正月十一那日,第一桶雲起要上槽了。

這天夏越完成了蒸米和制麯之後,走到廊下便感到一陣涼意，他往外一看，原來不知何時天上下起了小雨,仔細一看，似乎還夾了些雪片。

“這天氣倒是很適合上槽。”杜師來到他身邊,跟他一起看著外頭。

夏越點頭道：“沒有風，是很好的天氣。”

空氣濕潤又無風的日子是最適合上槽的,新酒的香氣不會飄散,能夠留在酒中,否則,香氣跑掉，會影響酒的風味。

第一桶雲起的制醪天數已經有三十天,酒醪的香氣已經十分成熟，夏越舀起試嘗了一口，醪的味道瞬間盈滿口腔。撐著木桶俯下身，可以聞到撲鼻而來的香甜氣味，醪液表面看起來很沈靜，然而把棒放入醪液中輕輕攪拌，還能看到有一些小氣泡冒出，證明醪還非常活潑。

“酒醪的情況很好，可以準備上槽了。”杜師一發令，大家就開始井然有序地分裝醪液，運往槽場。

夏越負責在槽場將醪液裝袋，然後小心仔細地放入槽內。醪袋摸上去感覺非常綿軟，摸過之後手上留著很濃郁的酒香。

運送裝袋的工序持續了半個時辰，待所有醪液都裝入醪袋，整齊堆放在槽中後，杜師下令將千斤頂放下。重茂石制成的千斤頂緩緩壓上醪袋，一點一點向下壓擠，今年的第一桶雲起便從小槽道中歡快地奔湧出來，落入木桶中。

這次壓榨花了半個多時辰，為了讓所有酒液流出，在千斤頂的重量完全壓在醪袋上之後，杜師還多等了一會兒，確定再無一滴流出後，才宣布上槽結束。

酒桶中的新酒澄靜清澈，夏越拿起一杯，遞給杜師，然後給自己也拿了一杯。酒盞靠近口鼻時，能聞到很突出的香氣，飲入口中，新上槽的酒特有的些許澀味過後，能感受到恰到好處的酸味，作為雲起特色的多重香氣與味道如今還有些雜亂，但相信經過沈澱和火入後會穩定下來。

“比去年要好呢。”杜師滿意地笑了。

夏越也讚同地點了點頭，新酒的表現很好，他很期待沈澱之後會是怎樣的味道……

兩位杜師都試過新酒後，藏人們才開始將新酒分裝入瓶，運到專門存放上槽新酒的小庫房暫時放著，讓酒中尚存的些微渣滓沈澱，等候火入。

等到一切工作都順利結束，已經過了午時，雨還在下，不大，卻是細細密密的。夏越從藏裏隨便拿了把傘，將之前裝了新酒的小葫蘆揣進懷裏，離開酒藏打算回家。

出了酒藏大門，卻看到小廝候在門旁，撐著傘，背對著大門站著，夏越看著他問：“你怎麽在這兒？”

“少爺您出來了？”小廝聽到聲音回頭，看到自家少爺，便露出笑容，“嘿嘿，我在這兒等您。”

“我是問你為什麽會來這兒，等了很久？我看你臉都白了，是凍的？”夏越皺著眉看他。

小廝用力搖頭：“不久，我只在這兒站了一會兒。是少夫人讓我來接您的，說下雨了怕您淋濕了。”

說著小廝把懷裏抱著的傘遞了上來。

夏越覺得心裏很熨帖，他接過傘，笑著道：“還特地跑來，藏裏頭有傘，你看我不正撐著麽。”

“那哪兒能跟家裏頭的傘比啊，少爺我給您撐著，您快換了。瞧這才走到酒藏門口，您的氅子都要濕了。”小廝說著就接過夏越手中撐著的傘。

夏越低頭看了看，的確，藏裏的傘有些小，他穿著氅子，遮不全，被雨飄濕了一些。於是他只好笑著點頭，撐開了家中的大傘，這下全身都遮住了。

小廝把酒藏的傘收起來，幫夏越拿著，然後也撐著傘跟在夏越後頭往雲家大門走了。

回到房裏，夏越沒敢馬上走進裏間，先在外間把有些濕的氅子脫了掛好，又把靴子給換了。小侍從聽了式燕吩咐，遞了條熱毛巾過來，夏越接過擦了擦臉和手，確認身上不帶著濕氣了，才走近夫郎。

“淋著了？”式燕看他那麽小心，不由得問。

夏越搖了搖頭：“只是雨水飄了些到氅子上，沾濕了一點兒，我怕把濕氣過給你。有體貼的夫郎讓人送傘來，我怎麽會淋著呢？今日感覺怎麽樣，寶寶還鬧得厲害麽？”

從昨夜開始，式燕就被孩子時不時折騰一回，晚上也沒睡安穩，早上夏越起床時，看到夫郎眼下都有些青了。

“早晨起來之後倒是不鬧了，就是不知道他頂著我哪兒了，我怎麽的都覺得不舒服，也不嚴重，就是覺著身子裏頭總有些不自在。”式燕摸著自己隆起的腹部，有些懨懨地道。

夏越也伸手去摸，語氣有些擔心：“讓沈大夫看了沒？”

式燕點頭。沈大夫對他說一切正常，可能是昨晚鬧了一番，手腳的位置變了，頂到什麽地方了，等孩子再動一次也許就好了。

好在不是壓著胃了，沒有影響式燕吃東西，夏越也放了心。

吃完午飯，夏越才把懷裏的小葫蘆拿出來。式燕初看還一臉不明所以，待丈夫拔開塞子，一股久違的香氣竄入鼻間，他頓時雙眼一亮。

“這是……今日上槽的酒？”他鼻翼翕動，聞著那縷清冽的酒香，也不敢伸手去拿，只是看著丈夫問。

夏越拿了小酒杯過來，邊倒酒邊說：“是今年的第一桶雲起，一個時辰前才結束上槽的，我順了一些出來。”

說著，他把酒杯遞給式燕：“嘗嘗吧，可不許喝下去。”

式燕一臉的喜色，他小心地接過杯子，湊近聞了聞，才低頭抿了一口，然後輕輕呼出一口氣，將酒含在舌尖上細細地品。

夏越看他眼睛都瞇起來，一臉愉悅的神情，臉上也浮起了微笑。

雲起柔和的口感讓式燕有些陶醉，新上槽的酒很活潑，把雲起高雅的感覺稍微打了些折扣，但可以想見穩定下來之後，會比去年的更出色。

因為不能咽下，式燕有些不舍地將酒多含在口中了一會兒，待他終於睜開眼，便看到丈夫註視著自己的溫柔笑臉。式燕心頭驀地一陣顫動，差點把嘴裏的酒咽了下去，無論過了多久，他對上丈夫帶著柔情的視線，依然還是會臉紅心跳。

將酒吐在小盅裏，嘗到了好酒的式燕一臉滿足：“今年的雲起真不錯，也不知是否剛上槽的緣故，感覺似乎各種味道都比去年的要鮮明，口感似乎更細膩了些。好期待這酒穩定下來的味道，一定會比去年的更美味。”

“我也這麽覺得，”夏越自己也抿了一口，酒的味道比剛上槽時稍稍沈穩了些，能更細致地感受到其中的香氣與味道，“等藏裏的酒都火入了，也差不多就是你生下孩子的時候了，再忍耐一會兒，不需要等太久就能喝到的。”

知道丈夫是怕自己品了之後更想喝，才體貼地安慰，式燕點頭，笑得眉眼彎彎。

第一桶雲起上槽之後，緊接著是第二桶雲起。

第二桶比第一桶多發酵了兩天，上槽那日起了風，藏裏一直等到風稍微停歇的時候，才開始上槽。

夏越照樣裝了一個小葫蘆，帶回家給式燕品。這桶雲起的味道與第一桶差別不大，一點不比第一桶遜色，口感較之第一桶還更為強烈些。

式燕與夏越私下討論了一回，都覺得也許不能兩桶雲起都一起出。如今已經能感受出細微的區別，待火入之後，也許這區別會更明顯，都作為雲起出酒的話，似乎有些不大妥當。只是現在感覺兩桶酒都非常出色，想著也許要留一桶熟成，只出一桶，就覺得頗為可惜。

夏越與杜師也提起了此事，杜師看起來也很是苦惱。兩個人在酒藏廊下站了好久，最後也還是沒能打定主意。

“索性，等少藏主的雲起上槽了，三種一同比較吧，”杜師道，“我總覺著，少藏主的雲起與我釀的那兩桶都不一樣，到時候也許會更煩惱呢。不過，陳年古酒也是很有魅力的，熟成之後也許表現會比現在更出色。只是那麽長時間不能讓人品嘗到，是有些可惜。”

夏越也知道只能如此。他其實不認為自己釀的雲起能超越杜師的，本就抱著自己那桶雲起要留待熟成才能出酒的心思了。他想，到時候要煩惱的，始終還是杜師的那兩桶雲起。

“第三桶雲起上槽，要等到元宵過後了吧？”杜師問他。

“是的，”夏越答道，“現在醪還很活潑，表面上依然有泡泡湧現，我覺得應該要多等幾天。”

“嗯，”杜師頜首，“我看那桶酒情況非常好，上槽的時機就由少藏主決定吧，畢竟是少藏主釀的酒。”

上槽時機十分考驗一個杜師對醪的了解和把握，夏越沒有自信自己能做得好，他也認為自己的雲起情況十分不錯，正是因為不錯，他更害怕。若是上槽早了或晚了，都會讓目前為止的努力白費掉。即使一直很順利，最後做不到最好，便不能算是成功，夏越給了自己頗大的壓力。

他看著大木桶內還在持續冒泡的酒醪，內心不斷說服自己壓下恐懼。沒問題的，沒問題的，現在還不能上槽，肯定要等到元宵之後，要等到醪液表面平靜一些，現在還在冒泡，就說明酵母還在繼續進行酒精發酵，急不得，更不能怕，他對自己說。

負面情緒會影響自己的判斷力，夏越覺得自己繼續待在藏中守著自己的雲起反而會有反效果。他轉身想走，又猶疑著回到桶旁，拿起醪液嘗了一口。確定沒有問題，醪液的情況如自己所想的一般，他終於心定了一些。

放下長柄勺子後，他又註視著桶中的醪好一會兒，才最終轉身離開。

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