第44章 第二十五道菜 石板和牛（二）
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陳醉在反覆試驗了幾次之後，終於同意把石板和牛放在冬季菜單上。
“石板”的噱頭擺在那裏，一上新便成了餐廳每桌必點的招牌菜品，由於石板數量有限，最後竟被做成“限量版”。
初小蕊見狀大喜，吆喝著多訂做幾塊石板，趕緊補上供給。可秦楓卻直接打消了她的念頭，搞起了“饑餓營銷”。不得不說這一策略讓餐廳預定更加火爆，石板和牛的預約數量達到每日飽和。
如秦楓所料，許多客人選擇在聽了講解之後自己烤制牛排。大家紛紛拿出手機拍 vlog 之後上傳社交媒體賬號，順便成了餐廳的免費宣傳。
於是 La Tulipe 冬季菜單上新一個月便打破了開業以來的營業額記錄，整個餐廳員工都跟著備受鼓舞。然而就在所有人提議將石板和牛加進固定菜單時，陳醉擔心的事情發生了。
“主廚，不好了，3 號桌有位小朋友被石板燙到了！”
陳醉連忙放下手上工作，安撫廚房員工幾句之後立刻趕到大廳，接著就聽到穿透耳膜的哭喊聲。
走近看到秦楓正忙著處理情況，他提議先將孩子的手緊急處理一下，可家長卻抱著孩子一起哭起來，抱怨和謾罵餐廳的話語不斷。
陳醉眉頭緊鎖返回廚房，拿了急救包和一桶冰，厲聲說：“這位女士，讓我們先緊急處理一下孩子的手，不然會很麻煩。”
大人這才緩過神來，停止哭泣。在處理的過程中陳醉看了秦楓一眼，後者立刻明白過來，很快帶著這桌客人去往醫院。
就餐大廳鴉雀無聲，幾十雙眼睛都牢牢盯住這桌看熱鬧，同時身體紛紛遠離石板，生怕自己也被燙到。
秦楓帶著這桌客人去往醫院，前廳經理和陳醉留下來控場。他們決定給每桌客人解釋情況，這時有一桌客人卻揚言要“退單”。
“抱歉，我們無法退單。首先，和牛質量沒有問題。其次，石板也符合衛生安全規定。如果只是因為擔心石板烤制時會發生意外，我可以幫忙完成烤制。”
秦楓離開後，處理這類問題就落到了陳醉頭上，她硬著頭皮上前協商，不料對方咄咄逼人。
“石板這麽燙就上到桌上，你們還敢說這是符合安全規定？那個孩子的手都要留疤了！”
“火鍋和砂鍋等危險器皿都不可以用手觸碰，石板也是一樣，這是常識，在石板上桌之前服務員已經進行講解。客人受傷屬於特例，我們也不想發生這樣的事情，所以現在正在積極處理，希望你能理解。”
“你這意思是，石板就這麽燙，我們碰上去被燙到了，就是我們自己的責任唄？”
陳醉頓了頓，“我沒有這麽說。”
可她確實是這樣想的，小朋友貪玩碰到了石板，這是監護人疏於管制的問題，只是這句話實話無論如何都不能說出來。
況且這件事情發生在用餐期間，餐廳確實有擺脫不了的責任。
於是陳醉耐下性子來和客人周旋，誰知從對方嘴裏說出的歪理越來越多，最後居然嘲諷主廚沒有禮貌，語氣咄咄逼人，甚至講話連“您”都不用。
客人要求整桌退單，陳醉更是拒絕，最後是前廳經理和景樊出來一起道歉，才哄著人埋單，又送了份甜品。
鬧劇過後，陳醉走出後廚，坐到後院的牛奶箱上發呆。
景樊不久後出來，給她遞了一罐啤酒。
陳醉怔楞片刻後接過，可滿眼都是無神狀態。打火機聲音響了兩下，聞到些許嗆鼻的燒焦煙草味她才回過神來。
“頭好疼。” 她活動幾下脖子，打開啤酒喝了口。
景樊也嘆了口氣，“服務業就是沒辦法啊，客人是老大，有的時候就得低聲下氣說話。”
這句話讓陳醉蹙眉，接著搖頭，“我不明白。” 她頓了頓，“也不讚同。”
服務員要給客人最好的體驗沒錯，但這其中並不包含答應他們的所有無理要求。法國大多餐廳客人和服務員都是以“朋友”的平等關系相處，可現在她終於察覺，國內對於“服務業”的定義好像不太一樣。
景樊吐了口煙，說：“其實剛才我們要是答應退單，估計這事就沒這麽難辦了。”
陳醉略帶驚訝地看向他，“所以你也認為，剛剛我應該答應退單？”
“不不不……” 景樊連忙否認，“我不是這個意思，我肯定也是跟你一樣選擇的。但是吧，如果這事換做初小蕊肯定就不是咱們這種處理方式了，她不但會退單，還會送很多東西息事寧人。”
“可能這就是生意人和咱們管理者的區別吧，哈哈……” 景樊笑了兩聲緩和氣氛。
陳醉灌了半瓶啤酒，有些無力地說：“我第一次知道餐廳還可以這樣管理。”
她想到之前餐廳管理的理論課上，有過類似情況的場景對話題目，那堂課上需要讓你就與客人的爭執，選擇最完美的解決方案。初小年第一次掛掉了那項演講題目，正是因為他選擇給客人退款。
而這個題目的答案唯一不能選擇的就是退款。
同樣的事情，有了一次就會有第二次，客人鬧事退款成功後，其他人也會紛紛效仿，餐廳評價一定會不升反降。
所以她確信自己做的沒錯。
剛剛那位客人說的話太難聽，陳醉不禁好奇，如果秦楓在這裏會怎樣處理。以她對秦楓的了解，他一定會做和自己一樣的選擇。可她同時也相信，秦楓絕不會把事情搞到這樣尷尬的地步。
“我真的很不適合社交。” 她忽然說。
景樊擺擺手，安慰她說：“唉，術業有專攻，你的強項在技術上，和客人交流有秦楓呢！”
是啊，從她回國到餐廳上班，每件事都有秦楓幫忙。
處理錯誤訂單的牛排、聯系供應商、攔下客人的無理要求，也做了前廳和後廚有效溝通的橋梁。
每一件事都是因為秦楓在身邊才顯得簡單，現在他只是出去這麽一會自己就把一切弄得一團糟，連景樊都比她這個主廚做得好。
擁有屬於自己的團隊，這個夢想她實現了，可又恍惚發現，她要做的還遠遠不夠。
這一刻，陳醉驀然冒出一個念頭。她認真地想，自己究竟是不是真的適合留在國內發展，又是不是真的適合做一個主廚。
“你們兩個晚飯也不吃，就躲出來吹冷風啊？” 秦楓走過來，給陳醉帶了件外套披在身上，“都幾月份了還只穿廚師服坐在外面，還喝冰啤酒。”
旁邊的景樊直接聽不下去了，“我錯了秦經理，啤酒是我帶出來了。” 他笑了兩聲，滅了煙頭站起來，“你倆先聊著，我回去收晚了。”
“好，辛苦了。” 秦楓坐到旁邊的位置，將陳醉手中的啤酒拿過來握到自己手裏，“沒事的，那個孩子燙得不嚴重，其實就是手碰到石板一下，長了個水泡，他哭得聲音太大了所以顯得很嚴重似的。這種傷你們 chef 渾身都是，水泡破了就好了。”
他坐下來就柔聲安慰陳醉，仿佛一眼就讀懂了她藏匿在內心深處的不安。
陳醉緩緩點頭，許久之後才出聲，“秦楓，我是不是不適合做主廚。”
秦楓楞了楞，身子往旁邊側過去幾分，“你只是不擅長社交。” 他聽說了晚上發生的事情，柔聲安慰陳醉，“你處理的方式沒錯，如果是我在也不會退款的。無理取鬧的客人多了去了，我們不能都縱容。”
“但你一定會比我處理得好。” 陳醉淡聲說。
“我可以理解成你在誇我嗎？” 秦楓笑了笑，又說，“經理和主廚的職責本來就不同，你只負責在廚房裏就好了，今天的事情以後不會再發生。”
“怎麽突然這麽不自信？這不像你啊，chef。” 他伸手，去握住陳醉。
“不是不自信。” 陳醉說，“是不自在。”
不能安心做事不自在，在只需要埋頭工作的地方表演情商課更不自在。
陳醉想，她的性格果真比想象中還要難融入這個社會。
可秦楓聽完，臉上的笑容驟然消失，手臂也收緊幾分。
他不知道該怎麽解讀陳醉這句話。
不自在……
意思是，她要處理這些瑣事不自在，還是呆在這個地方不自在？
在國內想要將餐飲業做好，本就不是容易的事，現下又讓她在人生地不熟的情況下面對社交問題，確實有些為難了。
以她的性格，如果累極了會離開嗎？就像初小年說的，她可以隨時買張機票回法國。
她本來就是孤身一人，也自由自在，從她出生以來就沒有能綁住她的因子。這讓她能清醒又灑脫地做每一個選擇，不像自己，身上被無數責任和鏈條綁著。
秦楓想到這層，惶恐和不安逐漸爬上心頭。他不禁想，如果有一天她想離開了，那麽自己會成為她的羈絆嗎？她又會不會為了自己放棄什麽？
不遠處枝頭上的枯葉又飄下來幾片，初冬的冷風讓陳醉裹了裹外套。
“回去吧，先吃飯再說。”
“嗯。”
兩人起身往屋內走，秦楓忽然攥住她的手，有些用力。
“陳醉。”
“嗯？”
“我一直在這裏。”
陳醉笑了笑，回握住他。
“知道。”
/u/1628125978!figure_small.jpg">/u/1628125978!figure_small.jpg">前幾天剛吃的一家，專門做石板牛排的餐廳～
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“石板”的噱頭擺在那裏，一上新便成了餐廳每桌必點的招牌菜品，由於石板數量有限，最後竟被做成“限量版”。
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如秦楓所料，許多客人選擇在聽了講解之後自己烤制牛排。大家紛紛拿出手機拍 vlog 之後上傳社交媒體賬號，順便成了餐廳的免費宣傳。
於是 La Tulipe 冬季菜單上新一個月便打破了開業以來的營業額記錄，整個餐廳員工都跟著備受鼓舞。然而就在所有人提議將石板和牛加進固定菜單時，陳醉擔心的事情發生了。
“主廚，不好了，3 號桌有位小朋友被石板燙到了！”
陳醉連忙放下手上工作，安撫廚房員工幾句之後立刻趕到大廳，接著就聽到穿透耳膜的哭喊聲。
走近看到秦楓正忙著處理情況，他提議先將孩子的手緊急處理一下，可家長卻抱著孩子一起哭起來，抱怨和謾罵餐廳的話語不斷。
陳醉眉頭緊鎖返回廚房，拿了急救包和一桶冰，厲聲說：“這位女士，讓我們先緊急處理一下孩子的手，不然會很麻煩。”
大人這才緩過神來，停止哭泣。在處理的過程中陳醉看了秦楓一眼，後者立刻明白過來，很快帶著這桌客人去往醫院。
就餐大廳鴉雀無聲，幾十雙眼睛都牢牢盯住這桌看熱鬧，同時身體紛紛遠離石板，生怕自己也被燙到。
秦楓帶著這桌客人去往醫院，前廳經理和陳醉留下來控場。他們決定給每桌客人解釋情況，這時有一桌客人卻揚言要“退單”。
“抱歉，我們無法退單。首先，和牛質量沒有問題。其次，石板也符合衛生安全規定。如果只是因為擔心石板烤制時會發生意外，我可以幫忙完成烤制。”
秦楓離開後，處理這類問題就落到了陳醉頭上，她硬著頭皮上前協商，不料對方咄咄逼人。
“石板這麽燙就上到桌上，你們還敢說這是符合安全規定？那個孩子的手都要留疤了！”
“火鍋和砂鍋等危險器皿都不可以用手觸碰，石板也是一樣，這是常識，在石板上桌之前服務員已經進行講解。客人受傷屬於特例，我們也不想發生這樣的事情，所以現在正在積極處理，希望你能理解。”
“你這意思是，石板就這麽燙，我們碰上去被燙到了，就是我們自己的責任唄？”
陳醉頓了頓，“我沒有這麽說。”
可她確實是這樣想的，小朋友貪玩碰到了石板，這是監護人疏於管制的問題，只是這句話實話無論如何都不能說出來。
況且這件事情發生在用餐期間，餐廳確實有擺脫不了的責任。
於是陳醉耐下性子來和客人周旋，誰知從對方嘴裏說出的歪理越來越多，最後居然嘲諷主廚沒有禮貌，語氣咄咄逼人，甚至講話連“您”都不用。
客人要求整桌退單，陳醉更是拒絕，最後是前廳經理和景樊出來一起道歉，才哄著人埋單，又送了份甜品。
鬧劇過後，陳醉走出後廚，坐到後院的牛奶箱上發呆。
景樊不久後出來，給她遞了一罐啤酒。
陳醉怔楞片刻後接過，可滿眼都是無神狀態。打火機聲音響了兩下，聞到些許嗆鼻的燒焦煙草味她才回過神來。
“頭好疼。” 她活動幾下脖子，打開啤酒喝了口。
景樊也嘆了口氣，“服務業就是沒辦法啊，客人是老大，有的時候就得低聲下氣說話。”
這句話讓陳醉蹙眉，接著搖頭，“我不明白。” 她頓了頓，“也不讚同。”
服務員要給客人最好的體驗沒錯，但這其中並不包含答應他們的所有無理要求。法國大多餐廳客人和服務員都是以“朋友”的平等關系相處，可現在她終於察覺，國內對於“服務業”的定義好像不太一樣。
景樊吐了口煙，說：“其實剛才我們要是答應退單，估計這事就沒這麽難辦了。”
陳醉略帶驚訝地看向他，“所以你也認為，剛剛我應該答應退單？”
“不不不……” 景樊連忙否認，“我不是這個意思，我肯定也是跟你一樣選擇的。但是吧，如果這事換做初小蕊肯定就不是咱們這種處理方式了，她不但會退單，還會送很多東西息事寧人。”
“可能這就是生意人和咱們管理者的區別吧，哈哈……” 景樊笑了兩聲緩和氣氛。
陳醉灌了半瓶啤酒，有些無力地說：“我第一次知道餐廳還可以這樣管理。”
她想到之前餐廳管理的理論課上，有過類似情況的場景對話題目，那堂課上需要讓你就與客人的爭執，選擇最完美的解決方案。初小年第一次掛掉了那項演講題目，正是因為他選擇給客人退款。
而這個題目的答案唯一不能選擇的就是退款。
同樣的事情，有了一次就會有第二次，客人鬧事退款成功後，其他人也會紛紛效仿，餐廳評價一定會不升反降。
所以她確信自己做的沒錯。
剛剛那位客人說的話太難聽，陳醉不禁好奇，如果秦楓在這裏會怎樣處理。以她對秦楓的了解，他一定會做和自己一樣的選擇。可她同時也相信，秦楓絕不會把事情搞到這樣尷尬的地步。
“我真的很不適合社交。” 她忽然說。
景樊擺擺手，安慰她說：“唉，術業有專攻，你的強項在技術上，和客人交流有秦楓呢！”
是啊，從她回國到餐廳上班，每件事都有秦楓幫忙。
處理錯誤訂單的牛排、聯系供應商、攔下客人的無理要求，也做了前廳和後廚有效溝通的橋梁。
每一件事都是因為秦楓在身邊才顯得簡單，現在他只是出去這麽一會自己就把一切弄得一團糟，連景樊都比她這個主廚做得好。
擁有屬於自己的團隊，這個夢想她實現了，可又恍惚發現，她要做的還遠遠不夠。
這一刻，陳醉驀然冒出一個念頭。她認真地想，自己究竟是不是真的適合留在國內發展，又是不是真的適合做一個主廚。
“你們兩個晚飯也不吃，就躲出來吹冷風啊？” 秦楓走過來，給陳醉帶了件外套披在身上，“都幾月份了還只穿廚師服坐在外面，還喝冰啤酒。”
旁邊的景樊直接聽不下去了，“我錯了秦經理，啤酒是我帶出來了。” 他笑了兩聲，滅了煙頭站起來，“你倆先聊著，我回去收晚了。”
“好，辛苦了。” 秦楓坐到旁邊的位置，將陳醉手中的啤酒拿過來握到自己手裏，“沒事的，那個孩子燙得不嚴重，其實就是手碰到石板一下，長了個水泡，他哭得聲音太大了所以顯得很嚴重似的。這種傷你們 chef 渾身都是，水泡破了就好了。”
他坐下來就柔聲安慰陳醉，仿佛一眼就讀懂了她藏匿在內心深處的不安。
陳醉緩緩點頭，許久之後才出聲，“秦楓，我是不是不適合做主廚。”
秦楓楞了楞，身子往旁邊側過去幾分，“你只是不擅長社交。” 他聽說了晚上發生的事情，柔聲安慰陳醉，“你處理的方式沒錯，如果是我在也不會退款的。無理取鬧的客人多了去了，我們不能都縱容。”
“但你一定會比我處理得好。” 陳醉淡聲說。
“我可以理解成你在誇我嗎？” 秦楓笑了笑，又說，“經理和主廚的職責本來就不同，你只負責在廚房裏就好了，今天的事情以後不會再發生。”
“怎麽突然這麽不自信？這不像你啊，chef。” 他伸手，去握住陳醉。
“不是不自信。” 陳醉說，“是不自在。”
不能安心做事不自在，在只需要埋頭工作的地方表演情商課更不自在。
陳醉想，她的性格果真比想象中還要難融入這個社會。
可秦楓聽完，臉上的笑容驟然消失，手臂也收緊幾分。
他不知道該怎麽解讀陳醉這句話。
不自在……
意思是，她要處理這些瑣事不自在，還是呆在這個地方不自在？
在國內想要將餐飲業做好，本就不是容易的事，現下又讓她在人生地不熟的情況下面對社交問題，確實有些為難了。
以她的性格，如果累極了會離開嗎？就像初小年說的，她可以隨時買張機票回法國。
她本來就是孤身一人，也自由自在，從她出生以來就沒有能綁住她的因子。這讓她能清醒又灑脫地做每一個選擇，不像自己，身上被無數責任和鏈條綁著。
秦楓想到這層，惶恐和不安逐漸爬上心頭。他不禁想，如果有一天她想離開了，那麽自己會成為她的羈絆嗎？她又會不會為了自己放棄什麽？
不遠處枝頭上的枯葉又飄下來幾片，初冬的冷風讓陳醉裹了裹外套。
“回去吧，先吃飯再說。”
“嗯。”
兩人起身往屋內走，秦楓忽然攥住她的手，有些用力。
“陳醉。”
“嗯？”
“我一直在這裏。”
陳醉笑了笑，回握住他。
“知道。”
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