第22章 制茶
關燈
小
中
大
“實際上，這茶是要處理的，但這不是趙一叔著急喝嘛，我就暫且用了一些新鮮茶葉，這新鮮茶葉味淡新鮮，但是久喝並不好，一叔喝了這一次就罷了，下次待我好好準備再泡給一叔喝。”
趙一聽聞有下次，眼亮了亮，直直應道：“好！好！好。”
不過他又有些疑惑的問：“小洲要如何處理這茶葉？”
賀榆洲沈默了一會，斂眸道：“暫且讓我問問一叔是怎麽處理自家茶葉的？”
趙一想了想道：“是炭火烘制。”
賀榆洲聞言輕笑：“怪不得有一股煙味。”
“哈。”趙一也跟著笑。
賀榆洲道：“一叔，我似乎說過我並不會制茶，但是茶葉是極易吸味的東西，我泡花茶也是看準了這點，所以我這茶不能烘，只能炒。”
“炒？”
“雖然未曾做過，但有過了解，恐怕這茶還是得嘗試著制制看。”
賀榆洲皺眉道：“只是，我怕我粗手粗腳恐怕制不出好茶。”
趙一沈默，半響道：“容我唐突，小洲可否將方子給我，讓一叔試試。”
“……當然可以。”賀榆洲挑眉，他巴不得呢，畢竟他只喜歡泡茶。
賀榆洲的爽快讓趙一楞了楞，賀榆洲想了想道：“不過，一叔，我得提一個條件。”
趙一聞言，坐直了身子，嚴肅了表情看著賀榆洲，似乎在等待賀榆洲的條件。
賀榆洲見狀失笑：“一叔，這是做什麽？不用緊張。”
趙一道：“小洲，你這制茶的方子若是真的，可是一門賺錢的手藝，按理說應是不外傳的，一叔唐突的問你只是出於對茶的喜愛，你告訴一叔是你的大度，你這要提的條件我必須嚴謹對待。”
賀榆洲一楞，他倒是沒想到這些，什麽不外傳和手藝什麽的，畢竟他這個方法也是從另外一個世界看到背下來的而已，他自己也未曾做過。
想著，賀榆洲道：“一叔，無需緊張的，我要提的條件也與你想的無關，我只是想說，一叔若是成功了，可以無條件的給我提供茶葉嗎？當然新鮮茶葉我會采摘好送到一叔家。”
“當然可以！”趙一瞪大眼看著賀榆洲：“小洲你要提的就是這個？”
賀榆洲點頭，趙一驚訝的看著賀榆洲道：“我以為小洲會提出不能把方子讓其他人知道什麽的，而且，小洲說的這事根本不用說是條件，你要茶葉直接來一叔這兒拿便是。”
賀榆洲聞言輕笑：“小量自然拿，要是我要的多量，一叔也忙不過來，至於那方子我若告訴一叔了就是一叔的，一叔想告訴誰不想透露給誰都可以自己做主。”
“而且。”賀榆洲笑：“這茶哪是知道方子便能制好的？”
趙一聞言，想了想覺得賀榆洲說的很有道理，便沒再開口。
賀榆洲道：“這炒茶，關鍵在炒，我把這方子背下來，一叔記著。”
“先需準備一鍋，鍋廣二尺四寸，將茶一斤半焙之。俟鍋極熱，始下茶急炒。火不可緩，待熟方退火，徹入篩中，輕團那數遍。覆下鍋中，漸漸減火，焙幹為度”。
“炒茶的火候非常關鍵，火烈香清，鍋寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延則過熟，早起卻還生；熟則犯黃，生則著黑；順那則幹，逆那則濕；帶白點者無妨，絕焦點者最佳。”
“生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。然性不耐勞，炒不宜久。入鐺斤半，不可過多，多取入鐺，則手力不勻，久於鐺中，過熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹點。”
“所準備的鍋與柴火也有一定的要求，炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不覆有香。尤忌脂膩，害甚於鐵，須預取一鐺，專供炊飲，無得別作他用。炒茶之薪，僅可樹枝，不用幹葉，幹則火力猛熾，葉則易焰易滅。鐺必磨瑩，旋摘旋炒，先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指，急急鈔轉，以半熟為度。微俟香發，是其候矣。急用小扇，鈔置被籠，純綿大紙，襯底燥焙。積多候冷，入瓶收藏。”
賀榆洲見趙一聽的認真又道：“實際上，這炒茶葉就分兩個工程，一個是炒熟，一個是炒幹，若是趙一叔見著了較嫩的茶，還可以生曬，生曬的茶更為自然，茶香更為純粹，是上乘之茶。”
說著，賀榆洲呼出了一口氣道：“好了，一叔，我知道的就這些。”
“這些已經夠了！具體做法什麽都有！不過聽起來火候還有翻炒難度卻是極大！”趙一說著，蠢蠢欲動，他急切的站了起來道：“不行，我得回家試試，這方子甚好，我也得先回去記下來。”
說著，他急急跑了出去。
賀榆洲見狀失笑，趙一叔這模樣倒像個頑童似得。
今日，關大娘去了鎮上，要黃昏時候趙一叔去鎮上接她才能回來，而他照看了家裏的地，跑了一趟山上，又沒有帶絲巾回來繡，一下子卻是空閑了。
賀榆洲將家裏收拾了一遍，又煮了些雜糧吃了午飯，小憩了一下。
收拾的時候，他才想起在竹林裏摘的竹葉。
這竹葉茶忘記泡給趙一叔喝了。
閑來無事，他便自己泡來喝。
這竹葉沒有茶那麽麻煩，取來洗凈，直接丟入燒水的水壺中煎制，待有香氣溢出即可。
喝起來清香四溢，在夏日裏更是清涼解暑的好東西。
左右無事，喝完茶後，賀榆洲幹脆提著籃子去到山上，趙一所帶他之處，準備自己采點茶葉回去生曬。
他弄的花茶最是需要純粹之茶，這樣他那些花香才能恰到好處，要是茶混上了其他的味道，不僅僅是茶香就連他的花香都會差了好幾個味道。
一籃子采滿，已經申時了，賀榆洲連忙回到家中，將和趙一采的茶葉加上他這些一起攤開在竹盤當中，放在太陽下暴曬。
五月底的天氣，正熱，溫度正好。
賀榆洲下午就守著這一小小的竹盤，時不時翻動兩下，讓茶葉受熱均勻。
黃昏時刻，關大娘回來了，帶回了三兩銀子和十方絲帕。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
趙一聽聞有下次，眼亮了亮，直直應道：“好！好！好。”
不過他又有些疑惑的問：“小洲要如何處理這茶葉？”
賀榆洲沈默了一會，斂眸道：“暫且讓我問問一叔是怎麽處理自家茶葉的？”
趙一想了想道：“是炭火烘制。”
賀榆洲聞言輕笑：“怪不得有一股煙味。”
“哈。”趙一也跟著笑。
賀榆洲道：“一叔，我似乎說過我並不會制茶，但是茶葉是極易吸味的東西，我泡花茶也是看準了這點，所以我這茶不能烘，只能炒。”
“炒？”
“雖然未曾做過，但有過了解，恐怕這茶還是得嘗試著制制看。”
賀榆洲皺眉道：“只是，我怕我粗手粗腳恐怕制不出好茶。”
趙一沈默，半響道：“容我唐突，小洲可否將方子給我，讓一叔試試。”
“……當然可以。”賀榆洲挑眉，他巴不得呢，畢竟他只喜歡泡茶。
賀榆洲的爽快讓趙一楞了楞，賀榆洲想了想道：“不過，一叔，我得提一個條件。”
趙一聞言，坐直了身子，嚴肅了表情看著賀榆洲，似乎在等待賀榆洲的條件。
賀榆洲見狀失笑：“一叔，這是做什麽？不用緊張。”
趙一道：“小洲，你這制茶的方子若是真的，可是一門賺錢的手藝，按理說應是不外傳的，一叔唐突的問你只是出於對茶的喜愛，你告訴一叔是你的大度，你這要提的條件我必須嚴謹對待。”
賀榆洲一楞，他倒是沒想到這些，什麽不外傳和手藝什麽的，畢竟他這個方法也是從另外一個世界看到背下來的而已，他自己也未曾做過。
想著，賀榆洲道：“一叔，無需緊張的，我要提的條件也與你想的無關，我只是想說，一叔若是成功了，可以無條件的給我提供茶葉嗎？當然新鮮茶葉我會采摘好送到一叔家。”
“當然可以！”趙一瞪大眼看著賀榆洲：“小洲你要提的就是這個？”
賀榆洲點頭，趙一驚訝的看著賀榆洲道：“我以為小洲會提出不能把方子讓其他人知道什麽的，而且，小洲說的這事根本不用說是條件，你要茶葉直接來一叔這兒拿便是。”
賀榆洲聞言輕笑：“小量自然拿，要是我要的多量，一叔也忙不過來，至於那方子我若告訴一叔了就是一叔的，一叔想告訴誰不想透露給誰都可以自己做主。”
“而且。”賀榆洲笑：“這茶哪是知道方子便能制好的？”
趙一聞言，想了想覺得賀榆洲說的很有道理，便沒再開口。
賀榆洲道：“這炒茶，關鍵在炒，我把這方子背下來，一叔記著。”
“先需準備一鍋，鍋廣二尺四寸，將茶一斤半焙之。俟鍋極熱，始下茶急炒。火不可緩，待熟方退火，徹入篩中，輕團那數遍。覆下鍋中，漸漸減火，焙幹為度”。
“炒茶的火候非常關鍵，火烈香清，鍋寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延則過熟，早起卻還生；熟則犯黃，生則著黑；順那則幹，逆那則濕；帶白點者無妨，絕焦點者最佳。”
“生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。然性不耐勞，炒不宜久。入鐺斤半，不可過多，多取入鐺，則手力不勻，久於鐺中，過熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹點。”
“所準備的鍋與柴火也有一定的要求，炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不覆有香。尤忌脂膩，害甚於鐵，須預取一鐺，專供炊飲，無得別作他用。炒茶之薪，僅可樹枝，不用幹葉，幹則火力猛熾，葉則易焰易滅。鐺必磨瑩，旋摘旋炒，先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指，急急鈔轉，以半熟為度。微俟香發，是其候矣。急用小扇，鈔置被籠，純綿大紙，襯底燥焙。積多候冷，入瓶收藏。”
賀榆洲見趙一聽的認真又道：“實際上，這炒茶葉就分兩個工程，一個是炒熟，一個是炒幹，若是趙一叔見著了較嫩的茶，還可以生曬，生曬的茶更為自然，茶香更為純粹，是上乘之茶。”
說著，賀榆洲呼出了一口氣道：“好了，一叔，我知道的就這些。”
“這些已經夠了！具體做法什麽都有！不過聽起來火候還有翻炒難度卻是極大！”趙一說著，蠢蠢欲動，他急切的站了起來道：“不行，我得回家試試，這方子甚好，我也得先回去記下來。”
說著，他急急跑了出去。
賀榆洲見狀失笑，趙一叔這模樣倒像個頑童似得。
今日，關大娘去了鎮上，要黃昏時候趙一叔去鎮上接她才能回來，而他照看了家裏的地，跑了一趟山上，又沒有帶絲巾回來繡，一下子卻是空閑了。
賀榆洲將家裏收拾了一遍，又煮了些雜糧吃了午飯，小憩了一下。
收拾的時候，他才想起在竹林裏摘的竹葉。
這竹葉茶忘記泡給趙一叔喝了。
閑來無事，他便自己泡來喝。
這竹葉沒有茶那麽麻煩，取來洗凈，直接丟入燒水的水壺中煎制，待有香氣溢出即可。
喝起來清香四溢，在夏日裏更是清涼解暑的好東西。
左右無事，喝完茶後，賀榆洲幹脆提著籃子去到山上，趙一所帶他之處，準備自己采點茶葉回去生曬。
他弄的花茶最是需要純粹之茶，這樣他那些花香才能恰到好處，要是茶混上了其他的味道，不僅僅是茶香就連他的花香都會差了好幾個味道。
一籃子采滿，已經申時了，賀榆洲連忙回到家中，將和趙一采的茶葉加上他這些一起攤開在竹盤當中，放在太陽下暴曬。
五月底的天氣，正熱，溫度正好。
賀榆洲下午就守著這一小小的竹盤，時不時翻動兩下，讓茶葉受熱均勻。
黃昏時刻，關大娘回來了，帶回了三兩銀子和十方絲帕。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）