第六百一十章：火鍋底料
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一場連綿不絕的秋雨過後，氣溫開始驟降。楊綺閑來無事，開始沈下心制作火鍋底料，辣椒這種東西是有的， 想要制作火鍋底料，辣椒必須經過暴曬，好在楊綺之前已經遣人將辣椒給曬幹了。
除此以外，尚且需要牛油，以及菜油，這兩樣東西目前都是很好找的，畢竟蘭陵酒樓的炒菜用的就是菜油。剩下的則是蔥白，白酒，茴香，丁香，草果，香果，桂皮，山奈，八角及香葉，花椒等之類的調料。
當然也需要醬油，這種東西是朱邦耀和林遠花費很長的時間制作出來的，兩人甚至將大豆曬幹，經過一些覆雜的程序制作出豆豉了，楊綺喜歡那種凡事喜歡動腦筋的人，之前的劉老三就喜歡動腦子，現在的朱邦耀及林遠也是喜歡動腦子的人，這樣一來自己安排事情就不必多費口舌了。
準備東西足足用了兩天的時間，在某一天的黃昏時刻，當秀兒將東西放在楊綺面前時，楊綺遣人將林遠及朱邦耀給喚了過來，桌案上擺放著許多的材料，調料等。楊綺看著兩人說道：“蘭陵酒樓的炒菜賣了好幾年了，也改善了百姓們以前蒸煮烤的飲食習慣，這一次，本王制作一種火鍋底料，以後就可以涮菜吃了，這是一種新的飲食方法，你們現在要記下來的就是火鍋底料如何制作。”
火鍋底料的制作方法，楊綺記得不是很清楚，絞盡腦汁的在腦海中搜索一圈之後，才開始動起手來，首先是將辣椒放在水裏煮一下，如果想要辣味重一點，就需要煮的時間長一點，如果辣味輕一點的話，就要煮的時間短一點，但是不能煮的時間太長，否則就會煮爛，撈起之後，擠幹水分，攪成粗的辣椒面。
緊接著就是在鍋內放入牛油，然後倒入煮熟的菜籽油，油**成熱的時候，澆入剛絞好的辣椒面中，油酥過的辣椒不燥辣。
隨後就是在鍋內下入蔥白，油炸以後，再撈起，然後放入豆豉小火炒，緊接著放入辣椒面等，因為以前只是見過別人制作火鍋料，並沒有實際操作過，所以楊綺的動作比較笨拙，但是楊綺講起來那可是游刃有餘呀。
只見楊綺將香料倒入鍋內之後說道：“制作火鍋底料最重要的就是掌握好火候，比如辣椒下了之後，一定要大火炒開，其他時候火候則要小一點，茴香是用來提香的，不能放的太早，否則香味散失去等。”
約莫一個多時辰之後，火鍋底料終於制作完成了，楊綺嗅了嗅的確是一股熟悉的味道，這種味道許久未曾聞到了，興致闌珊的樣子隨即讓秀兒準備了豆芽，豆腐，馬鈴薯，羊肉，菘菜，蘿蔔等東西，因為楊阿五，王楚楚及李秀寧正待在房間內坐月子，所以楊綺邀請崔瑩瑩，竇線娘，憐兒，銘兒前來品嘗火鍋，也邀請張彬前來，林遠與朱邦耀當然也要品嘗一番的，畢竟以後炒火鍋底料這種事情就交給他們了。
約莫片刻左右，秀兒便將火爐給引燃了，仆人們將鍋放在火爐上，又搬來一些小小的茶幾，如此一來眾人便圍坐在火爐四周，楊綺又讓林遠將大蒜搗碎，加了些精鹽與醬油，在缺乏調料的現在，這也就是簡易的油碗了。
待得鍋內的水開始沸騰以後，表面上飄著一層層的油，楊綺將切成薄片的羊肉放入鍋內說道：“羊肉很好熟的，只要稍等片刻，在鍋裏涮一涮就可以食用了。”
約莫片刻左右，楊綺夾起羊肉放入油碗裏沾了沾，隨即放入嘴裏說道：“人間美味呀，你們都快嘗嘗。”
看著楊綺極其享受的樣子，崔瑩瑩也迫不及待的將一塊羊肉放入鍋內，待得羊肉熟了以後，小心翼翼的沾了沾油碗，這才放入嘴裏。誰曾想才才咬了一小口，崔瑩瑩就蹦了起來，吐著舌頭說道：“好辣，好辣，好辣呀。”
看著崔瑩瑩極其難受的樣子，楊綺開口說道：“喝點水就不辣了。”
崔瑩瑩灌了一口水之後，氣呼呼地說道：“這火鍋為什麽這麽辣，奴家更加不懂的是，夫君為何吃的如此舒坦？”
楊綺又將一塊羊肉放入嘴裏後說道：“習慣就好了，你再嘗嘗看。”
盡管有些受不了辣椒的味道，但崔瑩瑩還是小心翼翼的夾起一塊羊肉放到了嘴裏，這一次有了第一次的經驗以後，崔瑩瑩也嘗試著放在嘴裏輕輕的咬，待得習慣辣椒的味道以後，終於吞了下去。
看著崔瑩瑩有驚無險的吞下一塊羊肉，竇線娘，秀兒，銘兒及憐兒等人紛紛夾起一塊羊肉放到了嘴裏，剛開始的確是有些辛辣，但是在習慣以後，眾人終於覺得火鍋是一種特別神奇的東西，一時間眾人也放開了手腳，不在拘謹，什麽羊肉，豆芽，豆腐，菘菜等紛紛放到了鍋內。
一頓火鍋吃了兩個時辰，也就是後世的四個多小時。僅僅火爐內的煤球就換了三次，什麽羊肉等蔬菜也添置了好幾次，就在楊綺離開以後，眾人還在品嘗著。
書房內，楊綺看著林遠及朱邦耀說道：“火鍋底料的制作方法你們應該會了吧。”
林遠拱手說道：“小人已經學會了。”
楊綺點頭說道：“如今蘭陵酒樓的生意已經步入正軌，獲得了百姓們的認可，生意亦是一天比一天好，今日本王之所以大費周折的制作火鍋底料，就是想重新開個火鍋店，從今以後，你們兩人一個負責蘭陵酒樓，一個負責火鍋店，不知你們有什麽想法嗎？”
林遠及朱邦耀異口同聲說道：“小人全憑王爺吩咐。”
楊綺想了想說道：“要不然林遠繼續負責蘭陵酒樓，朱邦耀從今以後負責火鍋店，如何？”
兩人再一次異口同聲說道：“小人遵命。”
火鍋店會不會在大唐受歡迎，其實楊綺也是有些擔心的，畢竟大唐人的口味與後世人們的口味還是有些不同的，畢竟後世食物豐富，材料也是豐富的，而大唐的現在人們的飲食習慣比較單一，在炒菜沒有出現之前，也不過就是蒸煮烤等等，像炒菜是沒有的，當然也是有涮菜的，不過所謂的涮菜不過就是將挖來的野菜等放入鍋內，將鹽布，醋布等全部放入鍋內煮一煮，隨後撈起來食用。
楊綺看著朱邦耀說道：“明日本王帶著你去店鋪內轉一圈，該怎麽裝修，本王明日會指點給你，隨後你就要盯著工匠抓緊時間裝飾。”
朱邦耀拱手說道：“小人明白。”
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除此以外，尚且需要牛油，以及菜油，這兩樣東西目前都是很好找的，畢竟蘭陵酒樓的炒菜用的就是菜油。剩下的則是蔥白，白酒，茴香，丁香，草果，香果，桂皮，山奈，八角及香葉，花椒等之類的調料。
當然也需要醬油，這種東西是朱邦耀和林遠花費很長的時間制作出來的，兩人甚至將大豆曬幹，經過一些覆雜的程序制作出豆豉了，楊綺喜歡那種凡事喜歡動腦筋的人，之前的劉老三就喜歡動腦子，現在的朱邦耀及林遠也是喜歡動腦子的人，這樣一來自己安排事情就不必多費口舌了。
準備東西足足用了兩天的時間，在某一天的黃昏時刻，當秀兒將東西放在楊綺面前時，楊綺遣人將林遠及朱邦耀給喚了過來，桌案上擺放著許多的材料，調料等。楊綺看著兩人說道：“蘭陵酒樓的炒菜賣了好幾年了，也改善了百姓們以前蒸煮烤的飲食習慣，這一次，本王制作一種火鍋底料，以後就可以涮菜吃了，這是一種新的飲食方法，你們現在要記下來的就是火鍋底料如何制作。”
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緊接著就是在鍋內放入牛油，然後倒入煮熟的菜籽油，油**成熱的時候，澆入剛絞好的辣椒面中，油酥過的辣椒不燥辣。
隨後就是在鍋內下入蔥白，油炸以後，再撈起，然後放入豆豉小火炒，緊接著放入辣椒面等，因為以前只是見過別人制作火鍋料，並沒有實際操作過，所以楊綺的動作比較笨拙，但是楊綺講起來那可是游刃有餘呀。
只見楊綺將香料倒入鍋內之後說道：“制作火鍋底料最重要的就是掌握好火候，比如辣椒下了之後，一定要大火炒開，其他時候火候則要小一點，茴香是用來提香的，不能放的太早，否則香味散失去等。”
約莫一個多時辰之後，火鍋底料終於制作完成了，楊綺嗅了嗅的確是一股熟悉的味道，這種味道許久未曾聞到了，興致闌珊的樣子隨即讓秀兒準備了豆芽，豆腐，馬鈴薯，羊肉，菘菜，蘿蔔等東西，因為楊阿五，王楚楚及李秀寧正待在房間內坐月子，所以楊綺邀請崔瑩瑩，竇線娘，憐兒，銘兒前來品嘗火鍋，也邀請張彬前來，林遠與朱邦耀當然也要品嘗一番的，畢竟以後炒火鍋底料這種事情就交給他們了。
約莫片刻左右，秀兒便將火爐給引燃了，仆人們將鍋放在火爐上，又搬來一些小小的茶幾，如此一來眾人便圍坐在火爐四周，楊綺又讓林遠將大蒜搗碎，加了些精鹽與醬油，在缺乏調料的現在，這也就是簡易的油碗了。
待得鍋內的水開始沸騰以後，表面上飄著一層層的油，楊綺將切成薄片的羊肉放入鍋內說道：“羊肉很好熟的，只要稍等片刻，在鍋裏涮一涮就可以食用了。”
約莫片刻左右，楊綺夾起羊肉放入油碗裏沾了沾，隨即放入嘴裏說道：“人間美味呀，你們都快嘗嘗。”
看著楊綺極其享受的樣子，崔瑩瑩也迫不及待的將一塊羊肉放入鍋內，待得羊肉熟了以後，小心翼翼的沾了沾油碗，這才放入嘴裏。誰曾想才才咬了一小口，崔瑩瑩就蹦了起來，吐著舌頭說道：“好辣，好辣，好辣呀。”
看著崔瑩瑩極其難受的樣子，楊綺開口說道：“喝點水就不辣了。”
崔瑩瑩灌了一口水之後，氣呼呼地說道：“這火鍋為什麽這麽辣，奴家更加不懂的是，夫君為何吃的如此舒坦？”
楊綺又將一塊羊肉放入嘴裏後說道：“習慣就好了，你再嘗嘗看。”
盡管有些受不了辣椒的味道，但崔瑩瑩還是小心翼翼的夾起一塊羊肉放到了嘴裏，這一次有了第一次的經驗以後，崔瑩瑩也嘗試著放在嘴裏輕輕的咬，待得習慣辣椒的味道以後，終於吞了下去。
看著崔瑩瑩有驚無險的吞下一塊羊肉，竇線娘，秀兒，銘兒及憐兒等人紛紛夾起一塊羊肉放到了嘴裏，剛開始的確是有些辛辣，但是在習慣以後，眾人終於覺得火鍋是一種特別神奇的東西，一時間眾人也放開了手腳，不在拘謹，什麽羊肉，豆芽，豆腐，菘菜等紛紛放到了鍋內。
一頓火鍋吃了兩個時辰，也就是後世的四個多小時。僅僅火爐內的煤球就換了三次，什麽羊肉等蔬菜也添置了好幾次，就在楊綺離開以後，眾人還在品嘗著。
書房內，楊綺看著林遠及朱邦耀說道：“火鍋底料的制作方法你們應該會了吧。”
林遠拱手說道：“小人已經學會了。”
楊綺點頭說道：“如今蘭陵酒樓的生意已經步入正軌，獲得了百姓們的認可，生意亦是一天比一天好，今日本王之所以大費周折的制作火鍋底料，就是想重新開個火鍋店，從今以後，你們兩人一個負責蘭陵酒樓，一個負責火鍋店，不知你們有什麽想法嗎？”
林遠及朱邦耀異口同聲說道：“小人全憑王爺吩咐。”
楊綺想了想說道：“要不然林遠繼續負責蘭陵酒樓，朱邦耀從今以後負責火鍋店，如何？”
兩人再一次異口同聲說道：“小人遵命。”
火鍋店會不會在大唐受歡迎，其實楊綺也是有些擔心的，畢竟大唐人的口味與後世人們的口味還是有些不同的，畢竟後世食物豐富，材料也是豐富的，而大唐的現在人們的飲食習慣比較單一，在炒菜沒有出現之前，也不過就是蒸煮烤等等，像炒菜是沒有的，當然也是有涮菜的，不過所謂的涮菜不過就是將挖來的野菜等放入鍋內，將鹽布，醋布等全部放入鍋內煮一煮，隨後撈起來食用。
楊綺看著朱邦耀說道：“明日本王帶著你去店鋪內轉一圈，該怎麽裝修，本王明日會指點給你，隨後你就要盯著工匠抓緊時間裝飾。”
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