾天謝謝你啊。”
祝銘宇笑了笑，無視阿莫臉上的紅暈，和羞澀又熱情的眼神。
“那個……”阿莫抿了抿唇，“你這麽著急走，是家裏有人嗎？”
這是個很隱晦的說法，再問祝銘宇有沒有妻子。
阿莫想著，她真的很喜歡面前這個男人，那麽高大，那麽帥氣，身邊的兄弟很多，卻都隱隱以他為首，他一定是個很有魅力的男人。
雖然她爹說，她不能嫁出去，可她就是想試一試。
如果祝銘宇願意帶她走。
“我要跑生意，時間耽誤不得。”
祝銘宇心裏直犯愁，這姑娘的好感寫在臉上，黃明瑞不知道私下多少次笑話他。
但他一直沒說明白自己有家室，不是因為有什麽對不起姜瑩瑩的想法，而是……
這個村子是種植大煙的地方，阿莫是村長的女兒，如果能從她那裏套到買貨人的信息，他們的任務會完成得更順利一些。
也不枉他們半夜冒雨去挖山石，就為了造一場泥石流，讓他們多留幾天。
“那，那你……是家裏沒什麽人嗎？”阿莫追問。
祝銘宇心裏糾結了一陣，“我……”
“哎哎哎！祝哥！吃飯了啊！”
黃明瑞忽然冒出來，替祝銘宇解了圍，讓他先走。
然後對著隱隱有些失望的阿莫擠了擠眼睛，說道：“喜歡我們祝哥啊？我知道，你別害羞嘛，但是呢，你才多大一點？他又是個正人君子，你不開誠布公的說，他是沒法兒主動提的。”
“那，那我該怎麽做？”阿莫眼前一亮。
黃明瑞神秘一笑，“你找個沒人的時候，悄悄給他說就是了。”
說完，還給她比了個大拇指，一副讚同的模樣。
望著黃明瑞離開的背影，阿莫給自己打氣。
既然祝銘宇的兄弟都支持自己，那他心裏肯定對自己有感覺！
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