第315章
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第315章
宣寧最先讓評委品嘗的，是他制作的胡椒豬肚湯。這道湯雖然看似普通，卻是有暖胃補脾功效的藥膳。之所以選擇第一個呈上，是因為今晚的氣溫比較低，而隨後自己的菜品裏有味道比較重的，所以先喝一些豬肚湯來暖胃開胃，也兼有護胃的功效。
豬肚再制湯之前要先煮過，一來是放香料去掉臟器的腥臊味兒，二來也是為了讓豬肚可以達到真正的“成熟”。一般的肉類都有兩次“成熟”期。剛剛滾開煮到斷生的時候，口感最為軟嫩，而且也有更多的鮮度。但是很多肉類食材因為新鮮度和生長環境的關系，這樣做並不會太安全，會有沒有殺滅的細菌，所以第二次“成熟”就要靠火候了。這就是燉肉的時候，為什麽要久一些的原因。這豬肚，其實也不例外。如果在不恰當的時候取出來食用，那口感就相當一言難盡了。
宣寧制作的豬肚湯，湯汁潔白，豬肚也口感極佳。尤其是湯的調味，胡椒的微辣剛剛好刺激到味蕾，也暖了胃，加上每一個人的分量都剛剛好到了意猶未盡的程度，而這時候是最讓人食欲大振的。
第二道菜是用雞脯肉做的茉莉雞糕。這道菜再古華國也是名菜之一，用雞胸肉做成的雞糕看上去素凈雅致，吃起來細嫩，鮮香，柔軟如糕。而且不光色香味俱全，宣寧還在這道菜裏用了新鮮的茉莉花，菜一端上來就是沁人心脾的花香。
評委對這道菜都十分欣賞。接連讚嘆味道和香氣。緊跟著第三道菜是茶香蝦仁。茉莉香氣之後再添茶香，加上宣寧的擺盤運用了水墨一樣的風格，所以對評委而言，目前這三道菜都盡顯華國古風，無論是哪一點都無可挑剔。
緊跟著第四道就是糖醋丸子。在盤子中間拜訪了兩顆丸子，上面亮紅色的醬汁在燈光下反射出光暈，高清鏡頭之下，屏幕裏的丸子看上去比方才的那三道菜素雅的顏色要亮眼許多。而評委嘗了一口之後，除了被酸酸甜甜的味道吸引之外，這口感也是他們著迷的地方。
黃喉的脆，瘦肉的嫩，肥肉的糯，三者合二為一，口感層次豐富，就像是每咀嚼一下都會有新的感覺迸出。而同方才那三道菜相比，這糖醋丸子無論是口感還是味道都仿佛進入了一個小高潮，這也讓評委們的情緒更加興奮了起來。
緊跟著端上來的是東坡肉。宣寧選擇的五花肉肥瘦相間而且比例剛剛好。肥肉的軟和滑，瘦肉的嫩和韌。加上肉皮一同送入口中，用入口即化有些過分，但的確是用手頭一抿，就都散開在口中了。
因為沒有一滴水。而酒又是糧食釀造而成。三十年陳釀的香醇和豬肉完美的融合在一起，酒精揮發出去之後剩下的便是完全的鮮。只一口，所有評委的表情就都變了。從來到Z71到現在，他們這些評委吃過的菜也不少了。但這道卻是他們從未有過的嘗試。他們似乎不能用簡單的詞句來形容這道菜的感覺，但他們可以肯定的是，以前吃過的東坡肉，雖然也好吃，但卻不會這樣真的肥而不膩入口即化。
一位評審忍不住問：“宣寧，你這道東坡肉是用了什麽特殊的秘方嗎？”
這個宣寧並沒有打算隱瞞。“並沒有。東坡肉其實就像古籍裏留下來的方法一樣。只需要蔥姜酒鹽糖就好。肉的選擇很重要，但更重要的是火候。沒做好之前，千萬不要隨便打開蓋子。”
其實宣寧的制作過程都是全程跟拍的。他的話大家自然不覺得是在敷衍。可也正因為如此，能做出這樣的成品，評委們不得不在心裏先給這道東坡肉打了個滿分。
接下來的回鍋肉，瞬間將口中方才的綿軟變了個模樣。肉片炒到外表有些微微發硬，內裏卻仍是軟嫩的狀態，要的不單是火候，還有技巧。而回鍋肉最關鍵的豆瓣醬雖然並非正宗，但這裏的豆瓣醬本身味道也不錯，在炒之前宣寧把幾種辣椒和油調配好之後跟豆瓣醬煸炒成了臨時制作的辣豆瓣，這樣炒出來的回鍋肉，辣得恰到好處。只能讓食客吃起來口水分泌得更多，肚腹也顯得更餓了。
最後一道水煮魚是跟主食米飯一起端上來的。濃烈的麻辣味道是所有菜肴裏最突出的。最後淋上去的油逼出了花椒的香氣，雖然濃烈，但聞起來更加引人食欲。草魚片鮮嫩，湯汁麻辣鮮香，裏面的菜的味道也恰到好處，搭配上米飯，當真是天衣無縫。
不過一開始人們都以為只是平常無奇的一碗米飯，吃到嘴裏卻完全不是那麽簡單。宣寧用了燜鍋將幾種蔬菜煮出了汁液，加了魚骨湯來蒸的米飯。每一口都有蔬菜的清香微甜，也有魚本身的鮮味兒。跟魚片和菜放在一起吃，怎麽可能不相輔相成呢。
品嘗完宣寧的這六菜一湯一飯。實話實說，評委們沒吃夠。可是他們接下來還有三個人的菜肴需要品嘗，也不能要求再添一碗飯加一份兒菜。但一位來自星際的評委十分誠實的在打分之前說了一句話：“如果你這些菜會在餐廳出售的話，我一定連點十天先吃個過癮。”
有這話打底，人們也就知道評委對宣寧今天作品的評價了。但最後，評委的總得分卻只有一百二十五分。雖然看起來五分的差距並不大，可是另外三位可都是高手。一分之差都能天差地別，更何況距離滿分還有五分。
宣寧也略微有一點楞神，但是很快他就平靜了下來。既然評委給了這個分數，那幾一定有他們的理由。哪怕僅僅是那一道才不喜歡，那也是那一道菜有不足之處。改不改是其次，他卻是沒有什麽疑問的。
下去休息的時候，高小義十分生氣。“怎麽能只有一百二十五？您做的那些我可都嘗過了。從擺盤到顏色到香味兒到味道還有口感，沒有一樣不是完美的！”
宣寧笑了：“大概是不太和評審的口味吧。這也不是不能理解的事情。何況這種評分比賽就是這樣，評委的喜好才是最要緊的。”
高小義氣鼓鼓的坐到一邊。不過看著看著，見勒夫和達先後完成之後評委給的分數，他也就不那麽生氣了。雖然有一方面是因為這兩位大廚的分數都在一百二十分之下，可見今天評審實在是過於嚴格。還有一方面，那就是宣寧已經保證可以晉級了。這讓他長出了一口氣。
今天的評審的確十分嚴格，因為其中也包含了選擇食材的評分。一個好的廚師，對選擇食材一定要有自己的獨到見解。自己的菜肴用什麽樣的食材來表現，這是一定要心中有數的。但是現在絕大部分廚師都是讓助手或者是二廚來幫忙。除了特定的材料需要自己改刀之外，都有案板工來處理。所以從這方面來說，廚師只需要檢查食材是否是新鮮完好的，東西也都是個根據制定好的菜色去準備的。在這方面，都是有所欠缺的。
宣寧在他們當中，的確是表現得最好的。等最後仲一琮完成作品之後。現場所有人都屏住了呼吸。除了宣寧之外，餘下三位廚師到底誰能晉級就在此一刻了。
因為仲一琮的脾氣跟宣寧不一樣，宣寧還能跟評委們討論一下菜肴的制作，仲一琮從來都是面無表情的樣子。而且也很少回答問題。更不會跟別人多說自己的烹調方式和理念。所以評委們也沒有廢話，等到仲一琮那十道菜的定食料理品嘗完之後。評委最終給了他跟宣寧一模一樣的分數。也就是說，這場晉級賽是並列第一，外加兩個第三第四。
但不管怎麽說。決賽還是在這場比賽的並列第一之間進行的。達和勒夫雖然有兩分的差距，但實際上都是季軍。食王大賽的獎金十分可觀。其實進了六十四之後就有一人五萬的獎勵。三十二是十萬。十六是二十萬。八是四十萬，四就已經是六十五萬了。當然每個人的晉級獎金只有一次。也就是說晉級之後上一級的獎金就不會給。所以達和勒夫至少可以得到季軍的獎牌和六十五萬的獎金。而亞軍的一百萬和銀質獎杯，以及冠軍的一百五十萬外加金制的獎杯，那就要看是宣寧和仲一琮誰來拿了。
終於如願以償的進入了決賽。他們有五天的休息時間。當天晚上，所有人在別墅吃了頓火鍋慶祝。第二天柴崢和李桐就帶著龍龍和小寶登上了回地球的星艦。看著兒子被帶進船艙，宣寧心裏酸溜溜的。回去的路上，他跟羅錦麟嘀咕：“第一次看著兒子跟別人離開，真是不舒服。”
羅錦麟也深有同感。“現在想想。之前龍龍一直都是看著咱們離開的。心裏得多難受。”
宣寧嘆了口氣：“也是。好在短時間內也沒有那個機會了。”
回到別墅，宣寧就看到一輛黑車停在了他們的院外。他們倆下車之後，那黑車裏的人也下來了。來人是仲一琮和仲井戶。
宣寧對這二位的到訪並不奇怪。只是沒想到這麽急切而已。
將兩個人讓進客廳，羅錦麟讓高小義和章嘉都回去休息，然後扶著宣寧坐下，親自倒了兩杯茶端給客人。
仲井戶先跟宣寧道賀。“宣先生果然不負眾望。恭喜您。”
宣寧笑道：“同喜同喜。這次可以跟一琮一樣分數，可見我們的手藝不相伯仲。他能最終晉級，也是眾望所歸。”
仲井戶卻搖了頭：“他還差得遠。廚藝與您就有差距，心境上更是遠遠不如。所以這次我帶著他過來，是希望他可以跟您達成合作合約。我希望他可以在您的工作室時正式對外授課的五年內，以講師和學生的身份留在您身邊。”
宣寧有些吃驚。“這是我跟一琮之前打的賭。我還並沒有贏呢。”
仲一琮顯然有些不好意思。但是這件事明顯他是十分願意的。“所以，我今天可以簽合同，你也要答應我的賭約，做你的百味全席給我嘗。”
宣寧被這爺孫的態度給都笑了。“也不是不行。但是仲老先生，一琮是你們國家的國寶級大師。讓他意講師的身份來我的工作室都會有不少的麻煩，何況您還說有意學生的身份。我擔心對你國的言論不是太好。也會有人對你們進行抨擊。”
仲井戶點頭：“您說的的確會發生。可是我也不能永遠讓輿論和追捧的氛圍耽誤一琮的未來。我知道這也會讓您和您的工作室有一定的難處。但我們仲家會盡量解決掉這些麻煩的。而且有一點您可以放心，在我們J國，您也是許多人心目中的英雄。所以您的威望是有保證的。”
雖然這類似這樣的話仲井戶也跟自己說過。賭約提前履行也麽什麽。但是真的要簽約的地步，宣寧還是要跟羅錦麟商議一番。仲井戶也沒有強人所難的意思。並沒有多留就告辭了。
這爺孫二人離開之後，宣寧仰躺在沙發上長出了一口氣。“這位老人家真是為了孫子什麽都豁的出去。”
羅錦麟坐在他身邊。“那你是答應還是不答應？”
宣寧笑道：“當然答應啊。不然我也不會提那個賭註。不過講師和學生的詫異還是很大的。所以我即便很開心，也要矜持一些嘛。不然弄得好像咱們迫不及待一樣。”
羅錦麟哭笑不得：“其實那個‘百味全席’的概念就挺好的。這次你不管是冠軍還是亞軍，對工作室都有極大的幫助。到時候百味全席就可以當招牌了。”
宣寧點頭：“嗯。我也這麽覺得。所以就繼續朝著那個方向努力吧！”
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宣寧最先讓評委品嘗的，是他制作的胡椒豬肚湯。這道湯雖然看似普通，卻是有暖胃補脾功效的藥膳。之所以選擇第一個呈上，是因為今晚的氣溫比較低，而隨後自己的菜品裏有味道比較重的，所以先喝一些豬肚湯來暖胃開胃，也兼有護胃的功效。
豬肚再制湯之前要先煮過，一來是放香料去掉臟器的腥臊味兒，二來也是為了讓豬肚可以達到真正的“成熟”。一般的肉類都有兩次“成熟”期。剛剛滾開煮到斷生的時候，口感最為軟嫩，而且也有更多的鮮度。但是很多肉類食材因為新鮮度和生長環境的關系，這樣做並不會太安全，會有沒有殺滅的細菌，所以第二次“成熟”就要靠火候了。這就是燉肉的時候，為什麽要久一些的原因。這豬肚，其實也不例外。如果在不恰當的時候取出來食用，那口感就相當一言難盡了。
宣寧制作的豬肚湯，湯汁潔白，豬肚也口感極佳。尤其是湯的調味，胡椒的微辣剛剛好刺激到味蕾，也暖了胃，加上每一個人的分量都剛剛好到了意猶未盡的程度，而這時候是最讓人食欲大振的。
第二道菜是用雞脯肉做的茉莉雞糕。這道菜再古華國也是名菜之一，用雞胸肉做成的雞糕看上去素凈雅致，吃起來細嫩，鮮香，柔軟如糕。而且不光色香味俱全，宣寧還在這道菜裏用了新鮮的茉莉花，菜一端上來就是沁人心脾的花香。
評委對這道菜都十分欣賞。接連讚嘆味道和香氣。緊跟著第三道菜是茶香蝦仁。茉莉香氣之後再添茶香，加上宣寧的擺盤運用了水墨一樣的風格，所以對評委而言，目前這三道菜都盡顯華國古風，無論是哪一點都無可挑剔。
緊跟著第四道就是糖醋丸子。在盤子中間拜訪了兩顆丸子，上面亮紅色的醬汁在燈光下反射出光暈，高清鏡頭之下，屏幕裏的丸子看上去比方才的那三道菜素雅的顏色要亮眼許多。而評委嘗了一口之後，除了被酸酸甜甜的味道吸引之外，這口感也是他們著迷的地方。
黃喉的脆，瘦肉的嫩，肥肉的糯，三者合二為一，口感層次豐富，就像是每咀嚼一下都會有新的感覺迸出。而同方才那三道菜相比，這糖醋丸子無論是口感還是味道都仿佛進入了一個小高潮，這也讓評委們的情緒更加興奮了起來。
緊跟著端上來的是東坡肉。宣寧選擇的五花肉肥瘦相間而且比例剛剛好。肥肉的軟和滑，瘦肉的嫩和韌。加上肉皮一同送入口中，用入口即化有些過分，但的確是用手頭一抿，就都散開在口中了。
因為沒有一滴水。而酒又是糧食釀造而成。三十年陳釀的香醇和豬肉完美的融合在一起，酒精揮發出去之後剩下的便是完全的鮮。只一口，所有評委的表情就都變了。從來到Z71到現在，他們這些評委吃過的菜也不少了。但這道卻是他們從未有過的嘗試。他們似乎不能用簡單的詞句來形容這道菜的感覺，但他們可以肯定的是，以前吃過的東坡肉，雖然也好吃，但卻不會這樣真的肥而不膩入口即化。
一位評審忍不住問：“宣寧，你這道東坡肉是用了什麽特殊的秘方嗎？”
這個宣寧並沒有打算隱瞞。“並沒有。東坡肉其實就像古籍裏留下來的方法一樣。只需要蔥姜酒鹽糖就好。肉的選擇很重要，但更重要的是火候。沒做好之前，千萬不要隨便打開蓋子。”
其實宣寧的制作過程都是全程跟拍的。他的話大家自然不覺得是在敷衍。可也正因為如此，能做出這樣的成品，評委們不得不在心裏先給這道東坡肉打了個滿分。
接下來的回鍋肉，瞬間將口中方才的綿軟變了個模樣。肉片炒到外表有些微微發硬，內裏卻仍是軟嫩的狀態，要的不單是火候，還有技巧。而回鍋肉最關鍵的豆瓣醬雖然並非正宗，但這裏的豆瓣醬本身味道也不錯，在炒之前宣寧把幾種辣椒和油調配好之後跟豆瓣醬煸炒成了臨時制作的辣豆瓣，這樣炒出來的回鍋肉，辣得恰到好處。只能讓食客吃起來口水分泌得更多，肚腹也顯得更餓了。
最後一道水煮魚是跟主食米飯一起端上來的。濃烈的麻辣味道是所有菜肴裏最突出的。最後淋上去的油逼出了花椒的香氣，雖然濃烈，但聞起來更加引人食欲。草魚片鮮嫩，湯汁麻辣鮮香，裏面的菜的味道也恰到好處，搭配上米飯，當真是天衣無縫。
不過一開始人們都以為只是平常無奇的一碗米飯，吃到嘴裏卻完全不是那麽簡單。宣寧用了燜鍋將幾種蔬菜煮出了汁液，加了魚骨湯來蒸的米飯。每一口都有蔬菜的清香微甜，也有魚本身的鮮味兒。跟魚片和菜放在一起吃，怎麽可能不相輔相成呢。
品嘗完宣寧的這六菜一湯一飯。實話實說，評委們沒吃夠。可是他們接下來還有三個人的菜肴需要品嘗，也不能要求再添一碗飯加一份兒菜。但一位來自星際的評委十分誠實的在打分之前說了一句話：“如果你這些菜會在餐廳出售的話，我一定連點十天先吃個過癮。”
有這話打底，人們也就知道評委對宣寧今天作品的評價了。但最後，評委的總得分卻只有一百二十五分。雖然看起來五分的差距並不大，可是另外三位可都是高手。一分之差都能天差地別，更何況距離滿分還有五分。
宣寧也略微有一點楞神，但是很快他就平靜了下來。既然評委給了這個分數，那幾一定有他們的理由。哪怕僅僅是那一道才不喜歡，那也是那一道菜有不足之處。改不改是其次，他卻是沒有什麽疑問的。
下去休息的時候，高小義十分生氣。“怎麽能只有一百二十五？您做的那些我可都嘗過了。從擺盤到顏色到香味兒到味道還有口感，沒有一樣不是完美的！”
宣寧笑了：“大概是不太和評審的口味吧。這也不是不能理解的事情。何況這種評分比賽就是這樣，評委的喜好才是最要緊的。”
高小義氣鼓鼓的坐到一邊。不過看著看著，見勒夫和達先後完成之後評委給的分數，他也就不那麽生氣了。雖然有一方面是因為這兩位大廚的分數都在一百二十分之下，可見今天評審實在是過於嚴格。還有一方面，那就是宣寧已經保證可以晉級了。這讓他長出了一口氣。
今天的評審的確十分嚴格，因為其中也包含了選擇食材的評分。一個好的廚師，對選擇食材一定要有自己的獨到見解。自己的菜肴用什麽樣的食材來表現，這是一定要心中有數的。但是現在絕大部分廚師都是讓助手或者是二廚來幫忙。除了特定的材料需要自己改刀之外，都有案板工來處理。所以從這方面來說，廚師只需要檢查食材是否是新鮮完好的，東西也都是個根據制定好的菜色去準備的。在這方面，都是有所欠缺的。
宣寧在他們當中，的確是表現得最好的。等最後仲一琮完成作品之後。現場所有人都屏住了呼吸。除了宣寧之外，餘下三位廚師到底誰能晉級就在此一刻了。
因為仲一琮的脾氣跟宣寧不一樣，宣寧還能跟評委們討論一下菜肴的制作，仲一琮從來都是面無表情的樣子。而且也很少回答問題。更不會跟別人多說自己的烹調方式和理念。所以評委們也沒有廢話，等到仲一琮那十道菜的定食料理品嘗完之後。評委最終給了他跟宣寧一模一樣的分數。也就是說，這場晉級賽是並列第一，外加兩個第三第四。
但不管怎麽說。決賽還是在這場比賽的並列第一之間進行的。達和勒夫雖然有兩分的差距，但實際上都是季軍。食王大賽的獎金十分可觀。其實進了六十四之後就有一人五萬的獎勵。三十二是十萬。十六是二十萬。八是四十萬，四就已經是六十五萬了。當然每個人的晉級獎金只有一次。也就是說晉級之後上一級的獎金就不會給。所以達和勒夫至少可以得到季軍的獎牌和六十五萬的獎金。而亞軍的一百萬和銀質獎杯，以及冠軍的一百五十萬外加金制的獎杯，那就要看是宣寧和仲一琮誰來拿了。
終於如願以償的進入了決賽。他們有五天的休息時間。當天晚上，所有人在別墅吃了頓火鍋慶祝。第二天柴崢和李桐就帶著龍龍和小寶登上了回地球的星艦。看著兒子被帶進船艙，宣寧心裏酸溜溜的。回去的路上，他跟羅錦麟嘀咕：“第一次看著兒子跟別人離開，真是不舒服。”
羅錦麟也深有同感。“現在想想。之前龍龍一直都是看著咱們離開的。心裏得多難受。”
宣寧嘆了口氣：“也是。好在短時間內也沒有那個機會了。”
回到別墅，宣寧就看到一輛黑車停在了他們的院外。他們倆下車之後，那黑車裏的人也下來了。來人是仲一琮和仲井戶。
宣寧對這二位的到訪並不奇怪。只是沒想到這麽急切而已。
將兩個人讓進客廳，羅錦麟讓高小義和章嘉都回去休息，然後扶著宣寧坐下，親自倒了兩杯茶端給客人。
仲井戶先跟宣寧道賀。“宣先生果然不負眾望。恭喜您。”
宣寧笑道：“同喜同喜。這次可以跟一琮一樣分數，可見我們的手藝不相伯仲。他能最終晉級，也是眾望所歸。”
仲井戶卻搖了頭：“他還差得遠。廚藝與您就有差距，心境上更是遠遠不如。所以這次我帶著他過來，是希望他可以跟您達成合作合約。我希望他可以在您的工作室時正式對外授課的五年內，以講師和學生的身份留在您身邊。”
宣寧有些吃驚。“這是我跟一琮之前打的賭。我還並沒有贏呢。”
仲一琮顯然有些不好意思。但是這件事明顯他是十分願意的。“所以，我今天可以簽合同，你也要答應我的賭約，做你的百味全席給我嘗。”
宣寧被這爺孫的態度給都笑了。“也不是不行。但是仲老先生，一琮是你們國家的國寶級大師。讓他意講師的身份來我的工作室都會有不少的麻煩，何況您還說有意學生的身份。我擔心對你國的言論不是太好。也會有人對你們進行抨擊。”
仲井戶點頭：“您說的的確會發生。可是我也不能永遠讓輿論和追捧的氛圍耽誤一琮的未來。我知道這也會讓您和您的工作室有一定的難處。但我們仲家會盡量解決掉這些麻煩的。而且有一點您可以放心，在我們J國，您也是許多人心目中的英雄。所以您的威望是有保證的。”
雖然這類似這樣的話仲井戶也跟自己說過。賭約提前履行也麽什麽。但是真的要簽約的地步，宣寧還是要跟羅錦麟商議一番。仲井戶也沒有強人所難的意思。並沒有多留就告辭了。
這爺孫二人離開之後，宣寧仰躺在沙發上長出了一口氣。“這位老人家真是為了孫子什麽都豁的出去。”
羅錦麟坐在他身邊。“那你是答應還是不答應？”
宣寧笑道：“當然答應啊。不然我也不會提那個賭註。不過講師和學生的詫異還是很大的。所以我即便很開心，也要矜持一些嘛。不然弄得好像咱們迫不及待一樣。”
羅錦麟哭笑不得：“其實那個‘百味全席’的概念就挺好的。這次你不管是冠軍還是亞軍，對工作室都有極大的幫助。到時候百味全席就可以當招牌了。”
宣寧點頭：“嗯。我也這麽覺得。所以就繼續朝著那個方向努力吧！”
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