第12章 臘八粥 若是今天紮了眼，整個人怕是都……
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沒成想，天還未破曉，黃俞就被黃四娘從床上拉下來。
“娘，我都還沒睡醒！”
黃四娘正色道，“過陣子你要去煮粥，如今就把這事兒辦了。”
何事？”
黃俞眼見黃四娘一手拿著一根長長的針，心知阿娘想什麽，急忙起身，將身邊的夏夏喚醒。
“你說你，躲什麽呢？”
“娘！您可就饒了我吧，您又不是不知道，我最怕疼痛。若是今天紮了眼，整個人怕是都要廢了。”
臘月初八，在這天寒地凍的時節，汴京城中流行給女孩兒紮耳朵眼。
不單單要用這麽粗的針來紮眼，還非得讓你跑到屋外凍上好一陣子，等到你凍得耳垂又青又紫的時候，才給你狠狠紮上一針。
“小俞乖，紮眼後，能得到你臘八姑姑的保佑。汴京城中，很多女孩兒都紮過眼，不會疼的。”
雖說黃俞在現代紮過耳洞，但面對黃四娘手中的粗針，依舊忍不住瑟瑟發抖。黃四娘的粗針又長又粗，看起來確實十分恐怖。
“夏夏？”黃俞不懷好意地看著夏夏，“要不，你試試？”
夏夏見狀，倒是一點兒也不害怕，“好。”說罷，就凍手凍腳地跑到屋外，硬生生地凍了一會兒，這才跑回屋。
“你看，人家夏夏比你乖多了。”黃四娘瞥了一眼黃俞，而後用兩粒豆子夾住夏夏的耳垂，用力向中間一擠，緊接著，用手中的粗針輕輕穿過去。這便是好了。
黃俞見夏夏安然無事，長舒一口氣，對上黃四娘的眼神，心裏又犯慫，“娘，現在時辰不早了，我去準備準備煮臘八粥啦！”
“臘八姑姑還沒保佑你呢！”黃四娘忙說。
“娘！我吉人自有天相，你無需擔心，臘八姑姑早就保佑過我了。”黃俞連忙跑了出去，生怕被黃四娘揪回去紮耳朵。
在門邊站了好一會兒的冬冬見黃俞跑出來，雙眼放光，“黃姐姐，你要開始做臘八粥了嗎？”
黃俞笑道，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”
“那些個佛寺發的粥，不大好吃，我就不饞。”
黃俞正色道，“這種話，到外面可不能亂說。”
臘八節這天，汴京城中各大寺廟都會做“七寶五味粥”，施舍給來自各地的信徒。自汴京城中的一碗佛粥起，臘八粥就從汴京傳到了全國，一直流傳至今。
黃俞不禁想到，每逢臘八節，家裏爸媽總會煮一碗臘八粥。在童年時期，也是饞極了那碗五顏六色又香噴噴的臘八粥。在黃俞眼中，從臘八節開始，就有了年味兒。
冬冬垂著腦袋，只一味催促道，“好啦好啦，我的黃姐姐，您快去煮粥吧！”
“冬冬，你整天都心心念念著臘八粥，那你說說，我需要在裏面哪八樣呢？”
冬冬想了一下，回答道，“大米，小米，糯米，紅棗，蓮子……”
“倒也不全對，臘八粥中其實主要有三類。其一是谷類，比如你所說的大米糯米。第二類就是幹果，比如蓮子紅棗。第三類就是豆類。其實食材多少都隨意，並沒有嚴格的界線劃分。”
“嗯嗯，黃姐姐，我知道了，您快做吃的吧。”
還是一心想著吃食。
黃俞莞爾一笑，“那你切先在一旁看著吧。”
這做臘八粥的第一步便是淘米了，黃俞用手在蘿子中揉搓，一遍遍清水濾過，沒有半分米色。
其餘的食材在昨日傍晚就已經被黃俞浸泡過一夜，今日只需要拿出就可以直接下鍋了。
“對於難煮的食材，應該下鍋先煮。”
這時，冬冬突然問道，“夏夏姐怎麽還不來呢？”
黃俞一邊將食材倒入鍋中，一邊回應，“想來是剛才被凍著了，如今還沒緩過神來。當時她的襖子都沒穿，直接跑出房門，她回屋後，我才發覺此事。紮個耳朵，與我而言簡直就是折磨。但對於夏夏來說，她倒是極為樂意的。”
“誰不想得到臘八姑姑的保佑呢？”冬冬反問道，“黃姐姐，難道你不想嗎？”
“這……叫我如何說呢？”黃俞自然是不信鬼神之說的，但對於本土古人來說，紮耳朵就是美好的希冀。剎那間的疼痛對希望信仰來說，是不堪一提的。
等了好一會兒，臘八粥可算是熬得濃稠了，裏面各種食材都已經熬得很爛。
大米中摻雜糯米，五谷中摻五谷，其間還有些許紅地鮮艷的紅棗，加上瑩白剔透的蓮子。各種材質本身的香味糅雜在一起，讓人食指大動。
“冬冬，你說，汴京人喜歡吃甜，還是鹹？”
“這我怎麽知道呢？”
“那你去問問我娘。”
冬冬眉頭一挑，嬉笑道，“為啥黃姐姐不親自去問呢？”
黃俞在短時間內是不敢在黃四娘眼皮下出現的，否則她一定拿著粗針給自己紮耳朵，“冬冬！這飯粥馬上好了，你若是不聽話，恐怕什麽也沒得吃。若是聽話，我考慮給你加上幾勺。”
冬冬聽後，喜笑顏開，“好勒，我這就去問。”
話音未落，只聽得身後一聲，“小俞，你大可以親自問我。”
“娘？你……來啦？”
黃四娘娓娓道來，“我本就是汴京人，之前也是生活了十幾年的。你問我，自然是沒有錯的。這兒的人有的偏愛甜食，有人卻愛鹹味。但一般人都能接受鹹粥，甜味若是控制不好，則容易讓人發膩。況且你這熬的是臘八粥，裏面本就有甜味，不必再加甜。”
黃俞點頭，“好的，娘親。我個人雖偏愛甜食，但也不能在飯粥裏強加自己的喜好。”
一說起甜食，冬冬嘟囔著小嘴兒，“想當初，我很少吃甜食。自從吃了黃姐姐做的冰糖葫蘆後，就徹底愛上了甜食。”
“冬冬呀！甜食本沒有錯，但若是吃的多了，就有錯了。”
見冬冬一臉不解，黃俞解釋道，“你瞧瞧，你自己現在的身形。”
冬冬如今成了一個名副其實的小胖墩兒，臉上肉嘟嘟的，看著很是可愛。
冬冬俯身看到圓潤的自己，不好意思地撓撓自己的小腦瓜，“可我還是喜歡吃甜的。”
言罷，黃俞與夏夏、冬冬一同出門前往店鋪。
“這店鋪實在太小了，連兩張桌子都放不下。”冬冬說道。
黃俞頷首，“是啊，如今銀兩不夠，我只尋到這個地方。等到以後有錢了，我就自己買下一家店面。若是錢足夠多了，我還想把店鋪開到潘樓酒店去，或者唐家酒店，都很不錯。”
黃俞前腳才放下背篼，後腳就有人打招呼。
“早啊！小娘子今日賣什麽吃食？”
黃俞只覺得那食客略微有些眼熟，便問道，“臘八粥，客官可要來一碗？”
“好哇！小娘子，先給我來上一碗！”
黃俞收了銅板，連忙盛好臘八粥，遞於那人。
那人拿勺子挖了一小口，吃罷，眼睛頓時一亮，驚道，“這臘八粥怎麽與別處的不同，鮮美滑口，香氣宜人。請問小娘子，你用的是什麽米種？”
“倒不是米的緣故，我用的不過是尋常的米而已，只不過我在裏面少放了點花露罷了。”
那人詫異道，“花露？那一鍋的飯粥，這得放多少花露？也太費事了。”
黃俞淺淺笑道，“又不是用花露把整鍋飯都澆上一遍，一碗澆上一角就可。”
“然而，我吃下這粥，竟然絲毫察覺不出裏面竟然加了花露。敢問小娘子，這又是為何？”
“玫瑰香氣濃郁，放在飯粥之中，客官您自然可以輕易察覺。然而像桂花、薔薇之類，清新淡雅，一般人都是察覺不出來的。”
那人撫掌稱讚道，“小娘子真是有一手好廚藝，也不知道今後哪位夫郎能有幸娶到。”那人端詳了黃俞一陣子，方起唇道，“小娘子，在此處開店甚是辛苦，小娘子何不先去大戶人家做廚娘？活兒輕松，掙錢也不少。”
汴京城中的小廚娘，工錢確實不少。汴京城中的小戶人家，生女兒後就十分愛惜，待女兒長大後，培訓成專門“女專家”。
“女專家”又分成多類，作為“身邊人”的“女專家”需要相貌上佳，汴京城中有不少“身邊人”被大戶人家轉做侍妾。
《膳夫錄》中有記載，蔡京府中有廚婢數百人，有某個書生，娶其中一廚娘為妻，以為可享齊人之福，卻不知她只會切蔥。
黃俞嫣然一笑，“大戶人家的廚娘，我可做不得。我平日就愛弄些稀奇玩意兒。”
“也是，小娘子會做的吃食如此之多，廚藝又如此精湛。一人可攬下整個大府中的飯食，若是真去了，怕是不大好的。”那人才反應過來，一人可敵數百廚娘，她進入別人府邸後，還不得把別人的活兒都幹了？
大戶人家的廚娘？掙錢多？
黃俞恍若初醒，緊忙在鍋中舀了一勺粥，放入食盒內，“夏夏，我還有事，先走了。”
“寨主……哦，不，小娘子，有何事啊？”
“你繼續守攤，我給貴人送吃食去。”
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“娘，我都還沒睡醒！”
黃四娘正色道，“過陣子你要去煮粥，如今就把這事兒辦了。”
何事？”
黃俞眼見黃四娘一手拿著一根長長的針，心知阿娘想什麽，急忙起身，將身邊的夏夏喚醒。
“你說你，躲什麽呢？”
“娘！您可就饒了我吧，您又不是不知道，我最怕疼痛。若是今天紮了眼，整個人怕是都要廢了。”
臘月初八，在這天寒地凍的時節，汴京城中流行給女孩兒紮耳朵眼。
不單單要用這麽粗的針來紮眼，還非得讓你跑到屋外凍上好一陣子，等到你凍得耳垂又青又紫的時候，才給你狠狠紮上一針。
“小俞乖，紮眼後，能得到你臘八姑姑的保佑。汴京城中，很多女孩兒都紮過眼，不會疼的。”
雖說黃俞在現代紮過耳洞，但面對黃四娘手中的粗針，依舊忍不住瑟瑟發抖。黃四娘的粗針又長又粗，看起來確實十分恐怖。
“夏夏？”黃俞不懷好意地看著夏夏，“要不，你試試？”
夏夏見狀，倒是一點兒也不害怕，“好。”說罷，就凍手凍腳地跑到屋外，硬生生地凍了一會兒，這才跑回屋。
“你看，人家夏夏比你乖多了。”黃四娘瞥了一眼黃俞，而後用兩粒豆子夾住夏夏的耳垂，用力向中間一擠，緊接著，用手中的粗針輕輕穿過去。這便是好了。
黃俞見夏夏安然無事，長舒一口氣，對上黃四娘的眼神，心裏又犯慫，“娘，現在時辰不早了，我去準備準備煮臘八粥啦！”
“臘八姑姑還沒保佑你呢！”黃四娘忙說。
“娘！我吉人自有天相，你無需擔心，臘八姑姑早就保佑過我了。”黃俞連忙跑了出去，生怕被黃四娘揪回去紮耳朵。
在門邊站了好一會兒的冬冬見黃俞跑出來，雙眼放光，“黃姐姐，你要開始做臘八粥了嗎？”
黃俞笑道，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”
“那些個佛寺發的粥，不大好吃，我就不饞。”
黃俞正色道，“這種話，到外面可不能亂說。”
臘八節這天，汴京城中各大寺廟都會做“七寶五味粥”，施舍給來自各地的信徒。自汴京城中的一碗佛粥起，臘八粥就從汴京傳到了全國，一直流傳至今。
黃俞不禁想到，每逢臘八節，家裏爸媽總會煮一碗臘八粥。在童年時期，也是饞極了那碗五顏六色又香噴噴的臘八粥。在黃俞眼中，從臘八節開始，就有了年味兒。
冬冬垂著腦袋，只一味催促道，“好啦好啦，我的黃姐姐，您快去煮粥吧！”
“冬冬，你整天都心心念念著臘八粥，那你說說，我需要在裏面哪八樣呢？”
冬冬想了一下，回答道，“大米，小米，糯米，紅棗，蓮子……”
“倒也不全對，臘八粥中其實主要有三類。其一是谷類，比如你所說的大米糯米。第二類就是幹果，比如蓮子紅棗。第三類就是豆類。其實食材多少都隨意，並沒有嚴格的界線劃分。”
“嗯嗯，黃姐姐，我知道了，您快做吃的吧。”
還是一心想著吃食。
黃俞莞爾一笑，“那你切先在一旁看著吧。”
這做臘八粥的第一步便是淘米了，黃俞用手在蘿子中揉搓，一遍遍清水濾過，沒有半分米色。
其餘的食材在昨日傍晚就已經被黃俞浸泡過一夜，今日只需要拿出就可以直接下鍋了。
“對於難煮的食材，應該下鍋先煮。”
這時，冬冬突然問道，“夏夏姐怎麽還不來呢？”
黃俞一邊將食材倒入鍋中，一邊回應，“想來是剛才被凍著了，如今還沒緩過神來。當時她的襖子都沒穿，直接跑出房門，她回屋後，我才發覺此事。紮個耳朵，與我而言簡直就是折磨。但對於夏夏來說，她倒是極為樂意的。”
“誰不想得到臘八姑姑的保佑呢？”冬冬反問道，“黃姐姐，難道你不想嗎？”
“這……叫我如何說呢？”黃俞自然是不信鬼神之說的，但對於本土古人來說，紮耳朵就是美好的希冀。剎那間的疼痛對希望信仰來說，是不堪一提的。
等了好一會兒，臘八粥可算是熬得濃稠了，裏面各種食材都已經熬得很爛。
大米中摻雜糯米，五谷中摻五谷，其間還有些許紅地鮮艷的紅棗，加上瑩白剔透的蓮子。各種材質本身的香味糅雜在一起，讓人食指大動。
“冬冬，你說，汴京人喜歡吃甜，還是鹹？”
“這我怎麽知道呢？”
“那你去問問我娘。”
冬冬眉頭一挑，嬉笑道，“為啥黃姐姐不親自去問呢？”
黃俞在短時間內是不敢在黃四娘眼皮下出現的，否則她一定拿著粗針給自己紮耳朵，“冬冬！這飯粥馬上好了，你若是不聽話，恐怕什麽也沒得吃。若是聽話，我考慮給你加上幾勺。”
冬冬聽後，喜笑顏開，“好勒，我這就去問。”
話音未落，只聽得身後一聲，“小俞，你大可以親自問我。”
“娘？你……來啦？”
黃四娘娓娓道來，“我本就是汴京人，之前也是生活了十幾年的。你問我，自然是沒有錯的。這兒的人有的偏愛甜食，有人卻愛鹹味。但一般人都能接受鹹粥，甜味若是控制不好，則容易讓人發膩。況且你這熬的是臘八粥，裏面本就有甜味，不必再加甜。”
黃俞點頭，“好的，娘親。我個人雖偏愛甜食，但也不能在飯粥裏強加自己的喜好。”
一說起甜食，冬冬嘟囔著小嘴兒，“想當初，我很少吃甜食。自從吃了黃姐姐做的冰糖葫蘆後，就徹底愛上了甜食。”
“冬冬呀！甜食本沒有錯，但若是吃的多了，就有錯了。”
見冬冬一臉不解，黃俞解釋道，“你瞧瞧，你自己現在的身形。”
冬冬如今成了一個名副其實的小胖墩兒，臉上肉嘟嘟的，看著很是可愛。
冬冬俯身看到圓潤的自己，不好意思地撓撓自己的小腦瓜，“可我還是喜歡吃甜的。”
言罷，黃俞與夏夏、冬冬一同出門前往店鋪。
“這店鋪實在太小了，連兩張桌子都放不下。”冬冬說道。
黃俞頷首，“是啊，如今銀兩不夠，我只尋到這個地方。等到以後有錢了，我就自己買下一家店面。若是錢足夠多了，我還想把店鋪開到潘樓酒店去，或者唐家酒店，都很不錯。”
黃俞前腳才放下背篼，後腳就有人打招呼。
“早啊！小娘子今日賣什麽吃食？”
黃俞只覺得那食客略微有些眼熟，便問道，“臘八粥，客官可要來一碗？”
“好哇！小娘子，先給我來上一碗！”
黃俞收了銅板，連忙盛好臘八粥，遞於那人。
那人拿勺子挖了一小口，吃罷，眼睛頓時一亮，驚道，“這臘八粥怎麽與別處的不同，鮮美滑口，香氣宜人。請問小娘子，你用的是什麽米種？”
“倒不是米的緣故，我用的不過是尋常的米而已，只不過我在裏面少放了點花露罷了。”
那人詫異道，“花露？那一鍋的飯粥，這得放多少花露？也太費事了。”
黃俞淺淺笑道，“又不是用花露把整鍋飯都澆上一遍，一碗澆上一角就可。”
“然而，我吃下這粥，竟然絲毫察覺不出裏面竟然加了花露。敢問小娘子，這又是為何？”
“玫瑰香氣濃郁，放在飯粥之中，客官您自然可以輕易察覺。然而像桂花、薔薇之類，清新淡雅，一般人都是察覺不出來的。”
那人撫掌稱讚道，“小娘子真是有一手好廚藝，也不知道今後哪位夫郎能有幸娶到。”那人端詳了黃俞一陣子，方起唇道，“小娘子，在此處開店甚是辛苦，小娘子何不先去大戶人家做廚娘？活兒輕松，掙錢也不少。”
汴京城中的小廚娘，工錢確實不少。汴京城中的小戶人家，生女兒後就十分愛惜，待女兒長大後，培訓成專門“女專家”。
“女專家”又分成多類，作為“身邊人”的“女專家”需要相貌上佳，汴京城中有不少“身邊人”被大戶人家轉做侍妾。
《膳夫錄》中有記載，蔡京府中有廚婢數百人，有某個書生，娶其中一廚娘為妻，以為可享齊人之福，卻不知她只會切蔥。
黃俞嫣然一笑，“大戶人家的廚娘，我可做不得。我平日就愛弄些稀奇玩意兒。”
“也是，小娘子會做的吃食如此之多，廚藝又如此精湛。一人可攬下整個大府中的飯食，若是真去了，怕是不大好的。”那人才反應過來，一人可敵數百廚娘，她進入別人府邸後，還不得把別人的活兒都幹了？
大戶人家的廚娘？掙錢多？
黃俞恍若初醒，緊忙在鍋中舀了一勺粥，放入食盒內，“夏夏，我還有事，先走了。”
“寨主……哦，不，小娘子，有何事啊？”
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