宋清輝一邊煮煲仔飯, 一邊指導明仔煮面、煮粉。

“不能煮過火了，也不能不熟，你叫不準用筷子夾一下。夾不斷, 或者夾斷了有白心，就是沒熟。這時候你要小心了, 一定要看住火候。煮過火的爛面條，除了七老八十沒牙的顧客，年輕人沒有愛吃的。”

明仔很認真地聽著。

見楊蓉過來, 宋清輝舍了明仔問楊蓉：“學會了？”

“記住基本步驟了。”楊蓉用手機翻找出五花肉的做法。她認真看了一遍後嘆道：“五花肉的做法好多啊。白切雞的做法也各不相同。”

“你要感興趣就挨個試試。咱們這兒人多，只要做熟了，一人一塊不用擔心浪費。”說話間, 宋清輝註意到一個笊籬裏的米粉煮好了，他快速提起笊籬把米粉倒入準備好的湯碗裏, 再把燙熟的生菜加上，舀了一勺牛腩，澆上滿滿的一勺牛腩湯, 再加一滿勺煮粉的滾湯。

看鍋的明仔有些不好意思了, 他收斂心神擯棄宋清輝和楊蓉聊天的幹擾，專註地看湯鍋裏的面條。

宋清輝見他不好意思也就不說他，只把那牛腩粉擱到楊梓面前的空托盤上，說：“老楊, 牛腩粉好了。”然後回頭繼續一邊看著那兩排砂鍋裏的煲仔飯，一邊跟楊蓉聊天。

“我怕自己做的不好吃。”楊蓉猶猶豫豫。

楊梓拍銅鈴招呼甘泉取餐，然後打發明仔去收拾飯碗、洗碗，自己來看煮面的湯鍋。他鼓勵妹妹：“你能做熟就行。”而後又有些擔心地提醒：“你要不怕被熱油燙了，你就試試。”

“我戴棉手套可以嗎？但會不會濺到臉上？” 楊蓉猶豫了。“我爸回家說過有油鍋著火意外毀容的患者。”

“小心點兒都未必會燙著。一天三頓飯，全國起碼三億人家, 有幾例油鍋著火的。還毀容呢。你害怕就別碰油鍋。”

“我還是想試試。”

“想試就試試了。”

“就是那些配料各種到底要加多少，我問劉師傅是不是不怎麽好？”

甘露見楊蓉真的想試，就說：“別去問，那是他的獨門絕活，人家要靠那個吃飯呢。你要想練習做紅燒肉，我覺得你可以先按網上建議的各種調料的配比做，多試驗幾次，肯定能得出一個最好吃的比例。”

“嗯。那我明天就試。”

楊梓把顧客點的香煎芋頭糕的餐單給陳阿嬸，看看手機的時間顯示逗妹妹：“小蓉，你今天要不要提前吃飯？”

楊蓉掏出手機看了一眼時間說：“哥，這還早著呢。我要等紅燒肉和白斬雞好了地。”

“晚上還有鹽焗雞。”

“真的？”

“真的。我定了裹雞的油紙，要下午送來的。”

“那我也要先嘗嘗紅燒肉和白切雞。我看劉師傅做時都要流口水了。”

楊蓉把大家都說笑了。

他們這些人在前面也都聞著劉師傅炸辣椒等的味道，心裏也都充滿了對劉師傅手藝的向往之心。宋清輝還跟楊梓提了油煙機清洗，並已經安排好清洗時間了。

午飯前的時光，是早晨打仗一般緊張後天賜的一個休息時段。可今天因為劉師傅的試菜，將所有人的胃口和心吊起來了。

劉師傅的動作很快。炸了小黃魚就開始炒菜，一時間滿堂飄香。

楊梓安排甘媽媽母子三人帶著楊蓉和宋清輝一起先吃。

甘媽媽謙讓道：“老細，你先去吃吧。”

楊梓搞不清楚昨天還一口一個“憨木仔”叫著的甘媽媽，今天怎麽突然和自己外道了。他晃晃手機說：“我和露露換班吃飯，這會兒的人少，我先頂崗。您吃了飯得替陳阿嬸和趙阿嬸呢。”

甘媽媽有心說現在人少應該讓阿陳和阿趙先吃啊。但她轉念想到老公的提醒，要在人前維護憨木仔的老細地位，便恭順地服從了楊梓的安排。

宋清輝和甘泉一人端了一托盤的菜，甘露端了半盆湯，楊蓉端了半盆飯，甘媽媽拿著飯碗跟在後面。

他們的飯菜剛擺上，臨近座位的顧客就很眼饞了。

“你們現在有飯菜賣了？”

“明天會有，今天這些是師傅的試驗品。”

“明天中午來吃吧。以後每天都有一葷兩素不重樣的。”

“我們替大家嘗嘗味道好不好。”甘泉笑嘻嘻地向打聽飯菜的人開玩笑。

“看著挺不錯啊。”

是挺不錯的。

砂鍋裏的紅燒肉肉皮朝上，不僅色澤紅亮，而且濃香的肉味直往眾人的閉孔鉆；五條酥炸小黃魚顏色偏深了一點兒，整整齊齊地排列在長方形的白瓷盤子裏，勾得人想伸手搶一個了。半只色澤金黃的白斬雞趴在白瓷圓盤子裏，半邊雞頭被散碎的香菜擋住了劈開的部分，嫩綠和油黃搭配在一起，令人不由要讚一句擺盤漂亮；

素菜裏的上湯西洋菜顏色濃綠，中間是過油後呈金黃色的蒜瓣和一瓣瓣松花蛋；蒜茸白菜苗那一盤是白色蒜茸點綴在翠縷的菜心苗中間；唯有那盤蒜茸炒勝瓜，淡綠的瓜片上不僅有白色的蒜茸還有星星點點的、紫色的元蔥粒。

劉師傅是真花了心思的。而這成品菜色端出來就過了楊梓和甘露考核的第一步。

甘露給大家舀湯，宋清輝盛飯，甘媽媽給幾個孩子分筷子。

“你們先別吃啊。”楊蓉放下飯盆趕緊喊了一句，然後就拿著手機猛拍，一張全的，然後是單張特寫。甘泉緊隨其後。

片刻，甘媽媽等楊蓉照完了說兒子：“泉仔，先吃飯了。憨木仔還等著你姐去換他呢。”

楊蓉便說甘泉：“一會兒我發給你。”

“好。”甘泉收起手機吃飯。

砂鍋裏的紅燒肉看著挺多的，實際上只有七塊。五個人一人夾了一塊，入口的香甜，還有微辣的感覺，立即攫住幾個人的味蕾。

“真香！”

“我第一次吃到這麽好吃的紅燒肉。”

“我也是。”

“好像是天下第一美味啊！”

甘媽媽吃完自己的那塊紅燒肉，砸巴嘴說：“露露，這劉師傅的菜做的真好。憨木仔有福氣，缺什麽人有什麽人來。”

甘露點頭，加快吃飯的速度。她夾了一條小黃魚，卻發現不僅外面那層面皮有味道，裏面的魚肉也別有滋味。

楊蓉也發現了。

“這魚也特別好吃啊。”

宋清輝給她解釋：“這小黃魚是最先處理的。劉師傅煮了一鍋調料，專門腌魚的。”

“難怪了。我看到劉師傅調炸魚芡粉，後來他還讓球仔把後洗的小黃魚擦水，但卻沒用那些魚，我還奇怪呢。”楊蓉看到劉師傅調的芡粉裏加了雞蛋、胡椒粉和鹽……

“外酥裏嫩，一等一的好手藝。”甘媽媽吃完自己那條魚也大力讚劉師傅的手藝。

甘泉伸筷子去夾剩下的紅燒肉，他招呼宋清輝：“宋哥，咱倆一人一塊啊。”

“好啊。”宋清輝答應了便跟著泉仔伸筷子。甘媽媽是不用自己謙讓的，準保和自己媽媽一樣的吃飯方式。有什麽好吃的都給孩子。在一起吃過幾次飯，他知道甘露和楊蓉不會去吃第二塊肉了。

甘媽媽嘗了紅燒肉下面的梅幹菜說：“這菜也入味了。”

楊蓉疑惑道：“我明明看著劉師傅把梅幹菜擺在瘦肉這面的上頭，肉皮那面朝下的，挺多塊紅燒肉的，這是又換了一個小砂鍋？”

甘露伸手摸了下砂鍋，熱的！燙手！

“應該是換了一個砂鍋又燉了一會兒，這砂鍋都燙手的。”她拽段紙巾擦手指上的黑灰，然後用手指捏耳垂。

甘媽媽就問：“燙著了？”

“嗯，也沒。砂鍋也不是很燙，離火這麽久了。”甘露伸手指給媽麻看。然後說母親：“媽麻，吃雞啊。大家都等你先動筷子呢。”

“是啊，阿姨，我們都等你呢。”楊蓉在這樣的時候最機靈。

甘媽媽夾起一塊白斬雞，油黃的雞皮下雞肉細白，雞骨可見血色。她把雞肉在沙姜碎末的油裏蘸了一下，又去青辣椒段的生抽裏蘸了一下，然後發現入口皮脆肉嫩，鮮美異常，真不是自己能做到的。

“這雞做得好，我和你老竇都做不出來這滋味。”甘媽媽由衷稱讚道。

幾個年輕人開動筷子，半只雞也沒多少肉，片刻的功夫就只有半個雞頭、兩塊雞脖子、一只雞爪留在盤子裏了。

“真好吃。回頭告訴我爺爺，讓我哥學會做，過年也能吃著。”楊蓉想過年在北方也能吃到。

甘媽媽就說：“這白斬雞好做，我們家常逢年過節必有這道菜，但真的就做不出來這味道。難怪人家是有證的廚師。”

“老母，你也可以去考廚師證啊。”甘泉慫恿母親。他用手機查詢廚師證考核。“阿姐，劉師傅是什麽廚師？”

“中式烹調的中級廚師裏的一級。”有些繞口。“但這個中級廚師不需要學歷，技校在讀學生或社會人員屬均可報考。媽麻你可以試試的。”甘露也鼓勵母親。若是母親能把記麻雀牌的能耐投到準備考試上，她相信母親能一次過。

甘露把碗裏的最後一口吃完，說：“媽麻，回頭我找資料給你。”

甘媽媽猶豫：“我真考？”怎麽話趕話的，自己要考廚師證了？從離了校門，可是二十多年沒摸書本了。

“考吧。老母，我都不怕考，你要給我做榜樣。你這都出來工作了的。”甘泉也覺得母親出來工作好。每天在家打麻雀，那是阿公阿婆他們老人家做的。

“對，有證書比沒有好。”宋清輝也加入勸說行列。

“考吧。技多不壓身。”楊蓉也跟著點頭。她覺得甘家姐弟挺有意思的。

“你們慢慢吃，我先回去了。”甘露端空碗離開。

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