沈華濃這一覺睡得十分疲憊，她做了很多雜亂的夢，但是睜開眼睛的時候那些夢又都忘了，只餘下零碎的幾個畫面，醒來之後只覺得腦袋發脹，四肢也有些無力，她在床上恍恍惚惚呆坐了一會，有種不知今夕是何夕之感，直到聽到房間外的動靜，她才揉了揉臉爬起來穿衣梳頭。

屋外，葉樸方正在跟人說話，等說話聲停了，她才推門出去。

葉樸方一手提著魚，一手拎著個籃子，正從院外進來，見到沈華濃，主動解釋道：“附近的住戶見到這邊門開了過來轉轉，已經被打發走了。”

說著，還朝沈華濃揚了揚手上的東西，又道：“這些是跟他們買的，我以前也時不時過來住個一兩天，也是跟他們買一些，廚房裏還有米面煤球鍋具都齊備，櫃子裏也有些幹貨，你看看中午做點兒什麽吃的。”

沈華濃也是真有些餓了，想想老先生也跟著餓到現在，便也不磨嘰，趕緊從對方手上接過籃子，道：“我去看看，馬上就做飯，您稍等。”

她翻看了一下籃子，裏面就是一把芹菜，一顆圓白菜，幾個雞蛋，還有一小罐子的豬油，再加上一條魚，分量都不多，兩個人吃一頓卻是夠了，品種雖然少，不過也能夠做出很多花樣來，再搭配各色幹貨的話，可以發揮的就更多了。

“您有什麽想吃的嗎？”沈華濃問道。

葉樸方擺擺手道：“隨便吧，我也沒有什麽忌口的，吃什麽都可以。”

葉老的味覺之靈敏，沈華濃是見識過了，那麽一丁點細微差別他都能夠嘗出來，現在跟她說隨便，這個隨便的要求肯定也不低。

沈華濃點點頭，道：“那我就自己看著準備了。”

“行，不用著急，慢慢做不要緊，好飯不怕晚。”

沈華濃：......

“那您等一會。”

“嗯。”

葉老爺子幫了她跟霍庭太多忙了，現在也拿不出什麽回報，沈華濃也願意用心做頓好飯，她將東西提到廚房後，又查看了一下櫃子裏面的存貨，幹貨還挺豐富的，幹貝、火腿、香菇、木耳、海米這些都還有，不過分量也都不多了，用小袋子單獨密封儲存著。

看看這些，她馬上就有了主意，先將要用的食材挑選出來放在一邊，然後提著爐子到門口去生火，按照霍庭教她的生煤爐子的方法很快就點燃了煤球，爐子上燒著水，她又麻利將那條大魚給收拾了，取魚頭，剔出來的魚骨再加上火腿、幹貝、香菇和新鮮芹菜、小半顆白菜一起煮高湯。

用河鮮、山鮮，地鮮、海鮮葷素搭配混合熬煮出來的高湯味道鮮美，層次豐富，剛燃起來的爐子火還很小，再堵上爐眼只留一條小縫通氣，這樣吊出來的高湯謂之清湯，雖然清澈如白水，但是保留了食材的所有鮮香，是提鮮的上品配料。

而且以魚骨為主材料做成的清湯，跟接下來她要處理的魚丁魚絨不僅能夠完美融合，還能互為補充激發出各自本身的鮮味，使口感更加豐富、分明、飽滿。

小火吊湯需要一些時間，沈華濃趁機將魚肉切丁以刀背略拍之後稍加腌漬，再將雞蛋打散，蛋黃蛋白分開處理，在蛋白中加入泡好並切末的幹貝，蛋黃中加入碾碎的鹹蛋黃，魚肉用混合好的蛋白液加上生粉抓勻。最後一顆白菜也被她切好裝盤了，如此所有的食材幾乎都被她用光了。

葉樸方在前廳閑不住，不知道什麽時候也到廚房來了，默默的看了一會，忍不住問道：“你是打算做賽螃蟹？以魚肉幹貝仿做蟹膏，蛋黃和鹹蛋黃仿蟹黃，這也算是賽螃蟹的豪華版了，處理得當口感能達到九成相似。”

沈華濃搖了搖頭，“是也不是。”

在吃飯方面，葉樸方更寧願自己猜，沈華濃沒說，他半句也不再多問，先看了看案板上放著的調味料，然後湊到爐子邊聞了聞味道，沈吟片刻便摸著胡須問道，“你不會是想用這假螃蟹來做禿黃油吧？”

假螃蟹？

一聽葉老這語氣，沈華濃就知道他並不看好。

她還是沖老先生點點頭：“沒錯，就是用假螃蟹做禿黃油。”

禿黃油是一道蘇州菜，名字聽著古怪，說破了卻也很簡單，禿音近似忒，是“只有”或“獨有”的意思，是蘇州方言，雖有黃油二字，但是這道菜做出來卻跟黃油卻並沒有直接關系，這道菜原來是用豬油熬制純粹的雌蟹黃和雄蟹的白膏，用油封住以此來達到長期保存，在非吃螃蟹的季節也嘗到螃蟹的美味。

現做現吃的話，要求要更高一些，蟹黃蟹膏以肥豬油爆香，再用黃酒燜透，加高湯調味完成的，一道成功的禿黃油色澤鮮亮、味道香濃膩滑，油脂和蟹肉完美黏合，呈半固半液似滴非滴，這種用來拌飯堪稱一絕，在物質豐富時代嫌棄豬油的人比比皆是，他們是無法想象到在物質匱乏時期人們對於豬油的熱愛的。

這道菜做出來步驟倒是不難，最難的地方恰恰在於其食材，對螃蟹的品質要求很高，而且三斤螃蟹做不出一兩禿黃油，用普通蟹肉烹制都達不到上品，可想而知，要用假螃蟹做出仿真的口感那就更不容易了。

葉樸方對沈華濃的廚藝有一定的認識了，但是此時也的確不大看好她用假螃蟹就能做成這道菜，賽螃蟹雖然有此美譽，但是跟極品蟹膏蟹黃相比還是有一定區別的。

不過，這會兒他也沒有潑冷水，只暗暗搖了搖頭，對看沈華濃做菜的興趣卻大大降低了，轉而說起了別的。

“我跟這裏的公社打聽了一下，武裝部已經派人過來通知他們警戒特務滲透，註意陌生人，別的倒是沒什麽，公社裏已經組織了民兵正在巡邏，你別出去應該無礙。”

“現在應該還沒有對你們兩口子重視起來，頂多就是擾亂批鬥會的事情，小霍那邊你也不用太擔心，你們公社作坊的那個幹部我給松陽交代過了，他會照看一二，只要不是跟特務和你們那個秦首長聯系起來，問題都不算嚴重。”

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