第105章
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第105章
這八寶葫蘆鴨在如今這個時代之是在歷史記載裏才能看到這個名字。就算是羅家這樣的人家也無緣品嘗。所以聽宣寧說做這個，羅錦麟反應了一下才想起這是什麽。“你會做這個？”
宣寧點頭：“會啊。其實這道菜最難的就是整鴨去骨不能傷到鴨皮分毫。至於調味並不是難事。不如這樣。你跟我去廚房幫忙。我一口氣多做幾只。一會全家吃一只。明天帶兩只。初五全家回來有四只是不是差不多了？初六再帶去公寓兩只跟他們一起分享。那算下來，是九只，幹脆做十只吧。十全十美。”
看了一下現在已經是晚上七點半了。羅錦麟是真不想把這麽美好的時間用在做鴨子上。“不用了吧？做這麽多太辛苦。你就意思意思做點兒小點心帶過去得了。”
宣寧卻來了興致：“別啊。姥姥姥爺他們幾年才難得回來一次。怎麽也不能糊弄。而且你也說我是第一次見他們了。怎麽能失禮。這不光是我自己的面子，也是媽和羅家的面子啊。你不去幫忙就算了。我自己去。”
一看這是攔不住了。羅錦麟趕緊表態。“去啊。怎麽不去。我先去看看有沒有那麽多鴨子。這萬一沒有，也免得你這麽忙叨。”
只可惜羅二少的算盤打空了。家裏不但鴨子足夠，連配料也都應有盡有。看著羅錦麟略顯失望的樣子。宣寧笑呵呵的：“我每天進廚房，有什麽東西還不比你清楚？”
羅大隊長頓時就覺得自己的確腦子有問題了。“我就是不希望你累到。”
“我知道。但是我真的不累。你不知道一個廚師有靈感做食物的時候是什麽感覺。打個比方。假如現在有人專門為你準備了一臺機甲，你肯定也會睡不著，只想試試機甲性能之類的對吧？”
羅錦麟只能表示讚同：“你說得對。我現在完全的理解了。”不然也沒有辦法。總不能說，我想跟你親熱親熱，還是別做鴨子了。那也太丟人了一些。
宣寧他們倆過來的時候，羅榮他們還都沒睡呢。劉嫂昨天做完早飯就回自己家跟兒女過節去了。所以這兩天的廚房一直都是羅家人的天下。吳芷琳聽說是為了給自己的爸媽和哥哥做禮物，知道兒媳婦兒對自己娘家也很重視，心裏自然高興。於是過來問她能幫忙做什麽。
宣寧趕緊擺手：“不用了媽。我和麟哥就行。不過如果您和爺爺還有爸暫時不睡的話。兩個小時之後就能嘗到我做的八寶葫蘆鴨了。”
聽完這話誰還能去睡覺啊。吳芷琳自然表示她說什也會等著吃這口好吃的。
就像宣寧說的，制作葫蘆鴨最難，也是最關鍵的一點就是整只鴨子去骨。
看著宣寧用一把刀快速的將鴨子的骨頭從腹腔內取出。羅錦麟還以為自己在看魔術。“你是怎麽辦到的？我還沒看清楚你居然都剔好骨了！”
宣寧笑呵呵的再拿起另外一只鴨子：“這有十只呢，你怎麽也夠看的了。”說完他繼續再完成另外一只。
宣寧的速度真的非常快。這是因為當初他做過訓練。華國的烹飪考試級別越高難度越大，宣寧想要將來一展宏圖，自然就要有過硬的基本功。華國廚師的刀工占了極大的比例，能稱得上大廚的，刀工都一定不俗。宣寧還自覺的還夠不上大廚，但這些基本功他是過硬的。但對他自己而言，也僅僅是過硬。比起以前看過的真正大師，他自嘆不如。
不過即便是一只鴨子以宣寧的手速能做到五分鐘一只，這十只就是將近一個小時。如果空等著，那做熟就不只要兩個小時了。所以在宣寧在處理鴨子之前，就把腌制鴨肉的醬料和要填充到鴨肉裏的八寶餡兒都準備好了。基本上就是他弄好一只，就讓羅錦麟幫忙腌上一只。反正家裏的廚房雖然夠大，但是廚具也就是日用的那種，一次他也不可能做是十只鴨子。所以時間上是完全來得及的。
腌制八寶葫蘆鴨的醬料並不覆雜。蔥、姜、桂皮、八角、香葉、肉蔻、小茴香。都是最普通的無香料。但是按照不同的比例調配，出來的味道也不盡相同。宣寧這個配方要比做肘子的時候份量少了一些，減少了八角和肉蔻的比例。這樣好不搶走肉的味道，也能讓口感更清淡一些。
鴨肚子裏要放的八寶宣寧也是精挑細選的。糯米是一定要的。在古代據說糯米能驅邪，雖然宣寧不知道到底是為什麽，但八寶粥八寶飯裏也一定要用到糯米。而且糯米的糯性強，吃起來口感也更好。放它可以說是一舉數得。
除了糯米，蓮子也是必要的。清火滋潤，去芯之後沒了苦味兒，幹嚼都能品嘗出清甜來。蒸煮之後口感綿軟，並不會覺得突兀。
白果、豌豆、栗子、火腿、冬菇，還有幹貝。這八樣放到一起，營養均衡味道也會讓鴨肉從裏之外更加鮮美。羅錦麟就算還沒嘗呢，就已經能想象得出做熟之後味道有多誘人了。
最後一只鴨子處理完。宣寧開始往鴨肚子裏填材料，然後將鴨子的肚子“縫”好，再用是幹凈的面線捆出葫蘆的形狀來。
真正開始制作。是要把鴨子拎起來，然後用熱油從上至下淋。直淋到外皮金紅定型。而後才放到盤子裏上鍋蒸。
宣寧用了最大的那口蒸鍋。一口氣可以蒸好四只鴨子。趁著蒸鴨子蒸上，他開始調醬汁，這是淋在八寶葫蘆鴨上的最後一個步驟。可是馬虎不得。
這鴨子上鍋一蒸，因為廚房的門沒關，所以坐在小客廳裏看電視的爺兒仨聞著味道就把饞蟲都勾出來了。等到第一鍋鴨子出了爐，被端到餐廳請他們三個入座。看著燈光下醬紅色的“葫蘆”向來淡定的羅浩然都忍不住咽了下口水。“小寧這手藝真是沒得挑。現在想想，還是以前的日子好。現在咱們這個時代，這麽多好東西都失傳了。要不是小寧來了，一輩子都嘗不到啊。”
羅榮坐下來先嘗了一下上面的醬汁：“嗯！好好好。是我的口味。就是你給親家送的那兩只啊，最好甜度再高一點兒。他們的口味跟咱家有點兒不一樣。”
聽公公說完這個，吳芷琳真是挺感動的。畢竟自己家人的口味公公都能記住，這不正是說明公公把自己當爹媽也當一家人麽。“爸，您還記得這個呢。”
羅榮笑道：“那是。我和你爸認識多都少年了。對了。你們明天過去，就不用著急回來。陪著住兩天。等初五再回來也不遲。”
吳芷琳點頭：“哎。聽您的。可是您自己在家……”
羅榮見孫媳婦兒把葫蘆鴨切開了，他趕緊先遞了盤子。“我一個人在家還能害怕是怎麽的。我正好出去玩一天。整天在家裏做老太爺，我這年紀輕輕的，也忒膩得慌。”
宣寧笑著切下一大塊葫蘆鴨放到爺爺遞過來盤子上。“那您要不要帶一只鴨子去約幾個朋友小酌一番啊？”
羅榮眼睛一亮：“這個提議好！哼哼。我這次一定要讓那些人羨慕到頓足捶胸才行。我孫媳婦兒好著呢！”
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這八寶葫蘆鴨在如今這個時代之是在歷史記載裏才能看到這個名字。就算是羅家這樣的人家也無緣品嘗。所以聽宣寧說做這個，羅錦麟反應了一下才想起這是什麽。“你會做這個？”
宣寧點頭：“會啊。其實這道菜最難的就是整鴨去骨不能傷到鴨皮分毫。至於調味並不是難事。不如這樣。你跟我去廚房幫忙。我一口氣多做幾只。一會全家吃一只。明天帶兩只。初五全家回來有四只是不是差不多了？初六再帶去公寓兩只跟他們一起分享。那算下來，是九只，幹脆做十只吧。十全十美。”
看了一下現在已經是晚上七點半了。羅錦麟是真不想把這麽美好的時間用在做鴨子上。“不用了吧？做這麽多太辛苦。你就意思意思做點兒小點心帶過去得了。”
宣寧卻來了興致：“別啊。姥姥姥爺他們幾年才難得回來一次。怎麽也不能糊弄。而且你也說我是第一次見他們了。怎麽能失禮。這不光是我自己的面子，也是媽和羅家的面子啊。你不去幫忙就算了。我自己去。”
一看這是攔不住了。羅錦麟趕緊表態。“去啊。怎麽不去。我先去看看有沒有那麽多鴨子。這萬一沒有，也免得你這麽忙叨。”
只可惜羅二少的算盤打空了。家裏不但鴨子足夠，連配料也都應有盡有。看著羅錦麟略顯失望的樣子。宣寧笑呵呵的：“我每天進廚房，有什麽東西還不比你清楚？”
羅大隊長頓時就覺得自己的確腦子有問題了。“我就是不希望你累到。”
“我知道。但是我真的不累。你不知道一個廚師有靈感做食物的時候是什麽感覺。打個比方。假如現在有人專門為你準備了一臺機甲，你肯定也會睡不著，只想試試機甲性能之類的對吧？”
羅錦麟只能表示讚同：“你說得對。我現在完全的理解了。”不然也沒有辦法。總不能說，我想跟你親熱親熱，還是別做鴨子了。那也太丟人了一些。
宣寧他們倆過來的時候，羅榮他們還都沒睡呢。劉嫂昨天做完早飯就回自己家跟兒女過節去了。所以這兩天的廚房一直都是羅家人的天下。吳芷琳聽說是為了給自己的爸媽和哥哥做禮物，知道兒媳婦兒對自己娘家也很重視，心裏自然高興。於是過來問她能幫忙做什麽。
宣寧趕緊擺手：“不用了媽。我和麟哥就行。不過如果您和爺爺還有爸暫時不睡的話。兩個小時之後就能嘗到我做的八寶葫蘆鴨了。”
聽完這話誰還能去睡覺啊。吳芷琳自然表示她說什也會等著吃這口好吃的。
就像宣寧說的，制作葫蘆鴨最難，也是最關鍵的一點就是整只鴨子去骨。
看著宣寧用一把刀快速的將鴨子的骨頭從腹腔內取出。羅錦麟還以為自己在看魔術。“你是怎麽辦到的？我還沒看清楚你居然都剔好骨了！”
宣寧笑呵呵的再拿起另外一只鴨子：“這有十只呢，你怎麽也夠看的了。”說完他繼續再完成另外一只。
宣寧的速度真的非常快。這是因為當初他做過訓練。華國的烹飪考試級別越高難度越大，宣寧想要將來一展宏圖，自然就要有過硬的基本功。華國廚師的刀工占了極大的比例，能稱得上大廚的，刀工都一定不俗。宣寧還自覺的還夠不上大廚，但這些基本功他是過硬的。但對他自己而言，也僅僅是過硬。比起以前看過的真正大師，他自嘆不如。
不過即便是一只鴨子以宣寧的手速能做到五分鐘一只，這十只就是將近一個小時。如果空等著，那做熟就不只要兩個小時了。所以在宣寧在處理鴨子之前，就把腌制鴨肉的醬料和要填充到鴨肉裏的八寶餡兒都準備好了。基本上就是他弄好一只，就讓羅錦麟幫忙腌上一只。反正家裏的廚房雖然夠大，但是廚具也就是日用的那種，一次他也不可能做是十只鴨子。所以時間上是完全來得及的。
腌制八寶葫蘆鴨的醬料並不覆雜。蔥、姜、桂皮、八角、香葉、肉蔻、小茴香。都是最普通的無香料。但是按照不同的比例調配，出來的味道也不盡相同。宣寧這個配方要比做肘子的時候份量少了一些，減少了八角和肉蔻的比例。這樣好不搶走肉的味道，也能讓口感更清淡一些。
鴨肚子裏要放的八寶宣寧也是精挑細選的。糯米是一定要的。在古代據說糯米能驅邪，雖然宣寧不知道到底是為什麽，但八寶粥八寶飯裏也一定要用到糯米。而且糯米的糯性強，吃起來口感也更好。放它可以說是一舉數得。
除了糯米，蓮子也是必要的。清火滋潤，去芯之後沒了苦味兒，幹嚼都能品嘗出清甜來。蒸煮之後口感綿軟，並不會覺得突兀。
白果、豌豆、栗子、火腿、冬菇，還有幹貝。這八樣放到一起，營養均衡味道也會讓鴨肉從裏之外更加鮮美。羅錦麟就算還沒嘗呢，就已經能想象得出做熟之後味道有多誘人了。
最後一只鴨子處理完。宣寧開始往鴨肚子裏填材料，然後將鴨子的肚子“縫”好，再用是幹凈的面線捆出葫蘆的形狀來。
真正開始制作。是要把鴨子拎起來，然後用熱油從上至下淋。直淋到外皮金紅定型。而後才放到盤子裏上鍋蒸。
宣寧用了最大的那口蒸鍋。一口氣可以蒸好四只鴨子。趁著蒸鴨子蒸上，他開始調醬汁，這是淋在八寶葫蘆鴨上的最後一個步驟。可是馬虎不得。
這鴨子上鍋一蒸，因為廚房的門沒關，所以坐在小客廳裏看電視的爺兒仨聞著味道就把饞蟲都勾出來了。等到第一鍋鴨子出了爐，被端到餐廳請他們三個入座。看著燈光下醬紅色的“葫蘆”向來淡定的羅浩然都忍不住咽了下口水。“小寧這手藝真是沒得挑。現在想想，還是以前的日子好。現在咱們這個時代，這麽多好東西都失傳了。要不是小寧來了，一輩子都嘗不到啊。”
羅榮坐下來先嘗了一下上面的醬汁：“嗯！好好好。是我的口味。就是你給親家送的那兩只啊，最好甜度再高一點兒。他們的口味跟咱家有點兒不一樣。”
聽公公說完這個，吳芷琳真是挺感動的。畢竟自己家人的口味公公都能記住，這不正是說明公公把自己當爹媽也當一家人麽。“爸，您還記得這個呢。”
羅榮笑道：“那是。我和你爸認識多都少年了。對了。你們明天過去，就不用著急回來。陪著住兩天。等初五再回來也不遲。”
吳芷琳點頭：“哎。聽您的。可是您自己在家……”
羅榮見孫媳婦兒把葫蘆鴨切開了，他趕緊先遞了盤子。“我一個人在家還能害怕是怎麽的。我正好出去玩一天。整天在家裏做老太爺，我這年紀輕輕的，也忒膩得慌。”
宣寧笑著切下一大塊葫蘆鴨放到爺爺遞過來盤子上。“那您要不要帶一只鴨子去約幾個朋友小酌一番啊？”
羅榮眼睛一亮：“這個提議好！哼哼。我這次一定要讓那些人羨慕到頓足捶胸才行。我孫媳婦兒好著呢！”
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