一行人來到後海的羊房胡同裏，崔雪蕊領著眾人走進一個除了門牌號外（羊房11號）無任何標志的小院裏，古香古色的，一張“厲家菜“的招牌掛在墻上。

林松眼神一凝，“這是號稱帝都第一私房菜的厲家菜？”

崔雪蕊點點頭，“就是這個啦，胡同旁邊是清朝兩個最大的王府，即醇王府和恭王府，而厲家菜創辦人厲善麟的祖父是清朝同治、光緒年間內務府大臣厲子嘉。

厲子嘉是清朝的內務府都統，深受慈禧信任，禦膳房每天的菜單都由他審批，慈禧、皇上吃的菜，他都品嘗過。

每次看過菜譜，他都牢記在心，回家後一一記下，晚年整理出一套菜譜，後來由他的孫子厲善麟老先生發揚光大，創辦了這個厲家菜，所以厲家菜算是正宗的宮廷菜了。

雖然現在厲家菜開了很多分店，包括東京、倫敦都有，但是最正宗的始終是這個地方。

這裏只供應晚餐，一天一桌，只能供應大概20個人，需要提前很久才能預定到位置的。”

蘇婉菲讚嘆道，“那你真厲害啊，這樣都能訂到。”

崔雪蕊微笑道，“畢竟我也是在四九城裏長大的嘛，多少認識點人。”

一旁的何文麗低頭輕笑，她還記得當時知道林松他們要過來的時候，崔雪蕊為了找接待的地方愁的不行，好不容易找關系才訂到這裏的位置，一點都沒有她說的那麽輕松。

不過她不會拆穿她就是了。

說話間，一個五十多歲的中年男子走出來，微笑著問道，“是崔小姐嗎？”

崔雪蕊點點頭，“歷師傅你好，今晚麻煩你了。”

中年男子點點頭，“應該的。”

崔雪蕊和林松等人介紹道，“這位是厲曉麟歷師傅，厲家菜的第四代傳人。”

“歷師傅你好。”

“各位好，歡迎來品嘗我們厲家菜。”厲曉麟微笑道，眼神清澈堅定，口氣謙虛溫和，看起來雅而不俗。

眾人跟著進入房間，大廳掛著厲家菜三個大字，題字者是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑。

招待大家坐下來，厲曉麟轉身進裏面準備菜肴，蘇婉妍好奇地東張西望，崔雪蕊則是繼續和大家講述厲家菜的故事。

“厲善麟老先生對廚藝烹調極具天才，在繼承祖傳技藝的基礎上，又結合現代營養和自己的體會不斷有所創新，最終形成了名譽全球的厲家菜。

在一次參加宴席比賽時，驚震全場觀眾，評比獲第一名。

英國大使在他的餐館一邊吃一邊說:“太好了，你不用做廣告，我只要在使館區一說，這裏就推不開門了。“

果然沒過幾天，各國駐華大使和跨國公司老板們都蜂擁而至，如果不提前半個月預訂，肯定是吃不上的。

米國前財政部長魯賓、英國前首相梅傑等都光臨過這裏，金庸、梅葆玖、成龍等國內名人也曾是厲家菜的座上客。

原米國總統克林頓提前半年訂了位置，可惜臨時行程變更，沒有來到，由米國前財政部長魯賓等嘉賓享用了。

厲家菜的特點之一就是不用諸如味精之類的化學原料，調味靠的是天然方法。

菜館裏也沒有任何現代化的廚具，用的都是火竈。

“厲家菜“的稀缺之處還在於:食客不許點菜，主人做什麽你就吃什麽，因為烹制過程覆雜，厲家人得忙活一天，才能做出一桌。

沒有招牌，不做廣告，只在小院門口掛個白底紅字的小燈箱上書“羊房11號“，此外無與餐館有關的標志，厲家菜的名全靠食客們口耳相傳。”

林松點點頭，心裏讚嘆不已。

這家餐館不僅僅是一家餐館了，更是一種文化的沈澱和傳承。

這樣的餐館看起來不起眼，但是比起那些米其林三星餐廳，好了不知道多少倍。

“傳統的華夏私房菜又被認為是三大代表，那是：孔府菜，段家菜以及譚家菜。

但是前兩者由於時代久遠，留給大家只是學術典籍一般的回憶，而後者雖然誕生於明末清初並一直延續至今，但是因為各種各樣的原因，如今也不再是以前正宗的譚家菜了，只有帝都飯店才能夠品嘗到。

反而是厲家菜，厲善麟老先生崇尚在做菜中“學會享受生活“，所以他在做菜時，常常會召集孩子們到廚房幫忙。

受他的影響，三個女兒一個兒子都成了厲家菜的傳人。

在他們的努力下，厲家菜不僅保持了下來，更是發展的很好，在墨爾本、東京都開了分店，由於東京餐廳堅持采用從帝都空運原料，因此而贏得米其林二星。

由此厲家菜影響力也越來越大，成為名符其實的帝都第一私房菜了。”

“你懂得真多。”蘇婉菲讚嘆道。

“我是提前做好功課的。”崔雪蕊笑道，“我以前只來吃過一次，這次是第二次來，提前查了資料，不然我也說不了那麽多。”

“謝謝。”林松誠懇地表示謝意。

他知道崔雪蕊是因為重視他們，才會做這樣的準備，否則根本不需要提前預定這裏，也不用提前查那麽多資料，給他們普及厲家菜的知識。

因為只有這樣，他們才能夠真正了解厲家菜，才能夠在品嘗厲家菜的同時，也能感受到裏面所沈澱的文化。

蘇婉妍也是一臉崇拜地看著崔雪蕊。

只是為了招待兩位朋友，就能夠查閱那麽多資料，還硬生生地背下來，這需要很多時間和精力的。

崔雪蕊可不是很空閑的人，每天都忙得很，還願意這麽做，可見她認真的態度。

自己也要學習她這個態度，做每一件事都要全力以赴做到最好才行。

說笑間，頭道菜上桌，崔雪蕊介紹道：“這是翡翠豆腐，據說是慈禧太後最喜歡的菜式之一。”

面前的翡翠豆腐看起來非常鮮艷，紅翡綠翠，清麗雅致。

拿起筷子，夾起一塊，送入嘴裏，超乎想象的鮮、無以倫比的甜，還有風味細致的高雅，磨到極致的豆腐入口即化，牛奶般輕撫舌尖，絲絲順滑。

林松本來以為這是用什麽珍貴食材制成，結果入口之後才發現，原來“翡”是紅油，“翠”則含毛豆、鮮貝、蔥跟姜，和豆腐結合在一起，以單純原味交疊出覆雜層次的境界。

細節處見功夫，將味覺、視覺完美地融合在一起，帶來了極致的感受。

無論是蘇婉菲、蘇婉妍還是崔雪蕊、何文麗，都陶醉在如此美妙的食物之中。

“這是厲家菜裏的看家菜。”崔雪蕊讚嘆道，“以前吃過一次，久久不忘，如今再品嘗，依然如此。”

“過獎了。”厲曉麟師傅端著一盤菜出來笑道，“雖然我自己很努力，但是比起以前還是差了，不管是技術還是食材都沒以前好了。”

林松搖搖頭，“能夠在保持傳統和與時俱進中尋找到平衡點，將私房菜發揚光大，歷師傅非常厲害了。”

“謝謝，試試這個吧，炒鹹食，這算是當年老佛爺最親民的一道菜了，以前是旗人過年吃的涼菜，材料是親民的胡蘿蔔絲、筍絲及芥菜絲，炒熟後放冰箱裏。

在沒有冰箱的年代，只能在冬天放在室外完成了。”

“謝謝。”

林松點頭致意，夾起來放進口裏，鮮香爽脆，味道十分可口。

“由小處見大功夫，佩服。”

厲曉麟師傅非常滿意，笑瞇瞇地離開。

第三道菜是驢肉，由驢肉煮爛後再烤，脆皮下是肉汁滿溢的松化肉質。

第四道菜是用豌豆面做的炸咯喳，薄脆的表皮跟內裏的軟嫩，形成剛柔並濟的口感。

隨後是用酥脆的雞蛋皮，裹著豬網油及大蝦，又軟又爽，形似中國傳統京劇樂器鼓板的鼓板大蝦。

還有醬汁肉、清蒸蛤什蟆、麻辣牛肉、蝦子芹心及糖醋排骨······

鋪排上橫跨酸、甜、苦、鹹、鮮、辣，高低起伏，有濃有淡，口感變化多端，配搭的變奏令味覺保持著新鮮感，讓人真是喜歡。

與粵菜不一樣的是，厲家菜是地道的帝都風味，連裝菜的盤子也是有些清代餐具的感覺，白色的底盤上面描畫著藍色的圖案。

每一個細節都體現著厲家菜的與眾不同和沈澱下來的文化，每一道菜都有獨特的故事，仿佛有人在耳邊低語，領著大家走進那個時代，感受著那個時代的風采。

到後面大家都吃的飽飽的了。

“我們厲家菜只有套餐，共十幾套，每套從18至22種菜不等，黃燜魚翅、原汁鮑魚、京味龍蝦和清湯燕菜等等是我們引以為傲的菜式。

但是現在食材需要跑遍全國去找，好食材很難得了，所以很多菜式都做不出來了，不得不說是我們這一代人的遺憾。”

後面厲曉麟師傅也出來和大家一起喝茶聊天，不無遺憾地說起厲家菜面臨的困境。

“這也是沒辦法的事情，好食材哪裏還能有那麽多？”林松說道，“或許立足傳統，勇於創新，用現代食材研發出新的宮廷風味，厲家菜的未來也會更好。

我想厲老先生當時創立厲家菜的時候，也是這麽想、這麽做的。”

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