甘露先謝陳阿嬸的關心, 然後小聲告訴她昨晚是給楊蓉買衛生巾。她招呼楊蓉過來。

“小蓉，阿嬸特意給你做的仙人燒。吃了這個肚子能不疼。”

楊蓉笑著謝了陳阿嬸，端了仙人燒——黃酒紅糖蛋羹, 去了最僻靜的角落獨享美味。

今天早晨的人手多，操作間充盈了前幾天沒有的熱鬧氣氛。嚴阿嬸在使勁地剁肉餡, 趙阿嬸在專註地熬粥底，陳阿嬸不僅準備做芋頭糕，還準備做其它點心——例如椰汁糕。

楊蓉吃完仙人燒蛋羹, 就擠在忙碌的甘露和陳阿嬸身邊，左看看甘露、右看看陳阿嬸。沒一會兒就放棄了看甘露做天天都有的（紅豆）雙皮奶和姜撞奶等，只追著看陳阿嬸的操作。

陳阿嬸今天做了兩種椰汁糕, 一種是用吉利丁片的純白色椰汁糕，另一種全稱應該千層馬蹄椰汁糕。

前者很簡單, 就是把牛奶加適量的開水，放入鍋裏煮，邊煮邊攪拌, 然後再加入椰漿、水、白砂糖, 拌至糖融化。然後按照牛奶的比例放入吉利丁片，攪拌至融化。

陳阿嬸不怕楊蓉學，她一邊做一邊給楊蓉講解：“這個牛奶不能煮開了，一定要小火慢慢加熱。”

“加熱到多少度放吉利丁片啊？”

“這個我可沒量過。我就是用手在上面感覺一下溫度。”陳阿嬸伸手在加入各種配料的牛奶鍋上。“這個溫度就差不多了。”

片刻後, 吉利丁片已經完全融化。陳阿嬸把這半鍋奶白色的溶液，倒準備好的深盤子裏，對楊蓉說：“放冰箱冷藏四個小時就可以了。咱們這個冷藏的溫度調的低，估計不用那麽久。要是想好看，等這個椰漿差不多要凝固的時候，在上面撒一層椰蓉。不過靚女你今天最好不要吃冷東西。”

“嗯, 謝謝阿嬸。”楊蓉知道好賴。那碗熱乎乎的仙人燒下肚，姜汁、紅糖、黃酒溫熱了她的肚腹。她準備等會兒再吃碗熱乎乎的姜撞奶，或許這回不會像往日那麽疼呢。

陳阿嬸做完椰汁糕開始削馬蹄。

“這馬蹄皮硬，你可以在菜市場買削好皮的，免得劃破手。”她把楊蓉當作十指不沾陽春水的大小姐。

楊蓉笑著謝陳阿嬸的提醒。心說北方就沒有賣新鮮馬蹄的。記得馬蹄表皮上最容易有寄生蟲了，父親是最反對生吃馬蹄，熟吃他也不喜歡，還有那個長在汙水裏的西洋菜，總說汙水越肥，西洋菜長得越好。

陳阿嬸把新鮮馬蹄剝皮剁碎，放在透明的玻璃碗裏待用。再把準備好的馬蹄粉溶解，然後用兩個中號的不銹鋼盆分別融化紅糖和白糖，之後向裏面各倒入一半的馬蹄粉漿、馬蹄碎，再倒入等量的椰漿，紅白兩盆漿液就兌好了。

楊蓉饒有興致地看著，不時用手機拍張照片。她看陳阿嬸要用蒸鍋，就笑著說：“阿嬸，虧得我們店裏的蒸鍋多了。”

“是啊。不然蒸了芋頭糕，就蒸不了這個千層馬蹄糕了。”

蒸鍋水沸騰了。

陳阿嬸在深蒸盤上刷了一層薄薄的色拉油後放入蒸鍋內，把紅漿攪均勻澆入蒸盤，蓋鍋蓋蒸了2分鐘，揭蓋用筷子試試漿液凝固了，再澆上一層均勻的白漿。每層不過3毫米的厚度，以此循環操作，直至蒸盤將滿、漿液恰好完。

陳阿嬸一邊幹活一邊細細說明：“底層必須要刷油，沒有色拉油可以選擇熟的橄欖油，最不濟也可以是熟的花生油，不然蒸好以後不好倒出來。這第一層蒸約2分鐘，第二層也差不多，隨後的第三層、第四層、第五層等，就要逐漸加多時間。你蒸過幾次就能摸到規律，最後幾層要多蒸幾分鐘了。”

“如果表層出水，你記得一定要用廚房用紙輕輕吸走，不能太用力，免得變形了。不把多餘的水吸走，每層之間粘黏的不緊密，最後蒸熟了就不成型。”

“嗯嗯。”陳阿嬸說一句，楊蓉答應一聲。

“還有，每次添加的時候，你記得一定要把馬蹄碎攪起來，粉漿裏的馬蹄碎均勻，蒸出來的成品才好看。”

“嗯嗯。”

陳阿嬸說著話就去清洗那幾個面盆。她動作很快，在交代給楊蓉幫她計時的時間還沒到，就端著幾個洗涮好的盆子和用具回來了。

“阿嬸，還有30秒。”

“嗯。”陳阿嬸戴上棉手套，準備出鍋千層馬蹄椰汁糕了。“這個也要在冰箱放涼了才好切塊，裝盤。你等過幾天再吃了。我女小時候我也不給她吃涼東西。”

陳阿嬸碎碎念女孩子在夏天不好貪涼吃冰等。

甘露聽得抿嘴笑。她將一碗才凝固的、溫熱的姜撞奶放到托盤上，然後招呼楊蓉道：“小蓉，姜撞奶好了。”

“謝謝露露姐。”楊蓉接過托盤。

嚴阿嬸招呼她：“靚女，要不要吃腸粉啊？”

楊蓉停住腳步說：“今早不吃了。謝謝阿嬸。”

楊梓看教球仔分切牛腩的宋清輝比較有閑，就對經過自己的楊蓉說：“小蓉，今天有球仔和明仔幫忙，上午不用你洗碗了。”

“哇，太好了。謝謝哥啊。”

球仔和明仔就是昨天面試過的甘泉那倆小學同學：劉水球和邢明。這倆雖然學習不怎麽地，但回家還記得跟父母親說甘父介紹工作的事兒。兩家父母帶著孩子登門去謝甘父，甘父就又好心地提點他們一回。

“雖說明天是八點去社區醫院體檢，但那個店正是缺人手的時候，若你們能行，明早六點半之前到。你們也別擔心多幹活了，我初當輔警時，沒少加班。多幹了也不沒見吃虧。心眼多、愛耍滑的，倒也沒見他們占著便宜了。”

所以倆人今天沒吃飯、沒喝水就提前到了。一個跟著宋清輝學習切牛腩，另一個跟著甘泉學和面。每人手上都有自己的事情要忙，每件事都要在早飯前做完。好像是一眨眼的功夫，就到了七點半了。

楊梓見時間差不多了，就招呼大家吃早飯。

趙阿嬸很爽朗地笑著說：“阿嚴，你們都去吃飯吧，我們五個一會兒要去體檢。我們現在這兒支應了。”

“好啊。”嚴阿嬸早晨要做的活基本忙完了。她擦擦手，端了一份核桃包、一杯豆漿，走到店子裏大家用餐的那桌。

桌上有一盤白灼菜心、一盤白灼生菜、一碟裏有五個牛肉丸，還有一碟裏有五個白水煮蛋。各人面前有的是腸粉，也有的是白粥（鍋底）、叉燒包，還有和自己一樣是核桃包。

嚴阿嬸看著圍桌而坐的五個年輕人，有些疑惑自己是不是不應該湊過來。

“阿嬸，你坐。小蓉今早吃過那個什麽仙人燒蛋羹，她不吃雞蛋和牛肉丸了。有一份是你的。”楊梓招呼嚴阿嬸。

嚴阿嬸這才放心在空位上坐下。就見小老細的眼睛始終在那個叫甘露的靚女身上，一會兒幫人家拿白水蛋，一會兒又幫人家舀個牛肉丸送去碗裏；那個輝仔一般吃飯一邊給老細的妹妹講外國話，倆人頭快挨著頭了……

還是泉仔那孩子最好，在認真地吃早飯。

甘露用胳膊肘碰一下楊梓說：“你快吃飯了。一會兒我媽麻她們去體檢，咱們得接著幹活呢。”

“好。”楊梓應了一聲，一邊吃飯一邊看信箱。突然間，他對甘露說：“露露，你看有人應聘了。”

甘露拿著筷子去看楊梓的手機。

“是應聘廚師？”

“嗯。我準備讓他來試試。”

“好啊。如果他可以，咱們以前的菜單就可以啟用了。”

“那考校他什麽菜？” 楊梓把給寫字樓送飯的菜單從手機雲端調出來。

“考硬菜吧。炸魚？大盤蒸雞？還是紅燒肉？”甘露一邊看楊梓調出來的內容，一邊努力去想盒飯常有的搭配菜肴。“紅燒茄子也試試，你說呢？”

甘露抱的這幾個菜都是給周圍寫字樓送盒飯裏的主菜。

“我覺得這幾個硬菜都得試試。這幾個你覺得怎麽樣？”

甘露輕聲念出來：“蜜汁叉燒。”這個應該有。

“紅燒雞翅、可樂雞翅。”這個可以有。

“這燒鵝，得有專門的爐子吧？”

“是的。但我們可以訂整只的燒鵝。這是寫字樓集體訂餐的一個選擇菜式。”

“紅燒鴨塊、醬鴨、鹵水鴨翅、鹵水鵝翼。”

“鹵水也要？”

“原來給周圍寫字樓送餐有這幾個菜的。鹵水掌翼什麽的可以直接從潮汕賣鹵水的檔口定。”

“那對廚師就可以不考校這個和燒鵝了吧。”

“嗯，可以不考。”楊梓拿著手機給應聘的師傅回信息。

甘泉從註意聆聽宋清輝的講解中擡頭說：“要是今天中午能換叉燒飯吃就好了。天天牛腩粉、煲仔飯，吃得我都覺不出來牛腩的香味了。”

宋清輝也讚同地點頭，說：“我也受夠了這兩樣。”

“哥，讓他現在就來，中午做可樂雞翅吧。”楊蓉積極建議中午的菜單。

“再做個紅燒肉。不管是哪種做法的紅燒肉，只要做得好，來店裏吃飯的人也會點的。”宋清輝的建議又不同。

“炸魚咱們買哪種？我覺得考校的魚應該是以後送餐配的。”甘露考慮的角度和宋清輝一致。

“魚一般是三紅魚和小黃魚的。叉燒、紅燒肉和幾種不同雞的做法，是一定要師傅都試一遍的。”楊梓結束回信，看著店子裏已經有人進來吃早餐了，便加快吃飯的速度。

甘媽媽站在櫃臺前接待來吃早餐的食客。

“牛肉窩蛋粥一份。白灼菜心一份，清蒸排骨一份，香煎芋頭糕一份，還要別的嗎？”

來客搖頭：“夠了，先這些了。一會兒想起來再添。”

甘媽媽寫好傳餐單，把號碼牌給顧客。“先坐吧，一會兒給你送過去。”

陳阿嬸把差不多凝固的椰汁糕從冷藏櫃裏取出來，奶白的椰汁糕原坯散發著椰漿的香氣。陳阿嬸在脫胚後細心地在表層撒了一層椰蓉，然後小心地切成一個個顫巍巍的菱形塊裝盤。那顧客始終就站在櫃臺前，跟甘媽媽一道看陳阿嬸操作。

陳阿嬸滿意地看看自己的成果，笑著喊甘媽媽道：“阿甘，幫我把椰汁糕掛牌，現在可以供應了”

那個還沒離開的顧客，看著陳阿嬸手裏那碟椰汁糕，立即就說：“這個我也要一份。”

“好啊。”甘媽媽很高興地補寫傳餐單。賣的越多，女兒的獎金就越高。

吃晚飯走過來的甘露說：“這個是今天的新點心，上午十一點前有八折。”

來客高興地再刷微信付款，然後端著陳阿嬸才做好的椰汁糕離開。

甘露拿著的楊梓手機拍照，很高興地對陳阿嬸說：“阿嬸這椰汁糕的賣相好，肯定會有很多人來吃的。”

陳阿嬸笑著說：“那個馬蹄椰汁糕就要麻煩師奶一會兒幫我擺盤了。”

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