第146章 羊肉湯
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看到社交網上各種熱度, 蘇裏總算是感覺到自己是真的火了。
一一回覆了關心自己的老師、同學和朋友。
戴安寧大師也給她發了消息，說她前往聯邦第一軍校考核的時候, 說不定他們還能在帝都見面。
對於網友面基，蘇裏還有一點小緊張。
蘇裏已經將關註點放在了晚上的直播上，雖然沒有用到十個小時就已經完成任務，但也是大半天的時間沒了。
想著自己在副本裏面剩下的那些食材，蘇裏也覺得相當可惜，尤其是好幾只羊類的異獸，更是動都沒有動。
羊肉本身有那麽一股的羊膻味, 所以很多人不會也不喜歡吃。
但其實只要處理的好，羊肉是鮮香, 滑嫩, 肥而不膩, 香味又非常濃郁，最重要的是, 最適合進補。
冬天的時候, 來那麽一鍋羊肉湯, 整個人都暖烘烘，舒坦了。
做羊肉, 最出名的一道菜，就是手抓羊肉。
華夏西北區域最愛的一種傳統美食, 在蘇裏那個時代就已經有近千年的歷史, 而吃起來的方式, 就是用手抓。
新疆、蘭州、寧夏、青海、內蒙幾地都有自己制作手抓牛肉的方式, 每個註重點都不一樣。
但，不管在哪個地方，手抓羊肉都是一道最重要的一種烹飪方式。
當然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，這羊肉湯肯定也不能少 。
一碗羊肉湯，兩個燒餅，一盤子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉湯一般來說講究不腥不膻，但有一部分的做法卻是保留了羊肉本身的那點膻味，讓回味更香濃。
不過蘇裏考慮到聯邦人的接受能力，也就選擇做不腥不膻的羊肉湯。
這羊肉湯要想做到不腥不膻，需要註意三點。
第一，切肉的時候，一定要把羊肉上面的膜狀的脂肪去掉，沖洗幹凈再焯水去腥膻味道，三，焯水的時候選擇用冷水下鍋
羊肉煸炒幹之後在入鍋燉，在味的同時，還能增加羊肉的香味。
將羊脊骨斬成大塊，棒骨用刀背剁碎，放水流沖洗幹凈，然後羊肉切成大約大塊備用。
取大鍋，鍋底放竹篦子，然後下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火燒開，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一鍋水，準備料包，料包是“淮山，白芷，香葉，豆蔻，孜然”，開始煮湯。
“羊不吃料，豬不吃椒”，也幾句是說，烹飪豬肉的時候最好是不要放花椒，否則搭配起來會有怪味，而烹飪羊肉的時候，最好是不要放大料，否則會發臭。
當然，白芷、香葉、小茴香這些香味是可以根據口味適當添加的，大料是最好不用，或者少用。
為了讓湯色濃白，鮮美，熬湯的時候可以放條以豬油煎過的鯽魚，用紗布包好放入。
又或者是放入炒過的羊腦。
羊腦蘇裏估計聯邦眾人應該是接受不了，所以煎了一條小銀梭魚放了進去慢慢熬煮。
另一邊，蘇裏就開始制作起手抓羊肉了。
這手抓羊肉蘇裏打算做新疆的手抓羊肉，蘇裏用的是一年以內小綿羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，帶骨帶肉。
宰殺好，大塊羊排用清水洗凈，然後用冷水浸泡，將血水浸泡出去。
蘇裏這時候開始打開了直播，今天，就算是在“炊事員”的直播間裏面，也依舊有不少人在討論“蘇裏”。
“今天次什麽，次什麽？”
“嘻嘻，想吃肉，魚也可以。”
“面也行呀。”
“我不挑食，只要是小主播做的，我都喜歡。”
“小姐姐真準時，每天雷打不動的出現。”
靳之呈看著評論上的消息，嘴角扯了扯，目前看來，大家可能要失望了。
蘇裏今天要的食材是……羊。
說實話，羊的異味遠遠超過鴨子，靳之呈也是相當好奇蘇裏到底打算怎麽做。
也不知道是不是今天之後，羊肉也變成科學那邊暢銷材料。
蘇裏看了看評論，“沒有魚，有肉，有湯，也有面食，各位看官滿意嗎？”
各個粉絲在下排放飛自我，各種評論都有，蘇裏是是眼神一轉，笑瞇瞇的道，“今天做的是大家可能不喜歡吃的羊肉，所以有沒有粉絲是不喜歡的呢？”
“我不可能上當的，開玩笑，別說羊肉，就是蠍子肉，只要是小主播做的，我都吃。”
“哼哼，小主播是不是也太小看我們了，我們怎麽可能還會被你套路？”
“我現在很挑食，但是只有一種挑食的方式，一種是小主播做的，另一種不是小主播做。”
“樓上這個說法，我給你一百個讚，哈哈哈，有道理！”
“……”
蘇裏一臉懵逼，看著根本不上套的粉絲，嘴角扯了扯，他們都不好玩了。
幹咳了一聲，蘇裏道，“遠古華夏有那麽一個地方，叫新疆。在那個不是物流沒有到達一定程度的時代，有一種遠就叫‘不包郵’。”
“新疆面積遼闊 ，美食也十分眾多，而對於遠古華夏其他區域人來說，認識和了解這個區域文化以及風俗，就是從他們的美食開始的，‘烤全羊’，‘烤饢’，‘手抓飯’，‘手抓羊肉’，‘胡辣羊蹄’，‘新疆大盤雞’、米腸子與面肺子等等。”
“新疆是一個將羊肉做到極致的地方，最讓人們了解的也就是我們今天要做的一道美食‘手抓羊肉’。
蘇裏說話之間開始切割羊肋條，然後將紅蘿蔔切成菱形塊，洋蔥切塊，香菜切末。
開始在鍋裏加水，將羊肉放入進去，依舊是撇沫，浮沫不撇幹凈，不管是哪樣制作出來的羊肉味道都不夠清爽，湯也不夠濃，就連味道都會沾染腥膻。
蘇裏一邊煮，一邊道，這手抓羊肉要熟還需要一點的時間，我們先來做上一爐的燒餅。
“上次給大家做過肉末燒餅，我們這一次的燒餅沒有餡，卻是要搭配著羊肉湯來吃。”
還是揉面，制作。
燒餅制作完成的時候，蘇裏提前熬煮的羊肉湯也已經出鍋。
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一一回覆了關心自己的老師、同學和朋友。
戴安寧大師也給她發了消息，說她前往聯邦第一軍校考核的時候, 說不定他們還能在帝都見面。
對於網友面基，蘇裏還有一點小緊張。
蘇裏已經將關註點放在了晚上的直播上，雖然沒有用到十個小時就已經完成任務，但也是大半天的時間沒了。
想著自己在副本裏面剩下的那些食材，蘇裏也覺得相當可惜，尤其是好幾只羊類的異獸，更是動都沒有動。
羊肉本身有那麽一股的羊膻味, 所以很多人不會也不喜歡吃。
但其實只要處理的好，羊肉是鮮香, 滑嫩, 肥而不膩, 香味又非常濃郁，最重要的是, 最適合進補。
冬天的時候, 來那麽一鍋羊肉湯, 整個人都暖烘烘，舒坦了。
做羊肉, 最出名的一道菜，就是手抓羊肉。
華夏西北區域最愛的一種傳統美食, 在蘇裏那個時代就已經有近千年的歷史, 而吃起來的方式, 就是用手抓。
新疆、蘭州、寧夏、青海、內蒙幾地都有自己制作手抓牛肉的方式, 每個註重點都不一樣。
但，不管在哪個地方，手抓羊肉都是一道最重要的一種烹飪方式。
當然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，這羊肉湯肯定也不能少 。
一碗羊肉湯，兩個燒餅，一盤子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉湯一般來說講究不腥不膻，但有一部分的做法卻是保留了羊肉本身的那點膻味，讓回味更香濃。
不過蘇裏考慮到聯邦人的接受能力，也就選擇做不腥不膻的羊肉湯。
這羊肉湯要想做到不腥不膻，需要註意三點。
第一，切肉的時候，一定要把羊肉上面的膜狀的脂肪去掉，沖洗幹凈再焯水去腥膻味道，三，焯水的時候選擇用冷水下鍋
羊肉煸炒幹之後在入鍋燉，在味的同時，還能增加羊肉的香味。
將羊脊骨斬成大塊，棒骨用刀背剁碎，放水流沖洗幹凈，然後羊肉切成大約大塊備用。
取大鍋，鍋底放竹篦子，然後下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火燒開，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一鍋水，準備料包，料包是“淮山，白芷，香葉，豆蔻，孜然”，開始煮湯。
“羊不吃料，豬不吃椒”，也幾句是說，烹飪豬肉的時候最好是不要放花椒，否則搭配起來會有怪味，而烹飪羊肉的時候，最好是不要放大料，否則會發臭。
當然，白芷、香葉、小茴香這些香味是可以根據口味適當添加的，大料是最好不用，或者少用。
為了讓湯色濃白，鮮美，熬湯的時候可以放條以豬油煎過的鯽魚，用紗布包好放入。
又或者是放入炒過的羊腦。
羊腦蘇裏估計聯邦眾人應該是接受不了，所以煎了一條小銀梭魚放了進去慢慢熬煮。
另一邊，蘇裏就開始制作起手抓羊肉了。
這手抓羊肉蘇裏打算做新疆的手抓羊肉，蘇裏用的是一年以內小綿羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，帶骨帶肉。
宰殺好，大塊羊排用清水洗凈，然後用冷水浸泡，將血水浸泡出去。
蘇裏這時候開始打開了直播，今天，就算是在“炊事員”的直播間裏面，也依舊有不少人在討論“蘇裏”。
“今天次什麽，次什麽？”
“嘻嘻，想吃肉，魚也可以。”
“面也行呀。”
“我不挑食，只要是小主播做的，我都喜歡。”
“小姐姐真準時，每天雷打不動的出現。”
靳之呈看著評論上的消息，嘴角扯了扯，目前看來，大家可能要失望了。
蘇裏今天要的食材是……羊。
說實話，羊的異味遠遠超過鴨子，靳之呈也是相當好奇蘇裏到底打算怎麽做。
也不知道是不是今天之後，羊肉也變成科學那邊暢銷材料。
蘇裏看了看評論，“沒有魚，有肉，有湯，也有面食，各位看官滿意嗎？”
各個粉絲在下排放飛自我，各種評論都有，蘇裏是是眼神一轉，笑瞇瞇的道，“今天做的是大家可能不喜歡吃的羊肉，所以有沒有粉絲是不喜歡的呢？”
“我不可能上當的，開玩笑，別說羊肉，就是蠍子肉，只要是小主播做的，我都吃。”
“哼哼，小主播是不是也太小看我們了，我們怎麽可能還會被你套路？”
“我現在很挑食，但是只有一種挑食的方式，一種是小主播做的，另一種不是小主播做。”
“樓上這個說法，我給你一百個讚，哈哈哈，有道理！”
“……”
蘇裏一臉懵逼，看著根本不上套的粉絲，嘴角扯了扯，他們都不好玩了。
幹咳了一聲，蘇裏道，“遠古華夏有那麽一個地方，叫新疆。在那個不是物流沒有到達一定程度的時代，有一種遠就叫‘不包郵’。”
“新疆面積遼闊 ，美食也十分眾多，而對於遠古華夏其他區域人來說，認識和了解這個區域文化以及風俗，就是從他們的美食開始的，‘烤全羊’，‘烤饢’，‘手抓飯’，‘手抓羊肉’，‘胡辣羊蹄’，‘新疆大盤雞’、米腸子與面肺子等等。”
“新疆是一個將羊肉做到極致的地方，最讓人們了解的也就是我們今天要做的一道美食‘手抓羊肉’。
蘇裏說話之間開始切割羊肋條，然後將紅蘿蔔切成菱形塊，洋蔥切塊，香菜切末。
開始在鍋裏加水，將羊肉放入進去，依舊是撇沫，浮沫不撇幹凈，不管是哪樣制作出來的羊肉味道都不夠清爽，湯也不夠濃，就連味道都會沾染腥膻。
蘇裏一邊煮，一邊道，這手抓羊肉要熟還需要一點的時間，我們先來做上一爐的燒餅。
“上次給大家做過肉末燒餅，我們這一次的燒餅沒有餡，卻是要搭配著羊肉湯來吃。”
還是揉面，制作。
燒餅制作完成的時候，蘇裏提前熬煮的羊肉湯也已經出鍋。
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