九頭豬經過一年的精心伺候, 被養的白白胖胖，雇來的養豬人這一年看著這些豬糟蹋了不少糧食，心可疼了, 殺豬的時候毫不留情，手起刀落便殺了兩頭，一頭被閹割一頭未被閹割。

水芹把許晏清和小廝丫鬟們, 還有谷大夫那邊的人全叫來了，還找了個大廚，用未閹割的豬肉做了三道菜, 再用已閹割的豬肉用同樣的工序做了三道菜，分別是紅燒肉、黃豆豬蹄與蒜泥白肉, 再問他們兩盤菜哪一盤好吃, 勝在哪。

為了不讓心理影響味覺, 水芹自己都不知道哪盤是閹割的，哪盤是未閹割的, 只有大廚知道正確答案。

但閹割與未閹割的豬肉差別實在太大了，特別是蒜泥白肉, 即使用香料煮過，但也一股子膻腥味，水芹咬了一口便吐了出來, 而閹割過的豬肉，經由香料煮過後，肉質鮮嫩, 一絲異味都沒有，沾上醬料鮮美可口，還有些許清甜。

若說紅燒肉與黃豆豬蹄給他們的震撼還算平常，那蒜泥白肉可就是平地一聲雷了, 沒錢人家就算買了肉，也只能白水裏過一過，用油炒都不舍得，但肉在白水裏過能好吃到哪裏去，也就有肉的濾鏡才讓他們覺得有幾分香。

但這蒜泥白肉卻顛覆了他們的想象，明明看著像是用白水煮的肉，只沾上一角醬料，便能鮮得令人吞掉舌頭，這到底是怎麽辦到的！

許晏清更是驚訝，他從來沒吃過蒜泥白肉，本來還覺得味道應該會一般，誰知嘗了卻發現美味至極，程度甚至超過了紅燒肉與黃豆豬腳，而另一盤卻依舊難以入口。

他感覺很是不可思議，對水芹驚嘆：“閹割竟如此神奇，竟能改變肉質，這到底是為什麽？”

水芹被他逗笑：“因為幼豬的肉是最鮮嫩可口的，我就想著到底怎麽才能讓這份鮮嫩的豬肉保持下去，後來發現關鍵之處便是生殖器官……”

她只簡略說了兩句，許晏清卻聽得很是入迷，若有所思。

既然閹割這方法可行，那就要開始推行，只是這事還是得慢慢來，畢竟閹割也不是小事。水芹先去找了幾家大酒樓的掌櫃，用兩種豬肉分別做了菜，讓掌櫃和大廚自己體會。

這肉一下子就讓他們說不出話來了，水芹也不含糊，直接將秘訣告訴了他們，但閹割又豈是小事，就算他們知道了也無法，反倒只能加快速度定下了水芹的豬。

於是從今年開始，水芹直接擴大了養豬規模，從十頭豬直接變成一百頭豬，並且直接販賣閹割過的幼豬，於是年末水芹忙到飛起，每日都在替豬做手術，又建大豬圈，合理配置糧食與人手，研究豬類疾病。

今日又給十只豬做了手術，水芹忍無可忍，對一旁悠閑看著的谷大夫道：“你就不能幫一把嗎，整日過來，卻什麽都不做，是不是有些太過分了？”

谷大夫臉皮死厚，拿著本書道：“我忙著呢。小勤啊，你也該將收徒提上日程了，這樣什麽活都能讓你徒弟做，多好啊。”

從前谷大夫也有開玩笑般提過，因為水芹一個人，確實會因為各項瑣事花費掉不少時間，但她總覺得自己年紀還小，收徒有些早，藥童倒是可以有兩個，但是現在看來，藥童能做的事也太少，還是直接收徒吧。

“你那裏有合適的人選嗎？”收徒得慎重，對方身家要清白，最好是已經懂醫理的，否則要從藥童開始學起，時間太長，就算快如水芹，出師也要五六年。

谷大夫哦呦一聲：“開了竅了，終於打算收個徒弟玩玩啦？還真別說，我這裏有幾個人選。”

谷大夫認識的人可不少，許多人都把自家孩子塞進來，谷大夫也來者不拒，導致他一個藥堂，竟有十幾位藥童，要知道一個醫館都沒有那麽多藥童。

水芹開口，他就將身邊最出眾的三個孩子帶了過來，任她挑。

“這是我們谷家旁系的孩子谷豐，天資聰慧；這是我堂姐的兒子孟齊，勤奮得很；還有一位，是我家世交之子林廣白，一點就通。這三個可都是我打算收為徒，卻糾結不下的好苗子，可別說我不講義氣啊。”

三個男孩都只有十歲左右，見了水芹恭恭敬敬地喊了聲蔣大夫，便垂著眼等著水芹挑選。藥童與大夫是一條不可逾越的鴻溝，若是能成大夫徒弟，那便算是跨越了鴻溝，故三個男孩看起來都很緊張的樣子。

水芹開門見山：“我尋徒弟最看重才能，我給你們出三題，誰做的最好，我便收誰為徒。”

第一題便是和穴道有關，醫者必須將人體所有穴道都知道的一清二楚，穴道是人體一大講究。

第二題便是藥理，還算簡單，按理說藥童做的久了都會。

第三道題對他們來說就是難題了，問一五十老翁腹痛難忍，可能是哪幾種原因，答的越多越好。

三道題一刻鐘便答完了，水芹拿起第一張紙，答的中規中矩，還算不錯；第二張紙，稍有遜色，但還算湊活；然而拿起第三張紙，水芹臉色陡然一邊，沈了下來，其上答的三題都亂七八糟，敷衍至極。

水芹將三張紙都遞給谷大夫：“你看看。”

谷大夫還以為她難以抉擇，笑著接過，黑著臉放下，將第三張紙狠狠拍在桌上：“這是誰的？”

三個人皆是一震，谷豐小心翼翼看了一眼，發現不是自己的，瞬間吐出口氣，孟齊臉色大變，眼神閃躲，林廣白眼觀鼻鼻觀心，只看了一眼便移開視線。

見沒人認領，水芹又拿出其他兩張：“我看完了，自己來拿。”

谷豐與林廣白立馬上前拿回自己的紙，就只有孟齊站在原地，汗從頭上滴下，失策了。

谷大夫可是谷家最有天賦的大夫，家裏費了老大勁才把他送了過來，好不容易得了谷大夫青睞，眼看著就能成他徒弟，結果橫插出來一個蔣大夫，那蔣大夫是女子不說，還不到二十就出師了，誰知道學了多少東西，她整日鼓搗些不入流的東西，讓他怎麽甘心當她的徒弟？

於是得知蔣大夫以才能選徒弟，頓時松了一口氣，緊急之下想出這個主意，誰知道，這蔣大夫竟然把事捅了出來！

他的心思水芹與谷大夫一眼就看了出來，谷大夫怒火中燒，沒想到這個平時看起來老實勤奮的人，心思卻那麽重，頓時覺得自己被騙了，還在水芹面前丟了面子，一怒之下朝著小廝吩咐道：“把他給我扔出去，以後不準再進我的藥堂。”

孟齊一驚，不就是故意寫錯了點東西嗎，怎麽要趕他出去，但情況緊急，也容不得他為自己開脫了，噗通一聲跪了地，開始求饒。

谷大夫哪會聽他的瞎話，快刀斬亂麻將他扔了出去，沖水芹賠笑道：“小勤啊，真是不好意思，這回讓你看笑話了，你有看的中的嗎，沒有的話我下次再帶些好苗子來，隨你挑。”

“沒事，又不是你的錯，不用這麽麻煩，”水芹擺擺手，點了點答的最好的林廣白，他從開始到現在一直都是一副冷靜模樣，讓她很是欣賞，“你願意認我做師父嗎，我師門雖沒什麽名聲，但本事還是不比谷大夫差的。”

林廣白這才露出個靦腆的笑，耿直地跪了下來：“師父，受徒弟一拜。”

水芹滿意點點頭，然後將谷大夫和谷豐轟了出去。

谷大夫蕭瑟站在門外，嘆了口氣：“真是利用完人就扔啊，一點情面都不給。”

嘟囔著，他往外走去，走了一段，突然問道：“，小豐，你是不是也有想法？”

谷豐身體一僵，只訥訥喊了一句：“小叔……”

谷大夫遺憾地嘆了一口氣：“人心啊……”

谷豐是其中最聰慧，且谷大夫最關照的人，畢竟是谷家子弟，他怎麽著都不該答出那麽一份普普通通，甚至連林廣白都比不上的答卷。

可是他們不知，小勤是真的有本事，雖說現在年紀輕，但已經與他不分仲伯了，若是再給她幾年，怕是成就更加難得。

他為什麽與小勤交好，又為什麽將關系親近的人帶過去讓她挑選徒弟，難不成真為的友誼嗎？怎麽可能，他為的是未來的谷家。

谷家盛了百年，已經開始在走下坡路了。

第二日，谷豐就被谷大夫送回了府。

林廣白或許不夠聰慧，但他絕對是一個學醫的好苗子，冷靜、有耐心、細致且熱愛。

收了林廣白為徒後，她才知道，這少年的身世頗為淒慘，雖是谷家世交，但谷家漸漸強盛，人丁興旺，而林家漸漸沒落，人丁稀少。七八年前，少年的爺爺與爹更是接連喪命，導致家中竟無人能教林廣白醫理，最後只能落得投靠谷家，拜谷家長輩為師。

但林廣白想要振興林家的決心並沒有遮掩，谷家人自然是希望徒弟能留在谷家，故而沒有人願意收他為徒，如今他都十歲了，進了谷家四年，卻依舊只能整理藥材，私下自學書籍。

水芹受現代教育，本沒有那種門派的概念，一開始也只是想找個“苦工”而已，但隨著林廣白的身世被揭曉，她心中突然對這種概念有了些意識，這就是傳承啊。

林廣白問她：“師父，您不介意我日後想要振興林家嗎？”

水芹當然不介意，但是他既然都這麽問了，水芹突然饒有興趣建議：“要不我們做個交易吧。”

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