“只每天下午一點前供應腸粉？”嚴阿嬸聽完楊梓介紹的保底薪水和提成, 就有些遲疑和猶豫。

“有什麽問題嗎？你盡管說，我們一起商量。”楊梓態度溫和，誠懇地鼓勵嚴阿嬸。

嚴阿嬸拘謹地用圍裙搓手說：“老世, 我可以從早做到晚的。我想多掙一些提成。”

“勞動法規定每天只能工作八小時。”楊梓耐心給嚴阿嬸解釋。“即便是餐飲業，也不可以超過時間太多的。”

嚴阿嬸挺有個性的, 她對勞動法有自己的堅持和理解。她說：“我在屋企下田，天不亮掂著鋤頭走，天黑回返, 一天到晚除了吃飯沒閑手的時候，勞動法怎麽也沒管我做得多辛苦？不瞞你說我老公以前在縣裏打工，就是從早做到晚的, 什麽時候有人來吃腸粉什麽時候做，沒有勞動法去管。”

“老世, 沒有人要吃拉腸粉的時候，我閑站在這裏也算工作時間，那是我欺老世不能時時看著我呢。那樣做人不地道。老世, 實是我想多掙幾個。”

楊梓在心裏感謝宋清輝父親挑人的嚴謹, 果然是把人品和能力都思量到了。但嚴阿嬸這樣……他為難地轉臉看甘露，甘露也為難。

嚴阿嬸就說：“師奶，我想多掙幾個救命錢。我老公病了不能再出去打工。那個醫療說這個藥不能報，那個藥要自費。可他隔天就要透析一次。唉！師奶當可憐我們公母吧。”

左一聲右一聲的師奶, 把甘露叫得紅臉。她心裏想反駁，張嘴卻說不出來話。

甘媽媽從架子另一端插話道：“阿嚴哪，我女還在讀大學，沒成親呢。”

“那我遲些再這麽喊。你真好福氣，這麽靚的女兒還讀書好，老世也是好脾性的善心人。”嚴阿嬸那誠懇的態度, 讚了甘露又讚楊梓，令甘媽媽心裏像喝了蜜一樣。

楊梓看看甘露，羞得甘露的耳朵都紅了，而他自己耳垂的紅暈，也沒比甘露好太多。

甘媽媽看看倆人的情形，又縮回洗碗池那兒忙碌了。

“老世，上班幹不幹活時間都做數算，那是給阿爺打工。我給老世幹活，也是給自己做事，多做多得，怎麽也比在田間除草輕松也掙得多。”嚴阿嬸繼續游說楊梓。

楊梓很為難。

甘露替他解圍道：“阿嬸，你明天先去體檢，具體的工作時間怎麽安排，我們看有多少人在下午還要點腸粉吃了。”

“好。謝謝師奶。”嚴阿嬸合掌對甘露致謝。然後從隨身的包裹裏翻出一個小小的保鮮袋，裏面居然是上個月做的體檢。

她略微有些難為情地解釋：“我想去做住家的保姆，體檢都做好了，可人家又雇到比我年輕的了。唉！伺候癱子也有人搶。還不如在老世這裏多做幾屜腸粉掙錢多呢。”

既然嚴阿嬸有體檢單，還積極要求今天就上崗先適應適應，楊梓便讓甘泉帶她去七樓換工作服。可他沒想到另外那兩個女人也各有特長。

爽利的趙阿嬸見嚴阿嬸先定下來，就學著嚴阿嬸剛才那樣，很積極地介紹自己說：“我煲的湯、熬的粥最靚。”

另一個靦腆些的陳阿嬸則在楊梓看向她才說：“我也會煲湯、熬粥，還會做一些家常點心，像蘿蔔糕、馬蹄糕、玉米烙、姜汁糕、蓮蓉包等，都非常好吃。”

這都是廣式早茶常見的糕點。

趙阿嬸趕緊補充：“這些我也都會做。家常菜就沒有我不會的。”

甘露莞爾，與楊梓相視而笑。

楊梓便說：“陳阿嬸，那一會兒你給我們做些點心嘗嘗。趙阿嬸，煲湯已經有人了。你都會那些粥呢？”

趙阿嬸就答：“生滾粥是我最拿手的。一般的老火粥，就做得更好了。像鹹骨粥，最適合這熱天吃的，能降低夏日的燥熱；皮蛋瘦肉粥，我能做到瘦肉嫩滑，粥水香糯；瑤柱粥，加菜幹和海鮮什麽的，我也都能做出各自不同的滋味。及第粥，生滾魚片粥更是手到擒來。我還會做糖水。像陳皮綠豆沙，海帶綠豆沙，蓮子百合湯。”

婦人接連報了好幾種家常的糖水。生怕楊梓和甘露不用她。

甘露就接著她的話說自己知道煲粥訣竅（免得被趙阿嬸認為什麽都不懂）。

“鹹骨粥要腌骨頭。瑤柱粥要先泡幹貝。你跟我來做個比較大眾的皮蛋瘦肉粥吧，用生滾粥做底可以嗎？”

“可以。就是用的時間長。怎麽也得三小時的。”趙阿嬸還真不打怵上竈做生滾粥。

陳阿嬸看甘露要領趙阿嬸走，立即就著急了，她站起來問：“老世，我現在給你做點心看。”

“好啊。”

楊梓帶著陳阿嬸跟在甘露的後面進了操作間，卻見甘泉已經領了嚴阿嬸回來。換了工作服的嚴阿嬸，瘦削的臉上帶著明顯的喜色，一掃到店時那愁眉隱鎖的憂心忡忡。

“老世。”嚴阿嬸客氣地朝楊梓微微鞠躬。她還朝甘露行禮，只是沒有再稱呼甘露為師奶。她跟在楊梓要了牛肉、豬肉，預備做腸粉的餡料，守著菜墩梆梆梆地剁起來。

甘露要給趙阿嬸準備食材。便先問她：“阿嬸，你準備拿什麽做粥底？”

趙阿嬸就答：“有海魚最好。沒海魚用河魚也成，沒有魚用雞肉也可以，再沒有豬骨頭都成。我這粥底是有什麽材料就拿什麽做，也不怕你們學會，這就是個辛苦活，要守著爐竈熬上幾個小時，還要不停地攪。等好粥底熬出來了，再搭配什麽都好吃。”

甘露點頭，讚道：“煲湯和熬粥都是功夫活。”

“那自然了。”趙阿嬸說著話，將絲苗米沖水後用鹽腌起來。

宋清輝幫甘露從冰櫃裏掏出七八條冰凍的紅衫魚，問趙阿嬸：“這些魚可以嗎？”

趙阿嬸接過魚看看說：“可以。”然後她在宋清輝的指點下，端魚去後門的水龍頭那兒劏洗。

而那個靦腆的陳阿嬸在楊梓給她看了庫存材料後，先要了罐頭裝的玉米粒、青豆粒，還要十幾個蝦仁，她要做個玉米烙。然後她還跟楊梓商量：“老世，我看你這庫存裏有粘米粉、 蝦米、冬菇、臘腸和臘肉，如果有芋頭，我可以再做個香煎芋頭糕。那個這天吃起來不上火。配上冰鎮綠豆湯最是爽口了。”

楊梓立即答應：“那我去菜市場和超市看看。”

甘泉馬上說：“楊哥，這大太陽的你出去，還不得一身汗的，你那些傷還沒好呢。我替你去吧。”

自然好了。

不想陳阿嬸叮囑甘泉一句：“最好是荔浦芋頭。那個粉糯，好吃。”

甘泉會吃芋頭糕，但他哪知道什麽芋頭是荔浦的啊。這幾個年輕人就沒有知道的。嚴阿嬸見他要出去買東西，還提了剁肉的重刀，特意過來說：“泉仔，你幫我買兩把香蔥頭，我一會兒餵肉餡要用。”

甘媽媽見兒子比較懵，就走過來提醒兒子：“泉仔，你去超市或者菜市場先把賣芋頭的都問一遍，是不是荔浦芋頭。再問問市場管理員。我們也不會只在市場買一次菜的。”

甘泉恍然大悟，朝楊梓晃晃手機就往店子的後門去。

楊梓在後面喊他：“別忘記買香蔥頭。”

陳阿嬸不放心，她放下手裏的活計，摘了才掛脖子上的圍裙，追在甘泉的後面一起去菜市場了。

楊梓得了閑空，就去改動堂食的流水牌。他鄭重添上：齋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、蝦仁雞蛋腸粉。回頭看看趙阿嬸腌的絲苗米，他又帶著幾分激動地添上生滾粥，皮蛋瘦肉粥。還在其下用小字註明：晚上7點開始供應。

這幾樣填完，他十指交握，在心裏說這樣倒能很快把外婆的四季菜單啟用了。

趙阿嬸把幾條洗好的紅杉魚用廚房紙巾擦了水，下油鍋煎到兩面呈現金黃色，然後才滿意放到深湯鍋裏加滾水，武火滾開後用小火慢慢加熱，魚湯逐漸變色，眼看著變成了奶白色。

“好看吧。千燉豆腐萬燉魚。若不是時間太趕，這魚湯燉上三個鐘，再煲粥才夠味呢。”

楊梓含笑點頭，只說：“若是早晨7點鐘開始供應生滾粥，阿嬸算算要幾點起來？”

趙阿嬸掰著手指頭倒算，然後“哎呀”一聲，拍下大腿嘆道：“那豈不是早上三點就得忙乎了？”

楊梓見她那樣，知道天天三點起床不現實，就安慰她說：“早上六點開始煮粥，8點開始供應的粥水就不用生滾粥了。咱們先準備兩小時的生滾粥粥底，早上九點鐘以後再提供生滾粥。來得及嗎？”

“來得及。我六點把米腌上，粥底八點半也好了，謝謝老世體貼。”趙阿嬸發自內心地感謝楊梓。

楊梓一笑，聚精會神、目不轉睛地盯著鋼化玻璃蓋下湯汁顏色的變化，心知這熬煮魚湯做粥底的絕技，應該讓妹妹好好看看，沒準妹妹看一次就能學會了。

直到陳阿嬸已經荔浦芋頭切成條了，也切碎了剛剛有泡發跡象的香菇，趙阿嬸才把魚湯盛到煮粥用的深湯煲裏，加入腌好的絲苗米，開始用武火熬粥。

趙阿嬸時不時地用長柄湯勺攪動一下鍋底，她對圍著自己看新鮮的楊梓說：“老世，咱們這是海魚做的粥底，有些人是不吃魚，要跟人家說好。但是素粥底就沒那麽好吃了。”

“那豈不是每天要多熬一煲粥底？”

趙阿嬸搖頭：“白提一句罷了。咱們這樣的小店，暫時每天只能這麽一煲粥底，日後有了口碑，再多熬幾種粥底了。”

楊梓沒想到趙阿嬸是這麽有主意的一個人。

那邊，甘露站在櫃臺前接待下午來吃甜品的年輕人，一個個預定好的椰子凍被請出冷藏櫃。在她那一雙巧手的裝扮下，頂著大同小異的“花果山”，宛若盛裝打扮的新人，被小靚仔甘泉用托盤奉到喜愛網紅甜品的那些靚女桌前。

突然一位身著外賣送餐制服的小夥子，站到了櫃臺前。

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