第216章
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第216章
第二天錄制的就是最覆雜的烤鴨。宣寧並沒有吝嗇這種烹調方式，但是在這裏是沒有他需要的炊具的。因此看到宣寧自己拿出來的東西，愛麗絲很是驚訝。“宣先生，您這是什麽鍋具？”
宣寧笑著回答：“這是燜爐。你看，這個裏面有兩個區域。中間的部分，下面是放炭火或者是果木的。而周圍的一圈，則是放水的，為了不能讓水和火互相產生不利的反應，兩者之間不能統一時間公用。通常是先用水燜，到水臨近幹的時候，再把炭火上面的蓋子拿開，讓炭火的熱力可以更快的釋放到燜爐裏。而這時候，要把裏面的食材拎出來，或是塗上醬料，或是淋上一次油，當然單純的刷蜂蜜或者糖水也是可以的。總之這樣處理之後再重新掛回去，此時再烤，讓火力迅速將表皮烤幹烤脆，但又因為食材裏有很多水分，不會焦糊。所以吃起來口感是外幹裏潤，外焦裏嫩的。”
光是聽著，愛麗絲就覺得很厲害了。她是一個華國通，但這種烹調方式她還是第一次聽說。“這是記載在什麽典籍裏的古法嗎？”
宣寧笑著搖頭：“倒不是完全的古法。而是我將幾種方式融匯到了一起，才成就了這種炊具。我一會兒做出來的烤鴨你們可以嘗一嘗味道。如果味道很好的話，可一定要把視頻剪輯得更完美一些哦。”
愛麗絲笑了：“您放心。不管您給不給我們吃，我們都會把您拍得很完美。因為您的手藝就是完美的。”
好聽的話誰不愛聽呢。宣寧也不例外。不過從開始錄制之後，鏡頭前的他就變了一個人。認真而且看上去游刃有餘，自信得吸引人的目光。
處理鴨子的步驟是從整鴨脫骨開始的。不過這不能算是真正意義上的全部脫骨。翅膀和兩條壓腿包括脖子和頭的骨頭是保留的，但是胸腔裏的骨頭都被剔出了個幹凈。看著一根根幹凈的骨頭從鴨子的腹腔被拿出來，之後又用清水來清洗，完整的不破壞一丁點兒鴨皮，錄制的這些工作人員都看直了。畢竟鴨子他們吃過，卻沒見過這麽覆雜做法的。
因為都有後期配音，所以錄制的時候只要保證畫面完美，說話內容是不被限制的。所以愛麗絲忍不住問：“宣先生，您把這些鴨骨頭剔出去是一定需要的嗎？”
宣寧笑著回答：“並不一定需要。但是我們要錄制的不是最完美的視頻嗎？我當然做到最好了。這樣做出來的烤鴨，拿出來可以直接切片，不需要有片鴨的過程。這也是區分於我們華國最傳統的烤鴨。當然，腹腔內我是要放入食材和香料的，這也是一種調味的過程。而腹腔內有骨頭和沒骨頭的味道也有些微的差別，只是不一定所有人都可以品嘗得出來。”
看著宣寧一邊兒制作一邊兒跟工作人員聊天，羅錦麟一直守在鏡頭之外，看著伴侶的一舉一動。大概是長途飛行的關系，孩子這兩天很折騰。每天都要要“翻跟頭”好幾次，弄得宣寧覺都睡不好。這要是之前在家裏也就罷了，偏偏在國外，還要工作，這讓羅錦麟格外緊張。不過今天看宣寧的狀態，還真是好的不得了，他甚至都懷疑，他們這個兒子也跟他母父一樣，是一個對烹調癡迷的。一站在竈臺邊，整個人就完全不一樣了。
羅錦麟嚴重的宣寧是美好的足以散發出光芒的存在。而在錄制組的人眼中，宣寧卻是他們心中最了不起的大師。他們能親眼見證這樣美好的食物誕生，絕對是要銘記一生的事情。
宣寧親手將烤鴨切成了五毫米厚的肉片。雖然不是傳統烤鴨，但是他的切片方式也是片片帶皮。經過他這種做法，鴨子內部的肉汁要更豐富，而且因為現在的鴨子本身就跟他上輩子吃過的不同，脂肪比例正好合適，沒有過多的油脂，所以肉汁再多也不會覺得油膩。反倒是讓齒頰留香的感覺更加明顯。
烤鴨本身是微鹹的。但鴨子肚子裏放了一些甜味兒的食材。栗子、枸杞、紅棗這些都是會讓鴨肉更甜的東西。但包括香葉桂皮八角小茴香這些常用的香料，卻可以讓這些甜的感覺更有深度。
當然這個鴨肉是有蘸料的。不同於傳統烤鴨搭配的甜面醬。宣寧的烤鴨有三種不同的醬料。第一種就是青檸蜂蜜。酸甜的醬汁裏還有淡淡的酒香，蘸了一口鴨肉，吃下去鮮美而不油膩，明明有蜂蜜，卻不會甜膩，有青檸的關系，味道不知道有多爽口。
第二種醬料是椒麻汁。花椒和綠麻椒外加指天椒的三重奏，麻辣中帶著芝麻的香氣，裏面還有各種幹果的濃郁味道。正經是讓人吃了一口還想第二口。只不過宣寧提醒他們，吃的時候椒麻汁不能多蘸，否則就品嘗不出鴨肉本身的鮮甜了。
第三種是很單純的醬油汁。用鴨子切開之後肚腹中的湯汁同高湯外加醬油一起再煮沸成的蘸醬。濃縮的美味能讓烤鴨的味道更上一層。可以說是三種醬料裏，最受歡迎的了。
這道燜爐烤鴨得到了所有工作人員的讚賞。他們在收工的時候，甚至有些難過。因為除了在這裏，他們再也吃不到這麽美味的食物了。愛麗絲就跟宣寧說：“宣先生，您真的不考慮在我們M國開連鎖的烤鴨店嗎？我敢說，只要您的這種烤鴨一經面世，一定會讓所有人癡迷。”
宣寧笑了：“我這不是把怎麽做都讓你們錄下來了？大家喜歡就可以自己做嘛。而且這種先蒸後烤的方式也可以做很多食材。到時候大家試驗的多了，自然各種好味道也就多了。不愁沒有我做的好吃。”
愛麗絲搖頭：“那是不一樣的。雖然這種是無法用科學解釋。但是每一個人烹調出來的食物都是完全不同的。除了您，再也沒有人可以做出方才那一刻的味道。所以您不做這門生意，實在是太遺憾了。”
“雖然這麽說很抱歉，我也很感謝各位對我手藝的喜愛。但是我真的沒有這個打算，也不能欺騙大家。至少最近幾年。我都要以我的家庭和孩子為主。而且我還沒有大學畢業呢。”
愛麗絲表示明白：“我也只是一個建議，還是您自己的意願最重要。”
當天晚上，葛暉和舒伊回來之後也品嘗到了這個烤鴨的魅力。不過兩個人表示，他們明天要出發去完成舒伊的實習。等到半個月後他們再回來。估計到時候也是美食大賞的尾聲了。宣寧如果想回去，是可以回去了的。
本來舒伊還想著，可以跟宣寧一起玩一玩的。結果現實情況卻不能讓他如願。好在那家研究中心知道了舒伊之前的專利，對他這個人很感興趣，也答應了舒伊讓他可以加入其中一個項目的研究。盡管這個研究能讓他參加的都是表面的東西，可是對舒伊來說，也已經意義非凡了。
宣寧也為舒伊高興。但是他也偷偷告訴了葛暉，舒伊是真的很向往機甲制造師那方面努力，如果葛暉可以幫助他達到這個目標的話，不管舒伊日後是進入軍部做機甲制造師，還是自己開設一家工廠進行機甲零件的生產。這都可以讓葛家那些事兒多的長輩趕緊閉嘴。
“其實看著他乖巧懂事，但是有很多事情他根本不願意跟我說。我是知道他對機甲制造也有興趣，但是你要是不跟我說， 我也不知道他有這麽多想法。”
宣寧拍了拍他的肩膀：“他不希望給你添麻煩。究其原因還是你沒有給他絕對的安全感。當然這不是你的問題，是你那些長輩太事兒多了。你完全沒能讓他們明白你的底線在哪裏。雖然你家的情況跟羅家不一樣，但是你又不是葛家的第一繼承人，將來家主的位置又不歸你，他們這麽苛求舒伊做什麽？”
葛暉皺著眉頭。“你在羅家當然不會明白其他家族的麻煩事兒。他們更多的是想要聯姻的利益，要不是我本身能力不俗，又是跟這老大在黑麒麟，我可能連婚姻的自主權都沒有。不過你放心。我知道什麽能做什麽不能做。我對小伊是絕對認真的。”
“這一點我當然相信。不過我還是那句話。小伊情況很特殊，他本身就不適合葛家這樣的家庭環境。你要帶他出去單過也不是辦法。倒不如讓小伊有不可撼動的資本，這樣你也好他也好都省事。小伊如果成為機甲制造大師，你加恐怕就再也沒有人敢說他是靠著你生活了吧？”
葛暉表情十分嚴肅：“嗯。我會想辦法幫忙小伊完成他的願望的。不過這件事我也希望你保密。我不想讓他知道我有在背後做這些事。他真的需要更多的自信。”
宣寧點頭：“好。我是小伊的朋友，只要為了他好我都可以配合。”
回到自己的臥房，宣寧仰躺在床上，長出了一口氣。羅錦麟這時候從浴室走了出來。“跟暉子說舒伊的事情？”
宣寧“嗯”了一聲。“舒伊的溝通方式跟平常人不一樣。他對我可以很直接，但是對更在乎的葛暉卻不行。他很擔心自己會給葛暉添麻煩。所以我就算多事也不得不做這個傳聲筒。”
“他知道舒伊想學機甲制造啊。”這一點羅錦麟都清楚，葛暉當然不可能不知道。所以對宣寧要跟葛暉表達的，羅錦麟其實並不是很明白。
宣寧攀著羅錦麟的胳膊坐起來。“知道和知道不一樣。那有個程度問題唄。總之我很希望將來小伊可以成為機甲制造大師。這樣葛家的人就再也不能有借口唧唧歪歪了。”
“其實就舒伊之前的專利和賣出來的錢財，就足夠讓他們閉嘴了。他們只是習慣性的想要唱高調而已。好了不要去想他們了。今天拍完明天可休息。後天才繼續拍攝。你是想休息還是想出去逛逛？”
宣寧指了指自己的肚子：“我說了不算。這完全取決於你兒子是不是給面子。如果他覺得心情愉快，像今天似的，我肯定是想出去逛逛。要是像頭幾天那樣脾氣老大，我就只能躺在床上哼唧了。”
羅錦麟趕緊將手覆在宣寧的肚子上：“兒子你聽話啊。別老是折騰你母父。他已經很辛苦了，還要給你賺奶粉錢。”
宣寧被逗笑了。“說起來，這次的報酬的確不低。加上後面燜爐的投入生產，這一趟咱們還是名利雙收。”
羅錦麟在宣寧的臉頰上親了一口。“他們怎麽能想到，你不開烤鴨店的目的在這裏。不過你到底是怎麽想的？”
宣寧滿臉笑容：“一種食物，味道再好，如果每天吃也早晚都會有膩的一天。烤鴨的花樣我再怎麽翻新都不可能太長久。那些老字號能流傳百年，除了天時地利人和之外，也有其他好東西才支撐自己的店鋪。我沒有精力去經營那麽多國際連鎖店。所以賣烤鴨不如賣爐子。這是我的專利，將來就是賣到外太空，他們也是要給我錢的不是。”
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第二天錄制的就是最覆雜的烤鴨。宣寧並沒有吝嗇這種烹調方式，但是在這裏是沒有他需要的炊具的。因此看到宣寧自己拿出來的東西，愛麗絲很是驚訝。“宣先生，您這是什麽鍋具？”
宣寧笑著回答：“這是燜爐。你看，這個裏面有兩個區域。中間的部分，下面是放炭火或者是果木的。而周圍的一圈，則是放水的，為了不能讓水和火互相產生不利的反應，兩者之間不能統一時間公用。通常是先用水燜，到水臨近幹的時候，再把炭火上面的蓋子拿開，讓炭火的熱力可以更快的釋放到燜爐裏。而這時候，要把裏面的食材拎出來，或是塗上醬料，或是淋上一次油，當然單純的刷蜂蜜或者糖水也是可以的。總之這樣處理之後再重新掛回去，此時再烤，讓火力迅速將表皮烤幹烤脆，但又因為食材裏有很多水分，不會焦糊。所以吃起來口感是外幹裏潤，外焦裏嫩的。”
光是聽著，愛麗絲就覺得很厲害了。她是一個華國通，但這種烹調方式她還是第一次聽說。“這是記載在什麽典籍裏的古法嗎？”
宣寧笑著搖頭：“倒不是完全的古法。而是我將幾種方式融匯到了一起，才成就了這種炊具。我一會兒做出來的烤鴨你們可以嘗一嘗味道。如果味道很好的話，可一定要把視頻剪輯得更完美一些哦。”
愛麗絲笑了：“您放心。不管您給不給我們吃，我們都會把您拍得很完美。因為您的手藝就是完美的。”
好聽的話誰不愛聽呢。宣寧也不例外。不過從開始錄制之後，鏡頭前的他就變了一個人。認真而且看上去游刃有餘，自信得吸引人的目光。
處理鴨子的步驟是從整鴨脫骨開始的。不過這不能算是真正意義上的全部脫骨。翅膀和兩條壓腿包括脖子和頭的骨頭是保留的，但是胸腔裏的骨頭都被剔出了個幹凈。看著一根根幹凈的骨頭從鴨子的腹腔被拿出來，之後又用清水來清洗，完整的不破壞一丁點兒鴨皮，錄制的這些工作人員都看直了。畢竟鴨子他們吃過，卻沒見過這麽覆雜做法的。
因為都有後期配音，所以錄制的時候只要保證畫面完美，說話內容是不被限制的。所以愛麗絲忍不住問：“宣先生，您把這些鴨骨頭剔出去是一定需要的嗎？”
宣寧笑著回答：“並不一定需要。但是我們要錄制的不是最完美的視頻嗎？我當然做到最好了。這樣做出來的烤鴨，拿出來可以直接切片，不需要有片鴨的過程。這也是區分於我們華國最傳統的烤鴨。當然，腹腔內我是要放入食材和香料的，這也是一種調味的過程。而腹腔內有骨頭和沒骨頭的味道也有些微的差別，只是不一定所有人都可以品嘗得出來。”
看著宣寧一邊兒制作一邊兒跟工作人員聊天，羅錦麟一直守在鏡頭之外，看著伴侶的一舉一動。大概是長途飛行的關系，孩子這兩天很折騰。每天都要要“翻跟頭”好幾次，弄得宣寧覺都睡不好。這要是之前在家裏也就罷了，偏偏在國外，還要工作，這讓羅錦麟格外緊張。不過今天看宣寧的狀態，還真是好的不得了，他甚至都懷疑，他們這個兒子也跟他母父一樣，是一個對烹調癡迷的。一站在竈臺邊，整個人就完全不一樣了。
羅錦麟嚴重的宣寧是美好的足以散發出光芒的存在。而在錄制組的人眼中，宣寧卻是他們心中最了不起的大師。他們能親眼見證這樣美好的食物誕生，絕對是要銘記一生的事情。
宣寧親手將烤鴨切成了五毫米厚的肉片。雖然不是傳統烤鴨，但是他的切片方式也是片片帶皮。經過他這種做法，鴨子內部的肉汁要更豐富，而且因為現在的鴨子本身就跟他上輩子吃過的不同，脂肪比例正好合適，沒有過多的油脂，所以肉汁再多也不會覺得油膩。反倒是讓齒頰留香的感覺更加明顯。
烤鴨本身是微鹹的。但鴨子肚子裏放了一些甜味兒的食材。栗子、枸杞、紅棗這些都是會讓鴨肉更甜的東西。但包括香葉桂皮八角小茴香這些常用的香料，卻可以讓這些甜的感覺更有深度。
當然這個鴨肉是有蘸料的。不同於傳統烤鴨搭配的甜面醬。宣寧的烤鴨有三種不同的醬料。第一種就是青檸蜂蜜。酸甜的醬汁裏還有淡淡的酒香，蘸了一口鴨肉，吃下去鮮美而不油膩，明明有蜂蜜，卻不會甜膩，有青檸的關系，味道不知道有多爽口。
第二種醬料是椒麻汁。花椒和綠麻椒外加指天椒的三重奏，麻辣中帶著芝麻的香氣，裏面還有各種幹果的濃郁味道。正經是讓人吃了一口還想第二口。只不過宣寧提醒他們，吃的時候椒麻汁不能多蘸，否則就品嘗不出鴨肉本身的鮮甜了。
第三種是很單純的醬油汁。用鴨子切開之後肚腹中的湯汁同高湯外加醬油一起再煮沸成的蘸醬。濃縮的美味能讓烤鴨的味道更上一層。可以說是三種醬料裏，最受歡迎的了。
這道燜爐烤鴨得到了所有工作人員的讚賞。他們在收工的時候，甚至有些難過。因為除了在這裏，他們再也吃不到這麽美味的食物了。愛麗絲就跟宣寧說：“宣先生，您真的不考慮在我們M國開連鎖的烤鴨店嗎？我敢說，只要您的這種烤鴨一經面世，一定會讓所有人癡迷。”
宣寧笑了：“我這不是把怎麽做都讓你們錄下來了？大家喜歡就可以自己做嘛。而且這種先蒸後烤的方式也可以做很多食材。到時候大家試驗的多了，自然各種好味道也就多了。不愁沒有我做的好吃。”
愛麗絲搖頭：“那是不一樣的。雖然這種是無法用科學解釋。但是每一個人烹調出來的食物都是完全不同的。除了您，再也沒有人可以做出方才那一刻的味道。所以您不做這門生意，實在是太遺憾了。”
“雖然這麽說很抱歉，我也很感謝各位對我手藝的喜愛。但是我真的沒有這個打算，也不能欺騙大家。至少最近幾年。我都要以我的家庭和孩子為主。而且我還沒有大學畢業呢。”
愛麗絲表示明白：“我也只是一個建議，還是您自己的意願最重要。”
當天晚上，葛暉和舒伊回來之後也品嘗到了這個烤鴨的魅力。不過兩個人表示，他們明天要出發去完成舒伊的實習。等到半個月後他們再回來。估計到時候也是美食大賞的尾聲了。宣寧如果想回去，是可以回去了的。
本來舒伊還想著，可以跟宣寧一起玩一玩的。結果現實情況卻不能讓他如願。好在那家研究中心知道了舒伊之前的專利，對他這個人很感興趣，也答應了舒伊讓他可以加入其中一個項目的研究。盡管這個研究能讓他參加的都是表面的東西，可是對舒伊來說，也已經意義非凡了。
宣寧也為舒伊高興。但是他也偷偷告訴了葛暉，舒伊是真的很向往機甲制造師那方面努力，如果葛暉可以幫助他達到這個目標的話，不管舒伊日後是進入軍部做機甲制造師，還是自己開設一家工廠進行機甲零件的生產。這都可以讓葛家那些事兒多的長輩趕緊閉嘴。
“其實看著他乖巧懂事，但是有很多事情他根本不願意跟我說。我是知道他對機甲制造也有興趣，但是你要是不跟我說， 我也不知道他有這麽多想法。”
宣寧拍了拍他的肩膀：“他不希望給你添麻煩。究其原因還是你沒有給他絕對的安全感。當然這不是你的問題，是你那些長輩太事兒多了。你完全沒能讓他們明白你的底線在哪裏。雖然你家的情況跟羅家不一樣，但是你又不是葛家的第一繼承人，將來家主的位置又不歸你，他們這麽苛求舒伊做什麽？”
葛暉皺著眉頭。“你在羅家當然不會明白其他家族的麻煩事兒。他們更多的是想要聯姻的利益，要不是我本身能力不俗，又是跟這老大在黑麒麟，我可能連婚姻的自主權都沒有。不過你放心。我知道什麽能做什麽不能做。我對小伊是絕對認真的。”
“這一點我當然相信。不過我還是那句話。小伊情況很特殊，他本身就不適合葛家這樣的家庭環境。你要帶他出去單過也不是辦法。倒不如讓小伊有不可撼動的資本，這樣你也好他也好都省事。小伊如果成為機甲制造大師，你加恐怕就再也沒有人敢說他是靠著你生活了吧？”
葛暉表情十分嚴肅：“嗯。我會想辦法幫忙小伊完成他的願望的。不過這件事我也希望你保密。我不想讓他知道我有在背後做這些事。他真的需要更多的自信。”
宣寧點頭：“好。我是小伊的朋友，只要為了他好我都可以配合。”
回到自己的臥房，宣寧仰躺在床上，長出了一口氣。羅錦麟這時候從浴室走了出來。“跟暉子說舒伊的事情？”
宣寧“嗯”了一聲。“舒伊的溝通方式跟平常人不一樣。他對我可以很直接，但是對更在乎的葛暉卻不行。他很擔心自己會給葛暉添麻煩。所以我就算多事也不得不做這個傳聲筒。”
“他知道舒伊想學機甲制造啊。”這一點羅錦麟都清楚，葛暉當然不可能不知道。所以對宣寧要跟葛暉表達的，羅錦麟其實並不是很明白。
宣寧攀著羅錦麟的胳膊坐起來。“知道和知道不一樣。那有個程度問題唄。總之我很希望將來小伊可以成為機甲制造大師。這樣葛家的人就再也不能有借口唧唧歪歪了。”
“其實就舒伊之前的專利和賣出來的錢財，就足夠讓他們閉嘴了。他們只是習慣性的想要唱高調而已。好了不要去想他們了。今天拍完明天可休息。後天才繼續拍攝。你是想休息還是想出去逛逛？”
宣寧指了指自己的肚子：“我說了不算。這完全取決於你兒子是不是給面子。如果他覺得心情愉快，像今天似的，我肯定是想出去逛逛。要是像頭幾天那樣脾氣老大，我就只能躺在床上哼唧了。”
羅錦麟趕緊將手覆在宣寧的肚子上：“兒子你聽話啊。別老是折騰你母父。他已經很辛苦了，還要給你賺奶粉錢。”
宣寧被逗笑了。“說起來，這次的報酬的確不低。加上後面燜爐的投入生產，這一趟咱們還是名利雙收。”
羅錦麟在宣寧的臉頰上親了一口。“他們怎麽能想到，你不開烤鴨店的目的在這裏。不過你到底是怎麽想的？”
宣寧滿臉笑容：“一種食物，味道再好，如果每天吃也早晚都會有膩的一天。烤鴨的花樣我再怎麽翻新都不可能太長久。那些老字號能流傳百年，除了天時地利人和之外，也有其他好東西才支撐自己的店鋪。我沒有精力去經營那麽多國際連鎖店。所以賣烤鴨不如賣爐子。這是我的專利，將來就是賣到外太空，他們也是要給我錢的不是。”
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