有些事心裏知道就行了，沒必要說出來讓林夏至覺得尷尬，程聞柳在旁邊拿起另外一本看起來。

這些賬冊程聞柳雖然沒有經手，不過他看賬本的經驗豐富，隨便看看都比林夏至看得快，還要應付林夏至一旁時不時提出的問題。

兩人甜甜蜜蜜地在一起看賬本，很快一上午就過去了。

林夏至在離開小書房去吃飯之前對程聞柳說：“如果聚福樓能夠保證鹵料只用在豬頭肉上，我可以同小叔麽和哥麽他們商量，給聚福樓提供鹵料。”

程聞柳特別驚喜，但他立馬想到要替林夏至考慮：“夏哥兒，會讓你為難嗎？”

飄香十裏並不是林夏至一個人的一言堂，要考慮楊雨生和周小竹。

林夏至撇了他一眼：“為難算不上，只要你能保證我剛才說的那一點就行。”

“行，沒問題。”程聞柳一口答應下來，聚福樓又不做鹵肉生意，他只是覺得豬頭肉可以作為一個大菜，在聚福樓裏賣能夠給聚福樓招攬人氣。

下午，林夏至讓林小冬跑一趟林家村，把豬頭和鹵料的事同楊雨生說，回來後讓他又去了趟飄香十裏，問了周小竹的意見。

兩人對豬頭肉及鹵料都沒意見，這件事就算訂了下來。

第二天中午，林家把上午殺的六只豬頭和鹵料送到聚福樓，侗掌櫃按照程聞柳的吩咐，把豬頭收拾幹凈，連皮帶骨鹵了，再將貼在豬頭上的肉割下來，切成薄片再碼回豬頭骨上。

豬頭經過這樣一番處理，沒有之前那種嚇人的模樣，反倒是看得人食指大動。

到了吃晚飯的時間，一共五間聚福樓，每間聚福樓的大堂中間都擺上了一顆處理好的豬頭，開始搞豬頭的試吃活動。

每桌客人每消費滿三百銅板的客人，聚福樓免費送一小碟鹵好的豬頭肉。

盤子上面薄薄地鋪一層豬頭肉，中間撒上一小撮幹辣椒面，一顆豬頭上的肉，可以分成近三十份。

想吃辣的客人可以沾著中間的辣椒吃，不想吃辣的客人可以忽略。

“好吃不膩的豬頭肉，客官，這是您這桌的。”小二拿著兩疊豬頭肉過來。

這這一桌客人原本只點了四百多不到五百銅板的飯菜，聽說現在有滿三百就送一疊豬頭肉的試吃活動，楞是把飯菜點到六百銅板，拿到兩碟豬頭肉。

這位客人一進屋就聞到了鹵豬頭肉的香味，迫不及待地嘗了一口之後，立馬拉住還沒來得及離開的小二：“你們這個豬頭肉以後怎麽賣？”

“以後這鹵豬頭是直接給您上一整顆豬頭，三百銅板吃一整個豬頭，上面所有的肉都是您的。”店小二樂呵呵地介紹。

“什麽時候開始賣？”聽到說一整顆豬肉，這位客人的眼睛一下就放光了。

“這個，我聽我們掌櫃說從明天就開始賣，一天只有三顆豬頭。”小二如實告知。

“三顆！這也太少了。”

“豬頭是從林家村林家手上買的，每天只有十二、三顆，我們聚福樓如今有了五家店，我們店能夠搶到三顆，已經不少了。”店小二也很為難，養豬不易，林家村人養了半年才幾百頭，他湊到客人耳邊壓低聲音繼續說，“聽說過年後林家村的豬殺光了，到時候想吃豬頭肉說不定都吃不著了。”

打聽清楚了之後，這位客人大方地給了小二幾個銅板的賞錢。

可以預見，這一道鹵豬頭肉將會成為聚福樓裏超越烤全兔受歡迎程度的第一菜。

一天就三個豬頭，按照聚福樓的習慣定然是不接受預約，估計想吃的人能從西門排隊到東門。

這一次聚福樓這個滿三百文免費試吃豬頭肉的活動依舊是林夏至提出來的，以前都是免費試吃。

這次有條件試吃，不僅能夠達到試吃的目的，還能帶動聚福樓別的菜品銷量，一箭雙雕。

這個在前世用爛了的促銷辦法，很快在江寧縣流行起來，別的酒樓也學著，想方設法地拉客人。

程聞柳一直聽林夏至的話，在非試吃、非特殊活動時都保持聚福樓的價格不變，不送吃食不不打折，將聚福樓打造成大家心目中的高端酒樓，讓那些手中有銀錢的富商願意在聚福樓花錢。

一道原定價三百銅板的鹵豬頭肉，被捧到五兩銀子、十兩銀子都沒地買，能來聚福樓吃飯的客人都不是差錢的主，好不容易等到了鹵豬頭肉，當然要留著自己吃。

鹵豬頭肉這道菜在江寧縣乃至整個酈水郡火了起來，別的店沒有林家村的豬頭和林家的鹵料，他們一樣可以學著聚福樓的做法做豬頭，只是味道稍差，價格賣低點一樣有客人去。

一直吃不到聚福樓鹵豬頭肉又特別想吃的客人，還能將就著在外面的店裏吃。

那些吃過的後來沒機會的更慘，他們的胃口為聚福樓養叼了，根本看不上外面做的鹵豬頭肉。

這時候，飄香十裏的新品也出現在店裏。

楊雨生根據林夏至的描述，做出來了三種丸子，一是豬肉丸子，二是魚肉丸子，三是素丸子。

三種丸子借助林夏至設計的那種做丸子模具，最後都能做成圓溜溜的形狀，用長竹簽穿在一起，塗上特制番茄醬或者辣椒醬，咬一口全是香味，根本顧不得燙，直接咬下一口。

飄香十裏的店員訓練了好幾天，才能在短時間裏把這個看似簡單，實則有難度的小丸子做成完美的形狀和口感。

一個個黑漆漆的半圓形洞中倒滿加了不同口味的面糊，等著最外面那一層面糊烤成型、裏面的面糊也不會隨意流動之後，用長竹簽快速將半圓豎起來，往空下來的半圓洞中繼續倒滿面糊。

整個過程行雲流水，站在小丸子磨具前的人不慌不忙，將一個一個小丸子烤制出來，整整齊齊碼在一起。

食材經過加熱後會散發出迷人的香味，小丸子的味道沒有炸雞排那些吃食那麽濃烈，就它的樣子也無法判斷味道好壞，看完了整個制作過程的客人有些猶豫，要不要買小丸子嘗嘗味道。

“肉丸子兩文錢一個，素丸子一文錢一個，飄香十裏第一次賣，全都半價，肉丸子一文錢一個，素丸子一文錢倆，走過路過不要錯過。”負責做小丸子的哥兒一邊烤下一盤一邊吆喝。

糾結要不要試一試的客人被小丸子的價格吸引，花三文錢買了一個豬肉丸子、一個魚肉丸子、兩個素丸子。

用特制模具烤出來的小丸子吃到嘴裏少了油炸的那種油膩感，口味清淡很多，又不會讓人覺得味道不夠，一口吃下去，外皮酥脆內心軟糯，滿嘴都是一種獨特的味道。

“小二，再給我來六文錢的，兩個素丸子、一個豬肉丸子、三個魚肉丸子。”

“客人打包帶走還是在這吃？”

“帶走。”

“好嘞，馬上給您。”

只要是嘗過了飄香十裏新出品小丸子的客人，基本都成了回頭客，尤其是家裏有小孩的，更是鬧著天天要吃幾顆丸子才能作罷。

一顆做好的丸子只有嬰兒拳頭大，比起同價位的包子要小不少，成年人如果吃肉丸子，十幾文都只能吃個半飽，盡管如此，愛吃的客人依舊絡繹不絕。

顯然，林夏至加楊雨生做出來的小丸子成功了，成為飄香十裏新的熱銷美味。

現在，飄香十裏憑借著獨特的小吃，已經成為酈水郡的名店之一，路過的行商有時間都會來飄香十裏吃一次，然後把飄香十裏的名氣越傳越廣。

十一月底，林家的後院、豆腐房空地、屋檐下全都掛滿了香腸或者臘肉，滿滿當當，一陣風吹過，滿屋子都是香腸臘肉的味道。

這段時間，家裏的狗子們總是躁動不安，為了安撫他們情緒，林家每天都把它們餵得飽飽的，叫它們不要垂涎掛在院子裏的肉。

為了防止有外面來的動物偷吃，林家還每天都得安排家裏的下人輪流守夜。

安排到守夜的人會有獎勵，相應的如果出現被動物偷吃的情況，也會扣月錢。

有獎有罰，最大限度降低了香腸臘肉風幹期間的損失，林夏至聽林小冬說了這些，對李秀和楊雨生放心了許多。

林家殺豬，肉做成相應的吃食，豬頭賣給聚福樓，下水和邊角料鹵好之後分一半出來在飄香十裏贈送，給飄香十裏帶來新一輪人氣。

有些人為了得飄香十裏贈送的鹵肉，原本只買三十文的吃食，硬生生湊夠五十文得半斤鹵肉，或者不缺錢的客人，之前只買六十文、七十文的，這會兒湊夠一百文，飄香十裏直接送一斤鹵肉，拿回家既可以給家裏人添個菜，又能當下酒菜。

另外一半則由林家出面，送給江寧縣守城的衛兵，不僅有鹵好的肉，還有一碗冒著熱氣的骨頭湯，給寒風中站崗的軍人送去溫暖。

香噴噴的鹵肉和骨頭湯在冬天簡直是絕配，胃口本比普通人大不少的士兵直接三大碗喝下去，將渾身的寒氣被驅逐出去。

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