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位金發碧眼的波斯人往來。
異國風情和古代建築交相輝映,給這個國家帶來別樣的風情。
就是在這炎熱的夏天,洛陽城中也是綠樹成蔭,炎熱並沒有給這個城市消減人氣,在這運河旁邊,你可以感受到充滿水氣的微風迎面而來,為這個城市增添別樣的風情。
離著那日礦坑的事情大約有一個月的時間了,那日幾人剛剛出來,還沒有吃過飯的功夫,唐廣便收到了手下的消息,臉色大變的離去了,臨走之前的一幕榮玉書記得尤為的清楚。
那日唐廣幾乎是連衣服都沒有換,便騎上馬和著大理寺的一群人神色匆忙的離去了,只是騎著那高頭大馬走的時候,到榮玉書面前的時候,一拉韁繩,馬蹄高高的懸起,唐廣整個人坐在馬上,顯得這位七尺男兒頗為英俊瀟灑,語氣有些僵硬的問道:“你叫什麽名字?”問的正是榮玉書。
榮玉書雖然稍稍的有些無語,但是還是老實的回答道:“在下名榮玉書,字文玉,洛陽人士。”老老實實的行了一個讀書人的禮,擡頭也沒有指望唐廣能說出什麽來。
一拉韁繩,唐廣一行人走的是浩浩蕩蕩。
周福爺還有榮玉書幾人倒也沒有耽擱多久便回到了洛陽城,卻聽聞了一件大事。
皇帝駕崩,太子即位,舉國同喪。榮玉書才恍然發覺,居然已經到了這個時候了。
雖然自己來到這個世界不久,但是對於這位在歷史上面留下了濃厚筆墨的唐太宗李世民,仍是感觸頗深。
歷史上面的李世民,就如同不久以後的武皇帝一樣,功過參半,有人說他的玄武門之變太過血腥,但是他貞觀之治卻名流千古。有人說他太過花心,但是對他的皇後的感情卻是在死後多年仍然是令人懷念。
不過這些都是過去式了,皇帝駕崩,舉國同喪,夏天本是熱情如火的季節,但是在唐太宗駕崩之後,街上的人們似乎心情都有些沮喪。
便是那花街柳巷的門前都少了許多風姿綽約的女人在門前找客人,就連店鋪門前精致的橙紅色的琉璃燈籠,都換成了素白。
明明只是盛夏,但是隨處可見的一抹白色,倒是以另外的一種方式為這個夏天降低了許多的溫度。
榮玉書到說不上是很傷感,每到盛夏還有深冬的時候,他的懶骨頭就又翻了,只是這次的時候,夏天多了冰可以降溫,倒是好受了不少。
自己的店鋪當然沒有開了,在這麽熱的天氣裏面,站在竈臺旁邊,可謂是要了他的命。
以往的老顧客雖然有些失望,但是知道了榮玉書他們將在另外的不遠處的街上,專門開一家店的時候,那僅剩下的失望便變成了期待。
榮玉書笑意滿滿的對著店鋪門前的人保證,等著新店開張了之後,絕對不會讓他們失望的。
自己這家人都是要生活的,門前的店鋪雖然平時也可以賺上不少錢,但是總歸是有些累人的,而且憑著自己三個人,早出晚歸的,還是要麻煩很多。
和周福爺合作,自己只用時不時的過去店裏面看一看,然後在那裏開發新品,至於做東西,周福爺也是請了其他人來負責的,自己事情也少了許多,輕松了不少。
榮玉書拿出了這些年的所有的積蓄,勉勉強強的湊足了錢。開店鋪的事情是榮玉書想出來的,而且這裏面的東西,大多是榮玉書拿出來的菜譜,店裏面賣的冰品,最開始的時候也是榮玉書拿出來的。
周福爺負責人員方面的所有事情,還有原料采購之類的瑣事,另外還有店鋪也是周福爺自家的財產,另外還資助了好大一筆錢。
分紅的話,兩月一次,榮玉書占了七成,周福爺占了三層。
說到這裏的時候榮玉書還有些不好意思,其實歸根到底,等店鋪走上了正途之後,自己的事情少的可憐,但是卻占了七成,運營方面的都是周福爺找的專門的人來負責,自己總覺得有些占便宜的感覺。
周福爺聽聞以後哈哈大笑的說道:“文玉啊,這幾次你都幫了我的不少的忙,另外,硝石制冰的法子,已經可以為我賺上不少了,你就不要推脫了。”
礦坑大事故之後,周福爺便放棄了開采礦石的想法了,換了一個思維,與河南道附近的所有的硝石礦的開采者談論好,夏天的時候通過制冰賣冰,倒是賺了不少的錢了。
夏天正是炎熱的時候,冰大多是有錢人家在冬天的時候儲存好了的,常人一般是消費不起了,硝石這個時候還比較的便宜,周福爺將冰的價錢定位到平民可以消費得起,但是稍貴的位置上,一時間,在洛陽周邊中上層賣的非常好,近乎脫銷。聽說,在長安京師附近,也賣的特別的好。
一時間,周福爺的肚子好像又肥上了一圈。
榮玉書的心情當然也是舒爽,說實話,自己可沒有周福爺那麽大的手筆,能把河南道的硝石礦全部給包下來,自己能開一個店鋪,這樣慢慢的溫養著,日子也絕對差不了。
接連著這幾天的時候榮玉書的心情都非常的好,自從回到了洛陽城,簡直就是諸事順利,只不過開店鋪的時間原定的這幾日,正好趕上的是馬上的乞巧節,便定在了那天開日,乞巧節那天沒有宵禁,和著前段時間的皇帝駕崩,這幾天哀傷的氣氛也漸漸的淡了下來,洛陽城的人,都等著那天的時候熱鬧一番呢。
閑著沒事情幹,榮玉書帶著明哥兒還有阿福,到周福爺那個地方串門子,路上的時候碰見了隔壁的雪娘,雪娘嘴裏面鬧騰著,便一起過來了。
夏天的冰也有了,這樣的話,榮玉書想做的很多東西都可以完成了。
雪娘和著周福爺坐在前面拌嘴,一個諷刺著對方膘肥體壯,養著過幾日便可以拖出去宰了,另一個毫不示弱的說雪娘是在嫉妒他最近賺了大錢。
哦,對了,還有一個人。
那裏唐廣走的實在是匆忙,忘記了下面還埋著一個人——韶兵。
那家夥滑溜的就像是泥鰍一樣,唐廣本來想要把他提到長安去,一時間沒有想到,府尹後來找的時候就不見了,榮玉書本來想的是這輩子應該沒什麽機會見面了,誰知道的是過了七日,那家夥便大包小包的還帶著一個十多歲看上去也是瘦瘦弱弱的,說是他的徒弟叫做小豆子的男孩,來投靠他。
一時間榮玉書真的是哭笑不得,趕也趕不走,正好被雪娘看到了,雪娘悄悄的給他說,韶兵在江湖上面是有名的“千機手”,制作機關暗器什麽的很是有名,可惜一年以前消失了,還在追問榮玉書怎麽把這個家夥拐來的。
榮玉書有些好笑,和著雪娘講述了一些在周古縣的經過,雪娘一時間有些感慨,直罵道周福爺個死肥豬一天到晚就沒有什麽好事。
韶兵之所以跟過來,是因為那天的時候榮玉書關於焰色反應一席話,讓韶兵覺得非常對,那天逃走以後,到自己原來的地方,把自己的徒弟接過來,找到了洛陽城,天知道他是怎麽找到榮玉書的,非說要大家共同進步。
共同進步個屁啊!
可惜對方是死皮賴臉的不肯走,榮玉書這裏住下兩個人實在是太擠了,便說放在了周福爺那邊。
周福爺倒是樂呵呵的無所謂,榮玉書決定要發揮韶兵的剩餘作用,廢物利用,他不是想要研究煙花嗎?榮玉書叫周福爺在洛陽城外不遠處的地方專門置辦了一處地方,用來研究煙花,聽說這幾日到有重大的突破,榮玉書美滋滋的想到用到自己新店開張的時候,效果肯定特好。
韶兵當然開心了,這裏有專門的地方可以供他研究,還有一大堆免費的研究材料供他揮霍(周福爺是土豪),還能時不時的到榮玉書這邊蹭點東西吃,不到半月的時間,本來有些清瘦的韶兵還有瘦弱的小豆子都顯得精神抖擻了許多。
幾個人全部老老實實的坐在了座位上,雪娘時不時的和著周福爺拌幾句嘴,韶兵時不時的幫著周福爺反諷幾句,卻沒有想到的是小豆子投靠他人,在一旁數落著自家師父的不是。
榮玉書在廚房裏面,自從榮玉書經常跑過來之後,周福爺家裏面的佐料都備齊了好多,胡椒辣椒等在唐朝可以算是奢侈調味料的東西可都是隨便用的。
此時正是未時,過了最熱的正午,現在倒是好受一些了,榮玉書在冰庫裏面翻了翻,拿出了一桶牛奶。
牛奶當然還是生的了,是前不久的時候周福爺專門請人到外面擠得鮮牛奶,榮玉書搖了搖頭,所以說古代還是有這點的不好,這牛奶消毒也是一件麻煩事情。
不過這糖蒸酥酪的牛奶,也是要小火煮上十分鐘左右的,讓牛奶慢慢的在文火上面蒸發出一段的水分,然後加入白糖,等著時辰過後,在旁邊放涼,將面上的奶皮給揭去。
將放涼的牛奶與米酒均勻的攪拌,米酒是上了年頭的,光是著聞著便覺得有些甜膩加醉人。
這些都完成之後,便可以將混合好的牛奶加上米酒放在蒸籠上面,上面蓋著一層紗布,蒸上大約一刻鐘左右的時間,趁著這時間,榮玉書正好可以做一些配得上的小吃。
這都是老北京的吃食,看著剩下的一大半的牛奶,鮮牛奶其實是放不了多長的時間了,倒是突然想起的是其實和糖蒸酥酪相似的一種,名叫奶卷的東西,正好可以做。
生前的時候自己也喜歡吃,不過價錢也貴,自己回來做過一次之後,發現這東西耗牛奶重的很。
做法到是相似的,不過不同的是煮牛奶的時候要將米酒倒進去一起煮,加入白糖之後,過不了多久的時間,牛奶就會凝固成一團一團的絮狀,與液體分離,即可離火。
將細紗布放在了一個專門的幹凈的小桶上面,用夾子夾穩了,將煮好的剩下的所有的牛奶倒上去。
乳黃色的牛奶乳清落在桶中,因為有著兩層紗布,速度有些慢,便攪拌抖動了一下,加速了滴落。
明哥兒一直站在自己旁邊的,倒是怕自己累著,看著桶中的東西,有些好奇的說道:“這東西是不要了的嗎?”
榮玉書笑了笑說道:“當然不是,這東西也是牛奶的一部分,叫乳清,到時候加一些其他的東西,調一下味道,喝了總歸比白水對身體好。”
明哥兒皺著眉頭,仔細研究這面上的東西是什麽。
這糖蒸酥酪的時間也差不多了,端出來,乳白色的固體還有些蕩漾,看起來還沒有完全的凝固,榮玉書幹脆將他端到了旁邊的冰窖裏面凍上一段時間,專心的搞著面前的奶卷。
紗布上面的牛奶絮狀物經過了一系列的揉搓,再被人為的烘幹水分,勉強成為一團像奶酪般的固體,有些像柔軟的面團。將這面團放在了平整的紗布上面,反覆的揉搓,加速烘幹,使它的形狀更加的細膩飽滿一些。
將面團的牛奶按實了,成為一塊長方形的東西,上面再加上之前蒸的的熟爛,已經被搗了紅豆泥的蜜紅豆沙。
連著紗布,就像是做壽司一樣的卷起來,最後慢慢的切片,深紅色的紅豆沙還有白色的乳酪交相輝映,光從外形上面便看起來非常的有食欲。
連著凍在冰庫裏面的糖蒸酥酪,撒上之前的的蜜紅豆,加上以前做的糖水櫻桃,點綴其中,看起來色澤誘人。
剛剛端上來的時候,幾人便圍過來了,雪娘有些好奇的撥動上面的櫻桃,看著底下色澤乳白的糖蒸酥酪,有些好奇的問道:“這是什麽?牛奶嗎?牛奶我是知道,可是怎麽做成這種有些硬的東西的。”
雪娘的動作輕柔,酥酪瑩潤如脂,配上上面的蜜紅豆,小巧的如珊瑚珠子,加上兩顆糖水櫻桃,盛在了青瓷碗裏,光是看著就有種不忍心食用的感覺。
周福爺哈哈大笑,終於扳回了一局,說道:“這你就不懂了,這叫做酪,是北方的游牧民族發明的,我倒是吃過一次,樣子雖然相同,不過這次的卻沒有腥味。不過另外的我就不認識了。”
說著的是奶卷。
榮玉書笑著解釋了兩樣東西,奶卷的質地實在是柔軟,只能用勺子舀起來了。
幾人迫不及待的開動了。阿福是吃的最快的,跟喝的一樣,兩口下去,有些委屈的對著榮玉書說道:“少爺,沒有了。”
榮玉書笑了,阿福貪吃,通常是狼吞虎咽,牛嚼牡丹,但是還是許諾道:“沒關系,冰窖裏面還有一些,如果這次不夠的話,下次多做一點,管你包夠。”
瑩潤如雪,入口甘沁,不但冷香繞舌,而且融澈心脾,配上旁邊的入口綿滑的奶卷,實在是享受。
榮玉書自己也喝了一口,喝酪微帶糟香,帶著點冰涼,頓時感覺著這暑氣去了大半。
幾人喝過之後還覺得有些不夠,幾人將冰窖裏面的全部拿出來喝完之後,還覺得有些不夠,小豆子癟了癟嘴巴,說道:“肚子更餓了。”
小豆子大約十多歲,濃眉大眼透著一股子的機靈勁,對著榮玉書最親熱,說是自從跟著他夥食好了不知道多少。
榮玉書有些好笑的說道:“今天就這樣吧,下午茶喝過了,待會就要吃飯了。”
若是什麽東西一次就吃夠了,那麽下次不是一點吸引力都沒有了?
作者有話要說:
☆、酒家名曰為千食
過不了多久,便是晚餐的時間,榮玉書看了看廚房裏面,因為應榮玉書的要求,所以周福爺采購了一大堆的紅辣椒。
這個時候的辣椒還算是奢侈品,紅彤彤的朝天椒,就是這麽聞著都有刺鼻,放在廚房的院子裏面,白天的時間拿出去曬,現在變得有些幹。不過不妨礙的是榮玉書樂呵呵的好心情。
榮玉書的口味並沒有固定,酸甜苦辣只要味道好的,他是都喜歡,平時的時候,也喜歡吃一些辣椒,不過自從來到了唐朝之後,這辣椒卻不是時常的可以預見了,正好新鮮辣椒放在自己的面前,就是光想著,自己就覺得舌頭有些刺激。
看了看竈臺上面,一塊肥膘上好的五花肉映入眼前,榮玉書的眼睛一亮,將五花肉拿到了手上,東坡肉倒是著名,這其實還有另外的一個名字——皺皮東坡,過了這麽多年的時間了,每個地方的人做的方法都有些不同。
不過大概的方法還是相同的,一大塊豬五花肉洗凈,入鍋加水煮,到八成熟的時候撈出,在皮上摸鹽,醋,醬油。再把油鍋燒開將肉放入,因為他自己不喜歡吃太過油膩的肥肉,便炸的久了些,將肥油大致的熬出來後才撈出來。
炸好的豬五花的皮起泡有皺紋,再在鍋中加入蔥姜還有料酒,八角還有桂皮白糖和肉湯,熬成鹵汁後,再將肉皮朝下的收攏鹵汁,鹵好的五花肉再切成一節指頭的小塊,放到專門的小陶罐裏面,將剛剛剩下的鹵汁放進去,加蓋密封後,用旺火蒸制肉熟爛。
蒸好的皺皮東坡肉,不像是普通的紅燒肉那麽的油膩,表面的皺皮炸的有些酥脆,卻經過這麽一蒸之後又有些軟綿,炸過的東坡肉肉質緊縮,加上這濃濃的湯汁,可謂是恰到好處。
廚房裏面除了常用的五花肉之外,采購的廚子似乎還買了一些野味,一些野鵪鶉,是明哥兒幫著料理的,這鵪鶉不像是家養的全身都是肉,有些瘦弱,但是這肉卻是緊繃繃的,有勁道。
榮玉書將要做的八糙鵪鶉也算是有講究,雖然主料是鵪鶉,但是配料卻一點都不少,有水發香菇,熟肫和嫩筍尖還有幹貝和火腿。
將這些配料全部洗凈切成小碎丁後,加入鹽後拌勻,放入鵪鶉的肚子中間,用針線縫合,再將鵪鶉放在沸水中燙上一段時間,放入蒸盤內,剪短絲線,將絲線拉出來,上鍋蒸上一段時間。
蒸的時間不能過長,剛剛好後便拿出來,放入燒開的油鍋中炸至金黃色撈出,淋上麻油。
這八糙鵪鶉色澤金黃,外表酥脆,綿糯鮮香,營養豐富,更重要的是鵪鶉的肚子裏面的配料豐富,外形那些都還好說,反正都是自家人吃的。
這兩道菜做完之後,榮玉書便不知道該做什麽了,在旁邊陷入哀思中,明哥兒幫忙打著下手,看著榮玉書有些苦惱的樣子,貼心的說道:“少爺不用想那麽多,再炒兩個家常菜便是了,又不是給皇帝吃的,將這裏面的肉和菜混在裏面一起燒,味道也差不了。”
明哥兒的話卻是提醒了榮玉書,眼睛一亮,對啊,可不是可以來一個大雜燴嗎?
榮玉書興高采烈的對著明哥兒說道:“明哥兒,快幫我找一些竹簽子來,快快。”
明哥兒不明所以,但是對於榮玉書的話,從來都是聽從照辦的,簽子倒是很好找,就是在雜貨裏面就可以找得到,是那些人用來撐東西的。
榮玉書興高采烈的將廚房裏面的雜菜,青菜,香菇,筍尖,加上螺絲肉還有牡蠣河蚌肉,加上毛肚雞肉,還有的是剩下可以串上的肉類蔬菜,全部串好。
唯一有些可惜的就是,古代是不允許吃牛肉的,官府明文規定了,殺牛者判一年,想來現代的時候,無論是火鍋還是平時的菜,牛肉味道鮮嫩,口感營養勝於豬肉,可惜現在來說是不可能的咯。
用香料,豆瓣還有花椒辣椒炒出來的佐料,最後加入老湯敖制,變成了一鍋有些異香撲鼻,鮮香麻辣的湯底。
將湯底倒入的是瓦罐中,將穿好的串串放在瓦罐中煮好,讓紅油鮮亮的湯底堪堪的沒入所有的食材,分別的將所有的菜色全部煮好後,放在青瓷盆中,舀上湯底,在上面灑滿蔥,蒜,辣椒,香菜。
榮玉書上輩子的時候周游省市,在巴蜀一帶逗留了很長的時間,其中串串和火鍋倒是在他的心裏面留下了很深的印象,他喜歡吃辣,在那裏足足呆了半月的時間,天天跑到街上去吃,就是火鍋的味道就不盡相同,冷鍋串串作為火鍋的前身,相傳是平民百姓發明出來的,方便價錢也便宜。
端出去的時候,自然也是香氣撲鼻,空氣中都帶著一股油辣辣的味道。
小豆子聞了一下,便有些膽怯的說道:“聞到辣椒的味道,我的嘴巴又得開始疼了。”話雖然是這樣說,但是不知道為何嘴裏面開始分泌唾液了,不停的咽口水。
洛陽其實是一個很能包容的城市,作為經濟的中心,能接納的是各個國家的人和事,就是這辣椒,雖然辣的時候嘴巴有些難受,但是還是很快的作為高端調味料,和胡椒等風靡了洛陽城。
看著桌子上的人心有戚戚的表情,榮玉書才不管這些呢,樂滋滋的招呼明哥兒趕快坐下來,笑容滿面的挑了兩塊最大的雞胸肉,放在明哥兒還有阿福的碗裏面,招呼著兩人吃下去。
或許是跟著榮玉書久了,兩個人的抗辣能力也有所提高,放入口中,花椒的麻香還有帶著微微辣椒的刺激,最重要的是鹹香適宜,本來就煮了一下,滋味全部融入進去了。
粉紅的肉,紅亮的湯,翠綠的菜,翠藍的缽,層次分明,賞心悅目。
雪娘吃了以後才覺得這東西吃起來也沒有想象中的那麽辣,懊惱極了,連忙不顧形象的搶了起來。
除了這幾樣,明哥兒還幫忙炒了幾個菜,桌子上面滿滿當當的,吃的滿嘴流油,順便喝一口之前榮玉書做奶卷時候剩下的乳清,加上一些冰塊,頓時嘴裏面也沒有那麽難受了。
阿福最喜歡的就是那道皺皮東坡了,雖然全部都是肉,但是炸過的肉蒸上那麽一會,肉汁四溢,配上飯可以吃上好大一碗。
榮玉書笑著對著說道:“慢點吃,我專門做了你的分量的。”這道茶可是專門為著阿福做的,前段時間,為了把榮玉書刨出來,手都破了,十多天裏面都是包著紗布的,手指頭當然拿不起什麽東西了,連著吃飯都是明哥兒幫忙餵著的。
阿福感動的是熱淚盈眶,說道:“跟著少爺實在是太好了。”
周福爺最喜歡的是那道八糙鵪鶉,炸的酥脆的皮,緊實的肉,配上別南的姚春酒,口感清爽,配上有些鵪鶉正好是下酒,和著韶兵兩個人頗有意境的飲上兩杯。
鵪鶉的肉緊,兩個人也不急,慢慢的用手撕扯。
小豆子之前最怕辣,但是那一鍋竹串串吃的是最歡脫的,明明都辣的吐舌頭了,可是卻還是停不下來。
榮玉書打掉了韶兵伸向一塊雞肉的手,換來了對方的一瞪,道:“這又怎麽了?”
榮玉書沒聲好氣的說道:“吃吃吃,你就知道吃,對了,我問你,我讓你做的煙花怎麽了?”
韶兵的臉上露出有些得意的神情來,可惜還沒有開口,就被小豆子搶過去說道:“榮公子你放心,師傅他全部幫你做好了,等著你的店鋪開張的時候,待到夜晚的時候,那煙花絕對讓你滿意。”
韶兵眼珠子一瞪,拿著自己還沒有擦拭過的油膩的一只手在小豆子的頭上拍了那麽一下,鬧騰道:“要你來幫我說,多嘴。”
接著懶洋洋的對著榮玉書說道:“那你自然放心,不過那煙花只有晚上放的才好看,你的店鋪是白天開業,那該怎麽辦?不如用爆竹,那家夥響聲大,絕對能把人的目光全部吸引過來,加上你的手藝也不錯,到時候說不定都可以把那雲溪樓都比下去。”
榮玉書有些好笑的說道:“我的店鋪說到底還是和著酒樓有些差別,不過那雲溪樓我倒是自認為比不過的,聽說那裏的老師傅,可是禦廚的手藝呢。”
說到這裏的時候周福爺也是嘆了一口氣的說道:“可惜的是,吳老爺那裏的那位陳師傅也是走了,要不然,讓他來指點指點,說不定啊,還真的可以和雲溪樓相比。”
說到這裏的時候,榮玉書也是嘆了一口氣,吳老爺對他的態度倒是好上了許多,特別是知道了他還是一個舉人的時候,態度已經可以算得上是和善了。
榮玉書倒是沒有什麽特別的意見,不過古代本來就是輕商的,就算是你再有錢,在地位上來說,也不過是民,民不與官鬥,是封建社會的真實寫照。
那位陳師傅,確實是前朝禦廚的後代,他的手藝,確實也是鼎好的,可惜不知道是不是榮玉書說了什麽話把他給刺激到了,在那天之後,等著吳老爺回來之後,便請辭離開了,等著榮玉書想起來的時候,那位陳師傅已經走了半天左右了。
雖然有些可惜,但是想來這也許就是沒有緣分吧,榮玉書倒也不傷感,自己做菜不過是圖個自娛自樂,滿足一下自己的口腹之欲罷了,倒也沒有其他什麽高大的理想,比如說進宮當禦廚什麽的。
周福爺哼著小曲,手指還打著節拍,眼睛閉上,一搖一晃的,突然想起什麽似的,睜開眼睛,有些驚慌的對著榮玉書說道:“哎呀,你看我這記性,店鋪那牌匾的師傅,今天找到我了,問我取什麽名字,我還想等著問你呢,可是都這時辰,文玉啊,你是讀書人,這間鋪子你是主力,你說,叫什麽名字的好,我到時候好給工匠們回話。”
榮玉書正啃著鵪鶉呢,聽到這麽一說,沈思了一下,停下來手上的動作,突然靈光一閃,道:“有了,就叫做,千食酒家怎麽樣?”
千食,顧名思義為千種食物的意思,自己的店鋪或許達不到那種程度,但是某種程度上面,也反映出了種類繁多,南北混雜,食物精美之意。
周福爺哈哈大笑,拍了拍桌子,道:“好!那就這麽定下來,就叫做千食酒家。”
作者有話要說:
☆、乞巧節時店鋪開(一)
乞巧節,也就是後世人所說的七夕節,在每年的農歷七月七日,便會慶祝。。來自於牛郎與織女的傳說。由於古代女子希望以織女為榜樣。所以每逢七姐誕,她們都會向七姐獻祭,祈求自己能夠心靈手巧、獲得美滿的姻緣。
這麽一個相當於現代的情人節的節日,在唐朝的時候,已經算是難得去慶典了,雖然洛陽城裏面有著宵禁,但是每逢七夕節的時候,便會取消,除此以外,洛陽城的街道上可謂是燈火通明,熱鬧非凡。
洛陽城中有一座洛陽宮,於洛陽西北隅適占洛陽城地勢最高的位置,在這處負隅高地上建造了宮城、皇城,並形成夾城。唐太宗李世民曾經命人兩次修繕洛陽宮,並且聽說,曾經在洛陽宮居住了兩年的時間。
洛河從洛陽城的中間流過,一路浩浩蕩蕩向東流去,洛河兩岸的風景優美,湖山擁翠,水波粼粼,這難得的節日,唐太宗駕崩的時候,給整個大唐都籠罩了一層陰郁的氣氛,好不容易過了沮喪日子,就是街上的素白色的燈籠,也在幾日前全部的撤下了。
榮玉書站在伊水旁,望著這條小河碧綠的河水,兩岸柳樹成蔭,時不時的一兩位的婦人攜帶著一大盆的衣物過去,河水緩緩的流過,感嘆道自己也經歷了一個明帝的逝去,不過這日子還是要過的,或許是因為他並不是這個時代的人,又或許早就洞察了歷史,對於這位皇帝的逝去,自己竟然沒有多少感概的氣氛在裏面。
洛陽城的外郭城,共設8個城門。城內街道縱橫相交成棋盤式布局。定鼎門大街又稱天門街。洛陽城內共有 103坊,周圍有坊墻,墻正中開門,坊內正中設十字街。
榮玉書的店鋪,正好在長廈門還有建春門的夾道處,比鄰南市,是一個正繁華的地帶。雖然不如定鼎門的端莊氣派,周圍有皇親國戚居住,但是也是一個平民百姓最喜歡的去處,南面正好是風景優美之地,也是文人騷客最喜歡的去處。
光是這麽一個鋪子的價錢,租金一定不便宜,好在的這本來就是周福爺的眾多的房產中的一處,不過,這之前做的本來是其他的營生,但是從一個月的時候卻劃給了榮玉書作為店鋪開業了。
榮玉書有些感激,但是周福爺卻連連擺手說不用,說著以前的營生本來就不賺錢,他還是看好他開的店鋪。
裝修的時候周福爺也問過了榮玉書專門的意見,對於裝修來說,榮玉書還是真有些不精通,只能稍微的給出了一下自己理想的酒家的設想圖,主要是包括的是廚房的一些。
榮玉書本來只不過是一個設想罷了,只不過提前提出來後,這麽快的便實施了,還有些為準備好的感覺。
走到自己的店鋪前,店鋪正在一處彎道的河水夾處,風水上面示意的是財源滾滾來,一處獨立的二層小樓,看上去精致優雅,之前做的是古董生意,所以從外形上面,倒不像是一個酒家。
酒家門前正是熱熱鬧鬧的,周福爺圓滾滾的身材,正在氣定神閑的指揮著,旁邊的雪娘也是一臉精致的妝容,淡紅底繡金交領褂子,逶迤拖地水藍底蝴蝶月牙色宮裙顯得整個人猶如天女一般,輕攏慢拈的雲鬢裏插著頂花珠步搖,顯得整個人燦如春華,皎如秋月。
就是連明哥兒也是在指揮著阿福在門前搭了一個凳子,在掛著上面的牌匾,牌匾上面掛著的是紅亮的綢緞,擋住了牌匾前面的字,店鋪的面前,還有幾個師傅,是之前請過來的人,現在也是手忙腳亂的準備著等會要賣的東西,在幫忙。
相比之下,之前去河邊散步的榮玉書就清閑了許多,莫名的有些心虛,摸了摸鼻子,悄聲無息的想要溜進去,卻被眼尖的雪娘逮了一個正著,有些氣勢洶洶的就想要過來揪耳朵。
“好啊,文玉,大家都在忙活,就你一個人跑去偷懶!”雪娘的性格火辣奔放,平時對於榮玉書,也有一定的震懾力,看見雪娘這個樣子過來,榮玉書也是莫名的有些懼怕,心虛的笑了笑說道:“哪裏,雪娘,我只不過去南市看了看有沒有什麽東西需要置辦的。”
雪娘“呸”了一聲,絲毫不讓說道:“你準備什麽,人家周胖子全部都準備好了,用的了你去準備嗎?”
周福爺不幹了,他平時是胖,但是這麽大庭廣眾的說出來,他的面子也是不好受的啊,有些不樂意的說道:“你罵歸罵,扯上我做什麽?”
雪娘才不吃這一套呢,過來趕人,“你這個小兔崽子的還不趕快的給我過去,還有兩刻鐘的時間便開張了,你在這裏做什麽呢?”
榮玉書急急忙忙的跨入到大堂裏面。
一跨入內堂,頓時覺得心境寧靜下來了。
因為之前的的是古董店,所以裝修風格偏向的是高端大氣,外頭的陽光正好,一縷斜斜的光線從精致的雕花窗中射進來,在偏黑色的地板上面印下光圈,臺子上面的一株開的正艷的牡丹花還有其他的香氣淡淡的鮮花,一看就是雪娘的傑作。
店鋪裏面的堪堪的擺下了二十二桌桌椅,這是為了讓客人
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異國風情和古代建築交相輝映,給這個國家帶來別樣的風情。
就是在這炎熱的夏天,洛陽城中也是綠樹成蔭,炎熱並沒有給這個城市消減人氣,在這運河旁邊,你可以感受到充滿水氣的微風迎面而來,為這個城市增添別樣的風情。
離著那日礦坑的事情大約有一個月的時間了,那日幾人剛剛出來,還沒有吃過飯的功夫,唐廣便收到了手下的消息,臉色大變的離去了,臨走之前的一幕榮玉書記得尤為的清楚。
那日唐廣幾乎是連衣服都沒有換,便騎上馬和著大理寺的一群人神色匆忙的離去了,只是騎著那高頭大馬走的時候,到榮玉書面前的時候,一拉韁繩,馬蹄高高的懸起,唐廣整個人坐在馬上,顯得這位七尺男兒頗為英俊瀟灑,語氣有些僵硬的問道:“你叫什麽名字?”問的正是榮玉書。
榮玉書雖然稍稍的有些無語,但是還是老實的回答道:“在下名榮玉書,字文玉,洛陽人士。”老老實實的行了一個讀書人的禮,擡頭也沒有指望唐廣能說出什麽來。
一拉韁繩,唐廣一行人走的是浩浩蕩蕩。
周福爺還有榮玉書幾人倒也沒有耽擱多久便回到了洛陽城,卻聽聞了一件大事。
皇帝駕崩,太子即位,舉國同喪。榮玉書才恍然發覺,居然已經到了這個時候了。
雖然自己來到這個世界不久,但是對於這位在歷史上面留下了濃厚筆墨的唐太宗李世民,仍是感觸頗深。
歷史上面的李世民,就如同不久以後的武皇帝一樣,功過參半,有人說他的玄武門之變太過血腥,但是他貞觀之治卻名流千古。有人說他太過花心,但是對他的皇後的感情卻是在死後多年仍然是令人懷念。
不過這些都是過去式了,皇帝駕崩,舉國同喪,夏天本是熱情如火的季節,但是在唐太宗駕崩之後,街上的人們似乎心情都有些沮喪。
便是那花街柳巷的門前都少了許多風姿綽約的女人在門前找客人,就連店鋪門前精致的橙紅色的琉璃燈籠,都換成了素白。
明明只是盛夏,但是隨處可見的一抹白色,倒是以另外的一種方式為這個夏天降低了許多的溫度。
榮玉書到說不上是很傷感,每到盛夏還有深冬的時候,他的懶骨頭就又翻了,只是這次的時候,夏天多了冰可以降溫,倒是好受了不少。
自己的店鋪當然沒有開了,在這麽熱的天氣裏面,站在竈臺旁邊,可謂是要了他的命。
以往的老顧客雖然有些失望,但是知道了榮玉書他們將在另外的不遠處的街上,專門開一家店的時候,那僅剩下的失望便變成了期待。
榮玉書笑意滿滿的對著店鋪門前的人保證,等著新店開張了之後,絕對不會讓他們失望的。
自己這家人都是要生活的,門前的店鋪雖然平時也可以賺上不少錢,但是總歸是有些累人的,而且憑著自己三個人,早出晚歸的,還是要麻煩很多。
和周福爺合作,自己只用時不時的過去店裏面看一看,然後在那裏開發新品,至於做東西,周福爺也是請了其他人來負責的,自己事情也少了許多,輕松了不少。
榮玉書拿出了這些年的所有的積蓄,勉勉強強的湊足了錢。開店鋪的事情是榮玉書想出來的,而且這裏面的東西,大多是榮玉書拿出來的菜譜,店裏面賣的冰品,最開始的時候也是榮玉書拿出來的。
周福爺負責人員方面的所有事情,還有原料采購之類的瑣事,另外還有店鋪也是周福爺自家的財產,另外還資助了好大一筆錢。
分紅的話,兩月一次,榮玉書占了七成,周福爺占了三層。
說到這裏的時候榮玉書還有些不好意思,其實歸根到底,等店鋪走上了正途之後,自己的事情少的可憐,但是卻占了七成,運營方面的都是周福爺找的專門的人來負責,自己總覺得有些占便宜的感覺。
周福爺聽聞以後哈哈大笑的說道:“文玉啊,這幾次你都幫了我的不少的忙,另外,硝石制冰的法子,已經可以為我賺上不少了,你就不要推脫了。”
礦坑大事故之後,周福爺便放棄了開采礦石的想法了,換了一個思維,與河南道附近的所有的硝石礦的開采者談論好,夏天的時候通過制冰賣冰,倒是賺了不少的錢了。
夏天正是炎熱的時候,冰大多是有錢人家在冬天的時候儲存好了的,常人一般是消費不起了,硝石這個時候還比較的便宜,周福爺將冰的價錢定位到平民可以消費得起,但是稍貴的位置上,一時間,在洛陽周邊中上層賣的非常好,近乎脫銷。聽說,在長安京師附近,也賣的特別的好。
一時間,周福爺的肚子好像又肥上了一圈。
榮玉書的心情當然也是舒爽,說實話,自己可沒有周福爺那麽大的手筆,能把河南道的硝石礦全部給包下來,自己能開一個店鋪,這樣慢慢的溫養著,日子也絕對差不了。
接連著這幾天的時候榮玉書的心情都非常的好,自從回到了洛陽城,簡直就是諸事順利,只不過開店鋪的時間原定的這幾日,正好趕上的是馬上的乞巧節,便定在了那天開日,乞巧節那天沒有宵禁,和著前段時間的皇帝駕崩,這幾天哀傷的氣氛也漸漸的淡了下來,洛陽城的人,都等著那天的時候熱鬧一番呢。
閑著沒事情幹,榮玉書帶著明哥兒還有阿福,到周福爺那個地方串門子,路上的時候碰見了隔壁的雪娘,雪娘嘴裏面鬧騰著,便一起過來了。
夏天的冰也有了,這樣的話,榮玉書想做的很多東西都可以完成了。
雪娘和著周福爺坐在前面拌嘴,一個諷刺著對方膘肥體壯,養著過幾日便可以拖出去宰了,另一個毫不示弱的說雪娘是在嫉妒他最近賺了大錢。
哦,對了,還有一個人。
那裏唐廣走的實在是匆忙,忘記了下面還埋著一個人——韶兵。
那家夥滑溜的就像是泥鰍一樣,唐廣本來想要把他提到長安去,一時間沒有想到,府尹後來找的時候就不見了,榮玉書本來想的是這輩子應該沒什麽機會見面了,誰知道的是過了七日,那家夥便大包小包的還帶著一個十多歲看上去也是瘦瘦弱弱的,說是他的徒弟叫做小豆子的男孩,來投靠他。
一時間榮玉書真的是哭笑不得,趕也趕不走,正好被雪娘看到了,雪娘悄悄的給他說,韶兵在江湖上面是有名的“千機手”,制作機關暗器什麽的很是有名,可惜一年以前消失了,還在追問榮玉書怎麽把這個家夥拐來的。
榮玉書有些好笑,和著雪娘講述了一些在周古縣的經過,雪娘一時間有些感慨,直罵道周福爺個死肥豬一天到晚就沒有什麽好事。
韶兵之所以跟過來,是因為那天的時候榮玉書關於焰色反應一席話,讓韶兵覺得非常對,那天逃走以後,到自己原來的地方,把自己的徒弟接過來,找到了洛陽城,天知道他是怎麽找到榮玉書的,非說要大家共同進步。
共同進步個屁啊!
可惜對方是死皮賴臉的不肯走,榮玉書這裏住下兩個人實在是太擠了,便說放在了周福爺那邊。
周福爺倒是樂呵呵的無所謂,榮玉書決定要發揮韶兵的剩餘作用,廢物利用,他不是想要研究煙花嗎?榮玉書叫周福爺在洛陽城外不遠處的地方專門置辦了一處地方,用來研究煙花,聽說這幾日到有重大的突破,榮玉書美滋滋的想到用到自己新店開張的時候,效果肯定特好。
韶兵當然開心了,這裏有專門的地方可以供他研究,還有一大堆免費的研究材料供他揮霍(周福爺是土豪),還能時不時的到榮玉書這邊蹭點東西吃,不到半月的時間,本來有些清瘦的韶兵還有瘦弱的小豆子都顯得精神抖擻了許多。
幾個人全部老老實實的坐在了座位上,雪娘時不時的和著周福爺拌幾句嘴,韶兵時不時的幫著周福爺反諷幾句,卻沒有想到的是小豆子投靠他人,在一旁數落著自家師父的不是。
榮玉書在廚房裏面,自從榮玉書經常跑過來之後,周福爺家裏面的佐料都備齊了好多,胡椒辣椒等在唐朝可以算是奢侈調味料的東西可都是隨便用的。
此時正是未時,過了最熱的正午,現在倒是好受一些了,榮玉書在冰庫裏面翻了翻,拿出了一桶牛奶。
牛奶當然還是生的了,是前不久的時候周福爺專門請人到外面擠得鮮牛奶,榮玉書搖了搖頭,所以說古代還是有這點的不好,這牛奶消毒也是一件麻煩事情。
不過這糖蒸酥酪的牛奶,也是要小火煮上十分鐘左右的,讓牛奶慢慢的在文火上面蒸發出一段的水分,然後加入白糖,等著時辰過後,在旁邊放涼,將面上的奶皮給揭去。
將放涼的牛奶與米酒均勻的攪拌,米酒是上了年頭的,光是著聞著便覺得有些甜膩加醉人。
這些都完成之後,便可以將混合好的牛奶加上米酒放在蒸籠上面,上面蓋著一層紗布,蒸上大約一刻鐘左右的時間,趁著這時間,榮玉書正好可以做一些配得上的小吃。
這都是老北京的吃食,看著剩下的一大半的牛奶,鮮牛奶其實是放不了多長的時間了,倒是突然想起的是其實和糖蒸酥酪相似的一種,名叫奶卷的東西,正好可以做。
生前的時候自己也喜歡吃,不過價錢也貴,自己回來做過一次之後,發現這東西耗牛奶重的很。
做法到是相似的,不過不同的是煮牛奶的時候要將米酒倒進去一起煮,加入白糖之後,過不了多久的時間,牛奶就會凝固成一團一團的絮狀,與液體分離,即可離火。
將細紗布放在了一個專門的幹凈的小桶上面,用夾子夾穩了,將煮好的剩下的所有的牛奶倒上去。
乳黃色的牛奶乳清落在桶中,因為有著兩層紗布,速度有些慢,便攪拌抖動了一下,加速了滴落。
明哥兒一直站在自己旁邊的,倒是怕自己累著,看著桶中的東西,有些好奇的說道:“這東西是不要了的嗎?”
榮玉書笑了笑說道:“當然不是,這東西也是牛奶的一部分,叫乳清,到時候加一些其他的東西,調一下味道,喝了總歸比白水對身體好。”
明哥兒皺著眉頭,仔細研究這面上的東西是什麽。
這糖蒸酥酪的時間也差不多了,端出來,乳白色的固體還有些蕩漾,看起來還沒有完全的凝固,榮玉書幹脆將他端到了旁邊的冰窖裏面凍上一段時間,專心的搞著面前的奶卷。
紗布上面的牛奶絮狀物經過了一系列的揉搓,再被人為的烘幹水分,勉強成為一團像奶酪般的固體,有些像柔軟的面團。將這面團放在了平整的紗布上面,反覆的揉搓,加速烘幹,使它的形狀更加的細膩飽滿一些。
將面團的牛奶按實了,成為一塊長方形的東西,上面再加上之前蒸的的熟爛,已經被搗了紅豆泥的蜜紅豆沙。
連著紗布,就像是做壽司一樣的卷起來,最後慢慢的切片,深紅色的紅豆沙還有白色的乳酪交相輝映,光從外形上面便看起來非常的有食欲。
連著凍在冰庫裏面的糖蒸酥酪,撒上之前的的蜜紅豆,加上以前做的糖水櫻桃,點綴其中,看起來色澤誘人。
剛剛端上來的時候,幾人便圍過來了,雪娘有些好奇的撥動上面的櫻桃,看著底下色澤乳白的糖蒸酥酪,有些好奇的問道:“這是什麽?牛奶嗎?牛奶我是知道,可是怎麽做成這種有些硬的東西的。”
雪娘的動作輕柔,酥酪瑩潤如脂,配上上面的蜜紅豆,小巧的如珊瑚珠子,加上兩顆糖水櫻桃,盛在了青瓷碗裏,光是看著就有種不忍心食用的感覺。
周福爺哈哈大笑,終於扳回了一局,說道:“這你就不懂了,這叫做酪,是北方的游牧民族發明的,我倒是吃過一次,樣子雖然相同,不過這次的卻沒有腥味。不過另外的我就不認識了。”
說著的是奶卷。
榮玉書笑著解釋了兩樣東西,奶卷的質地實在是柔軟,只能用勺子舀起來了。
幾人迫不及待的開動了。阿福是吃的最快的,跟喝的一樣,兩口下去,有些委屈的對著榮玉書說道:“少爺,沒有了。”
榮玉書笑了,阿福貪吃,通常是狼吞虎咽,牛嚼牡丹,但是還是許諾道:“沒關系,冰窖裏面還有一些,如果這次不夠的話,下次多做一點,管你包夠。”
瑩潤如雪,入口甘沁,不但冷香繞舌,而且融澈心脾,配上旁邊的入口綿滑的奶卷,實在是享受。
榮玉書自己也喝了一口,喝酪微帶糟香,帶著點冰涼,頓時感覺著這暑氣去了大半。
幾人喝過之後還覺得有些不夠,幾人將冰窖裏面的全部拿出來喝完之後,還覺得有些不夠,小豆子癟了癟嘴巴,說道:“肚子更餓了。”
小豆子大約十多歲,濃眉大眼透著一股子的機靈勁,對著榮玉書最親熱,說是自從跟著他夥食好了不知道多少。
榮玉書有些好笑的說道:“今天就這樣吧,下午茶喝過了,待會就要吃飯了。”
若是什麽東西一次就吃夠了,那麽下次不是一點吸引力都沒有了?
作者有話要說:
☆、酒家名曰為千食
過不了多久,便是晚餐的時間,榮玉書看了看廚房裏面,因為應榮玉書的要求,所以周福爺采購了一大堆的紅辣椒。
這個時候的辣椒還算是奢侈品,紅彤彤的朝天椒,就是這麽聞著都有刺鼻,放在廚房的院子裏面,白天的時間拿出去曬,現在變得有些幹。不過不妨礙的是榮玉書樂呵呵的好心情。
榮玉書的口味並沒有固定,酸甜苦辣只要味道好的,他是都喜歡,平時的時候,也喜歡吃一些辣椒,不過自從來到了唐朝之後,這辣椒卻不是時常的可以預見了,正好新鮮辣椒放在自己的面前,就是光想著,自己就覺得舌頭有些刺激。
看了看竈臺上面,一塊肥膘上好的五花肉映入眼前,榮玉書的眼睛一亮,將五花肉拿到了手上,東坡肉倒是著名,這其實還有另外的一個名字——皺皮東坡,過了這麽多年的時間了,每個地方的人做的方法都有些不同。
不過大概的方法還是相同的,一大塊豬五花肉洗凈,入鍋加水煮,到八成熟的時候撈出,在皮上摸鹽,醋,醬油。再把油鍋燒開將肉放入,因為他自己不喜歡吃太過油膩的肥肉,便炸的久了些,將肥油大致的熬出來後才撈出來。
炸好的豬五花的皮起泡有皺紋,再在鍋中加入蔥姜還有料酒,八角還有桂皮白糖和肉湯,熬成鹵汁後,再將肉皮朝下的收攏鹵汁,鹵好的五花肉再切成一節指頭的小塊,放到專門的小陶罐裏面,將剛剛剩下的鹵汁放進去,加蓋密封後,用旺火蒸制肉熟爛。
蒸好的皺皮東坡肉,不像是普通的紅燒肉那麽的油膩,表面的皺皮炸的有些酥脆,卻經過這麽一蒸之後又有些軟綿,炸過的東坡肉肉質緊縮,加上這濃濃的湯汁,可謂是恰到好處。
廚房裏面除了常用的五花肉之外,采購的廚子似乎還買了一些野味,一些野鵪鶉,是明哥兒幫著料理的,這鵪鶉不像是家養的全身都是肉,有些瘦弱,但是這肉卻是緊繃繃的,有勁道。
榮玉書將要做的八糙鵪鶉也算是有講究,雖然主料是鵪鶉,但是配料卻一點都不少,有水發香菇,熟肫和嫩筍尖還有幹貝和火腿。
將這些配料全部洗凈切成小碎丁後,加入鹽後拌勻,放入鵪鶉的肚子中間,用針線縫合,再將鵪鶉放在沸水中燙上一段時間,放入蒸盤內,剪短絲線,將絲線拉出來,上鍋蒸上一段時間。
蒸的時間不能過長,剛剛好後便拿出來,放入燒開的油鍋中炸至金黃色撈出,淋上麻油。
這八糙鵪鶉色澤金黃,外表酥脆,綿糯鮮香,營養豐富,更重要的是鵪鶉的肚子裏面的配料豐富,外形那些都還好說,反正都是自家人吃的。
這兩道菜做完之後,榮玉書便不知道該做什麽了,在旁邊陷入哀思中,明哥兒幫忙打著下手,看著榮玉書有些苦惱的樣子,貼心的說道:“少爺不用想那麽多,再炒兩個家常菜便是了,又不是給皇帝吃的,將這裏面的肉和菜混在裏面一起燒,味道也差不了。”
明哥兒的話卻是提醒了榮玉書,眼睛一亮,對啊,可不是可以來一個大雜燴嗎?
榮玉書興高采烈的對著明哥兒說道:“明哥兒,快幫我找一些竹簽子來,快快。”
明哥兒不明所以,但是對於榮玉書的話,從來都是聽從照辦的,簽子倒是很好找,就是在雜貨裏面就可以找得到,是那些人用來撐東西的。
榮玉書興高采烈的將廚房裏面的雜菜,青菜,香菇,筍尖,加上螺絲肉還有牡蠣河蚌肉,加上毛肚雞肉,還有的是剩下可以串上的肉類蔬菜,全部串好。
唯一有些可惜的就是,古代是不允許吃牛肉的,官府明文規定了,殺牛者判一年,想來現代的時候,無論是火鍋還是平時的菜,牛肉味道鮮嫩,口感營養勝於豬肉,可惜現在來說是不可能的咯。
用香料,豆瓣還有花椒辣椒炒出來的佐料,最後加入老湯敖制,變成了一鍋有些異香撲鼻,鮮香麻辣的湯底。
將湯底倒入的是瓦罐中,將穿好的串串放在瓦罐中煮好,讓紅油鮮亮的湯底堪堪的沒入所有的食材,分別的將所有的菜色全部煮好後,放在青瓷盆中,舀上湯底,在上面灑滿蔥,蒜,辣椒,香菜。
榮玉書上輩子的時候周游省市,在巴蜀一帶逗留了很長的時間,其中串串和火鍋倒是在他的心裏面留下了很深的印象,他喜歡吃辣,在那裏足足呆了半月的時間,天天跑到街上去吃,就是火鍋的味道就不盡相同,冷鍋串串作為火鍋的前身,相傳是平民百姓發明出來的,方便價錢也便宜。
端出去的時候,自然也是香氣撲鼻,空氣中都帶著一股油辣辣的味道。
小豆子聞了一下,便有些膽怯的說道:“聞到辣椒的味道,我的嘴巴又得開始疼了。”話雖然是這樣說,但是不知道為何嘴裏面開始分泌唾液了,不停的咽口水。
洛陽其實是一個很能包容的城市,作為經濟的中心,能接納的是各個國家的人和事,就是這辣椒,雖然辣的時候嘴巴有些難受,但是還是很快的作為高端調味料,和胡椒等風靡了洛陽城。
看著桌子上的人心有戚戚的表情,榮玉書才不管這些呢,樂滋滋的招呼明哥兒趕快坐下來,笑容滿面的挑了兩塊最大的雞胸肉,放在明哥兒還有阿福的碗裏面,招呼著兩人吃下去。
或許是跟著榮玉書久了,兩個人的抗辣能力也有所提高,放入口中,花椒的麻香還有帶著微微辣椒的刺激,最重要的是鹹香適宜,本來就煮了一下,滋味全部融入進去了。
粉紅的肉,紅亮的湯,翠綠的菜,翠藍的缽,層次分明,賞心悅目。
雪娘吃了以後才覺得這東西吃起來也沒有想象中的那麽辣,懊惱極了,連忙不顧形象的搶了起來。
除了這幾樣,明哥兒還幫忙炒了幾個菜,桌子上面滿滿當當的,吃的滿嘴流油,順便喝一口之前榮玉書做奶卷時候剩下的乳清,加上一些冰塊,頓時嘴裏面也沒有那麽難受了。
阿福最喜歡的就是那道皺皮東坡了,雖然全部都是肉,但是炸過的肉蒸上那麽一會,肉汁四溢,配上飯可以吃上好大一碗。
榮玉書笑著對著說道:“慢點吃,我專門做了你的分量的。”這道茶可是專門為著阿福做的,前段時間,為了把榮玉書刨出來,手都破了,十多天裏面都是包著紗布的,手指頭當然拿不起什麽東西了,連著吃飯都是明哥兒幫忙餵著的。
阿福感動的是熱淚盈眶,說道:“跟著少爺實在是太好了。”
周福爺最喜歡的是那道八糙鵪鶉,炸的酥脆的皮,緊實的肉,配上別南的姚春酒,口感清爽,配上有些鵪鶉正好是下酒,和著韶兵兩個人頗有意境的飲上兩杯。
鵪鶉的肉緊,兩個人也不急,慢慢的用手撕扯。
小豆子之前最怕辣,但是那一鍋竹串串吃的是最歡脫的,明明都辣的吐舌頭了,可是卻還是停不下來。
榮玉書打掉了韶兵伸向一塊雞肉的手,換來了對方的一瞪,道:“這又怎麽了?”
榮玉書沒聲好氣的說道:“吃吃吃,你就知道吃,對了,我問你,我讓你做的煙花怎麽了?”
韶兵的臉上露出有些得意的神情來,可惜還沒有開口,就被小豆子搶過去說道:“榮公子你放心,師傅他全部幫你做好了,等著你的店鋪開張的時候,待到夜晚的時候,那煙花絕對讓你滿意。”
韶兵眼珠子一瞪,拿著自己還沒有擦拭過的油膩的一只手在小豆子的頭上拍了那麽一下,鬧騰道:“要你來幫我說,多嘴。”
接著懶洋洋的對著榮玉書說道:“那你自然放心,不過那煙花只有晚上放的才好看,你的店鋪是白天開業,那該怎麽辦?不如用爆竹,那家夥響聲大,絕對能把人的目光全部吸引過來,加上你的手藝也不錯,到時候說不定都可以把那雲溪樓都比下去。”
榮玉書有些好笑的說道:“我的店鋪說到底還是和著酒樓有些差別,不過那雲溪樓我倒是自認為比不過的,聽說那裏的老師傅,可是禦廚的手藝呢。”
說到這裏的時候周福爺也是嘆了一口氣的說道:“可惜的是,吳老爺那裏的那位陳師傅也是走了,要不然,讓他來指點指點,說不定啊,還真的可以和雲溪樓相比。”
說到這裏的時候,榮玉書也是嘆了一口氣,吳老爺對他的態度倒是好上了許多,特別是知道了他還是一個舉人的時候,態度已經可以算得上是和善了。
榮玉書倒是沒有什麽特別的意見,不過古代本來就是輕商的,就算是你再有錢,在地位上來說,也不過是民,民不與官鬥,是封建社會的真實寫照。
那位陳師傅,確實是前朝禦廚的後代,他的手藝,確實也是鼎好的,可惜不知道是不是榮玉書說了什麽話把他給刺激到了,在那天之後,等著吳老爺回來之後,便請辭離開了,等著榮玉書想起來的時候,那位陳師傅已經走了半天左右了。
雖然有些可惜,但是想來這也許就是沒有緣分吧,榮玉書倒也不傷感,自己做菜不過是圖個自娛自樂,滿足一下自己的口腹之欲罷了,倒也沒有其他什麽高大的理想,比如說進宮當禦廚什麽的。
周福爺哼著小曲,手指還打著節拍,眼睛閉上,一搖一晃的,突然想起什麽似的,睜開眼睛,有些驚慌的對著榮玉書說道:“哎呀,你看我這記性,店鋪那牌匾的師傅,今天找到我了,問我取什麽名字,我還想等著問你呢,可是都這時辰,文玉啊,你是讀書人,這間鋪子你是主力,你說,叫什麽名字的好,我到時候好給工匠們回話。”
榮玉書正啃著鵪鶉呢,聽到這麽一說,沈思了一下,停下來手上的動作,突然靈光一閃,道:“有了,就叫做,千食酒家怎麽樣?”
千食,顧名思義為千種食物的意思,自己的店鋪或許達不到那種程度,但是某種程度上面,也反映出了種類繁多,南北混雜,食物精美之意。
周福爺哈哈大笑,拍了拍桌子,道:“好!那就這麽定下來,就叫做千食酒家。”
作者有話要說:
☆、乞巧節時店鋪開(一)
乞巧節,也就是後世人所說的七夕節,在每年的農歷七月七日,便會慶祝。。來自於牛郎與織女的傳說。由於古代女子希望以織女為榜樣。所以每逢七姐誕,她們都會向七姐獻祭,祈求自己能夠心靈手巧、獲得美滿的姻緣。
這麽一個相當於現代的情人節的節日,在唐朝的時候,已經算是難得去慶典了,雖然洛陽城裏面有著宵禁,但是每逢七夕節的時候,便會取消,除此以外,洛陽城的街道上可謂是燈火通明,熱鬧非凡。
洛陽城中有一座洛陽宮,於洛陽西北隅適占洛陽城地勢最高的位置,在這處負隅高地上建造了宮城、皇城,並形成夾城。唐太宗李世民曾經命人兩次修繕洛陽宮,並且聽說,曾經在洛陽宮居住了兩年的時間。
洛河從洛陽城的中間流過,一路浩浩蕩蕩向東流去,洛河兩岸的風景優美,湖山擁翠,水波粼粼,這難得的節日,唐太宗駕崩的時候,給整個大唐都籠罩了一層陰郁的氣氛,好不容易過了沮喪日子,就是街上的素白色的燈籠,也在幾日前全部的撤下了。
榮玉書站在伊水旁,望著這條小河碧綠的河水,兩岸柳樹成蔭,時不時的一兩位的婦人攜帶著一大盆的衣物過去,河水緩緩的流過,感嘆道自己也經歷了一個明帝的逝去,不過這日子還是要過的,或許是因為他並不是這個時代的人,又或許早就洞察了歷史,對於這位皇帝的逝去,自己竟然沒有多少感概的氣氛在裏面。
洛陽城的外郭城,共設8個城門。城內街道縱橫相交成棋盤式布局。定鼎門大街又稱天門街。洛陽城內共有 103坊,周圍有坊墻,墻正中開門,坊內正中設十字街。
榮玉書的店鋪,正好在長廈門還有建春門的夾道處,比鄰南市,是一個正繁華的地帶。雖然不如定鼎門的端莊氣派,周圍有皇親國戚居住,但是也是一個平民百姓最喜歡的去處,南面正好是風景優美之地,也是文人騷客最喜歡的去處。
光是這麽一個鋪子的價錢,租金一定不便宜,好在的這本來就是周福爺的眾多的房產中的一處,不過,這之前做的本來是其他的營生,但是從一個月的時候卻劃給了榮玉書作為店鋪開業了。
榮玉書有些感激,但是周福爺卻連連擺手說不用,說著以前的營生本來就不賺錢,他還是看好他開的店鋪。
裝修的時候周福爺也問過了榮玉書專門的意見,對於裝修來說,榮玉書還是真有些不精通,只能稍微的給出了一下自己理想的酒家的設想圖,主要是包括的是廚房的一些。
榮玉書本來只不過是一個設想罷了,只不過提前提出來後,這麽快的便實施了,還有些為準備好的感覺。
走到自己的店鋪前,店鋪正在一處彎道的河水夾處,風水上面示意的是財源滾滾來,一處獨立的二層小樓,看上去精致優雅,之前做的是古董生意,所以從外形上面,倒不像是一個酒家。
酒家門前正是熱熱鬧鬧的,周福爺圓滾滾的身材,正在氣定神閑的指揮著,旁邊的雪娘也是一臉精致的妝容,淡紅底繡金交領褂子,逶迤拖地水藍底蝴蝶月牙色宮裙顯得整個人猶如天女一般,輕攏慢拈的雲鬢裏插著頂花珠步搖,顯得整個人燦如春華,皎如秋月。
就是連明哥兒也是在指揮著阿福在門前搭了一個凳子,在掛著上面的牌匾,牌匾上面掛著的是紅亮的綢緞,擋住了牌匾前面的字,店鋪的面前,還有幾個師傅,是之前請過來的人,現在也是手忙腳亂的準備著等會要賣的東西,在幫忙。
相比之下,之前去河邊散步的榮玉書就清閑了許多,莫名的有些心虛,摸了摸鼻子,悄聲無息的想要溜進去,卻被眼尖的雪娘逮了一個正著,有些氣勢洶洶的就想要過來揪耳朵。
“好啊,文玉,大家都在忙活,就你一個人跑去偷懶!”雪娘的性格火辣奔放,平時對於榮玉書,也有一定的震懾力,看見雪娘這個樣子過來,榮玉書也是莫名的有些懼怕,心虛的笑了笑說道:“哪裏,雪娘,我只不過去南市看了看有沒有什麽東西需要置辦的。”
雪娘“呸”了一聲,絲毫不讓說道:“你準備什麽,人家周胖子全部都準備好了,用的了你去準備嗎?”
周福爺不幹了,他平時是胖,但是這麽大庭廣眾的說出來,他的面子也是不好受的啊,有些不樂意的說道:“你罵歸罵,扯上我做什麽?”
雪娘才不吃這一套呢,過來趕人,“你這個小兔崽子的還不趕快的給我過去,還有兩刻鐘的時間便開張了,你在這裏做什麽呢?”
榮玉書急急忙忙的跨入到大堂裏面。
一跨入內堂,頓時覺得心境寧靜下來了。
因為之前的的是古董店,所以裝修風格偏向的是高端大氣,外頭的陽光正好,一縷斜斜的光線從精致的雕花窗中射進來,在偏黑色的地板上面印下光圈,臺子上面的一株開的正艷的牡丹花還有其他的香氣淡淡的鮮花,一看就是雪娘的傑作。
店鋪裏面的堪堪的擺下了二十二桌桌椅,這是為了讓客人
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