因為在集市上逛了一圈，兩人回到家後天色漸漸暗了些，李樂言怕馮寅太晚回客棧不太安全，打算今天只做幾道菜，一個叫花雞，一個酸辣土豆絲，再燒個油悶茄子。

油悶茄子和酸辣土豆絲都是比較簡單的菜，關鍵是叫花雞。為了快點做好飯，李樂言一回家就忙碌了起來所以，李樂言一回家就安排著李樂辰去河邊挖一些河泥，同時指揮著馮寅去殺雞，自己則是把頭巾一紮，袖子一挽，開始燒菜。

李樂言先淘好米，把米放在另外一個鍋上開始蒸煮起來，然後挑了兩個大土豆，去皮後，用刀迅速的切成絲，手起刀落之間，細如發絲的土豆絲便源源不斷在菜板上出現。李樂言切好土豆絲以後，就把土豆絲放在水裏泡著，洗去多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲才會爽口清脆。

李樂言切好土豆絲以後，就開始處理茄子，油悶茄子最關鍵的也是最難的一點就是把茄子燒的軟糯入味，所以李樂言這次先把茄子洗幹凈以後，用花刀切開上鍋用文火隔水蒸片刻端出，再向鍋裏倒入油，等到油燒熱後，然後再用自己做的醬料配合著花椒，辣椒入鍋翻炒均勻再倒入茄子和少量水慢慢燉，這樣的茄子做出來，茄肉中含著濃郁的醬汁，味道既有茄子的鮮美，也有醬汁的鹹香，格外的下飯。

李樂言做好茄子以後，把茄子放在鍋裏蒙著，既保溫又可以讓茄子更加入味，便出去準備叫花雞。

李樂言這才發現，馮寅還沒有把殺好的雞拿過來，心中正奇怪著，便走出來問道“馮寅，你殺的雞呢？小辰都從河邊回來了，為什麽你這雞還沒殺好啊？”

李樂言剛一走出來才發現，馮寅一手拿著刀，一手抓住雞的翅膀，刀在雞的脖子上不停的比劃，像是在尋找一個合適的下刀點，但是比劃了半天，也不見他真正的下刀。

李樂辰站在一旁看著馮寅，見到自己的姐姐過來，表情也有些無奈的說道“馮寅哥哥已經對著這只雞比劃了快半個時辰了，還是不見他下手，看得我都著急了，馮寅哥哥是不是不敢殺雞啊？”

聽見李樂辰的話，李樂辰立馬轉過頭反駁道“誰說我不敢的？我只是想找個合適的地方再下手！”

馮寅話還沒說完就看到站在一旁的李樂言，想著自己這麽久還沒有完成她交給自己的任務，不禁有點尷尬，怕李樂言生氣，他連忙說道，“言言，你，你先回廚房吧，我這邊很快就好，我只是想找個合適的地方，我怕到時候雞血弄的滿院子都是，到時候你收拾起來不方便。”邊說邊準備一咬牙，刀就準備往雞的脖子上割去，其實馮寅不是不會殺雞，只是他小時候看見自家的廚子殺過雞，廚子的力度沒有控制好，導致雞血一下子濺到了年幼的馮寅臉上，致使他現在對於殺雞這件事都有不小的陰影，之前他答應李樂言的時候，就有些猶豫，不過他以為自己能夠克服，再加上也不想給李樂言留下不好的印象，所以並沒有拒絕，誰知道剛剛拿刀對著雞，小時候被血濺的滿臉的場景又再次浮現在腦海裏，所以導致他遲遲下不了刀。

李樂言看著馮寅的手微微有些發抖，額角還有豆大的汗珠，整個人心神不寧的樣子，猜出他可能有陰影，李樂言嘆了口氣，暗自責怪了自己非要馮寅去殺雞，現在還讓他回想起了不愉快的經歷。李樂言想了想，假裝什麽事也沒有發生的走上前，接過他手裏的刀，說道“我來吧，我突然想起這個雞不能按照平常的方法來殺，要用獨特的方法殺，這樣雞才能入味，這樣吧，你去在院子的那個角落生堆火，待會要把雞埋進去呢，你小心點，別把房子給我燒了！”李樂言笑著調侃道

馮寅聽見李樂言這麽說，暗暗松了口氣。因為不想看到殺雞的場景，轉身帶著李樂辰離開去了院子中間生火。

生火的時候，馮寅突然覺得有些疑惑，李樂言的性格縝密，不會到現在才想起來這個雞的殺法自己不會，而在剛剛開始就讓自己殺，這麽想著，馮寅鼓起勇氣轉過頭看了看李樂言的動作，發現李樂言的手法和平常的殺雞的方法並沒有什麽不一樣。

事到如今，馮寅還有什麽不明白的，李樂言是看出來自己不能殺雞，又為了保全自己的面子，才找了這個借口，馮寅的心情十分的覆雜，這樣聰慧的女孩讓他怎麽能放得下。

這邊李樂言迅速的把雞殺好，用早已燒好的淘米水燙掉了雞毛，用淘米水燙雞毛是李樂言和一個老廚子學到的獨門秘籍，當年那個廚子的叫花雞做的十分的有名，許多人專程從千裏之外趕來吃，後來這道菜甚至成為了那個市的必吃的一道經典菜系。要知道李樂言可是求了那個廚子一年半，又幫他洗了4個月的盤子，才說服那個廚子教她。

李樂言先把雞次爪去掉，雞翅和項，雞大腿的骨頭用刀背打斷，方便最後包荷葉；再接著把醬油、鹽、雞精、料酒、白糖、生姜、大蔥、八角泡在一起代用；再用切好的香菇、洋蔥配上碼味的調料一起填到雞肚子裏；填好後怕汁倒流李樂言用線又縫上了刀口，為了增加香味她又用豬油和大蔥攪拌好塗在雞表面；最後再用幹荷葉用水發下包住雞，李樂言再用線捆上，然後用面粉配酒合好，包在荷葉外面；

等這些步驟完成後李樂言再把馮寅挖的坑底面放上炭，然後放雞，接著放上炭加上火。

做完這些後，因為叫花雞不需要控制火候，李樂言就轉身回了廚房，炒剩下的幾道菜，想著等自己的菜做好後，這雞就可以吃了。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）