第198章 公子是吃貨
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接下來的幾天時間裏面，胡亥就開始了自己的廚藝研究。
早在穿越來到這個時代之前，胡亥就已經算得上是一個大吃貨了，不只是會吃，而且還會做，只是來到大秦之後，只顧著忙於賺錢，並沒有真的投入精力來搞這些事情。
就拿現在大秦的餐飲行業的狀況來說，那著實是乏善可陳。
普通人家不過就是用瓦罐來熬粥，外加一些野菜之類的菜蔬，現在條件好些了，也不過就是能夠用石釜來做一些燉肉，亦或是用竹簽來做一些烤魚之類的東西。
就算是到了王公貴族，無非就是多了一些能夠使用‘鼎烹’技法做出來的東西，無非就是一些燉出來的牛羊肉之類的東西。
這樣的飲食結構，在胡亥看來，那簡直就是寡淡，寡淡到家了！
不過了，好就好在現在胡亥已經發現了鐵礦，有了鐵礦，自然就能打造鐵鍋，很快，工匠就按照胡亥的要求，打造出了幾只上好的炒鍋。
是啊，原本是宋代才開始出現的炒菜，現在公子胡亥就要讓它提前來到這時代了。
“豬裏脊，哎對了對了，切成細絲，哎呀張覽你還是屠戶呢，怎麽刀工這麽差，一邊去一邊去。”胡亥說著，就直接把張覽推到了一邊。
胡亥拎著菜刀，熟練的將豬裏脊切成細絲。
“呂乾，我讓你用黃豆釀造出來的醬油，弄好了沒有。”胡亥問道。
呂乾趕緊拎著一只小壺遞給胡亥：“公子，裏面全都是按照公子的要求弄出來的醬油，這東西醬香濃厚，比普通的豆醬聞起來要香的多啊。”
胡亥嘿嘿一笑，就將醬油倒在碗裏，抓了片刻。
這時候，茉兒站在旁邊，手中捧著一只罐子：“公子，茉兒已經按照公子的要求，將小麥粉弄成面團，然後洗出了面筋和澱粉水。
按照公子說的方法，澱粉水曬幹之後已經析出了這些澱粉，只是茉兒不知道公子要用這東西做什麽？”
“這東西用處可大了。”胡亥熟練的從茉兒手中拿過澱粉罐子，將裏面的澱粉抓了一把跟裏脊肉混在一起：“在肉絲上面裹上一層澱粉，然後加上油，就可以鎖住裏脊肉裏面的水分。用猛火爆炒之後，效果相當不錯。”
這時候，油鍋裏面的熱油已經在冒煙了，胡亥就直接將肉絲倒了進去，白煙升騰，烈火烹油，緊接著，胡亥就把弄好的肉絲盛了出來：“好了，都過來嘗嘗。”
眾人趕忙上前，品嘗一番之後都露出驚愕的表情。
“公子，這個肉也太好吃了吧。”張覽震驚不已：“我從來沒吃過這樣口感的肉。”
胡亥笑了笑：“你當然沒吃過，因為在本公子發明炒鍋之前，烹制肉類的烹制方法，只有煮和烤這兩種。
而且在烹制的時候，根本就沒有一個像樣的處理肉類的方法，告訴你們吧，用澱粉和油可以在肉絲表面形成一層膜，鎖死肉裏面的水分。
爆炒的時候溫度極高，瞬間形成的高溫讓肉裏的水分迅速升溫，肉類快速變熟產生肉香和醬香混在一起，同時沒有過分失水，所以肉的口感才會這麽嫩。
這才只是其中一點，婕兒，我讓你準備的東西呢。”
百裏婕捧著一只盤子走了過來：“公子讓我用白水加上香料，還有盛世醉煮出來的五花肉已經準備好了，而且已經用涼水過了一遍，現在已經涼透了，變得硬挺結實了。”
“好好好，本公子要的就是這個效果。”胡亥說道：“來，月兒，我讓你用豆醬和辣椒、香料做出來的豆瓣醬呢？”
高月微笑著拿來一只罐子：“公子要的豆瓣醬就在這裏了。”
胡亥嘿嘿一笑，親自動手將已經放涼了的五花肉切成薄片，在鍋中熱油，然後加入豆瓣醬，很快，空氣之中就飄出一陣迷人的香氣。
“我的天啊，這味道讓我聞一天都聞不膩。”張覽忍不住說。
胡亥嘿嘿一笑，豆瓣醬此刻已經炒出了紅油，緊接著就加入了切好的五花肉片，然後又放入了醬油和高粱飴糖。
沒過多久，這些肉片就打卷了，變成了貓耳朵似的形狀，胡亥趕忙出鍋：“來來來，都來嘗嘗。”
幾個人上前品嘗一下，就連一直以來都矜持沈穩的高月都忍不住說道：“我的天啊，公子這是用了什麽仙法嗎？
這樣的味道，簡直就是天上滋味，這東西吃起來實在是太上癮了，完全停不下來啊。”
“哈哈，這不算什麽。”胡亥說道：“本公子肚子裏面的菜譜還多著呢，真要是給你們做起來，怕是三天三夜不重樣都沒問題。
不過，你們諸位嘗到這樣的味道之後，就沒有什麽別的想法嗎？”
高月頓時微微一笑：“公子說的對，這樣的美食當前，當然是要有點想法的了，妾已經猜到公子的想法了。我們什麽生意都做過了，就是沒有開過酒樓菜館。
倘若用這些菜品去外面售賣，想都不用想，這生意簡直不知道會火爆成什麽樣子。”
這時候，百裏婕卻搖了搖頭：“不對，這個辦法不好，公子的手藝是好，但是總不能讓公子這樣的身份去酒樓當大廚吧。
再說了，就算公子願意紆尊降貴，就以公子一人之力，每天從早幹到晚，也做不了多少生意啊。”
“婕兒算是說到點子上了。”胡亥說道：“所以我準備，開門收徒，其實這些都是家常菜，稍微資質聰明一些的人，很快就能學會。
而且，這樣還有一個好處，那就是我們可以開連鎖店。”
“連鎖店？”
對於胡亥冒出來的新名詞，大家已經見怪不怪，但還是不解其中的意思。
“所謂連鎖店，說白了就是統一所有店鋪的管理，統一進行材料配送，統一菜單和價格，這樣可以節省很多成本，也可以避免很多新店走彎路，是一種相當實用的經營方式。”胡亥得意洋洋的說道。
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早在穿越來到這個時代之前，胡亥就已經算得上是一個大吃貨了，不只是會吃，而且還會做，只是來到大秦之後，只顧著忙於賺錢，並沒有真的投入精力來搞這些事情。
就拿現在大秦的餐飲行業的狀況來說，那著實是乏善可陳。
普通人家不過就是用瓦罐來熬粥，外加一些野菜之類的菜蔬，現在條件好些了，也不過就是能夠用石釜來做一些燉肉，亦或是用竹簽來做一些烤魚之類的東西。
就算是到了王公貴族，無非就是多了一些能夠使用‘鼎烹’技法做出來的東西，無非就是一些燉出來的牛羊肉之類的東西。
這樣的飲食結構，在胡亥看來，那簡直就是寡淡，寡淡到家了！
不過了，好就好在現在胡亥已經發現了鐵礦，有了鐵礦，自然就能打造鐵鍋，很快，工匠就按照胡亥的要求，打造出了幾只上好的炒鍋。
是啊，原本是宋代才開始出現的炒菜，現在公子胡亥就要讓它提前來到這時代了。
“豬裏脊，哎對了對了，切成細絲，哎呀張覽你還是屠戶呢，怎麽刀工這麽差，一邊去一邊去。”胡亥說著，就直接把張覽推到了一邊。
胡亥拎著菜刀，熟練的將豬裏脊切成細絲。
“呂乾，我讓你用黃豆釀造出來的醬油，弄好了沒有。”胡亥問道。
呂乾趕緊拎著一只小壺遞給胡亥：“公子，裏面全都是按照公子的要求弄出來的醬油，這東西醬香濃厚，比普通的豆醬聞起來要香的多啊。”
胡亥嘿嘿一笑，就將醬油倒在碗裏，抓了片刻。
這時候，茉兒站在旁邊，手中捧著一只罐子：“公子，茉兒已經按照公子的要求，將小麥粉弄成面團，然後洗出了面筋和澱粉水。
按照公子說的方法，澱粉水曬幹之後已經析出了這些澱粉，只是茉兒不知道公子要用這東西做什麽？”
“這東西用處可大了。”胡亥熟練的從茉兒手中拿過澱粉罐子，將裏面的澱粉抓了一把跟裏脊肉混在一起：“在肉絲上面裹上一層澱粉，然後加上油，就可以鎖住裏脊肉裏面的水分。用猛火爆炒之後，效果相當不錯。”
這時候，油鍋裏面的熱油已經在冒煙了，胡亥就直接將肉絲倒了進去，白煙升騰，烈火烹油，緊接著，胡亥就把弄好的肉絲盛了出來：“好了，都過來嘗嘗。”
眾人趕忙上前，品嘗一番之後都露出驚愕的表情。
“公子，這個肉也太好吃了吧。”張覽震驚不已：“我從來沒吃過這樣口感的肉。”
胡亥笑了笑：“你當然沒吃過，因為在本公子發明炒鍋之前，烹制肉類的烹制方法，只有煮和烤這兩種。
而且在烹制的時候，根本就沒有一個像樣的處理肉類的方法，告訴你們吧，用澱粉和油可以在肉絲表面形成一層膜，鎖死肉裏面的水分。
爆炒的時候溫度極高，瞬間形成的高溫讓肉裏的水分迅速升溫，肉類快速變熟產生肉香和醬香混在一起，同時沒有過分失水，所以肉的口感才會這麽嫩。
這才只是其中一點，婕兒，我讓你準備的東西呢。”
百裏婕捧著一只盤子走了過來：“公子讓我用白水加上香料，還有盛世醉煮出來的五花肉已經準備好了，而且已經用涼水過了一遍，現在已經涼透了，變得硬挺結實了。”
“好好好，本公子要的就是這個效果。”胡亥說道：“來，月兒，我讓你用豆醬和辣椒、香料做出來的豆瓣醬呢？”
高月微笑著拿來一只罐子：“公子要的豆瓣醬就在這裏了。”
胡亥嘿嘿一笑，親自動手將已經放涼了的五花肉切成薄片，在鍋中熱油，然後加入豆瓣醬，很快，空氣之中就飄出一陣迷人的香氣。
“我的天啊，這味道讓我聞一天都聞不膩。”張覽忍不住說。
胡亥嘿嘿一笑，豆瓣醬此刻已經炒出了紅油，緊接著就加入了切好的五花肉片，然後又放入了醬油和高粱飴糖。
沒過多久，這些肉片就打卷了，變成了貓耳朵似的形狀，胡亥趕忙出鍋：“來來來，都來嘗嘗。”
幾個人上前品嘗一下，就連一直以來都矜持沈穩的高月都忍不住說道：“我的天啊，公子這是用了什麽仙法嗎？
這樣的味道，簡直就是天上滋味，這東西吃起來實在是太上癮了，完全停不下來啊。”
“哈哈，這不算什麽。”胡亥說道：“本公子肚子裏面的菜譜還多著呢，真要是給你們做起來，怕是三天三夜不重樣都沒問題。
不過，你們諸位嘗到這樣的味道之後，就沒有什麽別的想法嗎？”
高月頓時微微一笑：“公子說的對，這樣的美食當前，當然是要有點想法的了，妾已經猜到公子的想法了。我們什麽生意都做過了，就是沒有開過酒樓菜館。
倘若用這些菜品去外面售賣，想都不用想，這生意簡直不知道會火爆成什麽樣子。”
這時候，百裏婕卻搖了搖頭：“不對，這個辦法不好，公子的手藝是好，但是總不能讓公子這樣的身份去酒樓當大廚吧。
再說了，就算公子願意紆尊降貴，就以公子一人之力，每天從早幹到晚，也做不了多少生意啊。”
“婕兒算是說到點子上了。”胡亥說道：“所以我準備，開門收徒，其實這些都是家常菜，稍微資質聰明一些的人，很快就能學會。
而且，這樣還有一個好處，那就是我們可以開連鎖店。”
“連鎖店？”
對於胡亥冒出來的新名詞，大家已經見怪不怪，但還是不解其中的意思。
“所謂連鎖店，說白了就是統一所有店鋪的管理，統一進行材料配送，統一菜單和價格，這樣可以節省很多成本，也可以避免很多新店走彎路，是一種相當實用的經營方式。”胡亥得意洋洋的說道。
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