第395章 挑戰
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“我們來找你們的老板林羽！”
“大老遠跑過來就是要和他切磋切磋廚藝，今天見不到他我們就不走了！”
“開業這麽多天自己都沒掌過勺，怕是露怯不敢吧！”
幾個人坐在大廳顯眼位置的餐桌那，大聲對林平說說道。
引得周圍不少食客轉頭圍觀。
“你們又是什麽臭魚爛蝦，敢來我青雲食府鬧事！”林羽走到眾人面前，冷聲笑道。
“林平，你退下，這裏我來處理，招呼好客人。”林羽轉頭對林平說道。
既然是來找他林羽的，自然就不需要林平在這裏站著了。
“好嘞，那我先去幫忙點單了！”
林平嘿嘿一笑，就跑開了。
林羽的能耐，他是有十足信心的，從不擔心林羽會在誰身上吃虧。
“林羽，我們是來向你討教廚藝的……”
一個中年瘦高男子站起來對林羽說道。
可還沒等他說完，林羽就掏了掏耳朵，擺擺手說道：“真當我林羽是誰都能來揉捏的？我跟洪家禪挑戰，你們也跟著湊熱鬧。呵呵，也不看看自己配不配。”
“林羽，你欺人太甚！”
中年瘦高男子指著林羽，怒斥道。
“欺人太甚？你們跑來我店裏大吵大鬧，影響我店生意，一見面就嚷嚷挑戰，到底誰在欺人太甚？！”
林羽面無表情地看著這個瘦高男子，認真地說道：“還有，把你的手伸回去，別指著我，不然掰斷了可別怨我。”
“老張，你少說兩句吧！”
一個同樣是瘦高、不過頭發有些灰白的老頭站了出來，把中年瘦高男子的手壓下。
而後，老頭拱了拱手，對林羽說道：“林先生你好，剛才我這位朋友有些著急，沒想著冒犯你，還請見諒！我們呢，是看過你和洪家禪比賽的，一時有些技癢，就想來比試一場。你別看這位老張五大三粗的，他可是做川菜的好手！”
“你們跟洪家禪比，是誰厲害啊？”
林羽可不會因為老頭出來做和事佬就會給好臉色，更不會浪費時間和他們比賽。
“洪家禪做的是粵菜，我們所擅長的各有不同，只能說各有所長吧。”
老頭有些意外。
心想林羽怎麽這麽門外漢，要知道精深一個菜系就已經足夠研究一輩子了，其他的菜系雖然是會做，但絕對做不到精深的程度！
“那這麽說，你們都是禦廚了？”
林羽挑了挑眉，感到有些麻煩。
來的人有些多，這得比到猴年馬月。
“呵呵，如果是為歷代聖上做過菜，那我們確實也是勉強算得上禦廚，倒是有些不好意思。”老頭呵呵笑道。
但語氣中，還是帶著不少自豪之情。
“你們都一把年紀了，還這麽爭強好勝，真不怕輸給我丟了老臉麽？”
林羽笑道，“洪家禪的下場如何，想必都知道了吧！”
“林董事長，我們這次還是以交流為主，大家友好切磋！”
老頭微微笑道：“所以，我們也沒帶著什麽賭註。不過，如果我們真的輸了，我們很樂意欠林董事長一個賭約！”
老頭搖了搖頭，似乎並不讚同林羽和洪家禪這麽極端的賭約挑戰。
“行吧行吧！”
林羽聳了聳肩，表示無所謂：“那這樣，簡單的，我做菜給你們試一下，就做你們最拿手的菜系，你們自己試，應該心裏也有數。”
“快點吧，我趕時間。”
林羽走向後廚，然後問這一群禦廚：“你們誰想先試菜？”
“好狂妄的小子！我先來！”
一位油光滿面挺著大肚腩的男子笑道：“我是精通魯菜的孔泰山，特向林先生討教！”
“嗯，等著。”
林羽走進後廚，開始做菜。
他打算做一手蔥燒蹄筋。
這回有儲備充足的後廚，他根本不用擔心食材的問題。
蹄筋，就是連接著關節的踺子，需要提前抽出來晾幹，保持踺子的韌勁，爆油翻炒，最後加入蔥段。
這道菜並不難，即便是家庭婦女都很容易上手。
想要做的好吃，關鍵就是在爆油如何掌控油溫與蹄筋的接觸時長。
太久了油膩，太早了不夠勁道。
對於很多廚師來說，一下子抓不住這樣的時間掌控。
選擇這種菜，也是很體現一個廚師對於油溫和時間的把控。
而林羽擁有智腦，沒有人比他更能把握時間了。
出鍋！
林羽將蹄筋收汁，裝盤，盛了出去。
“可以了，試試吧。”林羽對孔泰山說道。
孔泰山也不多說，拿起筷子夾起一塊蹄筋，說道：“賣相上確實無可挑剔，色澤金黃，保持彈性。就是不知道內在了……”
孔泰山將蹄筋放進嘴裏咀嚼，慢慢的臉色開始變化。
然後，對旁邊的一群禦廚說道：“你們也嘗嘗！”
眾人拿起筷子夾起來嘗了一口，頓時臉色大變。
“你是怎麽把油溫和時間控制得如此精確的？這根本就不是人類可以做到的！”孔泰山難以置信的說道。
“你做不到的事，就不要說別人做不到了。”
林羽嗤笑道：“怎麽樣？服不服？”
“我，我服了……”
孔泰山甘拜下風。
僅是這一手控油溫的出神入化，就已經將他擊敗，他自認為拍馬趕不上林羽。
“繼續，到誰？”
林羽也不耽誤工夫，繼續問道。
“到我！”
那位瘦高的川菜大師站起來說道。
“好！我就整一手開水白菜，讓你心服口服！”林羽對這個中年瘦高男子呵呵笑道。
開水白菜的制作，主要體現在湯水的差異上。
湯水的熬制如果到位了，那麽這道開水白菜也就成功了。
按照現在的開水白菜，通常都是人們熟知的雞肉、豬肉用作高湯熬制。
而林羽則是使用了已經失傳多年的古方制作，甚至使用到了不少藥材輔佐。
等了許久，林羽才端著一道開水白菜姍姍來遲。
“這……嗯？！”
瘦高男子看著端在自己面前的開水白菜，掀開蓋子後吸了一口氣。
顧不上燙，瘦高男子用勺子舀起一勺湯，吹了吹放入口中。
緊接著第二口。
忽然，他哈哈大笑道：“這麽多年了！哈哈哈，我一直沒找對開水白菜最正確的烹飪方法，原來如此！原來如此！”
“林董事長，我服了！心服口服！”瘦高男子對林羽拱手說道。
林羽點點頭，沒有說話。
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“大老遠跑過來就是要和他切磋切磋廚藝，今天見不到他我們就不走了！”
“開業這麽多天自己都沒掌過勺，怕是露怯不敢吧！”
幾個人坐在大廳顯眼位置的餐桌那，大聲對林平說說道。
引得周圍不少食客轉頭圍觀。
“你們又是什麽臭魚爛蝦，敢來我青雲食府鬧事！”林羽走到眾人面前，冷聲笑道。
“林平，你退下，這裏我來處理，招呼好客人。”林羽轉頭對林平說道。
既然是來找他林羽的，自然就不需要林平在這裏站著了。
“好嘞，那我先去幫忙點單了！”
林平嘿嘿一笑，就跑開了。
林羽的能耐，他是有十足信心的，從不擔心林羽會在誰身上吃虧。
“林羽，我們是來向你討教廚藝的……”
一個中年瘦高男子站起來對林羽說道。
可還沒等他說完，林羽就掏了掏耳朵，擺擺手說道：“真當我林羽是誰都能來揉捏的？我跟洪家禪挑戰，你們也跟著湊熱鬧。呵呵，也不看看自己配不配。”
“林羽，你欺人太甚！”
中年瘦高男子指著林羽，怒斥道。
“欺人太甚？你們跑來我店裏大吵大鬧，影響我店生意，一見面就嚷嚷挑戰，到底誰在欺人太甚？！”
林羽面無表情地看著這個瘦高男子，認真地說道：“還有，把你的手伸回去，別指著我，不然掰斷了可別怨我。”
“老張，你少說兩句吧！”
一個同樣是瘦高、不過頭發有些灰白的老頭站了出來，把中年瘦高男子的手壓下。
而後，老頭拱了拱手，對林羽說道：“林先生你好，剛才我這位朋友有些著急，沒想著冒犯你，還請見諒！我們呢，是看過你和洪家禪比賽的，一時有些技癢，就想來比試一場。你別看這位老張五大三粗的，他可是做川菜的好手！”
“你們跟洪家禪比，是誰厲害啊？”
林羽可不會因為老頭出來做和事佬就會給好臉色，更不會浪費時間和他們比賽。
“洪家禪做的是粵菜，我們所擅長的各有不同，只能說各有所長吧。”
老頭有些意外。
心想林羽怎麽這麽門外漢，要知道精深一個菜系就已經足夠研究一輩子了，其他的菜系雖然是會做，但絕對做不到精深的程度！
“那這麽說，你們都是禦廚了？”
林羽挑了挑眉，感到有些麻煩。
來的人有些多，這得比到猴年馬月。
“呵呵，如果是為歷代聖上做過菜，那我們確實也是勉強算得上禦廚，倒是有些不好意思。”老頭呵呵笑道。
但語氣中，還是帶著不少自豪之情。
“你們都一把年紀了，還這麽爭強好勝，真不怕輸給我丟了老臉麽？”
林羽笑道，“洪家禪的下場如何，想必都知道了吧！”
“林董事長，我們這次還是以交流為主，大家友好切磋！”
老頭微微笑道：“所以，我們也沒帶著什麽賭註。不過，如果我們真的輸了，我們很樂意欠林董事長一個賭約！”
老頭搖了搖頭，似乎並不讚同林羽和洪家禪這麽極端的賭約挑戰。
“行吧行吧！”
林羽聳了聳肩，表示無所謂：“那這樣，簡單的，我做菜給你們試一下，就做你們最拿手的菜系，你們自己試，應該心裏也有數。”
“快點吧，我趕時間。”
林羽走向後廚，然後問這一群禦廚：“你們誰想先試菜？”
“好狂妄的小子！我先來！”
一位油光滿面挺著大肚腩的男子笑道：“我是精通魯菜的孔泰山，特向林先生討教！”
“嗯，等著。”
林羽走進後廚，開始做菜。
他打算做一手蔥燒蹄筋。
這回有儲備充足的後廚，他根本不用擔心食材的問題。
蹄筋，就是連接著關節的踺子，需要提前抽出來晾幹，保持踺子的韌勁，爆油翻炒，最後加入蔥段。
這道菜並不難，即便是家庭婦女都很容易上手。
想要做的好吃，關鍵就是在爆油如何掌控油溫與蹄筋的接觸時長。
太久了油膩，太早了不夠勁道。
對於很多廚師來說，一下子抓不住這樣的時間掌控。
選擇這種菜，也是很體現一個廚師對於油溫和時間的把控。
而林羽擁有智腦，沒有人比他更能把握時間了。
出鍋！
林羽將蹄筋收汁，裝盤，盛了出去。
“可以了，試試吧。”林羽對孔泰山說道。
孔泰山也不多說，拿起筷子夾起一塊蹄筋，說道：“賣相上確實無可挑剔，色澤金黃，保持彈性。就是不知道內在了……”
孔泰山將蹄筋放進嘴裏咀嚼，慢慢的臉色開始變化。
然後，對旁邊的一群禦廚說道：“你們也嘗嘗！”
眾人拿起筷子夾起來嘗了一口，頓時臉色大變。
“你是怎麽把油溫和時間控制得如此精確的？這根本就不是人類可以做到的！”孔泰山難以置信的說道。
“你做不到的事，就不要說別人做不到了。”
林羽嗤笑道：“怎麽樣？服不服？”
“我，我服了……”
孔泰山甘拜下風。
僅是這一手控油溫的出神入化，就已經將他擊敗，他自認為拍馬趕不上林羽。
“繼續，到誰？”
林羽也不耽誤工夫，繼續問道。
“到我！”
那位瘦高的川菜大師站起來說道。
“好！我就整一手開水白菜，讓你心服口服！”林羽對這個中年瘦高男子呵呵笑道。
開水白菜的制作，主要體現在湯水的差異上。
湯水的熬制如果到位了，那麽這道開水白菜也就成功了。
按照現在的開水白菜，通常都是人們熟知的雞肉、豬肉用作高湯熬制。
而林羽則是使用了已經失傳多年的古方制作，甚至使用到了不少藥材輔佐。
等了許久，林羽才端著一道開水白菜姍姍來遲。
“這……嗯？！”
瘦高男子看著端在自己面前的開水白菜，掀開蓋子後吸了一口氣。
顧不上燙，瘦高男子用勺子舀起一勺湯，吹了吹放入口中。
緊接著第二口。
忽然，他哈哈大笑道：“這麽多年了！哈哈哈，我一直沒找對開水白菜最正確的烹飪方法，原來如此！原來如此！”
“林董事長，我服了！心服口服！”瘦高男子對林羽拱手說道。
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