“認可，完全認可！”大壯點頭如搗蒜。

“很好！”唐雲擡腳走到大壯面前，直視著他的眼睛，“有句話講能力越大，責任越大。暫且不說你當上掌櫃後，能力是不是也會隨之見長，但你的責任顯然會比從前要重大得多！”

廚子再苦再累，可只要炒好菜，酒樓其它一切事務，他都不必操心。但身為一家酒樓的掌櫃，卻要通盤考慮問題，不是炒菜炒得好就能勝任的。

石大壯傻眼了，他從來沒想過這些問題，他只想過自己若是能當上掌櫃，那是多麽威風的事。

卻從來沒想過當一個掌櫃要做什麽，他只看到唐雲每天背著手悠哉悠哉的，以為當掌櫃也不過如此。

可他哪裏懂得勞心者治人，勞力者治於人的道理，以前大壯勞力，唐雲勞心，勞力者只看到了勞心者表面上的輕松自在，卻沒有看到別的。

“雲兒，你說得我心裏有點慌了。不如你直接告訴大壯，大壯究竟要如何做才能勝任掌櫃？”

“大壯，我可以教你一些處理事務的方式，可你將要面對的事務件件都不盡相同，因此還是要你自己在實踐中自己慢慢摸索總結！這跟烹飪菜肴不同，沒有具體的程式，要隨機應變，見機行事。不是我不願教你，而是這個實在沒法教。你懂我的意思麽？”

“噢——”大壯似懂非懂地點點頭，“那你總得告知大壯一個大略的目標吧！”

“這個很簡單，”唐雲呡唇一笑，“總之，下半年咱們酒樓要爭創五千貫純利……”

“啊，五千貫？”

石大壯嚇了一跳，心道雲兒你做白日夢吧！就算上半年純利能達到兩千貫，下半年也能達到三千貫就不錯了。

五千貫，真是癡人說夢。

“好吧，”唐掌櫃笑著聳聳肩道，“既然你辦不到，那我只好另請高明了。”

小子，掌櫃有那麽好當？三成紅利也那麽好拿？不給你上一道緊箍咒，你以為這掌櫃是當著玩兒的！

“別，別——”石大壯急得一把抓住了唐雲，舔著臉皮笑道，“雲兒，五千貫不太可能，三千貫如何？”

“沒得商量！”唐雲擺過臉去。

“三千五！”石大壯連忙說道。

“嗬，你在跟我討價還價麽？”唐雲扭頭瞪著石大壯。

石大壯徹底沒撤了，支吾著道：“那四千貫如何？不少了啊雲兒！雖然咱們酒樓的生意十分紅火，可半年超五千貫那也太……”

“成交！”誰知唐雲卻是滿臉笑意，擡手用力拍拍大壯厚實的肩膀，“好好幹！酒樓賺得越多，你年底分紅就越多！”

這就叫員工激勵守則，石大壯雖然當上了川味酒樓的掌櫃，酒後背後的東家仍是唐雲，掌櫃的同樣是給東家做工的！

石大壯一肚子氣，從小到大，這對發小之間鬧過的矛盾不計其數，雙方都各有輸贏，但終歸是唐雲輸少贏多。

而近半年以來，石大壯發現自己壓根兒就沒有贏的機會，似乎他的一切都被唐雲牢牢掌控在手裏，想在他面前玩點花樣，那簡直就是搬起石頭砸自己的腳！

原本以為當上掌櫃就能威風八面了，可這還沒當上呢，就感覺一座大山從頭頂直壓了下來。

當唐掌櫃和石大廚在廚舍裏搬弄鍋碗瓢盆時，侯氏出現在廚舍門口，她在門口已站了一會兒了。

廚舍內煙熏火燎，再加上熱氣蒸騰，唐雲和大壯都沒有發現侯氏，直侯氏出聲喚道：“雲兒，你出來一下。”

“娘，就好了。您安心等著，咱們很快就能開飯啦！”唐雲扭頭向母親笑說道。

“來，出來。”侯氏的語氣裏透著不容置疑，“為娘有事與你商談。”

“去吧，雲兒。這裏交給我好了。”石大壯沖唐雲使了個眼色。

唐雲只好把勺子遞給大壯，解下圍裙，伸手扯過木架上的毛巾，一邊擦著汗一邊從廚舍走出去。

侯氏走在前面，唐雲跟在後面，“娘，什麽事？非要現在說麽？”

來到院中的那兩株石榴樹下，侯氏站定腳步，緩緩轉過身來，看著兒子道：“何時啟程？”

唐雲擦汗的手就是一滯：“……”

“娘問你何時啟程？”侯氏又問了一遍。

唐雲窘在那裏，欲言又止：“娘你都知道了？”

“廢話！”侯氏嗔了自己兒子一眼，“這麽大的事，為娘豈會不知？”

唐雲原本打算在吃飯時，找個機會對母親說，他絕沒想到母親對他要往長安去一事，早已知曉。

“娘，孩兒……”

“廢話少說！娘問你何時啟程？”

唐雲心下十分吃驚，“娘，你同意了？”

侯氏嘆口氣，搖搖頭道：“你翅膀長硬了，你決心已定，為娘能阻攔得了麽？為娘知道你今日回來，就是想說服為娘的。娘也知道，不管娘答不答應，你都會走的！”

唐雲心下一喜，表面上卻故作一副戀戀不舍狀，語調淒然地說道：“娘，孩兒不孝……”

“打住！少跟我來這套！”侯氏打了停止的手勢，“說吧，可定好了哪日啟程？”

當真是知兒莫若母啊！唐掌櫃在外頭忽悠忽悠別人還行，想在侯氏面前耍花樣，侯氏就會讓他知道什麽叫道高一尺魔高一丈！

“後日一早就啟程！”唐掌櫃嘿嘿一笑，上前摟住侯氏的肩膀，“娘，孩兒有不是去多遠的地方，不過是咫尺之外的長安，縱馬來回也不過一兩個時辰，娘若是想孩兒了，孩兒定當飛馬回來探望娘親！”

“別凈說好聽的話。”侯氏苦笑搖頭，“長安你去過一回，那是個什麽地方，想必你也有所了解。此番入京，過多的話，娘也不說了，免得你嫌娘啰嗦。但有一天，你須謹記，切莫去招惹那些官宦人家子弟，免得惹禍上身！”

“娘你放心吧！孩兒這麽大了，豈會不知民不跟官鬥的道理？”唐雲笑著安府自己的母親，“娘你看，孩兒在新豐混得威風八面，到了長安，一樣吃香喝辣的。娘您且安心等著，待孩兒在長安立足，即刻回來接娘和妹一同入京。”

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