第78章 甜品
關燈
小
中
大
“出去了也不許吵架,聽到沒有?要不然皇祖母可要生氣了!”皇太後還是笑瞇瞇地叮囑了一句。
兩人均進行了保證,在慈寧宮用了午膳後便一起回了康王府。
吃飯時季雨菲註意到,三公主雖然速度還是跟搶一樣,但很明顯,她已經是給啥吃啥,食量是大了一點,但並沒有把整張飯桌上的都給吃了,看來假以時日,三公主搞不好就變成一個正常吃飯的姑娘了。
進了康王府,季雨菲也不藏著掖著,直接就跟三公主說了:
“是這樣,讓你出宮來呢,有兩個原因,一,是我要給你做個好吃的甜品,算是對你打比賽的獎勵;二呢,是長公主,你還記得吧?當時看球時跟我一個房間的,帶著個小姑娘的那位,她是你大姐,前面那個皇後生的,明天想讓咱們去她家玩。”
其它的前因後果就不細說了,三公主估計也不感興趣。
“去她家有吃的麽?”三公主感興趣的只有這一點。
“那肯定,不過話說前頭啊,給你做的甜品,今天等下我才會做,但你今天不能吃,帶到長公主府上吃,放心,我會做很多,夠你吃的。”
“那今天等下吃什麽?”三公主對此很執著。
“今天我要全力以赴做甜品,所以等下是廚房裏的人給你做吃的,放心,做什麽我已經交代過了,肯定是宮裏沒有的。有紅燒肉,紅燒肉的做法我已經‘教’給大廚了,肯定比我做的還好吃。”說完一堆關於吃的,季雨菲都覺得自己像個家中有個整天喊餓孩子的家庭主婦,所以竟然臉不紅、氣不喘地說出了“教王府大廚做紅燒肉”這種大話。
哄走了三公主,讓白流蘇跟著,交代務必不要讓三公主到廚房,因為那裏既要給三公主準備下午的點心和晚飯,自己也要在那裏準備明天帶去長公主府的甜品。
先是給三公主準備的甜品。
早上已經交代了廚房,用石磨碾磨抹茶粉,這會兒已經做好了,抹茶粉很細膩,季雨菲表示很滿意。
其次是需要用到的奶油。
之前問了下,貌似這時代大家都不喝牛奶,不過羊奶倒是有,於是季雨菲先自己試驗了下,先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,把雞蛋清放入盆中順著同一個方向攪拌,直至打出很多泡沫。然後加入少量羊奶、少量油和少量糖,再不停的打啊打,懷著期盼打了很久後,終於給她打出了看著比較粘稠、不會滴落的奶油。
雖說不能完全跟現代的奶油比,不過這種好歹是自制的純天然、無汙染的奶油呢,季雨菲也不藏私,就立馬教給了廚房的點心師傅,然後交代他今天早上也這麽做一盆。
現在過來一看,師傅果然是師傅,這會兒已經準備好了一盆奶油,而且比她自己之前做的還要好。
季雨菲高興極了,奶油簡直就是甜品的靈魂啊,以前在宿舍裏做的那些甜品看來都可以嘗試做了。
再有一個材料也很重要:冰塊。
奶油需要冷藏,而且現在天氣炎熱,今天做好的甜品也得靠冰塊才能放到明天。
不過托王府的福,如今又剛好是進入夏季了,季雨菲一說,廚房也立馬說有,反正康王對這唯一的女兒肯定是要啥給啥,有求必應。
面粉啊,雞蛋啊,紅豆啊,也都備齊了。
於是有了前一次的演練,這次季雨菲順利地做出了讓廚房諸人嘖嘖讚嘆的穿越版—
抹茶紅豆蛋糕卷。
做好了,放到預先想好的地方藏好,放上冰塊,並再三交代廚房的人,哪怕三公主真的進來威逼利誘,也堅決不能說出放蛋糕卷的地方。
眾人也都拍胸脯答應了,雖說三公主是強龍,郡主還是地頭蛇呢,以後還得在地頭蛇的地盤討生活,可堅決不能讓三公主這吃貨得逞。
從廚房出來,季雨菲就悠哉悠哉地回院子去了,也不知三公主那家夥在房間裏幹嘛。
結果還沒進院子呢,就聽到一陣“嗆嗆”的聲音,有點像兵器相擊發出的。媽呀,這家夥真是一天不打上房揭瓦啊,氣得季雨菲三兩步就躥進了院門。
一看,還好,是跟白流蘇對打呢,而且白流蘇占了上風。
季雨菲就再次悠哉悠哉地倚著院門看起了熱鬧,嘿嘿,你也有被打的時候啊,那就幹脆再添把柴火吧:“流蘇,你放開手腳,好好教教三公主!”
當然,話雖這麽說,流蘇的分寸還是掌握得挺好,而三公主雖說不敵,但也不至於手忙腳亂,於是越打越上癮的公主殿下,楞是等紅燒肉端進了院門、聞到了香味,才依依不舍地放下了手中的劍。
“流蘇,你回去歇歇吧。”季雨菲趕緊吩咐流蘇,這打了有兩個小時了吧?沒看那邊的三公主,已經旁若無人地開始捧著飯碗大口吃肉了。
吃完紅燒肉心滿意足的三公主,還想拉著季雨菲開說她新學的本事,以及今天下午跟白流蘇對打的心得。
季雨菲對此完全沒興趣,便趕緊作勢打了個哈欠:“不行啊,阿寧,我明兒還得早起接著做給阿桃的甜品呢,今晚我得早點睡啊。”
“甜品,什麽甜品?”對於吃的,三公主從來都是走過路過絕不錯過的。
“秘密!先不告訴你!”這種事季雨菲自然是絕對不會告訴的,要不然估計今晚就要被三公主逼著做出來給她吃。
“那我再去找流蘇好了!”三公主頓時又想起身出門。
“別啊,你倆都打了一下午啦,也不知你哪來的體力,你要麽自己一個人在院子裏回顧下這幾天你師傅教的唄。對了,你師傅是誰啊?是你自己找的還是皇伯父派給你的?”還是放過白流蘇吧,這黑燈瞎火的,你又打不過人家,萬一刀劍無眼,對誰都不好。
三公主頭也不回:“秘密!不告訴你!”
喲,還立馬有樣學樣了呢,不生氣,趕緊再想一想有沒有什麽遺漏的,然後就差不多洗洗睡了吧…
第二天天還沒亮呢,康王府的廚房裏就亮起了燈。
畢竟是早上就要出發去長公主府,還是早點準備的好。
不過這道甜品,倒是不用都要季雨菲親自動手,畢竟有幾道工序,大廚們做起來遠比她好。譬如說把老南瓜去皮去瓤後挖出一顆顆的五瓣花,沒有現代的不銹鋼工具,只能仰仗幾個大廚在旁邊幫忙,他們為此還特意刻了一個木制小模具,所以現在做起來又快又好。
大廚們挖好了五瓣花,在季雨菲的指揮下,起了油鍋,把花兒們倒入油鍋裏,中小火油炸至表面金黃,然後撈出來瀝幹油待用。
之後把油鍋裏的油撈一些放入另一口鍋裏,倒入白糖,小火不停翻炒,等到液態糖顏色變成了類似咖啡色時,試一試,看能抽絲就差不多了。
最後倒入南瓜小花朵們,快速翻拌,讓每一朵花都裹上糖漿,盛到盤子裏,拔絲南瓜之可愛小花朵就做好了。
之後是同樣重要的裝盤,這一步也是季雨菲構思了很久的。
給新晉縣主阿桃小朋友準備的這道拔絲南瓜,老實說,也就是圖個小朋友們都喜歡的甜糯,所以這擺盤就顯得很重要,如果說昨天做的蛋糕卷勝在味道,那這道拔絲南瓜就勝在外觀了。
於是先是一位大廚拿出了一個白瓷盤子,之後另一個大廚又拿出了一張季雨菲之前給他們的紙,上面描著一幅畫,幾位大廚就看著那幅畫,把那些金黃色的裹糖小花朵們小心地依次放在白瓷盤子裏。
之後再把鍋裏剩下的咖啡色液態糖,在花朵之間用專門的刷子連成粗細不一的幾條枝幹。
再拿出大廚們在旁邊備好的腌制冬瓜糖絲,撒上白色的芝麻,充當花蕊精心放入各金黃花朵中,一盤可看可吃的臘梅花就大功告成了。
做好了那副畫,再拿出一個上下分好幾層的食盒,把白瓷盤子小心放入放滿棉絮的一層,蓋上蓋子,這時候天氣不算熱,撐到中午都沒問題。
接著又開始做拔絲南瓜花,只不過這次就沒那麽精細了,花朵更大,而且只是在裹好糖出鍋後一層層擺放在另一個白瓷盤子裏,然後上面撒上冬瓜糖絲和白芝麻就好了。
康王也早早地起來看女兒鼓搗,話說這廚房重地,他也算是平生第一次進來,本來還是很不以為然的,結果大廚們還算好,但女兒的表現簡直讓他感到震驚,等到看到那幅畫一樣的成品,更是讚不絕口:
“女兒啊,這簡直是藝術品啊,要我都舍不得吃。”
當然,這也是女兒自家的好,皇家堪稱藝術品的菜肴可以說是數不勝數,禦廚們聽到這句話非得撇嘴。但康王不管,他只覺這是世上最美味的甜點了,想著想著康王甚至還咽了下口水。
季雨菲也非常滿意,可惜現在沒有手機,要不然還能拍下來加個濾鏡後發朋友圈呢。
就憑自己這郡主的身份,肯定能點讚無數吧,哈哈。
“好香啊!”外面傳來了三公主的聲音,打破了康王父女倆的幻想。
“快,趕緊先藏起來!”別的都不打緊,但對廚房來說,首要的便是防火防盜防三公主啊!
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)
兩人均進行了保證,在慈寧宮用了午膳後便一起回了康王府。
吃飯時季雨菲註意到,三公主雖然速度還是跟搶一樣,但很明顯,她已經是給啥吃啥,食量是大了一點,但並沒有把整張飯桌上的都給吃了,看來假以時日,三公主搞不好就變成一個正常吃飯的姑娘了。
進了康王府,季雨菲也不藏著掖著,直接就跟三公主說了:
“是這樣,讓你出宮來呢,有兩個原因,一,是我要給你做個好吃的甜品,算是對你打比賽的獎勵;二呢,是長公主,你還記得吧?當時看球時跟我一個房間的,帶著個小姑娘的那位,她是你大姐,前面那個皇後生的,明天想讓咱們去她家玩。”
其它的前因後果就不細說了,三公主估計也不感興趣。
“去她家有吃的麽?”三公主感興趣的只有這一點。
“那肯定,不過話說前頭啊,給你做的甜品,今天等下我才會做,但你今天不能吃,帶到長公主府上吃,放心,我會做很多,夠你吃的。”
“那今天等下吃什麽?”三公主對此很執著。
“今天我要全力以赴做甜品,所以等下是廚房裏的人給你做吃的,放心,做什麽我已經交代過了,肯定是宮裏沒有的。有紅燒肉,紅燒肉的做法我已經‘教’給大廚了,肯定比我做的還好吃。”說完一堆關於吃的,季雨菲都覺得自己像個家中有個整天喊餓孩子的家庭主婦,所以竟然臉不紅、氣不喘地說出了“教王府大廚做紅燒肉”這種大話。
哄走了三公主,讓白流蘇跟著,交代務必不要讓三公主到廚房,因為那裏既要給三公主準備下午的點心和晚飯,自己也要在那裏準備明天帶去長公主府的甜品。
先是給三公主準備的甜品。
早上已經交代了廚房,用石磨碾磨抹茶粉,這會兒已經做好了,抹茶粉很細膩,季雨菲表示很滿意。
其次是需要用到的奶油。
之前問了下,貌似這時代大家都不喝牛奶,不過羊奶倒是有,於是季雨菲先自己試驗了下,先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離,把雞蛋清放入盆中順著同一個方向攪拌,直至打出很多泡沫。然後加入少量羊奶、少量油和少量糖,再不停的打啊打,懷著期盼打了很久後,終於給她打出了看著比較粘稠、不會滴落的奶油。
雖說不能完全跟現代的奶油比,不過這種好歹是自制的純天然、無汙染的奶油呢,季雨菲也不藏私,就立馬教給了廚房的點心師傅,然後交代他今天早上也這麽做一盆。
現在過來一看,師傅果然是師傅,這會兒已經準備好了一盆奶油,而且比她自己之前做的還要好。
季雨菲高興極了,奶油簡直就是甜品的靈魂啊,以前在宿舍裏做的那些甜品看來都可以嘗試做了。
再有一個材料也很重要:冰塊。
奶油需要冷藏,而且現在天氣炎熱,今天做好的甜品也得靠冰塊才能放到明天。
不過托王府的福,如今又剛好是進入夏季了,季雨菲一說,廚房也立馬說有,反正康王對這唯一的女兒肯定是要啥給啥,有求必應。
面粉啊,雞蛋啊,紅豆啊,也都備齊了。
於是有了前一次的演練,這次季雨菲順利地做出了讓廚房諸人嘖嘖讚嘆的穿越版—
抹茶紅豆蛋糕卷。
做好了,放到預先想好的地方藏好,放上冰塊,並再三交代廚房的人,哪怕三公主真的進來威逼利誘,也堅決不能說出放蛋糕卷的地方。
眾人也都拍胸脯答應了,雖說三公主是強龍,郡主還是地頭蛇呢,以後還得在地頭蛇的地盤討生活,可堅決不能讓三公主這吃貨得逞。
從廚房出來,季雨菲就悠哉悠哉地回院子去了,也不知三公主那家夥在房間裏幹嘛。
結果還沒進院子呢,就聽到一陣“嗆嗆”的聲音,有點像兵器相擊發出的。媽呀,這家夥真是一天不打上房揭瓦啊,氣得季雨菲三兩步就躥進了院門。
一看,還好,是跟白流蘇對打呢,而且白流蘇占了上風。
季雨菲就再次悠哉悠哉地倚著院門看起了熱鬧,嘿嘿,你也有被打的時候啊,那就幹脆再添把柴火吧:“流蘇,你放開手腳,好好教教三公主!”
當然,話雖這麽說,流蘇的分寸還是掌握得挺好,而三公主雖說不敵,但也不至於手忙腳亂,於是越打越上癮的公主殿下,楞是等紅燒肉端進了院門、聞到了香味,才依依不舍地放下了手中的劍。
“流蘇,你回去歇歇吧。”季雨菲趕緊吩咐流蘇,這打了有兩個小時了吧?沒看那邊的三公主,已經旁若無人地開始捧著飯碗大口吃肉了。
吃完紅燒肉心滿意足的三公主,還想拉著季雨菲開說她新學的本事,以及今天下午跟白流蘇對打的心得。
季雨菲對此完全沒興趣,便趕緊作勢打了個哈欠:“不行啊,阿寧,我明兒還得早起接著做給阿桃的甜品呢,今晚我得早點睡啊。”
“甜品,什麽甜品?”對於吃的,三公主從來都是走過路過絕不錯過的。
“秘密!先不告訴你!”這種事季雨菲自然是絕對不會告訴的,要不然估計今晚就要被三公主逼著做出來給她吃。
“那我再去找流蘇好了!”三公主頓時又想起身出門。
“別啊,你倆都打了一下午啦,也不知你哪來的體力,你要麽自己一個人在院子裏回顧下這幾天你師傅教的唄。對了,你師傅是誰啊?是你自己找的還是皇伯父派給你的?”還是放過白流蘇吧,這黑燈瞎火的,你又打不過人家,萬一刀劍無眼,對誰都不好。
三公主頭也不回:“秘密!不告訴你!”
喲,還立馬有樣學樣了呢,不生氣,趕緊再想一想有沒有什麽遺漏的,然後就差不多洗洗睡了吧…
第二天天還沒亮呢,康王府的廚房裏就亮起了燈。
畢竟是早上就要出發去長公主府,還是早點準備的好。
不過這道甜品,倒是不用都要季雨菲親自動手,畢竟有幾道工序,大廚們做起來遠比她好。譬如說把老南瓜去皮去瓤後挖出一顆顆的五瓣花,沒有現代的不銹鋼工具,只能仰仗幾個大廚在旁邊幫忙,他們為此還特意刻了一個木制小模具,所以現在做起來又快又好。
大廚們挖好了五瓣花,在季雨菲的指揮下,起了油鍋,把花兒們倒入油鍋裏,中小火油炸至表面金黃,然後撈出來瀝幹油待用。
之後把油鍋裏的油撈一些放入另一口鍋裏,倒入白糖,小火不停翻炒,等到液態糖顏色變成了類似咖啡色時,試一試,看能抽絲就差不多了。
最後倒入南瓜小花朵們,快速翻拌,讓每一朵花都裹上糖漿,盛到盤子裏,拔絲南瓜之可愛小花朵就做好了。
之後是同樣重要的裝盤,這一步也是季雨菲構思了很久的。
給新晉縣主阿桃小朋友準備的這道拔絲南瓜,老實說,也就是圖個小朋友們都喜歡的甜糯,所以這擺盤就顯得很重要,如果說昨天做的蛋糕卷勝在味道,那這道拔絲南瓜就勝在外觀了。
於是先是一位大廚拿出了一個白瓷盤子,之後另一個大廚又拿出了一張季雨菲之前給他們的紙,上面描著一幅畫,幾位大廚就看著那幅畫,把那些金黃色的裹糖小花朵們小心地依次放在白瓷盤子裏。
之後再把鍋裏剩下的咖啡色液態糖,在花朵之間用專門的刷子連成粗細不一的幾條枝幹。
再拿出大廚們在旁邊備好的腌制冬瓜糖絲,撒上白色的芝麻,充當花蕊精心放入各金黃花朵中,一盤可看可吃的臘梅花就大功告成了。
做好了那副畫,再拿出一個上下分好幾層的食盒,把白瓷盤子小心放入放滿棉絮的一層,蓋上蓋子,這時候天氣不算熱,撐到中午都沒問題。
接著又開始做拔絲南瓜花,只不過這次就沒那麽精細了,花朵更大,而且只是在裹好糖出鍋後一層層擺放在另一個白瓷盤子裏,然後上面撒上冬瓜糖絲和白芝麻就好了。
康王也早早地起來看女兒鼓搗,話說這廚房重地,他也算是平生第一次進來,本來還是很不以為然的,結果大廚們還算好,但女兒的表現簡直讓他感到震驚,等到看到那幅畫一樣的成品,更是讚不絕口:
“女兒啊,這簡直是藝術品啊,要我都舍不得吃。”
當然,這也是女兒自家的好,皇家堪稱藝術品的菜肴可以說是數不勝數,禦廚們聽到這句話非得撇嘴。但康王不管,他只覺這是世上最美味的甜點了,想著想著康王甚至還咽了下口水。
季雨菲也非常滿意,可惜現在沒有手機,要不然還能拍下來加個濾鏡後發朋友圈呢。
就憑自己這郡主的身份,肯定能點讚無數吧,哈哈。
“好香啊!”外面傳來了三公主的聲音,打破了康王父女倆的幻想。
“快,趕緊先藏起來!”別的都不打緊,但對廚房來說,首要的便是防火防盜防三公主啊!
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)