張浚在符離兵敗後，遭到了主和派的群起而攻之，其中就有他的老對頭湯思退。

趙構退居太上皇之後，仍舊主張降金乞和，此時的趙構成了湯思退的後臺，兩人共同反對張浚。

在這樣的情況下，趙昚的對抗擊金軍的信心也大減，隆興元年七月任命湯思退為右相兼樞密使，主和派的勢力又重新擡頭。

朱小青和陳俊卿都是主戰一派，而且兩人在駱家兄妹的事情上看法也達成一致，一起設計了迷宮一事引曾青青露出馬腳，此後，兩人便順理成章地成了盟友。

陳俊卿雖然性情古板，但是這個人嘴饞，上次在鎮江吃到了朱小青做的冰糖葫蘆，後來又從朱小青那裏聽說到一些美食，便開始註意到朱小青，覺得朱小青這人非常有意思。

比如，朱小青在從鎮江回臨安的路上給大夥兒講過一種好吃的東西，叫烤鴨，讓陳俊卿聽了念念不忘，朱小青說那烤鴨的皮脆而香，肉質細嫩多汁，還帶有果木清香，陳俊卿後來一看到朱小青便想到了烤鴨的事，這次他終於忍不住和朱小青提到了烤鴨的事。

朱小青回到朱家，一進門便聽到夥房那邊傳來新來的廚子金柱子的吆喝聲。

金柱子才二十三四歲，生得格外機靈，學新花樣學的特別快，而且又愛學新東西，朱小青每次想到穿越前知道的美食竅門都會告訴金柱子，金柱子很快就能夠運用起來。

比如用香菇和蝦曬幹磨粉代替味精提鮮，烤羊肉的時候加孜然，蒸蛋羹的時候放幹蝦仁等等，朱勝非原來在吃上面不怎麽講究，自從朱小青教了金柱子這些竅門，做出了更美味的食物，朱勝非也開始懂得享用美食了，吃得越來越講究，有時候甚至親自下廚，和金柱子一同來琢磨做菜。

朱小青好奇地往夥房走去，原來，金柱子正在捉一群走散了的鴨子。

朱小青看這批鴨子長得極肥，想著用來做烤鴨應該是最合適不過了。他在穿越前就看到過做烤鴨的美食節目，對於做烤鴨的大致流程仍舊能夠記得清楚。

朱小青看到金柱子正在逮鴨子，上前道：“鴨子抓了殺了放了血就放那兒，我來教你做烤鴨。”

朱小青說著，又將大牛叫來，讓他去找些果樹的木料過來準備做柴火，因為烤制烤鴨用果木的話會帶有一種天然的清香，而不能用松木這種帶有不好的異味的木料做柴火。

金柱子將鴨子殺了，放了血之後，朱小青讓他不要將鴨子開膛，而是只在鴨子的身上掏一個小孔，通過這個小孔將鴨子的內臟氣管等扯出來。

鴨子清理幹凈之後，將鴨子的膛內灌入水，然後放到開水裏面燙，鴨子在燙過之後，皮會由皺變得光滑飽滿。

然後再給燙好的鴨子澆糖水，糖和水的比例大概以一比六調制，將糖水在鴨子的身上澆四五遍，讓鴨子均勻地沾上糖水。

這一步完成了之後，鴨子已經是表面光滑沾了糖水亮晶晶的了，接下來，便是將鴨子晾幹，使表皮徹底幹燥。

這時，大牛也已經將果木拿過來了。朱小青讓金柱子將晾幹的鴨子肚子上的洞給堵起來，然後抓起鴨子從鴨子脖子上的刀口往裏頭灌入開水，

爐子裏將果木燒上，再在爐子的上方設置幾個鉤子，就可以將鴨子掛起來烤了，在烤的過程中不停地變換鴨子的位置。

金柱子看著爐子裏油光滑亮的鴨子激動不已，他還從來沒有想過鴨子還能夠這樣烤著吃。

那鴨子在爐子裏烤了一會兒後，表面由於刷了一層糖水，很快便變成了好看的淺黃色，傳出糖和鴨子混雜在一起的香味。

烤了不到半個時辰，鴨子已經完全熟了，那香味傳遍了整個朱家的宅子，引了好多人過來看稀罕。

朱勝非穿了一身素色的長衫，像是剛歇了午覺，連外衣都沒來得及換。

他手背在背後走得極快，走到夥房外面時，看到一圈人都圍在那兒，一個個縮著鼻子往夥房裏頭看，很想知道這是什麽好吃的竟然香味能夠傳得到這麽遠的地方。

鴨肉在經過高溫後會發生梅納德反應，而糖在經過高溫後會發生焦糖化反應，這兩種反應都會釋放出很多香味，所以烤鴨的香味能夠傳這麽遠，而且讓人勾起食欲。

朱勝非好奇地走入夥房，伸長了脖子往那爐子裏頭看，看到幾只鴨子被烤成了暗紅色，那鴨子皮都被烤硬了，像是結成了一層紅色的殼。

金柱子迫不及待地將鴨子取了出來放在砧板上，朱勝非也跟了過去，湊近那鴨子聞了聞，眼睛裏頓時放光，道：“這東西光看看聞聞，我都已經招架不住了，這味道想著也差不到哪裏去。”

朱小青看到朱勝非對這鴨子感興趣的樣子，也感到很是滿足，因為朱勝非辭官以來，對於外面的事務已經不甚關心，平時就是遛遛鳥，種種菜，生活實在是單調，自從金柱子來了之後，朱勝非和金柱子經常一起研究做菜，對吃食比從前更講究了，一來是打發了無聊時間，二來也在這上頭獲得了更多的樂趣。

金柱子將烤鴨切成片，朱勝非迫不及待用手在砧板上抓起一片肉就往嘴裏塞去。那鴨子皮果然都烤脆了，烤脆了同時又帶著嚼勁，肉的鮮香味中又帶著些糖的焦香和甜味，烤香了的皮和鮮嫩多汁的鴨肉一起吃下去，還能夠吃到果木中那股自然的清香，味道層次豐富，肥而不膩，久食不厭。

朱勝非接連吃了幾片，連連點頭，讚道：“我素來愛吃鴨子，還從來沒吃過這麽好吃的鴨子。”

朱小青又給朱勝非端來些黃豆醬和黃瓜絲，夾在肉中一起吃，朱勝非嘗了幾片之後，又讚道：“果然更顯鮮香美味，爽口解膩，你這小子看著是個粗人，沒想到在吃上面還這麽有悟性，我還真是托了你的福，能夠吃到這些好東西。”

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）