第60章 分江樓
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江舟還沒想出最好的辦法的時候，突然發生了一件事兒。
鎮上忽然開起了一家新的火鍋店，一樣的雞，一樣的河蝦，連清湯鍋底都是一樣的配料。
但是或許是之前關東煮生意帶來的影響太大，這家火鍋店的規模並不大，看起來只是在試水，小小一家鋪面，還沒有二樓。
盧大郎早已經托人打聽過，說是這鋪子原先是賣酒水的，前段時間不知道被誰買下來了，最近才開起了火鍋店。
這會兒他在包間裏拿著記賬本仔細核對著：“我覺得奇怪的很。”
江舟本來在想穿越者的事兒，聽了這話回了神：“有什麽問題？”
盧大郎皺緊了眉頭：“火鍋店的成本擺在那裏，一整只雞的價格控制在三到五十文之間，咱們的雞還是從我那裏提供的，給的是最低的價格，扣掉人工費，還有後面的其餘的費用，給的價格已經是最低的，怎麽這家店的價格能比咱們還低？”
江舟楞了一下，拿過賬本看了一眼。
這賬本是他和溫言親自算的，自然知道這裏頭許多的價格都已經是極力壓制過了的，留給他們的利潤餘地並沒有那麽多。
江舟在陸恒的記憶裏看過，發現一個問題，後世的餐飲店是很賺錢的，奶茶、下午茶這些茶飲店就不說了，幾乎是幾倍的暴利，那些尋常的飯館其實利潤空間也很大，在五成左右。
江舟在開這家火鍋店的時候考慮過價格的問題，扣掉成本和人工，爭取將純利潤控制在了一成。
然而新冒出來的這一家火鍋店，如果按照他們的定價，以及正常的成本來算的話，這家火鍋店幾乎是虧本買賣。
那麽它開出來的時機和意義就很微妙了。
江舟仔細分析了一下，要麽，它是在拉價格戰，故意以極低的價格搶奪客源量，積少成多，同時將盧江樓火鍋店給拖垮。
要麽，它就是有更加低廉的成本費，因此將價格定的極其低。
江舟沈思了一下，問道：“咱們這附近，除了你那裏以外，可有別的養殖場？”
盧大郎不是笨人，江舟這麽一說，他立刻明白了其中的關竅：“除了我們這兒，離得近的便沒什麽大的養殖場，但是稍微遠一些的，南山村那邊兒有個大型的養殖場，比我們開的稍微晚一點，生意還行。”
“除了生意還行，價格方面呢？”江舟問。
南山村和楊河村本就有競爭關系，原先楊河村是因為田地被淹了，迫於無奈才開始養雞養鴨，沒想到反響還不錯，就一直做下來了。南山村則是看到其中有利可圖，加上盧大郎本身也吃不下這麽大的市場，他們才插進來分了一杯羹。
雖然偶有摩擦，但是沖突不算大，不過出於考察的心理，盧大郎也去了解過。
“他們對外的價格確實要比我們低一些，不知道是飼料的問題還是什麽，整體的雞體型比我們大，但是價格卻低，因為沒具體嘗過，所以也不知道肉質到底如何。”
江舟忽然有了個主意：“既然那一家火鍋店不是在你這進的貨，能供的起每日這麽大的需求，多半就是南山村的了。”
見盧大郎點頭，他開口道：“咱們這麽憑空猜測也沒什麽用，不如幹脆去吃吃看，和咱們有什麽區別。”
說走就走，他換了件不太起眼的衣裳，稍微在臉上抹了點黑色的喬裝，晃晃悠悠就往那家火鍋店去了。
這店名也挺有意思，江舟他們的叫盧江樓，他們的就叫分江樓，弄的好像是江舟他們的分店一樣。
江舟和盧大郎低調地訂了個小包間。
進了包間，江舟摘了帽子，先看了一眼擺設。
盧大郎問：“怎麽樣？”
江舟搖頭：“形似罷了。”
盧江樓要求跑堂的每天進了店以後先把地掃了拖了，櫃臺、桌角都要求整潔幹凈，連椅子的擺放江舟都要檢查。
然而才進了這分江樓，江舟便忍不住皺眉，這樓裏的擺設還特意和盧江樓學過，怎麽看怎麽相似，然而衛生做的實在不咋地。
江舟甚至在拐角處還看見了一灘酒漬，看著像是黃酒的，大約傾倒在地上以後便沒處理過，現在看著依舊很明顯。
而且跑堂雖熱情，卻都感覺有點兒笨嘴拙舌的，江舟問了他們雞肉鍋裏頭的配菜，那跑堂支支吾吾了半天也沒說出個所以然來。
等到鍋底一端上來，江舟便松了口氣。
跑堂剛退出去，盧大郎便皺眉：“這味道不夠濃郁啊。”
江舟點頭：“他的配料沒加足。”
盧江樓主打的雞肉鍋是辣口的，雖然也有不辣的，卻沒加了辣的吃的帶勁兒，大汗淋漓地吃著才痛快。
然而分江樓的這家卻不是。
自從江舟那裏用上了辣，鎮上的商人便聞風四動，到處搜刮收集辣椒苗子，出售辣椒。
分江樓用的就是商人們出售的辣椒。
江舟嘗了一口就放下了筷子。
盧大郎被許昌養叼了胃口，嘗了一塊肉停了一下，為了探究，又吃了一筷子，終於停下了：“感覺怪怪的。”
他不是專業廚師，雖然覺得吃起來有哪裏不對勁，卻分辨不太出來，只是覺得不好吃。
江舟搖頭：“調料味道太淡了，辣椒不夠辣，他為了味道更濃，放的辣椒太多了，這一盆菜裏頭有三分之一都是辣椒，蓋住了別的味道，雞肉是直接煮的，火候有點過了，肉太老。”
他拿筷子在鍋裏翻了一下：“這一鍋肉宰的太碎，所以很難看出來有沒有缺斤少兩，你可以找一下看看，裏面好像缺了雞心和雞胗。”
盧大郎也翻了一下，發現果然缺了。
江舟又說了一樣：“他這個雞肉，肉質太松，不夠緊實，感覺不像草雞。”口感倒是和後世的肉養雞差不多，肉雖然多，但是口感一般。
“不是草雞？那還能怎麽養？”
江舟把記憶裏的那些知識歸納了一下，說了個大概：“就是，咱們尋常的雞大多都是餵的菜蔬蟲子，更多的時候是放出去讓它們自己跑，所以肉才緊實。”
“但是肉養雞不是，肉養雞大多都是關在一起，餵的是配比出來的雞飼料，又不常運動，肉質便松散，口感也差，營養也一般。”
盧大郎若有所思：“所以肉養雞的成本要更低一些？”
“當然。”江舟嘆了口氣，“難怪他們的價格比我們便宜。”
盧大郎坐了一會兒，躊躇道：“那咱們要調整價格麽？”
“沒必要。”江舟安撫他，“咱們的價格是合理的，再低就沒什麽賺頭了，這一家若是鐵了心要和咱們打價格戰，咱們拼不過。”
盧大郎有點急：“那可怎麽辦？”
“不怎麽辦，咱們打的是口碑和名聲，或許開始的時候他們能憑著價格攬走一些生意，但是就憑這一鍋肉，你覺得能留下食客麽？”
江舟對此表示格外自信。
餐飲店靠的不就是口口相傳和味道出名嗎？他從來沒聽說過哪一家店味道不好還能站穩腳跟的。
盧大郎：“接下來只要知道這家店是誰開的就行了。”
“鎮上能拿出這麽多錢開店的人不多，稍微留意一下就知道了。”江舟想了想，“而且這家店雖然看著像是半路出家的，餐飲相關其實做的還行，應該是有經驗的。”
盧大郎點頭：“左右不過那麽幾家，我回頭註意一下就好。”
江舟閑來無事，又嘗了一口雞肉，忽然露出怪異的表情。
看他臉色不對，盧大郎挑眉：“怎麽了？”
江舟“呸”一下把雞肉吐出來，擦了擦嘴，臉色黑下來：“這肉不對。”
“怎麽？”
江舟努力忽視唇齒間怪異的味道：“這肉像是放久了的那種，但是沒有過期，應該是在冰窖裏放久了。”
盧大郎聽完直接黑線：“哪有做餐飲的用的還是不新鮮的肉！”
“大約是覺得辣椒的味道夠濃厚能蓋住味道吧。”估計他們也沒想到江舟的味覺會這麽靈敏。
江舟坐不下去了：“走吧，這店估計也開不了多久。”
等他們倆出了門，跑堂的進來，看見動都沒怎麽動的一鍋肉有點奇怪，原封不動端回去了，正巧掌櫃的巡視後廚房，偏見他端了一大鍋回來覺得奇怪：“怎麽回事？”
跑堂的低頭哈腰：“不知道啊，那一桌客人看著沒怎麽動過就走了。”
正巧外頭有人催單子，掌櫃的轉了轉眼珠子，擺擺手：“沒動就原鍋端出去，省了一鍋雞了，以後放機靈點兒。”
跑堂的猶豫：“這樣不好吧……”
“有什麽好不好的，趕緊端出去！”掌櫃的瞪了他一眼，又轉身對著所有人道：“這些事兒都給我爛肚子裏，誰要是敢說出去，下個月的工錢甭想要了！”
……
江舟不知道後廚發生的事兒，他才出了分江樓，走了不過百米遠，迎面就看見“卓彥”和柳不平以及一群熟悉的富家子弟混在一起，走在中間群星拱衛的模樣，頗有些得意洋洋。
“不就是那麽點兒事嗎，我肯定叫我爹擺平了。”
作者有話要說： 我感覺我現在能去cos那種，手腕受傷不得不放棄電競生涯的選手們
兩只手都纏了繃帶
謝謝小可愛們的關心！！
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鎮上忽然開起了一家新的火鍋店，一樣的雞，一樣的河蝦，連清湯鍋底都是一樣的配料。
但是或許是之前關東煮生意帶來的影響太大，這家火鍋店的規模並不大，看起來只是在試水，小小一家鋪面，還沒有二樓。
盧大郎早已經托人打聽過，說是這鋪子原先是賣酒水的，前段時間不知道被誰買下來了，最近才開起了火鍋店。
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江舟本來在想穿越者的事兒，聽了這話回了神：“有什麽問題？”
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江舟楞了一下，拿過賬本看了一眼。
這賬本是他和溫言親自算的，自然知道這裏頭許多的價格都已經是極力壓制過了的，留給他們的利潤餘地並沒有那麽多。
江舟在陸恒的記憶裏看過，發現一個問題，後世的餐飲店是很賺錢的，奶茶、下午茶這些茶飲店就不說了，幾乎是幾倍的暴利，那些尋常的飯館其實利潤空間也很大，在五成左右。
江舟在開這家火鍋店的時候考慮過價格的問題，扣掉成本和人工，爭取將純利潤控制在了一成。
然而新冒出來的這一家火鍋店，如果按照他們的定價，以及正常的成本來算的話，這家火鍋店幾乎是虧本買賣。
那麽它開出來的時機和意義就很微妙了。
江舟仔細分析了一下，要麽，它是在拉價格戰，故意以極低的價格搶奪客源量，積少成多，同時將盧江樓火鍋店給拖垮。
要麽，它就是有更加低廉的成本費，因此將價格定的極其低。
江舟沈思了一下，問道：“咱們這附近，除了你那裏以外，可有別的養殖場？”
盧大郎不是笨人，江舟這麽一說，他立刻明白了其中的關竅：“除了我們這兒，離得近的便沒什麽大的養殖場，但是稍微遠一些的，南山村那邊兒有個大型的養殖場，比我們開的稍微晚一點，生意還行。”
“除了生意還行，價格方面呢？”江舟問。
南山村和楊河村本就有競爭關系，原先楊河村是因為田地被淹了，迫於無奈才開始養雞養鴨，沒想到反響還不錯，就一直做下來了。南山村則是看到其中有利可圖，加上盧大郎本身也吃不下這麽大的市場，他們才插進來分了一杯羹。
雖然偶有摩擦，但是沖突不算大，不過出於考察的心理，盧大郎也去了解過。
“他們對外的價格確實要比我們低一些，不知道是飼料的問題還是什麽，整體的雞體型比我們大，但是價格卻低，因為沒具體嘗過，所以也不知道肉質到底如何。”
江舟忽然有了個主意：“既然那一家火鍋店不是在你這進的貨，能供的起每日這麽大的需求，多半就是南山村的了。”
見盧大郎點頭，他開口道：“咱們這麽憑空猜測也沒什麽用，不如幹脆去吃吃看，和咱們有什麽區別。”
說走就走，他換了件不太起眼的衣裳，稍微在臉上抹了點黑色的喬裝，晃晃悠悠就往那家火鍋店去了。
這店名也挺有意思，江舟他們的叫盧江樓，他們的就叫分江樓，弄的好像是江舟他們的分店一樣。
江舟和盧大郎低調地訂了個小包間。
進了包間，江舟摘了帽子，先看了一眼擺設。
盧大郎問：“怎麽樣？”
江舟搖頭：“形似罷了。”
盧江樓要求跑堂的每天進了店以後先把地掃了拖了，櫃臺、桌角都要求整潔幹凈，連椅子的擺放江舟都要檢查。
然而才進了這分江樓，江舟便忍不住皺眉，這樓裏的擺設還特意和盧江樓學過，怎麽看怎麽相似，然而衛生做的實在不咋地。
江舟甚至在拐角處還看見了一灘酒漬，看著像是黃酒的，大約傾倒在地上以後便沒處理過，現在看著依舊很明顯。
而且跑堂雖熱情，卻都感覺有點兒笨嘴拙舌的，江舟問了他們雞肉鍋裏頭的配菜，那跑堂支支吾吾了半天也沒說出個所以然來。
等到鍋底一端上來，江舟便松了口氣。
跑堂剛退出去，盧大郎便皺眉：“這味道不夠濃郁啊。”
江舟點頭：“他的配料沒加足。”
盧江樓主打的雞肉鍋是辣口的，雖然也有不辣的，卻沒加了辣的吃的帶勁兒，大汗淋漓地吃著才痛快。
然而分江樓的這家卻不是。
自從江舟那裏用上了辣，鎮上的商人便聞風四動，到處搜刮收集辣椒苗子，出售辣椒。
分江樓用的就是商人們出售的辣椒。
江舟嘗了一口就放下了筷子。
盧大郎被許昌養叼了胃口，嘗了一塊肉停了一下，為了探究，又吃了一筷子，終於停下了：“感覺怪怪的。”
他不是專業廚師，雖然覺得吃起來有哪裏不對勁，卻分辨不太出來，只是覺得不好吃。
江舟搖頭：“調料味道太淡了，辣椒不夠辣，他為了味道更濃，放的辣椒太多了，這一盆菜裏頭有三分之一都是辣椒，蓋住了別的味道，雞肉是直接煮的，火候有點過了，肉太老。”
他拿筷子在鍋裏翻了一下：“這一鍋肉宰的太碎，所以很難看出來有沒有缺斤少兩，你可以找一下看看，裏面好像缺了雞心和雞胗。”
盧大郎也翻了一下，發現果然缺了。
江舟又說了一樣：“他這個雞肉，肉質太松，不夠緊實，感覺不像草雞。”口感倒是和後世的肉養雞差不多，肉雖然多，但是口感一般。
“不是草雞？那還能怎麽養？”
江舟把記憶裏的那些知識歸納了一下，說了個大概：“就是，咱們尋常的雞大多都是餵的菜蔬蟲子，更多的時候是放出去讓它們自己跑，所以肉才緊實。”
“但是肉養雞不是，肉養雞大多都是關在一起，餵的是配比出來的雞飼料，又不常運動，肉質便松散，口感也差，營養也一般。”
盧大郎若有所思：“所以肉養雞的成本要更低一些？”
“當然。”江舟嘆了口氣，“難怪他們的價格比我們便宜。”
盧大郎坐了一會兒，躊躇道：“那咱們要調整價格麽？”
“沒必要。”江舟安撫他，“咱們的價格是合理的，再低就沒什麽賺頭了，這一家若是鐵了心要和咱們打價格戰，咱們拼不過。”
盧大郎有點急：“那可怎麽辦？”
“不怎麽辦，咱們打的是口碑和名聲，或許開始的時候他們能憑著價格攬走一些生意，但是就憑這一鍋肉，你覺得能留下食客麽？”
江舟對此表示格外自信。
餐飲店靠的不就是口口相傳和味道出名嗎？他從來沒聽說過哪一家店味道不好還能站穩腳跟的。
盧大郎：“接下來只要知道這家店是誰開的就行了。”
“鎮上能拿出這麽多錢開店的人不多，稍微留意一下就知道了。”江舟想了想，“而且這家店雖然看著像是半路出家的，餐飲相關其實做的還行，應該是有經驗的。”
盧大郎點頭：“左右不過那麽幾家，我回頭註意一下就好。”
江舟閑來無事，又嘗了一口雞肉，忽然露出怪異的表情。
看他臉色不對，盧大郎挑眉：“怎麽了？”
江舟“呸”一下把雞肉吐出來，擦了擦嘴，臉色黑下來：“這肉不對。”
“怎麽？”
江舟努力忽視唇齒間怪異的味道：“這肉像是放久了的那種，但是沒有過期，應該是在冰窖裏放久了。”
盧大郎聽完直接黑線：“哪有做餐飲的用的還是不新鮮的肉！”
“大約是覺得辣椒的味道夠濃厚能蓋住味道吧。”估計他們也沒想到江舟的味覺會這麽靈敏。
江舟坐不下去了：“走吧，這店估計也開不了多久。”
等他們倆出了門，跑堂的進來，看見動都沒怎麽動的一鍋肉有點奇怪，原封不動端回去了，正巧掌櫃的巡視後廚房，偏見他端了一大鍋回來覺得奇怪：“怎麽回事？”
跑堂的低頭哈腰：“不知道啊，那一桌客人看著沒怎麽動過就走了。”
正巧外頭有人催單子，掌櫃的轉了轉眼珠子，擺擺手：“沒動就原鍋端出去，省了一鍋雞了，以後放機靈點兒。”
跑堂的猶豫：“這樣不好吧……”
“有什麽好不好的，趕緊端出去！”掌櫃的瞪了他一眼，又轉身對著所有人道：“這些事兒都給我爛肚子裏，誰要是敢說出去，下個月的工錢甭想要了！”
……
江舟不知道後廚發生的事兒，他才出了分江樓，走了不過百米遠，迎面就看見“卓彥”和柳不平以及一群熟悉的富家子弟混在一起，走在中間群星拱衛的模樣，頗有些得意洋洋。
“不就是那麽點兒事嗎，我肯定叫我爹擺平了。”
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