一旦東西名聲打出去了，吃的就會多起來。然而總有一些民間高手在不註意的時候就把你的技術山寨了去，這個世界也沒有專利，無處說理。

半個月還沒到，楊秦賺了不少，當然就引起了一些小販的註意。於是，楊秦發現在自己攤位的不遠處已經有了兩家賣涼面的，還比他便宜一文錢，這簡直是惡性競爭。

涼面不是楊秦發明的，他也沒有打算占為己有。因為醬是自己重新加工過的，味道不是其他人可以學到的，有的人就喜歡他這裏的醬料。可是那兩個攤位味道也不差，何況還便宜一文錢，一文錢也是錢啊，來這邊吃飯的都是平民百姓，能省則省，因此楊秦也流失了不少客人。比較嚴重的是賣陽春面的那個小攤，自從有了那兩個攤位，客人少了將近一半。

楊秦想過會有人模仿，畢竟看一眼就差不多能夠知道涼面的做法，只是沒想到這麽快，之前還以為最起碼要等上一兩個月來著。

中午收了攤，楊秦讓袁三帶著兩個孩子先回去，自己去買菜晚上給他們做好吃的。兩個孩子很開心，蹦蹦跳跳的就拉著袁三離開，袁三本想一起去，可惜被人拉著，爾楊秦已經走遠了。

楊秦先到菜場買了一些排骨和一大塊五花肉，想買蘿蔔又沒找到，問了賣菜的老農都說沒聽說過這東西，也不知道是沒有還是不叫這個名字，楊秦放棄了。

拎著買好的菜來到一個專門賣糧油的地方買了一袋子面粉，看到旁邊的蠶豆，對掌櫃問道：“這個怎麽賣？”

掌櫃見了，疑惑的問他：“胡豆只有做醬的人家才會時不時買點，小哥也準備做醬的生意？做出來了可別忘了我這個鋪子，我可以比別人每斤多出兩文。”

楊秦忍不住想翻白眼，這個掌櫃經常去自己的攤子上吃面，有時候還特地帶碗去打個包。尤其喜歡楊秦做的醬，還想把楊秦攤子上的醬全部買回來。

“我不會做醬，買回去只是想做點新鮮的吃食。”楊秦放下手裏的東西抓起一把看了看，很飽滿，轉頭對掌櫃的說道：“能幫忙磨成粉麽？”

掌櫃的點了點頭，等楊秦付錢買了兩斤後就吩咐夥計拿到後面的磨坊磨粉去了，加工也是要錢的，看在楊秦的面子上掌櫃直接免了。做生意要有來有往，之前因為自己是老顧客楊秦總是會給他多抓點面，料也放的足足的。

東西多，掌櫃直接讓夥計幫著送過去。

楊秦讓趙亦把五花肉剁爛，打好雞蛋把蛋黃挑出來，蛋清倒進肉沫裏，又加了花椒粉，鹽，糖還有蔥姜沫。這裏的調料比較稀缺，很多都是楊秦在藥店裏買到的，剛開始袁三不肯吃，見楊秦吃了還是活蹦亂跳的才慢慢接受，當然也是因為這些東西做出來的菜味道太香了。

沒有澱粉，直接就用蠶豆粉代替，楊秦心想，應該差不多吧。

一邊抓肉餡一邊導入蠶豆粉泡成的糊，等到肉變得有些細膩，準備包成火腿腸那種長柱狀的時候突然發現沒有東西能使用，心裏頗有些喪氣，直接蒸熟肯定都爛了。

最後楊秦在碗裏刷了一層油把肉餡全部放進去壓實，上面又蓋了一只碗就放在鍋裏蒸。

囑咐袁三把面條揉到光滑，自己準備做晚飯。

一人一碗排骨面，睿聰抱著自己吃飯的小碗問楊秦：“好吃的呢？”

楊秦有些哭笑不得：“肉不是好吃的麽？”因為最近有了進項，吃的方面不會太差，幾個人這幾天都長了不少肉。

睿聰撇撇嘴，過了一會又說道：“那我再吃一點。”旁邊的睿敏也把碗推了過來。

真能吃，不知道長大會不會變成兩個胖墩，在腦子裏想了想，有點不忍直視，於是狠心的拒絕了。

吃完晚飯休息了一會，讓袁三把剛才揉好的面放到水裏洗洗。袁三不解：“明天不賣涼面拉，還有面團怎麽洗？”

“就放在水裏慢慢揉，差不多了就換水，等水顏色不變就可以了。”其實楊秦也是第一次做涼皮，之前只在網上看過，依稀有點印象。

吃飯前泡著的蠶豆粉已經沈澱好了，將上面的那層清水倒掉。以前父母還沒有離婚，家裏每年祭祀，已經死去的奶奶都要做涼粉，切成一塊一塊的放點韭菜一起炒，長大後吃到的都是小商販推著賣的涼粉，有專門的刨子刨成條狀,再加點小販自制的醬料和腌蘿蔔切成的沫，自己常吃，味道爽口。

把沈澱下來的蠶豆粉倒進鍋裏，加了大概兩倍的水，睿敏乖乖的往竈臺裏加柴禾，楊秦一邊註意著她的安全一邊攪拌鍋裏的東西，睿聰蹲在袁三的身邊，好奇的看著他手裏的面團。

沒過一會，鍋裏的東西就變成了半透明，讓睿敏休息一會，自己將透明狀的糊糊放到之前用來裝涼面的盆子裏。院子裏有一口井，楊秦打了一桶水將盆子放在裏面。袁三那邊的面已經洗好了，袁三正好奇的看著手裏的那團面筋。

楊秦把那團面筋放到剛才蒸火腿腸的鍋裏一起蒸，因為蓋的碗，怕沒熟，再蒸會。

準備做涼皮的時候，又發現沒有稱手的工具，拿了一個最大的碗放在開水鍋裏，上面刷了一層油，倒入薄薄的一層面漿，之前沈澱過，上面的那層清水已經被倒掉，現在只能算是面漿。

好在成型了，楊秦小心翼翼的撕下來，睿聰見了高興的直拍手。袁三見了也兩眼放光，伸手就想摸，被楊秦一巴掌拍了回去。

工程浩大，剩下的就交給他們叔侄仨。

好不容易全部弄完了，涼粉也定了型，倒扣在案板上，另外三個用指頭戳了戳。楊秦切下一塊，想了想又切成絲狀，還是有點困難的，放了點涼面用的醬拌了拌給了三人。

“怎麽樣？”楊秦問袁三。

“口感很奇特。”袁三想了想回答道。

“我決定這個每碗三文，那個涼皮每碗還是五文，你覺得可以嗎？”

“涼皮六文，做起來太麻煩。”袁三很自覺地拿起一張涼皮切好拌上吃進肚子。

“其實，這兩個東西在酒樓裏應該更好賣。”袁三考慮了一會說道。

“酒樓？我可開不起，就算開了沒有靠山早晚關門。”楊秦也有想過做點稍微大點的聲音好賺錢快點，不過條件不允許就放棄了。

袁三沒有說話，默默吃吃著涼皮，兩個小孩因為之前吃過晚飯，現在已經很飽了，依次打起了哈欠。楊秦讓他趕緊吃完回去睡覺。

第二天四個人就帶著做好的涼皮和涼粉上街了。有人見到這兩樣東西，透明的怪好看的。

有人問到：“老板，這個是什麽東西。”

楊秦快速的切下一塊涼粉拌好，遞了一雙筷子到那人面前：“新出的，您嘗嘗味道怎麽樣。”

那人不客氣的吃了下去，點了點頭：“口感不錯，味道也還行。怎麽賣？”

楊秦很明白這也不是什麽山珍海味，沒有打算讓人多喜歡，主要是吃個新奇而已，客氣的介紹到：“您剛才吃的三文一碗，另外一種做起來麻煩，算六文錢。”

那人嫌涼皮太貴，只點了一碗涼粉。其他人只是嘗了嘗，又買了一碗涼面，只有一些條件還算好的會再買上一碗涼皮或涼粉嘗嘗鮮，大多數還是會買比較能抵餓的涼面。不過因為有了噱頭，今天來他這邊的人多了一些。

等客人少了，袁三說了一聲自己有點事就離開了。

糧店的掌櫃過來捧場，除了涼面兩者都買了一份，說回去給他夫人嘗嘗，女人都喜歡好看的東西。

沒過一會袁三就回來了，讓楊秦分別作了涼皮和涼粉又匆匆離開了。再回來的時候讓賣楊春面的攤主幫忙看車，拉著楊秦就走，楊秦嚷嚷：“哎哎，還有兩個。”

袁三回頭抱起一個拉住一個，示意楊秦跟上。賣陽春面的那個攤主人還不錯，楊秦還教了他做炒飯，蓋澆飯，挽回了不少客人，因此車丟在那邊比較放心，不過孩子還是帶在身邊的好，防人之心不可無。

袁三將他帶到一個叫富貴樓的酒樓門口，裏面已經有人迎了上來，來人將他帶到一樓上一個包間，位置上已經有了一個人，還是一個女人。

之前上樓的時候睿聰已經被放了下來，現在正抱著他的腿躲在後面，睿敏倒是不怕生的在四周打量。袁三在楊耳邊說道：“她是這家酒樓的老板，別人都稱呼他風二娘，你叫風老板就行。”

“這是在嘀嘀咕咕什麽呢，有什麽事還不能當著我面說。”風二娘穿著一身月白色的外套，上面卻繡著大紅色的牡丹，面色極為不滿。

“你們認識？”楊秦疑惑。

“說來話長。”袁三不打算現在就解釋，拉著楊秦坐到風二娘對面，兩個小孩也一邊一個，好在座位有點像榻，位置夠大。

楊秦禮貌的叫了聲“風老板。”風二娘捂住嘴咯咯直笑，塗著丹寇的指甲晃花了楊秦的雙眼。

“喲，小嘴真甜。”風二娘看了眼兩個孩子，喝了口桌子上擺的茶，對楊秦說道：“那個水晶凍就是你做的？”

啥，水晶凍？楊秦腦子不笨，疑惑了一會就明白過來。於是點了點頭。

“除了涼拌可還有其它做法？”風二娘問道。

這個可不好說，除了拌的和炒的，其它還真沒吃過，考慮了一會還是照實回答：“除了拌的，目前我只知道炒韭菜味道還算可以，其它的比如火腿什麽的也行，主要靠醬料調味，本身沒啥味道。”說到這，楊秦突然想蒸在鍋裏的面筋和火腿忘拿了，也不知道壞沒壞。

“韭菜不行，不雅，火腿是何物？”風二娘疑惑的問道。

火腿就是腌豬腿呀，不過自己腌的恐怕只能被叫做腌豬肉，火腿腸倒是做了，就是不知道這麽熱的天還能不能吃。楊秦猶豫了一會，打算用火腿腸冒充：“昨天我做了一些，可以一起拌或炒都行，涼皮做法也差不多，就是口感不同。”

可以看出來風二娘並不想為難他，只讓他明天帶過來看看，涼皮和涼面的方法她花了二百兩買了下來，楊秦也沒有矯情，照著今天情況來看自己想賣出去比較難，二百兩夠自己賺好長一段時間了。

提醒風二娘去訂做一個專門做涼皮的器物，回到攤子邊和隔壁攤主道了謝，推著車回了院子。

急急忙忙看了看火腿和面筋，還好，看起來並沒有變質，楊秦切了一小塊火腿腸，其它吊在井裏。

一般在家裏吃的都是熱食，今天的雞湯還剩了點，楊秦做了雞湯面，放了火腿和青菜，把蒸好的面筋切成小塊也放到面裏。

兩個孩子都很愛吃火腿腸，吃完了眼巴巴看著楊秦，楊秦看不過去，將自己碗裏的夾了過去，楊秦喜歡吃面筋，吸了湯汁的面筋分外美味。

第二天，楊秦沒去擺攤，袁三帶著一小塊火腿腸和其配方去了富貴酒樓。回來後又拿回三百兩，據說風二娘覺得這才算是一個配方，之前那兩個連菜都算不上。

後來，水晶凍和水晶皮成了富貴酒樓的招牌菜，有錢人家的女眷都非常喜歡，一些酸書生還做了詩來讚美。

其實楊秦後來也發現了一道類似涼皮的主食，不過因為是直接蒸的，沒有楊秦做的那麽勁道。

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