第二十三章應約(二)
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去廚房的蔡七七並不知道兩兄弟的互動,覺得二人的相處方式蠻怪的,趙鍶看似不太正經,卻十分敬重自己的哥哥;而趙祁,也是很寵溺自己的弟弟。不知道,哪一個女生才能得到趙祁的寵愛,蔡七七不自覺的想到。
將不切實際的想法暫時拋到腦後,準備做今天的菜:藤椒雞。將雞腿泡在剛從井裏打出的涼水中,等泡出血水,再把雞腿清洗一遍然後瀝幹水分。把雞腿放入鍋中,用涼水浸沒雞腿,放入生姜兩片,整蒜兩瓣,料酒十克,蓋上蓋子煮一炷香的時間,然後關火悶半柱香的時間,把雞腿撈出,迅速放入涼水中。
幹辣椒與小米椒切成圈,生姜切成絲,蒜切成片,另取一個鍋,放入菜籽油,花椒,麻椒,香菜翻炒至調料香味溢出,加入藤椒,用小火慢煎五分鐘,放入一旁備用。用瓦罐鍋裝好煮過的雞腿,加入麻油,小米辣,已經剛剛煮雞用的湯,加入適當的鹽,倒入炒好的香料,攪拌均勻,密封好後放在一旁冷卻。
第一道菜做好了,第二道菜是糖醋排骨。
取半斤小排焯水來去掉血水,煮兩炷香的時間,撈出排骨,一湯匙料酒,一湯匙老抽,二湯匙香醋混合均勻,腌制半柱香。然後將腌制好的排骨炸至金黃,,把多餘的油舀出來,放半碗煮排骨的湯,三湯匙白糖,再加入一茶匙鹽體味,大火燒開後變成小火收汁一炷香的時間,收汁時加入一茶匙香醋,少許味精,最後裝盤,撒上蔥花,糖醋排骨就做好了。
在這期間,蔡七七讓大強去家裏院子去拿井水中果子和冰粉。
冰粉的制作方法也簡單,只不過需要提前一天做好。用冰粉粉做成,而冰粉粉是來源是珍珠蓮。冰粉取十五克的冰粉粉,燒開一大鍋的水,倒在盆中,加入冰粉粉,攪拌均勻,放在井水中冷一個晚上。
而蔡七七現在只需要做一碗紅糖水,用湯匙把冷好的冰粉舀在紅糖水中, 然後往冰粉上加些水果果粒,少許小芝麻,還有攆成小塊的熟花生。用薄碗裝一碗,放在剛打上來的井水中,冰冰涼涼的,感覺好極了。
把水果裝好盤,領著服務員端著剛做好的菜,就去了竹居。
還不等蔡七七推開門,趙鍶已經咋咋呼呼的抱怨到:“你這做菜的時候也太長了,我坐得屁股都疼了。”
瞥了一眼趙鍶,蔡七七道:“又不是做給你吃的,你哥都沒有說什麽,你還抱怨起來。”“沒錯,鍶鍶,你越發沒大沒小了。”趙祁突然說著。
蔡七七把菜擺好,看向趙祁:“趙祁,你先吃這個楊梅。”說著拿起了一顆楊梅,給趙祁遞過去,趙祁看著蔡七七青蔥的手指上,拿著一顆通紅的楊梅,想讓人含住的怕不止是楊梅。
楞神間趙祁拿起了蔡七七手中的楊梅,兩人的手指碰到了一起,卻馬上都縮了回去。
趙祁吃著蔡七七拿的楊梅,只覺得格外的甜。“喏,你看看在吃一點果子,我在給你盛飯”蔡七七說著就把果盤往趙祁面前推,趙祁順勢也就多吃了幾個。
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將不切實際的想法暫時拋到腦後,準備做今天的菜:藤椒雞。將雞腿泡在剛從井裏打出的涼水中,等泡出血水,再把雞腿清洗一遍然後瀝幹水分。把雞腿放入鍋中,用涼水浸沒雞腿,放入生姜兩片,整蒜兩瓣,料酒十克,蓋上蓋子煮一炷香的時間,然後關火悶半柱香的時間,把雞腿撈出,迅速放入涼水中。
幹辣椒與小米椒切成圈,生姜切成絲,蒜切成片,另取一個鍋,放入菜籽油,花椒,麻椒,香菜翻炒至調料香味溢出,加入藤椒,用小火慢煎五分鐘,放入一旁備用。用瓦罐鍋裝好煮過的雞腿,加入麻油,小米辣,已經剛剛煮雞用的湯,加入適當的鹽,倒入炒好的香料,攪拌均勻,密封好後放在一旁冷卻。
第一道菜做好了,第二道菜是糖醋排骨。
取半斤小排焯水來去掉血水,煮兩炷香的時間,撈出排骨,一湯匙料酒,一湯匙老抽,二湯匙香醋混合均勻,腌制半柱香。然後將腌制好的排骨炸至金黃,,把多餘的油舀出來,放半碗煮排骨的湯,三湯匙白糖,再加入一茶匙鹽體味,大火燒開後變成小火收汁一炷香的時間,收汁時加入一茶匙香醋,少許味精,最後裝盤,撒上蔥花,糖醋排骨就做好了。
在這期間,蔡七七讓大強去家裏院子去拿井水中果子和冰粉。
冰粉的制作方法也簡單,只不過需要提前一天做好。用冰粉粉做成,而冰粉粉是來源是珍珠蓮。冰粉取十五克的冰粉粉,燒開一大鍋的水,倒在盆中,加入冰粉粉,攪拌均勻,放在井水中冷一個晚上。
而蔡七七現在只需要做一碗紅糖水,用湯匙把冷好的冰粉舀在紅糖水中, 然後往冰粉上加些水果果粒,少許小芝麻,還有攆成小塊的熟花生。用薄碗裝一碗,放在剛打上來的井水中,冰冰涼涼的,感覺好極了。
把水果裝好盤,領著服務員端著剛做好的菜,就去了竹居。
還不等蔡七七推開門,趙鍶已經咋咋呼呼的抱怨到:“你這做菜的時候也太長了,我坐得屁股都疼了。”
瞥了一眼趙鍶,蔡七七道:“又不是做給你吃的,你哥都沒有說什麽,你還抱怨起來。”“沒錯,鍶鍶,你越發沒大沒小了。”趙祁突然說著。
蔡七七把菜擺好,看向趙祁:“趙祁,你先吃這個楊梅。”說著拿起了一顆楊梅,給趙祁遞過去,趙祁看著蔡七七青蔥的手指上,拿著一顆通紅的楊梅,想讓人含住的怕不止是楊梅。
楞神間趙祁拿起了蔡七七手中的楊梅,兩人的手指碰到了一起,卻馬上都縮了回去。
趙祁吃著蔡七七拿的楊梅,只覺得格外的甜。“喏,你看看在吃一點果子,我在給你盛飯”蔡七七說著就把果盤往趙祁面前推,趙祁順勢也就多吃了幾個。
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