“二十三，竈王爺上天；二十四，掃房土；二十五，做豆腐；二十六，燉大肉；二十七，做點心；二十八，炸麻花；二十九，蒸饅頭；大年三十貼對子。”

農歷臘月二十三這天是小年，也是竈王爺到天庭報到的日子，每家每戶都要做竈旋，還要給竈王爺供上糖瓜。

竈旋是給竈王爺上天時帶的幹糧，一種半發面圓餅，和面時摻上五香粉、小茴香籽兒、鹽，面稍微和的硬一點，兩面煎的焦黃起泡，吃起來特有嚼頭，要是表面沾有芝麻，味道更好。

糖瓜，就是用麥芽糖做的糖球，形狀似南瓜，也是給竈王爺吃的，是要竈王爺吃了糖瓜，甜了竈王爺的嘴，竈王爺也好在玉皇大帝面前多說人間的好話。

二十四，掃房土，既有驅除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陳”(塵)布新的含義。

把家裏的壇壇罐罐，被子炕席，大件小件，能搬得動的都搬出屋，擱在院裏，要是有太陽曬最好，既能殺菌，人們又不會冷到。

掃屋子的人帶上草帽，用布捂住嘴巴和鼻子，把屋子從上到下掃一遍，灑上水，等屋裏灰落下，再掃一遍。搬到外面的家具也用水擦洗一遍，被子炕席要拍拍掃掃，除去灰塵。等屋裏沒灰了，再把東西一件件搬進來。

二十五，做豆腐，也有的說是糊窗戶。

在沒有玻璃的年代，窗戶都是用棉紙糊的，最初有了玻璃時。玻璃比棉紙貴多啦，大家主要還是糊棉紙。林芳小的時候。家裏的窗戶也是糊的棉紙，也就這幾年才換上玻璃。

至於豆腐，價錢跟肉價差不多，一般人家平時也是舍不得吃的，只有過年的時候，或家裏來客的時候。才會買一點。

二十六，燉大肉。

就是先把大醬炒成黑紅的顏色，炒出醬香味，再往裏加水，估摸著差不多水能淹住肉就行，把有花椒、八角等的調料包擱水裏，水開後多滾一會兒。等調料的香味出來，再把切好的大肉塊擱進去。大火滾一會兒，再改成小火慢慢滾，到筷子能輕松的紮透肉塊時，肉就算燉好了。

燉肉的時候多放點鹽，湯要鹹。剛燉好的肉吃起來香味並沒有實際聞起來那麽濃，香味其實都在湯裏，放置一段時間後，各種調料才會慢慢滲入肉裏。要是湯不鹹點，肉味太淡不會那麽好吃，還有就是，可能沒等調料味滲進肉裏呢。肉就因為天氣變暖而壞掉了。

很多人家都是在年三十晚上才燉肉，因為買的肉不多，怕燉得早了還沒到過年，孩子們就把肉給偷吃得差不多了，待客時不夠用，那可就失了面子。

二十七，做點心。

點心皮是用白面，水和豬油和的，喜歡的話，點心皮裏加點糖也行，面要多揉幾回，這樣做好的點心皮才會層多層薄，賣相好看，吃起來酥軟。

一般的點心大致只有糖面餡、棗泥餡、豆沙餡。點心餡材料的比例，烤點心的火候，都要掌握好，弄不好的話，點心會很難吃，點心吃起來不是又幹又硬，就是甜的能膩死個人，要不就是吃著沒味兒。

林芳不會做點心，但會加工已包好的點心，其實就是好玩，將老爸包好的點心，弄成各種小動物造型，然後親自在爐火上烤這些點心，還別說，玩得次數多了，林芳烤點心的水平在家裏算高的，除了林源民，誰也比不過她。

二十八，炸麻花。

麻花面要和的硬，炸出來吃起才脆，那和面就得要力氣大的人，這得要一大家子人忙活，差不多都是幾家人湊夥幹。兩個人用搟面杖把面團反反覆覆的用力壓，直到壓得面團摸起來滑溜溜的反光，再把大面團切成小塊，這時候就能揉面了。

說來奇怪，那麽硬的面，先經過搟面杖壓，再經過反覆揉，竟會變魔術一樣，面團不但軟軟和和任你怎樣把玩都行，還非常有彈性，沒有經歷過的人，怎麽著也想像不出這種神奇。

把揉好的面團切成面起兒，一個一個在表面塗上油，整齊的碼在盆裏，就開始搓麻花啦。

炸麻花也講究火候，油太熱，麻花炸焦了不好吃，油不熱，炸出來的麻花不香。炸麻花是雙手使筷子，這也有技巧，使得好，炸出來的麻花溜直好看，使得不好，那炸出來的麻花就歪歪扭扭的，用來待客的話，主人家會很沒面子。

說是炸麻花，其實也就是個說法，家裏有條件的話，很多東西都能炸，紅薯、豆腐、山藥、肉丸子、素丸子、魚等等，就是很費油，家裏條件不好的，只炸一點意識一下，炸出來的東西只用來待客，自己是舍不得怎麽吃的。

二十九，蒸饅頭。

來到當地的很多人會覺得暈頭，饅頭和饃饃到底有什麽區別，還不都是發面做的？其實本質上，饅頭和饃饃確實沒什麽區別，當地人之所以會這樣分開叫，不止是因為這兩樣形狀不一樣，口感也不一樣。

饃饃的形狀近乎方形，和好面後，將面團揉成長條形，再用刀把長條形的面切成一截一截的，面發好後，蒸熟就行了，這一截就是一個饃饃，表面較粗糙。

而饅頭是半球形，跟做饃饃的工序一樣，只是，要把這一截一截的面變成圓的，就得花時間一再揉，直到揉得面團表面光滑，圓溜緊實，面縫都暗藏在饅頭底面，饅頭才算好，面揉的多了，吃起來就勁道，口感好。

平時人們吃的都是饃饃，只有過年時才會吃饅頭，就是因為做饅頭太花時間。

家裏沒時鐘計時間的，要判斷饅頭是否蒸熟，就看籠上冒氣的形態。籠剛搭好時，人們會在每層籠的接縫處纏一圈濕籠布，以圖阻擋籠縫裏露出的蒸汽，也就是起著密封的作用，其實籠布都是棉布做的，透氣性好，哪裏能密封的了。

開始時籠表面冒白氣，那是濕籠布上的水分受熱蒸發。等籠布上的水分蒸發完，籠上就只有微弱的蒸汽冒出，隨著鍋裏水開，籠上慢慢的蒸汽會越來越多，直往上沖，達到一定程度，蒸汽又慢慢變少，直到蒸汽再次變得稀薄時，饅頭就熟了，此時就可以熄火。

不過這個時候還不能掀籠，要等蒸汽再落一下才行，否則很容易出現“鬼抓饃”，不吉利。

所謂的“鬼抓饃”，就是掀開籠後，有的饅頭以肉眼看得見的速度，迅速的癟下去，變硬變青，有那上面有明顯小坑的，就好像有人用手指頭摁的印子，人們解釋不清這種現象，就說是被鬼抓了。每每碰到這種情況，都會有人對著虛空破口大罵，意圖罵走那些小鬼，有懷疑是自家已去世親人蒞臨的，便會供上香火，好生祭奠一番。

大年三十這天，林源民一早就把紅紙裁剪好，動手磨墨，待墨汁濃稀剛好，毛筆蘸飽墨汁，準備下筆時，忽然又把筆放下，對著睡眼惺忪的林芳道：“芳啊，你不是說今年你來寫對聯嗎，好，這個活兒往後就交給你了，我老人家也輕松輕松，享受個現成。”

昨晚睡得太晚，林芳這會兒腦子還不太清醒，就給自己倒了冷洗臉水，可她剛要將手浸入冷水，董慧欣一把扯開她，呼啦啦就往冷水裏兌進了熱水，臉盆上方立時水汽縈繞，林芳無奈，只能用熱水洗臉，邊洗臉邊聲音慵懶的問林源民：“爸，往常年一進小年，你就不停的幫人寫對聯，怎麽今年拖到今天才寫呀。”

林芳以為老爸在飯館那邊幫人寫對聯的時候，自己家的順手已寫好了呢，因為自己這幾天都在家幫忙做過年的吃食，沒怎麽去飯館。

“我這還不是為了讓你露一手，才特意留著今天寫的嗎？”林源民絕不會承認自己是不記得了，雖然平時嘴上總嘮叨自己老不中用記性差，其實他很不想承認自己老了呢，這好日子才剛有個盼頭，他還想好好幹他個幾十年。

董慧欣撇撇嘴，不過沒有揭穿他，昨天他還嘟囔今年忙翻了，把寫對聯這回事給忘了呢，村裏人也知道他忙，好像集體商量好了一樣，今年都沒來找他幫忙。

林芳當然也不會信老爸的說法，自己這幾天可都在家呢，商店那邊加工辣椒醬的活沒停，家裏這邊還要多準備幾個大男人過年的吃食，老爸老媽幾乎從早忙到晚，就連自己這個往年從來不幹活的人，老爸老媽都沒硬是阻止自己的幫忙，忘了寫對聯這回事也是正常。

林貴成派來的工人過年前並沒有回家去，反而是加緊幹活，雖然工人小頭目說過，過年的事他們自己會打理，不用林家費心，可林源民總覺著心裏過意不去。

人家過年都不回家，就是為了幫自己家趕時間幹活，再說對方全是大男人，他見過那幾人的夥食，根本就是只處於能做熟的程度，看著都好吃不到哪裏去，大過年的，怎麽著也得改善一下夥食，所以這回不管小頭目怎麽說，林源民都強硬的決定替他們準備過年的吃食，小頭目請示過林貴成後，也就由著林家忙活。

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