第 72 章節
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退下擦藥。
第八道菜是富貴填鴨，只覺得奇香撲鼻，表面上看不出有何特異。
廚師上前介紹做法，是用活鴨入壇文火燒烤，鴨子不耐其熱，伸著頸嘎嘎叫，再用配好醬油、鹽、白醋、料酒、花椒的作料讓鴨止渴，如此一瓢瓢澆下，味道全部進入肌膚五臟，透徹入裏，勝似千種烤燒，萬種燜燴之法。
廚師介紹時面帶得意，太後不易覺察地皺皺眉頭，卻一口也沒有吃。
第九道菜是一品豬臉，醬紅色閃著誘人的光澤，端上來時還哆哆嗦嗦。
雖然看著讓人有食欲，可是豬頭畢竟是賤物，不能登大雅之堂的，一旁的大太監張德安先虎假虎威一番：“你好大的膽子，居然上個豬頭。”
“想必是用料做法不比尋常。”客人們期待著這道菜有什麽機關。
那禦廚回稟道：“是將豬頭收拾幹凈，用七種調料七種輔料，還有七種藥材，即枸杞丹參豆蔻砂仁白芍靈芝，配成汁腌三天，再晾一天，上籠蒸一天，再燉一天燜兩天，總共用七道程序，七道火，七天時間燒制而成，味道豐富而有層次。”
太後用勺片下一塊嘗了，讚嘆：“想不到這麽普通的豬臉居然做成如此佳味。”
庭霜在一邊也感嘆：“用這麽鈍的瓷勺居然這麽容易片下肉來，可見這豬臉燒得有多爛，吃到嘴裏跟粉一樣，好厲害。”
寶琪說：“禦膳房集中了全國最好的廚子，手藝自然非比尋常。”
“可是家樂怎麽辦？”庭霜有些急，“我看這些菜無論創意之新奇還是用料之珍貴還是做法之覆雜味道之豐富，比起家樂的辣味豆腐只會高不會差呀。他要靠豆腐和這些好菜爭勝，簡直不可能獲勝哦。小葉你應該勸勸他。”
“現在說晚了。”葉乘風緊緊捏著拳，手心裏全是冷汗，事到如今，他也想不出家樂的豆腐怎麽在這些菜裏嶄露頭角，萬一落敗，爭不到禦膳房大總管的位置，肯定會在何慶東手裏吃虧，要是那樣，幹脆回鄉好了。
替家樂想好退路，葉乘風才略略平息一下緊張的心情。
家樂年輕資格淺，最後一個上菜，揭開碧綠的荷葉，露出裏的菜肴，原來是一盤豆腐，外面金黃，裏面如白玉，點綴著紅色的辣椒，綠色的蔥葉，紅黃白綠各色輝映非常好看，可是再好看，也不能改變它是一盤豆腐的事實。
皇帝臉色不大好看，斥道：“這是天家宴會，你就算不上鮑參翅肚，也不能上個豆腐啊，太寒酸了。”
張德安怒目而指：“你這是怠慢皇差心存不敬。”
家樂嚇得一抖，很快恢覆鎮靜，沈穩地說：“太後年邁，又是久病初愈，實在不宜甘美肥膩之物，豆腐性涼易消化，對腸胃虛弱的人最適合。”
太後嘗了一品，很和藹地微笑：“你這豆腐又軟嫩又潤滑，卻是不散不碎，可見你竈上功夫很不錯。而且肉末松松細細，嚼起來齒頰留香。”
“謝太後誇獎。”
“只是你為什麽放辣椒呢？而且這辣味一點也不霸道，這是怎麽弄的呢？”
“回太後的話，老年人味覺退化，所以這個菜用了用辣椒來刺激味覺，可是辣味又容易刺嗓子，故而加上荷葉，辛辣刺激的味道被中和，讓人吃的開胃又舒適。”
“真是體貼周到，”太後誇獎一句，又說，“你這豆腐做的不錯，只是辣味豆腐這個名太普通了，看這豆腐外面金黃如金，裏面雪白似玉，再加上味道和顏色都豐富，不如就叫金玉滿堂好了。”
“謝太後賜名。”家樂松了口氣，知道自己已經過了關。
上菜完畢，然後是評出最優勝者，皇帝和太後都有些拿不定主意，把寶琪叫上來聽他的意見。
寶琪先用排除法點評各菜。
“那個龍虎鬥創意和味道都好，可惜名字不吉。現在朝廷準備收臺灣打羅剎，正需要上下齊心，君臣合力，正如太後所說的，還是不要鬥了。”
人們常把君比做龍，自然把臣比做虎，“龍虎鬥”這個名在這種非常時期，有些影射朝局之意，只能被淘汰。
“那個富貴填鴨，味道極好，可是做法太過殘忍，活鴨入火壇，澆湯而亡，太後是信佛之人，必於心不忍，難以下咽。酷吃，非君子所為”
太後點點頭，眾人終於明白了這道菜上來時太後為什麽一口未嘗。
“至於那個紅燒活魚，噱頭十足，卻流於下乘，只顧搞新奇巧思卻沒有考慮食者。”寶琪轉頭看向張德安，“張大總管，你臉上的泡好點沒？”
“幸好沒有直接把菜呈給主子。”張德安摸摸自己的臉上剛被燙出的泡，很是忿忿，做菜的人只知道吸引人眼球賣弄手藝，就沒想過那魚在盤裏跳起來，會把油汁濺到食者臉上嗎？
真是的。
一下子直接淘汰了三道菜，被淘汰的也沒話說，悶悶退下。
寶琪又說：“太後年邁，又是久病初愈，脾胃虛弱，不宜吃大葷，況且天氣暑熱，吃太多肥美油膩的東西也不好消化。做為一個好廚師，不能只想著賣弄自己的奇思和手藝，也要為食者的身體考慮。”
如此，又淘汰了八珍福祿雞，至尊佛跳墻，一品豬臉幾樣。
剩下四樣不好決出勝負。
皇帝把庭霜叫上來：“你來說說，剩下這四樣菜哪個勝出比較好。”
庭霜上前，卻沒有提到菜肴，只說：“聽說最近連續有幾位老臣因為痰湧血瘀之癥發病甚至去世的。”
“是啊，”皇帝不知道他怎麽提起這事，心裏有些難過，“現在正是國家有事之時，正需要這些經驗豐富的老臣獻計出謀，朕痛失得力大臣，很不自在呢。”
庭霜又說：“因為這些人上了年紀，再加上喜食肥美厚味，經常大魚大肉的，對身體更是不好。”
“沒錯，上年紀的人應該飲食清淡，多吃蔬菜豆腐。”皇帝點頭讚同。
“民間有句老話：肉生火，魚生痰，青菜豆腐保平安。”庭霜又指著來赴宴的白發客人說，“這次壽宴，皇上請的是六十以上的老者，這些老人都不宜多吃肥美之物，而且這些老人好些都是平民，想必是沒那個財力吃燕窩魚翅的，蔬菜豆腐養身又惠而不費。皇上不妨把這辣味豆腐的做法賞賜給這些老人，進而推廣，惠及全天下的老人。”
皇帝微笑：“說得好，這次壽宴本意就是為太後添壽，兼與民同樂以示敬老之意。朕立即下旨，將辣味豆腐的做法賞賜所有老人，希望他們能小心飲食保重身體以頤養天年。”
話說到這份上，大家都知道最後的勝出者是誰了。
家樂驚呆了，葉乘風高興地跳出來抱他，寶琪和庭霜熱烈祝賀家樂取得最後的勝利。
這個結果出人意外，可是旁觀者聽到點評者的意見，這個結果又似情理之中。
一個好廚師，只有全心全意為食者著想，烹制菜肴時懷著最大的誠意，這才能做出最好的菜品，才是最合格的廚師。
何慶東萬萬沒想到是這麽個結果，對著家樂連連冷笑。
家樂成為有史以來最年輕的禦膳房大總管，接管了皇宮的禦膳房，將自己的飲食理念輸入給所有廚子。
可是上任以來諸事不順手，很多人都不服他，雖然有皇帝撐腰，卻有何慶東暗中使絆子，諸多摯肘。
葉乘風聽到後憤怒了：“那個混球，我要宰了他。”
家樂趕緊安撫他：“這是我和他之間的事，你不要管，我已經和他約好，明早卯初時分在慈寧花園西北角見面，好好談一談我和他之間的恩怨，做個了斷。”
“如果他再敢對你不利，我一定要他好看。”葉乘風惡狠狠咬牙。
“咦，最近你的脾氣好大，很暴躁的樣子。”家樂有些擔心地看他，消渴癥到嚴重時，病人很煩躁易怒，控制不住自己的情緒。近來葉乘風不但脾氣不好，臉色也很差，還時不時覺得困倦，讓他很擔心。
葉乘風勉強笑笑：“沒關系啦，我是聽說他暗算你非常生氣，容易情緒激動罷了。”
天色剛蒙蒙亮，家樂在慈寧花園臨溪亭和何慶東見面。
“你到底想怎麽樣？處處和我做對，辦壞了皇差，皇上降罪下來，你也跑不掉的。”
何慶東扯扯嘴角：“你怕獲罪，就辭去大總管職務好了。”
家樂怒沖沖喊道：“憑什麽？我憑本事掙的位子為什麽舍棄。師父教我的信念需要我在這個位置上發揚，我要將師父的信念貫徹下去。”
“呸，什麽狗屁信念？”何慶東變了臉，“當初孫良如果投靠了佟貴妃，在皇後的飲食中做點手腳的話，他早就是禦膳房大總管了，結果他
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第八道菜是富貴填鴨，只覺得奇香撲鼻，表面上看不出有何特異。
廚師上前介紹做法，是用活鴨入壇文火燒烤，鴨子不耐其熱，伸著頸嘎嘎叫，再用配好醬油、鹽、白醋、料酒、花椒的作料讓鴨止渴，如此一瓢瓢澆下，味道全部進入肌膚五臟，透徹入裏，勝似千種烤燒，萬種燜燴之法。
廚師介紹時面帶得意，太後不易覺察地皺皺眉頭，卻一口也沒有吃。
第九道菜是一品豬臉，醬紅色閃著誘人的光澤，端上來時還哆哆嗦嗦。
雖然看著讓人有食欲，可是豬頭畢竟是賤物，不能登大雅之堂的，一旁的大太監張德安先虎假虎威一番：“你好大的膽子，居然上個豬頭。”
“想必是用料做法不比尋常。”客人們期待著這道菜有什麽機關。
那禦廚回稟道：“是將豬頭收拾幹凈，用七種調料七種輔料，還有七種藥材，即枸杞丹參豆蔻砂仁白芍靈芝，配成汁腌三天，再晾一天，上籠蒸一天，再燉一天燜兩天，總共用七道程序，七道火，七天時間燒制而成，味道豐富而有層次。”
太後用勺片下一塊嘗了，讚嘆：“想不到這麽普通的豬臉居然做成如此佳味。”
庭霜在一邊也感嘆：“用這麽鈍的瓷勺居然這麽容易片下肉來，可見這豬臉燒得有多爛，吃到嘴裏跟粉一樣，好厲害。”
寶琪說：“禦膳房集中了全國最好的廚子，手藝自然非比尋常。”
“可是家樂怎麽辦？”庭霜有些急，“我看這些菜無論創意之新奇還是用料之珍貴還是做法之覆雜味道之豐富，比起家樂的辣味豆腐只會高不會差呀。他要靠豆腐和這些好菜爭勝，簡直不可能獲勝哦。小葉你應該勸勸他。”
“現在說晚了。”葉乘風緊緊捏著拳，手心裏全是冷汗，事到如今，他也想不出家樂的豆腐怎麽在這些菜裏嶄露頭角，萬一落敗，爭不到禦膳房大總管的位置，肯定會在何慶東手裏吃虧，要是那樣，幹脆回鄉好了。
替家樂想好退路，葉乘風才略略平息一下緊張的心情。
家樂年輕資格淺，最後一個上菜，揭開碧綠的荷葉，露出裏的菜肴，原來是一盤豆腐，外面金黃，裏面如白玉，點綴著紅色的辣椒，綠色的蔥葉，紅黃白綠各色輝映非常好看，可是再好看，也不能改變它是一盤豆腐的事實。
皇帝臉色不大好看，斥道：“這是天家宴會，你就算不上鮑參翅肚，也不能上個豆腐啊，太寒酸了。”
張德安怒目而指：“你這是怠慢皇差心存不敬。”
家樂嚇得一抖，很快恢覆鎮靜，沈穩地說：“太後年邁，又是久病初愈，實在不宜甘美肥膩之物，豆腐性涼易消化，對腸胃虛弱的人最適合。”
太後嘗了一品，很和藹地微笑：“你這豆腐又軟嫩又潤滑，卻是不散不碎，可見你竈上功夫很不錯。而且肉末松松細細，嚼起來齒頰留香。”
“謝太後誇獎。”
“只是你為什麽放辣椒呢？而且這辣味一點也不霸道，這是怎麽弄的呢？”
“回太後的話，老年人味覺退化，所以這個菜用了用辣椒來刺激味覺，可是辣味又容易刺嗓子，故而加上荷葉，辛辣刺激的味道被中和，讓人吃的開胃又舒適。”
“真是體貼周到，”太後誇獎一句，又說，“你這豆腐做的不錯，只是辣味豆腐這個名太普通了，看這豆腐外面金黃如金，裏面雪白似玉，再加上味道和顏色都豐富，不如就叫金玉滿堂好了。”
“謝太後賜名。”家樂松了口氣，知道自己已經過了關。
上菜完畢，然後是評出最優勝者，皇帝和太後都有些拿不定主意，把寶琪叫上來聽他的意見。
寶琪先用排除法點評各菜。
“那個龍虎鬥創意和味道都好，可惜名字不吉。現在朝廷準備收臺灣打羅剎，正需要上下齊心，君臣合力，正如太後所說的，還是不要鬥了。”
人們常把君比做龍，自然把臣比做虎，“龍虎鬥”這個名在這種非常時期，有些影射朝局之意，只能被淘汰。
“那個富貴填鴨，味道極好，可是做法太過殘忍，活鴨入火壇，澆湯而亡，太後是信佛之人，必於心不忍，難以下咽。酷吃，非君子所為”
太後點點頭，眾人終於明白了這道菜上來時太後為什麽一口未嘗。
“至於那個紅燒活魚，噱頭十足，卻流於下乘，只顧搞新奇巧思卻沒有考慮食者。”寶琪轉頭看向張德安，“張大總管，你臉上的泡好點沒？”
“幸好沒有直接把菜呈給主子。”張德安摸摸自己的臉上剛被燙出的泡，很是忿忿，做菜的人只知道吸引人眼球賣弄手藝，就沒想過那魚在盤裏跳起來，會把油汁濺到食者臉上嗎？
真是的。
一下子直接淘汰了三道菜，被淘汰的也沒話說，悶悶退下。
寶琪又說：“太後年邁，又是久病初愈，脾胃虛弱，不宜吃大葷，況且天氣暑熱，吃太多肥美油膩的東西也不好消化。做為一個好廚師，不能只想著賣弄自己的奇思和手藝，也要為食者的身體考慮。”
如此，又淘汰了八珍福祿雞，至尊佛跳墻，一品豬臉幾樣。
剩下四樣不好決出勝負。
皇帝把庭霜叫上來：“你來說說，剩下這四樣菜哪個勝出比較好。”
庭霜上前，卻沒有提到菜肴，只說：“聽說最近連續有幾位老臣因為痰湧血瘀之癥發病甚至去世的。”
“是啊，”皇帝不知道他怎麽提起這事，心裏有些難過，“現在正是國家有事之時，正需要這些經驗豐富的老臣獻計出謀，朕痛失得力大臣，很不自在呢。”
庭霜又說：“因為這些人上了年紀，再加上喜食肥美厚味，經常大魚大肉的，對身體更是不好。”
“沒錯，上年紀的人應該飲食清淡，多吃蔬菜豆腐。”皇帝點頭讚同。
“民間有句老話：肉生火，魚生痰，青菜豆腐保平安。”庭霜又指著來赴宴的白發客人說，“這次壽宴，皇上請的是六十以上的老者，這些老人都不宜多吃肥美之物，而且這些老人好些都是平民，想必是沒那個財力吃燕窩魚翅的，蔬菜豆腐養身又惠而不費。皇上不妨把這辣味豆腐的做法賞賜給這些老人，進而推廣，惠及全天下的老人。”
皇帝微笑：“說得好，這次壽宴本意就是為太後添壽，兼與民同樂以示敬老之意。朕立即下旨，將辣味豆腐的做法賞賜所有老人，希望他們能小心飲食保重身體以頤養天年。”
話說到這份上，大家都知道最後的勝出者是誰了。
家樂驚呆了，葉乘風高興地跳出來抱他，寶琪和庭霜熱烈祝賀家樂取得最後的勝利。
這個結果出人意外，可是旁觀者聽到點評者的意見，這個結果又似情理之中。
一個好廚師，只有全心全意為食者著想，烹制菜肴時懷著最大的誠意，這才能做出最好的菜品，才是最合格的廚師。
何慶東萬萬沒想到是這麽個結果，對著家樂連連冷笑。
家樂成為有史以來最年輕的禦膳房大總管，接管了皇宮的禦膳房，將自己的飲食理念輸入給所有廚子。
可是上任以來諸事不順手，很多人都不服他，雖然有皇帝撐腰，卻有何慶東暗中使絆子，諸多摯肘。
葉乘風聽到後憤怒了：“那個混球，我要宰了他。”
家樂趕緊安撫他：“這是我和他之間的事，你不要管，我已經和他約好，明早卯初時分在慈寧花園西北角見面，好好談一談我和他之間的恩怨，做個了斷。”
“如果他再敢對你不利，我一定要他好看。”葉乘風惡狠狠咬牙。
“咦，最近你的脾氣好大，很暴躁的樣子。”家樂有些擔心地看他，消渴癥到嚴重時，病人很煩躁易怒，控制不住自己的情緒。近來葉乘風不但脾氣不好，臉色也很差，還時不時覺得困倦，讓他很擔心。
葉乘風勉強笑笑：“沒關系啦，我是聽說他暗算你非常生氣，容易情緒激動罷了。”
天色剛蒙蒙亮，家樂在慈寧花園臨溪亭和何慶東見面。
“你到底想怎麽樣？處處和我做對，辦壞了皇差，皇上降罪下來，你也跑不掉的。”
何慶東扯扯嘴角：“你怕獲罪，就辭去大總管職務好了。”
家樂怒沖沖喊道：“憑什麽？我憑本事掙的位子為什麽舍棄。師父教我的信念需要我在這個位置上發揚，我要將師父的信念貫徹下去。”
“呸，什麽狗屁信念？”何慶東變了臉，“當初孫良如果投靠了佟貴妃，在皇後的飲食中做點手腳的話，他早就是禦膳房大總管了，結果他
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