第8章 千層肉餅
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夏瑤一路匆匆的走出了園子,朝著大廚房走去,見她小臉緊繃,晚秋在一邊勸道:“王妃別生氣,王爺應該是無心的。”
夏瑤其實也就那一瞬間有些不高興,出了竹園就已經不在意了,聞言說道:“我沒在生氣啊,多大點事,我在想晚上吃什麽呢。”
晚秋:……行吧,王妃心挺大的,也是好事。
晚飯吃什麽這件事,的確是千古難題,王府大廚的菜做的不怎麽樣,但排場倒不小,雖然只是兩個人吃,他們也回回都要做一桌子,反正主子吃不了還有下人,倒是不會浪費,但一桌子菜,夏瑤往往也就一兩個願意入口的,早就忍不住了。
如今還是春天,想著這是自己第一次做菜,夏瑤也不打算做太覆雜的,就煮個粥,做個點心,清淡一些就行了。
調味料和油她院子裏的廚房就有,在大廚房轉悠了半天,夏瑤最終拿了一塊牛肉,一袋子面粉就離開了。
大廚房的人看著她拿了東西離開,面面相覷。
“王妃這是……要在自己院子裏做吃的?”
“是吧,只是王妃怎麽還親自來呢?”
“聽王妃院子裏的人說,王妃今兒個下午就做過點心,還給她們嘗了,說是比咱們做的味道還好呢。”
“這……這是要辭了我們?可是阮廚已經算得上京城數一數二的大廚了,再往上那可就是禦廚了,把阮廚辭了,王妃自己做吃的,也不像話吧?”
他們湊在一起剛嘀咕了幾句,就見王妃院子裏的小環來了,手上拿了張紙,進門就問道:“阮師傅在不在?”
“在呢在呢,小環姑娘找我什麽事?”一個有些微胖的中年男人立即走了過來,“王妃有什麽吩咐?”
小環雖然在夏瑤眼裏是個天真的小丫頭,但畢竟是沈世安特意安排給夏瑤的大丫鬟,對外就顯出她做事穩重周到的樣子來了,她將手上的紙遞給阮大廚:“這是王妃今天試做的點心,王爺嘗過覺得很喜歡,王妃便讓我把食譜給您拿來,以後這點心就由您來做吧,王妃怎麽說也是千金之軀,總不好每天在廚房做點心。”
“那是自然,那是自然,”阮師傅雙手接過那張薄薄的紙,仿佛是什麽絕世珍寶,“這食譜真的給我了?”
這個朝代,食譜這東西是極為罕見的,一般只會在家族內部流傳,例如宮中現在的禦廚就是世代傳承的,他們的食譜不會給家族以外的任何人看見,而阮師傅自然也是靠著家中流傳下來的食譜才能做到王府大廚的位置,如今王妃居然將一個王爺誇過的點心食譜就這麽給了他,阮師傅拿著那張紙,感覺自己在做夢。
小環知道阮師傅在激動什麽,不過若是他知道這牛乳球的做法王妃小廚房的幾個幫忙的廚娘都已經學會了,恐怕會更崩潰。
“王妃說給您,自然就是給您了,您早些學會,王爺明天說不定還想吃呢。”小環說道。
“當然當然,我今天晚上……哦,我現在就開始學!”阮師傅說道,晚飯就交給侄子做吧,反正王爺從來也不是很喜歡他做的菜,這牛乳球可是王爺親口誇過的,得趕緊學會了。
小環對他的態度很是滿意,點點頭離開了,她得趕緊回院子裏去,王妃說今天晚飯要做什麽“千層肉餅”,聽起來就好吃,她得趕緊回去等著餅出鍋呢。
小廚房裏,夏瑤正指揮的人團團轉,這邊淘米熬粥,那邊讓人揉面,牛肉也得剁成肉糜,夏瑤一邊到處看一邊想,貴族的生活真是太爽了,換了以前她自己做,起碼要半天時間。
就是指導起來有些費力,夏瑤這邊告訴熬粥的廚娘多少水多少米,那邊又要幫揉面的廚娘調整面團的軟硬,好在剁肉餡兒不需要太多技巧,等會兒調味她自己來就行。
辛虧身體健康了許多,要不然光這麽轉來轉去的,就能讓夏瑤累個半死。
肉餡兒剁好,面也揉好了,夏瑤調了味,讓人把面團搟成薄薄的一張大面皮,將肉餡兒均勻的塗抹上去,隨後多次折疊再搟薄,最後在上面刷了一層醬料,撒上滿滿的白芝麻,這肉餅的千層就是這樣折疊出來的。
千層肉餅一般是在鍋子裏烙熟就行,但是夏瑤喜歡烙過之後再烤一下,這樣可以更多的蒸發餅中的水分,讓外層肉餅更加酥脆,芝麻的香味也更濃郁,她左右看了看問道:“府裏有烤爐麽?”
她記得宮裏吃的菜裏有一道就是烤魚,所以這個時代應該已經有烤爐了,果然,有廚娘答道:“烤爐倒是有,不過只有大廚房有一個,小廚房這裏沒有。”
夏瑤本就想讓沈世安看看她做的東西有多好吃,自然不會讓自己的作品有一點瑕疵,於是安排一個廚娘看著粥,帶著餘下的人一起去了大廚房。
她要用烤爐,底下的人也殷勤的很,阮師傅正為她給的食譜感動,二話不說就招呼人把烤爐底下的火生上,奉承道:“王府這廚房是按著宮裏的配置來的,不過說實在的,還真沒有能用得上的時候,王妃還會做要用烤爐的菜,真是了不得。”
古代的烤爐不比現代的烤箱,可以精準控制溫度和時間,好在夏瑤以前用慣了烤箱,自己有一套判斷的方式,等到烤爐內肉餅的鮮香混合著芝麻香氣飄散出來的時候,基本上就是烤好了,再烤下去就得焦了。
“行了,打開吧。”她吩咐廚房的人。
爐門關著的時候還好,門一打開,那股混合著肉香,面香,芝麻香還有香料的濃郁味道一湧而出,差點把廚房的人熏個跟頭,所有人都不約而同的咽了咽口水,夏瑤滿意的點點頭,不愧是王府,從面粉到牛肉都是極好的食材,這餅味道差不了。
也差不多到飯點了,夏瑤叫人拿了餅,急匆匆離開了大廚房,阮師傅看著剛剛用來烤千層肉餅的鐵盤,從上面撚了一粒沾著醬料的芝麻吃了,搖搖頭:“看來今兒個大廚房的備的晚飯,是用不上了。”
沈世安被請去了夏瑤的院子,一進門就聞到空氣中一股他從未聞到過的食物香氣。
夏瑤正指揮著人把粥擺到桌上,一回頭見他來了,跑過去拉著他走到桌子邊:“王爺,快來嘗嘗我做的餅!”
沈世安進門之前還有些忐忑,畢竟剛剛夏瑤是生著氣走的,如今感覺她還是一如既往的活潑,不由松了口氣。
夏瑤夾了一塊切好的千層肉餅放在沈世安面前的碟子裏,因為看不見,沈世安每次吃飯的時候,桌上的碗,碟,筷子勺子都是有固定位置的,布菜一般都會放到他手邊的菜碟中。
烤好的千層肉餅外層酥脆,裏面每一層都薄薄的,夾著鮮香多汁的餡料,一口咬下去,肉汁包裹著麥香濃郁的餅皮,芝麻顆粒在齒間迸發,這樣的味道,沈世安在宮中都不曾吃到過。
夏瑤自己也夾了一塊,吃的幸福的瞇起了眼睛,來了這麽久了,總算是吃到合口味的食物了。
“怎麽樣?”夏瑤問沈世安,“王爺喜歡麽?”
沈世安沈吟片刻,開口道:“對不起。”
夏瑤:“哈?”
“我明白王妃剛剛為什麽生氣了,”沈世安認真的說道,“我不該不信任你的手藝。”
夏瑤楞了一下,才想明白他在說剛剛的事,忍不住笑起來:“這算什麽,我原先的確沒做過吃的,王爺覺得不信很正常啊,”想了想又忍不住道,“王爺你也太可愛了。”
沈世安表情僵硬了一瞬:“可愛?”
他長得俊俏,發楞的時候收起了平時機靈的樣子,倒顯出幾分稚氣來,夏瑤控制住自己想去捏他臉頰的手,又給他夾了一塊餅:“喜歡就多吃點,粥不燙,可以喝了。”
沈世安喝了一勺白粥,不知道是不是因為肉餅加成,他覺得這白粥也比平日裏的好吃些。
兩個人自然吃不了這麽多,廚房裏餘下的餅和大廚房送來卻一筷子也沒動的晚餐賞給了院子裏的人,不小心吃撐了的王妃扶著吃的也有點多的王爺,去外面散步了。
晚餐吃得早,外面還很亮,夏瑤挽著沈世安的手臂慢慢走著,擡起頭看了看,見陽光照在他臉上,睫毛在n眼下映出一片陰影,心裏又惋惜了幾分,沈世安的眼睛尤為好看,只是仔細看過去會發現沒有焦距,若是沒有失明那眼睛該多靈動啊,難怪陛下找盡天下的名醫,也要給他治眼睛。
“在想什麽?”沈世安聽她半晌不說話還有些不習慣,開口問道。
夏瑤收回思緒,問道:“王爺平時都做什麽?”
“練劍,彈琴,下棋,處理莊子和避暑山莊的事。”沈世安說道。
“誒?避暑山莊是王爺在管著麽?”夏瑤驚訝道。
“閑差罷了,”沈世安不在意的說,“那邊反正一直有人照料著,我只管著安排皇兄過去避暑的事,一年忙不了幾個月。”
夏瑤了然,又問道:“王爺還有個莊子?”
“嗯,”沈世安點點頭,“離京城不算遠,你要是有興趣,過段時間帶你去玩。”
“好呀好呀!”夏瑤雀躍起來,“莊子上有什麽?有溫泉麽?有果樹麽?”
“都有,我們現在吃的東西,都是莊子上定期送來的,”沈世安聽著她語氣裏滿是期待,也不由的帶了點笑,“不過大部分都是賣掉的,我不太管他們送什麽吃的來,你去了可以自己挑挑。”
“那我們什麽時候去?”夏瑤走了一會兒有些累了,拉著沈世安去邊上的亭子裏休息。
沈世安一直習武,感覺夏瑤還沒走幾步路就累了,深覺她身體實在太差,說道:“等你身體好一些吧,莊子上還有馬場,到時候還可以學騎馬。”
她身體恢覆健康的事,夏丞相和陛下的意思都是等過段時間再告訴王爺,畢竟這邊如今一點進展都沒有,陛下擔心他會過於心急,不過夏瑤覺得,按照王爺聰慧的程度,這事兒瞞不了多久,她總不能一直裝病吧。
王府再大,這段時間夏瑤也逛完了,既然不能去莊子上,她就想出去逛逛,也看看古代的風土人情是什麽樣子。
沈世安並不拘著她,聽她說要出門,指派了府裏的馬車,隨後想了想,對飛星說道:“叫你姐姐來。”
飛星出去了片刻,帶回來一個穿著和他差不多的女孩子,沈世安道:“望月,你以後跟著王妃,她的安危就交給你了。”
望月應了,回身對著夏瑤抱拳行禮:“望月見過王妃。”
夏瑤仰著頭看了看她,問到:“你身手是不是很好?”
望月看了看眼前嬌嬌小小的王妃,忍不住說話語氣都軟下來,還帶著點炫耀:“比飛星好一些。”
“哇!”王妃果然驚喜的瞪大了眼睛,一副撿到寶的樣子把她拉到自己身邊,堅定道,“你以後就是我的人了!”
望月笑著跟在她身邊,看著小王妃興奮的跟王爺告辭,帶著她和晚秋準備出門。
“王妃想去哪裏?”上了馬車望月問道,她之前是沈世安的暗衛之一,出門比丫鬟們方便的多,對京城也算了解。
夏瑤想了想:“我記得上回進宮的時候,看到一條挺繁華的街道,就去那裏吧。”
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夏瑤其實也就那一瞬間有些不高興,出了竹園就已經不在意了,聞言說道:“我沒在生氣啊,多大點事,我在想晚上吃什麽呢。”
晚秋:……行吧,王妃心挺大的,也是好事。
晚飯吃什麽這件事,的確是千古難題,王府大廚的菜做的不怎麽樣,但排場倒不小,雖然只是兩個人吃,他們也回回都要做一桌子,反正主子吃不了還有下人,倒是不會浪費,但一桌子菜,夏瑤往往也就一兩個願意入口的,早就忍不住了。
如今還是春天,想著這是自己第一次做菜,夏瑤也不打算做太覆雜的,就煮個粥,做個點心,清淡一些就行了。
調味料和油她院子裏的廚房就有,在大廚房轉悠了半天,夏瑤最終拿了一塊牛肉,一袋子面粉就離開了。
大廚房的人看著她拿了東西離開,面面相覷。
“王妃這是……要在自己院子裏做吃的?”
“是吧,只是王妃怎麽還親自來呢?”
“聽王妃院子裏的人說,王妃今兒個下午就做過點心,還給她們嘗了,說是比咱們做的味道還好呢。”
“這……這是要辭了我們?可是阮廚已經算得上京城數一數二的大廚了,再往上那可就是禦廚了,把阮廚辭了,王妃自己做吃的,也不像話吧?”
他們湊在一起剛嘀咕了幾句,就見王妃院子裏的小環來了,手上拿了張紙,進門就問道:“阮師傅在不在?”
“在呢在呢,小環姑娘找我什麽事?”一個有些微胖的中年男人立即走了過來,“王妃有什麽吩咐?”
小環雖然在夏瑤眼裏是個天真的小丫頭,但畢竟是沈世安特意安排給夏瑤的大丫鬟,對外就顯出她做事穩重周到的樣子來了,她將手上的紙遞給阮大廚:“這是王妃今天試做的點心,王爺嘗過覺得很喜歡,王妃便讓我把食譜給您拿來,以後這點心就由您來做吧,王妃怎麽說也是千金之軀,總不好每天在廚房做點心。”
“那是自然,那是自然,”阮師傅雙手接過那張薄薄的紙,仿佛是什麽絕世珍寶,“這食譜真的給我了?”
這個朝代,食譜這東西是極為罕見的,一般只會在家族內部流傳,例如宮中現在的禦廚就是世代傳承的,他們的食譜不會給家族以外的任何人看見,而阮師傅自然也是靠著家中流傳下來的食譜才能做到王府大廚的位置,如今王妃居然將一個王爺誇過的點心食譜就這麽給了他,阮師傅拿著那張紙,感覺自己在做夢。
小環知道阮師傅在激動什麽,不過若是他知道這牛乳球的做法王妃小廚房的幾個幫忙的廚娘都已經學會了,恐怕會更崩潰。
“王妃說給您,自然就是給您了,您早些學會,王爺明天說不定還想吃呢。”小環說道。
“當然當然,我今天晚上……哦,我現在就開始學!”阮師傅說道,晚飯就交給侄子做吧,反正王爺從來也不是很喜歡他做的菜,這牛乳球可是王爺親口誇過的,得趕緊學會了。
小環對他的態度很是滿意,點點頭離開了,她得趕緊回院子裏去,王妃說今天晚飯要做什麽“千層肉餅”,聽起來就好吃,她得趕緊回去等著餅出鍋呢。
小廚房裏,夏瑤正指揮的人團團轉,這邊淘米熬粥,那邊讓人揉面,牛肉也得剁成肉糜,夏瑤一邊到處看一邊想,貴族的生活真是太爽了,換了以前她自己做,起碼要半天時間。
就是指導起來有些費力,夏瑤這邊告訴熬粥的廚娘多少水多少米,那邊又要幫揉面的廚娘調整面團的軟硬,好在剁肉餡兒不需要太多技巧,等會兒調味她自己來就行。
辛虧身體健康了許多,要不然光這麽轉來轉去的,就能讓夏瑤累個半死。
肉餡兒剁好,面也揉好了,夏瑤調了味,讓人把面團搟成薄薄的一張大面皮,將肉餡兒均勻的塗抹上去,隨後多次折疊再搟薄,最後在上面刷了一層醬料,撒上滿滿的白芝麻,這肉餅的千層就是這樣折疊出來的。
千層肉餅一般是在鍋子裏烙熟就行,但是夏瑤喜歡烙過之後再烤一下,這樣可以更多的蒸發餅中的水分,讓外層肉餅更加酥脆,芝麻的香味也更濃郁,她左右看了看問道:“府裏有烤爐麽?”
她記得宮裏吃的菜裏有一道就是烤魚,所以這個時代應該已經有烤爐了,果然,有廚娘答道:“烤爐倒是有,不過只有大廚房有一個,小廚房這裏沒有。”
夏瑤本就想讓沈世安看看她做的東西有多好吃,自然不會讓自己的作品有一點瑕疵,於是安排一個廚娘看著粥,帶著餘下的人一起去了大廚房。
她要用烤爐,底下的人也殷勤的很,阮師傅正為她給的食譜感動,二話不說就招呼人把烤爐底下的火生上,奉承道:“王府這廚房是按著宮裏的配置來的,不過說實在的,還真沒有能用得上的時候,王妃還會做要用烤爐的菜,真是了不得。”
古代的烤爐不比現代的烤箱,可以精準控制溫度和時間,好在夏瑤以前用慣了烤箱,自己有一套判斷的方式,等到烤爐內肉餅的鮮香混合著芝麻香氣飄散出來的時候,基本上就是烤好了,再烤下去就得焦了。
“行了,打開吧。”她吩咐廚房的人。
爐門關著的時候還好,門一打開,那股混合著肉香,面香,芝麻香還有香料的濃郁味道一湧而出,差點把廚房的人熏個跟頭,所有人都不約而同的咽了咽口水,夏瑤滿意的點點頭,不愧是王府,從面粉到牛肉都是極好的食材,這餅味道差不了。
也差不多到飯點了,夏瑤叫人拿了餅,急匆匆離開了大廚房,阮師傅看著剛剛用來烤千層肉餅的鐵盤,從上面撚了一粒沾著醬料的芝麻吃了,搖搖頭:“看來今兒個大廚房的備的晚飯,是用不上了。”
沈世安被請去了夏瑤的院子,一進門就聞到空氣中一股他從未聞到過的食物香氣。
夏瑤正指揮著人把粥擺到桌上,一回頭見他來了,跑過去拉著他走到桌子邊:“王爺,快來嘗嘗我做的餅!”
沈世安進門之前還有些忐忑,畢竟剛剛夏瑤是生著氣走的,如今感覺她還是一如既往的活潑,不由松了口氣。
夏瑤夾了一塊切好的千層肉餅放在沈世安面前的碟子裏,因為看不見,沈世安每次吃飯的時候,桌上的碗,碟,筷子勺子都是有固定位置的,布菜一般都會放到他手邊的菜碟中。
烤好的千層肉餅外層酥脆,裏面每一層都薄薄的,夾著鮮香多汁的餡料,一口咬下去,肉汁包裹著麥香濃郁的餅皮,芝麻顆粒在齒間迸發,這樣的味道,沈世安在宮中都不曾吃到過。
夏瑤自己也夾了一塊,吃的幸福的瞇起了眼睛,來了這麽久了,總算是吃到合口味的食物了。
“怎麽樣?”夏瑤問沈世安,“王爺喜歡麽?”
沈世安沈吟片刻,開口道:“對不起。”
夏瑤:“哈?”
“我明白王妃剛剛為什麽生氣了,”沈世安認真的說道,“我不該不信任你的手藝。”
夏瑤楞了一下,才想明白他在說剛剛的事,忍不住笑起來:“這算什麽,我原先的確沒做過吃的,王爺覺得不信很正常啊,”想了想又忍不住道,“王爺你也太可愛了。”
沈世安表情僵硬了一瞬:“可愛?”
他長得俊俏,發楞的時候收起了平時機靈的樣子,倒顯出幾分稚氣來,夏瑤控制住自己想去捏他臉頰的手,又給他夾了一塊餅:“喜歡就多吃點,粥不燙,可以喝了。”
沈世安喝了一勺白粥,不知道是不是因為肉餅加成,他覺得這白粥也比平日裏的好吃些。
兩個人自然吃不了這麽多,廚房裏餘下的餅和大廚房送來卻一筷子也沒動的晚餐賞給了院子裏的人,不小心吃撐了的王妃扶著吃的也有點多的王爺,去外面散步了。
晚餐吃得早,外面還很亮,夏瑤挽著沈世安的手臂慢慢走著,擡起頭看了看,見陽光照在他臉上,睫毛在n眼下映出一片陰影,心裏又惋惜了幾分,沈世安的眼睛尤為好看,只是仔細看過去會發現沒有焦距,若是沒有失明那眼睛該多靈動啊,難怪陛下找盡天下的名醫,也要給他治眼睛。
“在想什麽?”沈世安聽她半晌不說話還有些不習慣,開口問道。
夏瑤收回思緒,問道:“王爺平時都做什麽?”
“練劍,彈琴,下棋,處理莊子和避暑山莊的事。”沈世安說道。
“誒?避暑山莊是王爺在管著麽?”夏瑤驚訝道。
“閑差罷了,”沈世安不在意的說,“那邊反正一直有人照料著,我只管著安排皇兄過去避暑的事,一年忙不了幾個月。”
夏瑤了然,又問道:“王爺還有個莊子?”
“嗯,”沈世安點點頭,“離京城不算遠,你要是有興趣,過段時間帶你去玩。”
“好呀好呀!”夏瑤雀躍起來,“莊子上有什麽?有溫泉麽?有果樹麽?”
“都有,我們現在吃的東西,都是莊子上定期送來的,”沈世安聽著她語氣裏滿是期待,也不由的帶了點笑,“不過大部分都是賣掉的,我不太管他們送什麽吃的來,你去了可以自己挑挑。”
“那我們什麽時候去?”夏瑤走了一會兒有些累了,拉著沈世安去邊上的亭子裏休息。
沈世安一直習武,感覺夏瑤還沒走幾步路就累了,深覺她身體實在太差,說道:“等你身體好一些吧,莊子上還有馬場,到時候還可以學騎馬。”
她身體恢覆健康的事,夏丞相和陛下的意思都是等過段時間再告訴王爺,畢竟這邊如今一點進展都沒有,陛下擔心他會過於心急,不過夏瑤覺得,按照王爺聰慧的程度,這事兒瞞不了多久,她總不能一直裝病吧。
王府再大,這段時間夏瑤也逛完了,既然不能去莊子上,她就想出去逛逛,也看看古代的風土人情是什麽樣子。
沈世安並不拘著她,聽她說要出門,指派了府裏的馬車,隨後想了想,對飛星說道:“叫你姐姐來。”
飛星出去了片刻,帶回來一個穿著和他差不多的女孩子,沈世安道:“望月,你以後跟著王妃,她的安危就交給你了。”
望月應了,回身對著夏瑤抱拳行禮:“望月見過王妃。”
夏瑤仰著頭看了看她,問到:“你身手是不是很好?”
望月看了看眼前嬌嬌小小的王妃,忍不住說話語氣都軟下來,還帶著點炫耀:“比飛星好一些。”
“哇!”王妃果然驚喜的瞪大了眼睛,一副撿到寶的樣子把她拉到自己身邊,堅定道,“你以後就是我的人了!”
望月笑著跟在她身邊,看著小王妃興奮的跟王爺告辭,帶著她和晚秋準備出門。
“王妃想去哪裏?”上了馬車望月問道,她之前是沈世安的暗衛之一,出門比丫鬟們方便的多,對京城也算了解。
夏瑤想了想:“我記得上回進宮的時候,看到一條挺繁華的街道,就去那裏吧。”
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