隨後的日子，林川便經常帶著小九牌狗狗去吳爺爺家陪他聊天，幫他幹點兒活。去的時候再帶些自己腌的酸菜、鹹鴨蛋什麽的。

林川長得漂亮，嘴巴又甜，還勤快，總是能哄得老爺子眉開眼笑。而老人看這小孩總來陪他聊天也很歡喜。人老了最怕孤單，有個孩子來玩，家裏熱鬧了不少，如此便越發的喜歡林川。每次林川一去，他就把兒子姑娘送來的各種好吃的拿出來招待林川，走的時候又給他帶上不少東西，把他當成親孫子一樣。

閑聊中，老爺子很有些感慨不吐不快：“我這輩子最驕傲的事就是供我那倆孩子念完了大學。要說這年頭有幾個能供孩子念完大學的？要麽是家裏窮供不起，要麽是孩子不爭氣。我老伴沒的早，我是又當爹又當媽，孩子們也懂事，我靠著祖上的釀酒秘方，邊賣酒邊種地，才沒讓倆孩子輟學。”

老人說到此處頗為得意，“如今他們都吃上公家飯，結了婚，在城裏買了房子，過得都挺好，而且現在每個月都給我寄錢。村裏人誰不羨慕我有雙好兒女。只是到底這釀酒的手藝要失傳了，兒子女兒沒一個樂意學的。”說完又重重的嘆了口氣。

林川一聽有門，趕緊順著老人道：“這麽好的釀酒手藝要是失傳豈不是太可惜了，就再也沒有人能喝到這麽好喝的酒了。唉！我要是您的親孫子該多好，就能跟您學這個手藝，把它發揚光大，讓所有人都知道這是吳爺爺釀的好酒，永遠記得您了。”說完也學著老人重重的嘆了口氣，似在可惜這技藝的失傳。

老爺子想了想，這孩子雖然不是親孫子，可是最近常來，給他送菜送雞蛋，又時常陪他聊天，就跟親孫子似的。孩子長得也好，看著實在、懂事，沒有壞心眼子。況且，孩子連個親人都沒有了，肯定生活困難。而自己這手藝，難道真要帶到棺材裏去嗎？倒不如傳給他。

這些心思在腦子裏轉了幾轉才道：“我看你這孩子不錯，也是可憐，小小年紀就沒親人了。你要真想學這釀酒的技術，爺爺可以傳給你，將來也能做個謀生的手藝，不至於挨餓。”

一聽老爺子肯傳自己這門手藝，可把林川高興壞了，“太好了！謝謝爺爺！我願意跟您學。”

就這樣，林川趁著放學和周末的時間到老爺子家裏跟他學釀酒。

夏國是酒文化的發源地，有相當悠久的歷史。古酒分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人，即夏代始有酒。

自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒。

慢慢釀酒工藝也得到進一步改進，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數千年來，夏國的釀酒文化在歷史的變遷中分支分流，以至於釀造出了許多更具有地方特色、更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

在學之前，吳爺爺先給林川普及了一下關於酒的常識其分類，不過老爺子祖傳釀酒技術也沒那麽覆雜，簡單的說，他只會釀白酒、黃酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只有這些。

林川學釀酒純粹是因為養成了習慣：凡是能種的就自己種，比如各種糧食、水果和蔬菜；凡是能養的就自己養，比如雞鴨鵝和豬牛羊；凡是能做的就自己做，比如平時給小九做的零食炒花生瓜子之類的。但是學著學著就有了興趣，絕對起緣於一本武俠小說。

那天他去給周啟的爺爺送菜，無意中在他家發現了一本武俠小說躺在角落。正是金庸先生寫的《笑傲江湖》。他也是時間太多沒事幹，畢竟如影隨形裏的時間比外界多多了，而且一個小孩也不大能有長性，你要是指望他一直學習和修煉那是不可能的。他跟周爺爺打了招呼，就把書拿回家看去了。

別的倒還好說，當看到那段：令狐沖好酒，祖千秋為了騙他喝下補藥，便與他探討了一番飲酒的學問，只那“飲酒須得講究酒具，喝什麽酒便用什麽酒杯”便讓他覺得受益匪淺、大呼過癮，深有一種男兒正當如此方是真本色的豪邁！這段關於酒具的描述也被他看了又看，甚至記得清清楚楚：喝汾酒當用玉杯，李白有詩雲：“玉碗盛來琥珀光。”可見玉碗玉杯，能增酒色。

飲關外白酒用犀角杯盛之而飲則醇美無比，須知犀角杯能增酒之香。

喝葡萄酒當用夜光杯，古人詩雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”葡萄美酒作艷紅之色，盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞雲：“壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。”壯哉！壯哉！

高粱美酒乃是最古之酒，須用青銅酒爵飲用，始有古意。

米酒其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。

百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲百草酒須用古藤杯，百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。

紹興狀元紅須用古瓷杯。最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗。

飲梨花酒當用翡翠杯，白樂天杭州春望詩雲：“紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。”杭州酒家賣梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得梨花酒分外精神，飲梨花酒自然當用翡翠杯。

玉露酒當用琉璃杯，玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。

林川看了一遍又一遍，直恨不得馬上與人探討一番，方顯出自己的狂放不羈與霸氣，換句話說就是：爺們是個真漢子！

最後實在沒忍住，特意跑到市裏周啟家，借著自己正在跟吳爺爺學釀酒的話題，引出了飲酒須得講究酒具，然後將自己所知所學著實賣弄了一番。聽得周啟目瞪口呆，用“你太有才了”的羨慕小眼神“唰唰”了林川一眼又一眼。這讓他的虛榮心得到了空前的滿足，出門就奔著書店去了，特意買了些唐詩宋詞之類的書回來，專挑那些與酒相關的來看，比如：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。（聞官軍收河南河北）

今夕少愉樂，起坐開清尊。舉觴酹先酒，為我驅憂煩。（飲酒）

兩人對酌山花開，一杯一杯覆一杯。我醉欲眠卿且去，去你媽的去（咦，好像有什麽奇怪的東西混進來了？）。（山中與幽人對酌）

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還覆來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。（將進酒）

桃花塢裏桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠。半醉半醒日覆日，花落花開年覆年。但願老死花酒間，不願鞠躬車馬前。車塵馬足顯者事，酒盞花枝隱士緣。若將顯者比隱士，一在平地一在天。若將花酒比車馬，彼何碌碌我何閑。別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿。不見五陵豪傑墓，無花無酒鋤作田。（桃花詩）

……

因為有了這些做鋪墊，所以他學釀酒也學得格外起勁，不僅選用上好的糧食和葡萄，而且用的都是摻了靈泉水的井水，每一個步驟也是牢記在心，就怕錯那麽一點半點，導致這酒釀出來差了些許味道。再加上吳爺爺的經驗之談，林川想不成功都難。

等到放暑假的時候，林川終於釀出了自己人生中的第一桶米酒。他把釀好的酒盛了一碗端給吳爺爺，然後緊張的看著他。

老爺子喝了一口，砸吧砸吧嘴，點頭道：“不錯，你釀的這米酒居然比我釀的都好，你這小鬼有點兒水平，是個學釀酒的好苗子。”

林川知道，這跟自己用如影隨形裏產的糧食和井水釀酒大有關系，要說水平肯定不如吳爺爺，畢竟自己釀酒的資歷尚淺。

“那以後爺爺就喝我釀的酒，我給爺爺釀一輩子酒喝。”林川真心道。

“你這小猴子，倒會討爺爺歡心！”老爺子說完也笑了起來。

林川說到做到，老爺子果然喝了一輩子他釀的酒，只不過後來林川學會了釀造藥酒，在裏面加了人參、何首烏等珍貴藥材後才給老爺子送去。也因此，老爺子無病無災的活了一百多歲才壽終正寢。

之後，林川又陸陸續續的釀出了葡萄酒、黃酒、白酒，口感都很不錯，喝得老爺子讚不絕口。不過他如今還小，自己倒不怎麽喝酒，最多碰到個重大節日，跟小九一起喝半碗米酒，或者喝半杯葡萄酒。反正那些酒度數低，也不醉人。

酒多了盛放也成了問題，林川特意去市裏的瓷器廠訂做了一些大大小小的酒壇子，連酒缸也買了幾個。之後專門裝了幾壇子酒，用泥封好，埋在屋後的果樹下面，想等過幾年再挖出來喝，看看會不會更好喝一些。

作者有話要說：

來吧，我給大家普及一下酒的種類，感興趣的小夥伴可以看看，沒興趣的直接跳過。

按原材料分為三類：

糧食酒：以糧食為主要原料生產的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；果酒：用果類為原料生產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、梨子酒等；代糧酒：用糧食和果類以外的原料，比如野生植物澱粉原料或含糖原料生產的酒，習慣稱為代糧酒。比如用薯幹、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產的酒。

按生產工藝的特征也分為三大類：

發酵酒：用谷物、果汁等為原料，經發酵後，並在容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

蒸餾酒：以發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。如白酒，以及白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒等；配制酒：是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定工藝處理後形成的具有特殊色、香、味型的調配酒。如香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。

按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒等六類。

白酒：白酒一般以小麥、高梁、玉米等原料經粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。

黃酒：以糯米、黍米和大米為原料，經酒藥、麺曲發酵壓榨而成。酒性醇和，適於長期貯存，有越陳越香的特點，屬低度發酵的原汁酒。酒度一般在8～20度之間。

米酒：主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發酵而制成的。米酒使用的是甜酒發酵曲，含酒精量較少。

葡萄酒：選用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制成白葡萄酒；或是選用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發酵，然後進行分離釀成紅葡萄酒。

怎麽樣，看文學知識，會不會感覺受益匪淺呢？咱這文也有教育意義了，233333！

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）