第34章 (一更)蔥烤雞肉串和焦糖栗子蛋糕
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“其實你看, 這個店裏的設計都是你做的呀,”星瀾說道,“廚房, 倉庫,外面的大廳,還有門口的那些桌椅都是你自己想的, 沒有人比你更了解你的店裏需要什麽了, 至於設計是否合理,還有用什麽材料更好,其實並不需要秦俊那個級別的設計師, 一般的設計師也懂,不是嗎?”
顧圓圓聽著她說,思路突然被打開了。
一個好的廚師和餐廳經營者, 必定也是一個優秀的餐廳設計師,因為只有主廚自己才知道自己的餐廳需要什麽。
她之前一直想請一個專業設計師, 是因為覺得自己對這個時代的風格和科技不夠了解, 但實際上,現在這個完全由她和星瀾兩個人弄出來的餐廳,這個時代的客人們完全接受良好。
顧圓圓重新打開咖啡廳的三維布局圖,其實她對於新餐廳每個部分用作什麽功能,要達到怎樣的效果已經早就清晰的列在上面了, 現在缺的只是一個可以幫她做到這些的人而已。
原本陷入困境的局面一下子被打開了, 顧圓圓忍不住抓住星瀾的手:“你真的是個天才!”
星瀾:雖然是實話啦, 但你這麽直說出來,還怪不好意思的。
顧圓圓確實是急著開新餐廳, 現在這家餐廳太小了, 她設想的很多東西都沒法達成, 讓她有一種施展不開的憋悶。
好在如今要找設計師也不難,全程星際網交流,比以前面對面說的還清楚。顧圓圓當即打開設計師網站,想找個合適的設計師。
然而連著找了幾家排名靠前的設計公司,顧圓圓得到的答覆都是:“抱歉,您的要求我們做不到,還請您另請高明吧。”
“我的要求很高嗎?”顧圓圓有些不明白這個時代的設計師了,按理說客戶需求清晰,要求又不是特別高,對設計師來說不是應該更容易設計嗎?
星瀾畢竟是這裏的原住民,雖然以前並沒有親自找過設計師,但多少也知道些常識,皺眉道:“恐怕不是做不了,是不想接吧。”
顧圓圓聞言立即反應過來:“你是說秦俊?”
“從你昨天描述的來看,那家夥不僅高傲,還小氣的很。”星瀾說道,“他名氣又那麽大,設計行業的人應該都不想得罪他。”
顧圓圓皺了皺眉,覺得不無道理,而且她找的都是業內排名領先的設計公司,這些公司的設計師認識秦俊的可能性反而更大。
“那我們看看小一點的設計公司吧,”顧圓圓吩咐星期五,“星期五,幫我找一些知名度不高,評分中等的設計公司。”
“評分中等會不會踩雷啊?”星瀾有些擔憂。
“只要不是特別低就行,”顧圓圓說道,“我又不是完全的外行,不至於被人騙。”
星期五很快找到了符合需求的設計公司,小是小了點,但是往期評價也有不錯的,比顧圓圓預估的還好一些。
“先去看看?”星瀾問道。
顧圓圓點點頭,選擇了交流。
另一邊,嘉諾設計公司的接待員看到顧圓圓發來的地址,立即捂著嘴轉過身,小聲對公司其他設計師道:“是那位誒,找到我們公司了。”
“就是秦老師說的那個?”立即有人反應過來,這位客戶最近在設計圈可算得上名聲大噪,畢竟是被秦俊列入黑名單的客戶,哪個搞設計的敢接她的單啊。
“哎,你們誰膽子大,可以接啊,”有個設計師開玩笑道,“她開的價格也不低了,要是做成了,那以後就是超越秦老師的設計師,一舉成名啊。”
“要去你自己去,”有人笑罵,“連秦老師都被挑毛病,那得多難伺候啊,誰閑著沒事找打擊嗎?別到時候錢賺不到,還得罪了秦老師,還想不想在這個行業混了。”
這話真是所有人的心聲了,他們最主要其實怕的還是得罪秦俊,畢竟在設計行業,誰不想搭上秦俊的團隊呢,得罪他可是沒好處。
接待員聽著他們討論,問道:“那我就把單子推了?”
“別啊,推了幹嘛,就算是定金也是一大筆錢呢,”最開始說話的那個設計師阻攔道,然後指了指最裏面的座位,“給那位接不就行了。”
“那位?”接待員有些猶豫,“可是她……才接過一兩次單子吧?”
和他們隔得比較遠的一個座位上,坐著的是個年輕小姑娘,公司的設計師基本都是大學畢業,唯有那小姑娘只接受過基礎教育,如今正靠著公司老板的資助在念初級教育。
在這個時代,即使是一般的大學,能上的也都是家裏社會地位不低的家庭了,因此多少都有些傲氣,結果老板卻覺得這個普通人出生,甚至都沒錢讀書的小姑娘比他們更有天分,不惜自己出錢培養她,自然讓公司其他設計師非常不滿。
“又沒有逼著她接,”那設計師說道,“推給她而已,接不接她可以自己決定嘛。”
他這話說得倒是輕巧,那小姑娘至今沒有被納入設計師的圈子,自然也沒有門路知道顧圓圓和秦俊的事,加上顧圓圓這個單子表面看起來確實要求不高,對價格又不挑剔,她不接才是奇怪。
但接待員也不會因為一個初出茅廬的小姑娘得罪其他設計師,當即答應了,將單子推給了那個小姑娘。
他們的對話進行的很快,顧圓圓倒是沒有察覺到什麽,看終於有人願意接單松了一口氣,也沒有多想,把自己店鋪的建築三維模型和要求發過去之後,轉而開始思考艾佳那邊怎麽交代。
秦俊那邊的事,明面上其實顧圓圓並沒有錯,對設計師不滿意,試用結束後終止合作是正常程序。
不過顧圓圓上輩子也是在各種盤根錯節的人情關系裏混過來的,自然知道越是這種偏保守的社會裏,越是註重人情,她這樣確實算是沒有給艾佳留面子。
好在她和艾佳之間的合作現在還算穩固,只要還能繼續合作,這事兒解決起來並不難,正好現在天氣轉涼,艾佳店裏估計也需要換適合秋冬的新品菜單了。
與此同時,隔壁酒吧的老板艾佳也在為這事兒發愁。
她給顧圓圓介紹秦俊,原本想的就是要進一步拉攏和顧圓圓的關系,秦俊只是她認識的設計師之一,名氣的確是其中最大的,但並不是缺了他就不行,但顧圓圓對她來說卻是是獨一無二的。
因此她給顧圓圓介紹秦俊,本來是覺得他名氣最大,想以此還顧圓圓的人情,結果沒考慮到秦俊的性格,竟然把事情搞砸了。
那天聽秦俊氣沖沖的說被顧圓圓解雇了,她就覺得有些不好,這會兒正想著自己認識的設計師裏還有沒有能拿得出手的,就看到顧圓圓推門進來,頓時心裏一緊,但她很快註意到顧圓圓手裏還拿著食盒,一時間松了口氣。
還好,還拿東西過來給她吃,說明事情並沒有自己想的那麽嚴重。
“艾佳姐,”顧圓圓笑著走進來,“我剛剛給酒吧弄了兩個秋冬新品,你要不要試試?”
兩個人關系好,平時顧圓圓要是做了什麽好吃的,也會想著給她一份,前段時間她還吃了顧圓圓店裏的雞湯面和鹵菜呢。
艾佳本以為這次也是顧圓圓自己做的什麽東西拿來給她分享 ,這會兒一聽是酒吧新品,立即反應過來顧圓圓怕是誤會了什麽。
艾佳在上層貴族圈子裏摸爬滾打這麽久,秦俊剛被辭退,顧圓圓就帶著合作誠意來了,她哪裏會想不明白這是什麽意思,覺得這小丫頭實誠的同時,心裏對顧圓圓又更親近了幾分,有本事的合作夥伴好找,但這樣人品也經得起考驗的,能長期合作真的是撿到寶了。
兩個人心有靈犀,自然不需要過多解釋,艾佳忙迎了過來,上前接過她手裏的食盒:“看你這段時間這麽忙,我都沒好意思麻煩你,真沒想到你還給我做了新品,小姑娘就是貼心。”
“天氣一天比一天冷了,總不能老讓大家吃冷冰冰的冰淇淋和蔬菜沙拉嘛,”顧圓圓跟著她走到後廚,“這次的是蔥烤雞肉串和焦糖栗子蛋糕,艾佳姐你試試,都是適合秋冬吃的。”
“圓圓你拿來的東西,哪次我不滿意過,”艾佳說著打開食盒,低頭看了眼裏面的食物,不由驚嘆了一聲,“這蛋糕可真好看啊。”
她先打開的是裝了焦糖栗子蛋糕的盒子,顧圓圓這回做的是個六寸的圓形蛋糕,焦糖色奶油均勻的塗抹在表層,頂上用蒙布朗裱花口沿著外圈看似隨意的擠上了一圈深色栗子醬,栗子醬上間隔均勻的擺放著六顆形狀完美的烤栗子,上面還撒上了烤過的堅果碎和用作裝飾的新鮮迷疊香,整個蛋糕散發著濃郁的栗子香氣和焦糖的甜香,叫人看著聞著就立即想到了秋天,實在是最最適合秋日的甜點了。
蛋糕裝飾並不覆雜,但沒有一處不顯得精致,看起來簡單,卻絕對不廉價,畢竟越是簡單,越是考驗廚師對甜品的設計功底,這可比簡單粗暴的往蛋糕上堆砌各種裝飾要難多了。
艾佳不是沒見過世面的人,如今能做甜點的廚師極少,這樣的一個蛋糕,若是放在外面高檔餐廳或者甜品店售賣,沒有一千星幣想都不要想,說實在的,她甚至覺得當世的甜品師們即使是能看到,都不見得能模仿出這個蛋糕的樣子。
而顧圓圓就這麽大大咧咧的拿了來,給她放到她的酒吧裏售賣,實在是叫她受寵若驚了。
“這蛋糕,你不打算放在自己的新餐廳賣?”艾佳問她,“若是開業的時候用這個做主打產品,不說一舉成名吧,知名度肯定是能打出去的。”
顧圓圓頓時笑了:“艾佳姐,真不是我誇自己,我這腦子裏別的可能沒有,做點心的創意那還真是用不完,就這個蛋糕,還有些配不上做主打,頂多是個當季流行而已。”
這話倒是沒錯,艾佳是實在想不出來,顧圓圓到底哪裏來的那麽多新奇的菜譜,好像用都用不完似的。
“你就放心吧,一個栗子蛋糕而已,”顧圓圓拿過餐到,切了一塊蛋糕下來,“你先試試口味,看可以配什麽酒。”
被切開的蛋糕並沒有破壞外表的美感,小小的一份三角切件被放在白色甜品盤裏,橫切面整整齊齊,一層深色蛋糕胚,一層焦糖色奶油,再一層蛋糕胚交疊,頂上是一顆圓圓的栗子。
艾佳忍不住拿起小勺切下一角,入口先是有些冰冰涼涼的奶油,帶著濃郁的栗子香氣和香氣馥郁的焦糖味道,中間的蛋糕胚綿密松軟,入口即化,艾佳細品其中的味道,發現蛋糕胚居然是紅茶味的,略有些苦澀的茶味被奶油中和,只餘下滿口紅茶香。
“我在蛋糕胚裏加了紅茶末,”顧圓圓說道,“可以給蛋糕加上一點紅茶的風味,也不至於甜膩,而且紅茶無論和奶油還是栗子都是極配的。”
艾佳深深點頭表示讚同,奶香,栗子香,焦糖香和紅茶香,四種味道相互融合,又絲毫不搶彼此的風頭,似乎這幾樣東西生來就該放在一起,讓蛋糕口感層次豐富。
“我覺得這蛋糕可以配清爽的茶酒,”艾佳吃著蛋糕,酒吧老板的職業病就犯了,開始給蛋糕找合適的酒,“甜品配茶酒,女孩子肯定很喜歡,不過威士忌果酒應該也可以,果香配蛋糕香,也挺合適的。”
她說著起身就去拿酒來配,顧圓圓坐在一旁一個勁笑,艾佳拿了酒回來才反應過來,一時間有些不好意思:“還說不要你的蛋糕呢,這就急著給它配酒了。”
顧圓圓笑著道:“我要氣泡果酒,冰的。”
她不愛喝有溫度的酒,除了冬天特別冷的時候會喝一點熱甜酒,其他時候都是喝冰的。
艾佳給她倒了一點兒果酒,兩個人分著吃了那一塊小蛋糕,艾佳點點頭:“果然特別適合茶酒,不過別的配起來也不錯,還是這蛋糕好吃,配什麽酒都好。”
“再試試這個吧,”顧圓圓拿開蛋糕盒,拿出帶來的另一個食盒,“這是蔥烤雞肉串,脆骨雞肉丸和羅勒炸雞塊。”
這三個名字艾佳一個也沒聽到過,她往盒子裏看了看,裏面是三種穿在竹簽子上的肉串。
一種是圓圓的球型,上面塗了深色的醬汁,一種看起來像是油炸的雞肉塊,中間還穿著綠色炸過的菜葉,還有一種顏色比較淺,雞肉表面有些微微焦黃,看起來像是烤的,但最讓她在意的是,雞肉中間夾著兩段看著和雞肉差不多大的白色蔥段。
艾佳猶豫著指了指那串雞肉:“這蔥……也太大了些吧?有很多人不吃蔥的。”
“這你就不知道了,”顧圓圓拿起那串蔥烤雞肉串,“這兩段甜蔥,才是這根烤串的精髓所在。”
艾佳將信將疑的看著她,接過那串雞肉串先嘗了一塊雞肉。
烤串上用的是雞腿肉,肉質軟嫩,一咬之下滑嫩至極,滿滿的肉汁,雞肉是提前腌制過的,烤的時候只撒了些黑胡椒,吃起來完全是雞肉本身的鮮味兒,艾佳只嚼了幾下就咽了下去,意猶未盡的咂咂嘴,對著下面的蔥段依舊有些猶豫。
顧圓圓鼓勵道:“試試啊,我什麽時候騙過你?”
身為店老板,對食物就不能只憑自己喜好了,艾佳鼓足勇氣咬下了那一段甜蔥。
入口卻不像她想象的那樣有難嚼的蔥皮,一口咬下,蔥段脆甜多汁,不像是印象中辛辣中帶著臭味的蔥,反而像是在吃什麽水果,原本叫人討厭的蔥味變得柔和,有一種奇怪的叫人上癮的香甜味。
艾佳猛的捂住了嘴:“這是什麽蔥?怎麽這麽好吃?”
“就是普通的那種大蔥,”顧圓圓說道,“烤的時候要把外層去掉,只留中間最嫩最脆的部分,蔥被雞肉烤出的雞油浸潤,又在高溫下發生美拉德反應,就會變得格外的甜,而且蔥臭味也會消失。”
“美……什麽反應?”艾佳聽不懂,又問道,“能多弄點甜蔥嗎?我覺得兩段完全不夠吃。”
顧圓圓一臉的‘我就知道’,然後拒絕了:“要有這個味道,高溫和雞油缺一不可,所以這樣是最完美的搭配了。”
“好吧。”艾佳一臉遺憾,吃完手中剩下的那點雞肉,又拿起雞肉脆骨丸。
雞肉丸大小剛剛好可以一口咬下,外面裹著的醬汁是鹹甜口,雞肉丸略有些彈牙,最奇妙的是雞肉裏摻雜著小塊的雞軟骨,在嘴裏嚼的時候時不時就會嚼到一個,脆骨在牙齒間被咬開,發出小小的嘎嘣聲,讓雞肉丸的口感頓時變得豐富起來,艾佳驚喜道:“這個也好吃,我覺得可以配清淡些的酒。”
顧圓圓點點頭:“我覺得味道不太甜,帶點柑橘香的酒是最合適的。”
艾佳在她剛剛拿來的酒裏選了一款,給兩人分別倒了些,隨後配著雞肉脆骨丸試了試,果然不錯。
第三串看起來像是油炸的雞肉塊,上面撒了些深色粉末,艾佳嘗了一口雞肉塊,外面薄薄的一層脆皮,咬下去又香又酥,裏面的雞肉柔軟多汁,微微有些燙口,最妙的是外面撒著的粉末帶著一點點刺激的酸味,十分解膩。
“外面那層是酸梅粉,”顧圓圓說道,“如果不喜歡酸的,還可以換成辣椒粉,五香粉,各種口味都有,那再試試那個羅勒葉。”
艾佳對綠葉菜沒什麽排斥,當即咬下一片,嚼了兩下之後微微皺眉,隨後又嚼了兩下,又瞪大眼睛,完美演繹了:好怪,再吃一口。
一片羅勒葉吃完,艾佳仿佛打開了新世界的大門,和著羅勒葉一起吃炸雞,仿佛和剛剛吃的不是同一樣食物,整個炸串的味道都升華了,她驚異的看向顧圓圓:“怎麽回事,那葉子到底是什麽?”
“這就是香料的妙處了,”顧圓圓笑著說道,“看起來毫不起眼,聞起來也就是帶點香氣的葉子,但是和其他食物一起烹飪,卻會產生奇妙的反應。”
“確實相當奇妙。”艾佳陌陌的點頭,她已經預感到顧圓圓這次帶給她的幾樣新品會為她帶來多大的客流量。
“小食堂那邊最近也打算賣丸子之類,這三種串到時候就和我那裏的原料一起準備就行,”顧圓圓說道,“但這個蛋糕就只能手工做了,只是我最近時間有些緊張,如果是要我做了送來,每天的量就有限了……”
星際學院這裏的學生們向來不缺錢,這蛋糕肯定能賣的很好,因此艾佳一聽她這麽說倒是有些失望,沒想到顧圓圓下一句給了她巨大的驚喜。
“不知道艾佳姐你有沒有興趣跟我學著做一下呢?”
艾佳猛的擡起頭:“你……你願意把自己的食譜教給我?”
作者有話說:
目前賬戶餘額:6022342星幣!
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顧圓圓聽著她說,思路突然被打開了。
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顧圓圓重新打開咖啡廳的三維布局圖,其實她對於新餐廳每個部分用作什麽功能,要達到怎樣的效果已經早就清晰的列在上面了, 現在缺的只是一個可以幫她做到這些的人而已。
原本陷入困境的局面一下子被打開了, 顧圓圓忍不住抓住星瀾的手:“你真的是個天才!”
星瀾:雖然是實話啦, 但你這麽直說出來,還怪不好意思的。
顧圓圓確實是急著開新餐廳, 現在這家餐廳太小了, 她設想的很多東西都沒法達成, 讓她有一種施展不開的憋悶。
好在如今要找設計師也不難,全程星際網交流,比以前面對面說的還清楚。顧圓圓當即打開設計師網站,想找個合適的設計師。
然而連著找了幾家排名靠前的設計公司,顧圓圓得到的答覆都是:“抱歉,您的要求我們做不到,還請您另請高明吧。”
“我的要求很高嗎?”顧圓圓有些不明白這個時代的設計師了,按理說客戶需求清晰,要求又不是特別高,對設計師來說不是應該更容易設計嗎?
星瀾畢竟是這裏的原住民,雖然以前並沒有親自找過設計師,但多少也知道些常識,皺眉道:“恐怕不是做不了,是不想接吧。”
顧圓圓聞言立即反應過來:“你是說秦俊?”
“從你昨天描述的來看,那家夥不僅高傲,還小氣的很。”星瀾說道,“他名氣又那麽大,設計行業的人應該都不想得罪他。”
顧圓圓皺了皺眉,覺得不無道理,而且她找的都是業內排名領先的設計公司,這些公司的設計師認識秦俊的可能性反而更大。
“那我們看看小一點的設計公司吧,”顧圓圓吩咐星期五,“星期五,幫我找一些知名度不高,評分中等的設計公司。”
“評分中等會不會踩雷啊?”星瀾有些擔憂。
“只要不是特別低就行,”顧圓圓說道,“我又不是完全的外行,不至於被人騙。”
星期五很快找到了符合需求的設計公司,小是小了點,但是往期評價也有不錯的,比顧圓圓預估的還好一些。
“先去看看?”星瀾問道。
顧圓圓點點頭,選擇了交流。
另一邊,嘉諾設計公司的接待員看到顧圓圓發來的地址,立即捂著嘴轉過身,小聲對公司其他設計師道:“是那位誒,找到我們公司了。”
“就是秦老師說的那個?”立即有人反應過來,這位客戶最近在設計圈可算得上名聲大噪,畢竟是被秦俊列入黑名單的客戶,哪個搞設計的敢接她的單啊。
“哎,你們誰膽子大,可以接啊,”有個設計師開玩笑道,“她開的價格也不低了,要是做成了,那以後就是超越秦老師的設計師,一舉成名啊。”
“要去你自己去,”有人笑罵,“連秦老師都被挑毛病,那得多難伺候啊,誰閑著沒事找打擊嗎?別到時候錢賺不到,還得罪了秦老師,還想不想在這個行業混了。”
這話真是所有人的心聲了,他們最主要其實怕的還是得罪秦俊,畢竟在設計行業,誰不想搭上秦俊的團隊呢,得罪他可是沒好處。
接待員聽著他們討論,問道:“那我就把單子推了?”
“別啊,推了幹嘛,就算是定金也是一大筆錢呢,”最開始說話的那個設計師阻攔道,然後指了指最裏面的座位,“給那位接不就行了。”
“那位?”接待員有些猶豫,“可是她……才接過一兩次單子吧?”
和他們隔得比較遠的一個座位上,坐著的是個年輕小姑娘,公司的設計師基本都是大學畢業,唯有那小姑娘只接受過基礎教育,如今正靠著公司老板的資助在念初級教育。
在這個時代,即使是一般的大學,能上的也都是家裏社會地位不低的家庭了,因此多少都有些傲氣,結果老板卻覺得這個普通人出生,甚至都沒錢讀書的小姑娘比他們更有天分,不惜自己出錢培養她,自然讓公司其他設計師非常不滿。
“又沒有逼著她接,”那設計師說道,“推給她而已,接不接她可以自己決定嘛。”
他這話說得倒是輕巧,那小姑娘至今沒有被納入設計師的圈子,自然也沒有門路知道顧圓圓和秦俊的事,加上顧圓圓這個單子表面看起來確實要求不高,對價格又不挑剔,她不接才是奇怪。
但接待員也不會因為一個初出茅廬的小姑娘得罪其他設計師,當即答應了,將單子推給了那個小姑娘。
他們的對話進行的很快,顧圓圓倒是沒有察覺到什麽,看終於有人願意接單松了一口氣,也沒有多想,把自己店鋪的建築三維模型和要求發過去之後,轉而開始思考艾佳那邊怎麽交代。
秦俊那邊的事,明面上其實顧圓圓並沒有錯,對設計師不滿意,試用結束後終止合作是正常程序。
不過顧圓圓上輩子也是在各種盤根錯節的人情關系裏混過來的,自然知道越是這種偏保守的社會裏,越是註重人情,她這樣確實算是沒有給艾佳留面子。
好在她和艾佳之間的合作現在還算穩固,只要還能繼續合作,這事兒解決起來並不難,正好現在天氣轉涼,艾佳店裏估計也需要換適合秋冬的新品菜單了。
與此同時,隔壁酒吧的老板艾佳也在為這事兒發愁。
她給顧圓圓介紹秦俊,原本想的就是要進一步拉攏和顧圓圓的關系,秦俊只是她認識的設計師之一,名氣的確是其中最大的,但並不是缺了他就不行,但顧圓圓對她來說卻是是獨一無二的。
因此她給顧圓圓介紹秦俊,本來是覺得他名氣最大,想以此還顧圓圓的人情,結果沒考慮到秦俊的性格,竟然把事情搞砸了。
那天聽秦俊氣沖沖的說被顧圓圓解雇了,她就覺得有些不好,這會兒正想著自己認識的設計師裏還有沒有能拿得出手的,就看到顧圓圓推門進來,頓時心裏一緊,但她很快註意到顧圓圓手裏還拿著食盒,一時間松了口氣。
還好,還拿東西過來給她吃,說明事情並沒有自己想的那麽嚴重。
“艾佳姐,”顧圓圓笑著走進來,“我剛剛給酒吧弄了兩個秋冬新品,你要不要試試?”
兩個人關系好,平時顧圓圓要是做了什麽好吃的,也會想著給她一份,前段時間她還吃了顧圓圓店裏的雞湯面和鹵菜呢。
艾佳本以為這次也是顧圓圓自己做的什麽東西拿來給她分享 ,這會兒一聽是酒吧新品,立即反應過來顧圓圓怕是誤會了什麽。
艾佳在上層貴族圈子裏摸爬滾打這麽久,秦俊剛被辭退,顧圓圓就帶著合作誠意來了,她哪裏會想不明白這是什麽意思,覺得這小丫頭實誠的同時,心裏對顧圓圓又更親近了幾分,有本事的合作夥伴好找,但這樣人品也經得起考驗的,能長期合作真的是撿到寶了。
兩個人心有靈犀,自然不需要過多解釋,艾佳忙迎了過來,上前接過她手裏的食盒:“看你這段時間這麽忙,我都沒好意思麻煩你,真沒想到你還給我做了新品,小姑娘就是貼心。”
“天氣一天比一天冷了,總不能老讓大家吃冷冰冰的冰淇淋和蔬菜沙拉嘛,”顧圓圓跟著她走到後廚,“這次的是蔥烤雞肉串和焦糖栗子蛋糕,艾佳姐你試試,都是適合秋冬吃的。”
“圓圓你拿來的東西,哪次我不滿意過,”艾佳說著打開食盒,低頭看了眼裏面的食物,不由驚嘆了一聲,“這蛋糕可真好看啊。”
她先打開的是裝了焦糖栗子蛋糕的盒子,顧圓圓這回做的是個六寸的圓形蛋糕,焦糖色奶油均勻的塗抹在表層,頂上用蒙布朗裱花口沿著外圈看似隨意的擠上了一圈深色栗子醬,栗子醬上間隔均勻的擺放著六顆形狀完美的烤栗子,上面還撒上了烤過的堅果碎和用作裝飾的新鮮迷疊香,整個蛋糕散發著濃郁的栗子香氣和焦糖的甜香,叫人看著聞著就立即想到了秋天,實在是最最適合秋日的甜點了。
蛋糕裝飾並不覆雜,但沒有一處不顯得精致,看起來簡單,卻絕對不廉價,畢竟越是簡單,越是考驗廚師對甜品的設計功底,這可比簡單粗暴的往蛋糕上堆砌各種裝飾要難多了。
艾佳不是沒見過世面的人,如今能做甜點的廚師極少,這樣的一個蛋糕,若是放在外面高檔餐廳或者甜品店售賣,沒有一千星幣想都不要想,說實在的,她甚至覺得當世的甜品師們即使是能看到,都不見得能模仿出這個蛋糕的樣子。
而顧圓圓就這麽大大咧咧的拿了來,給她放到她的酒吧裏售賣,實在是叫她受寵若驚了。
“這蛋糕,你不打算放在自己的新餐廳賣?”艾佳問她,“若是開業的時候用這個做主打產品,不說一舉成名吧,知名度肯定是能打出去的。”
顧圓圓頓時笑了:“艾佳姐,真不是我誇自己,我這腦子裏別的可能沒有,做點心的創意那還真是用不完,就這個蛋糕,還有些配不上做主打,頂多是個當季流行而已。”
這話倒是沒錯,艾佳是實在想不出來,顧圓圓到底哪裏來的那麽多新奇的菜譜,好像用都用不完似的。
“你就放心吧,一個栗子蛋糕而已,”顧圓圓拿過餐到,切了一塊蛋糕下來,“你先試試口味,看可以配什麽酒。”
被切開的蛋糕並沒有破壞外表的美感,小小的一份三角切件被放在白色甜品盤裏,橫切面整整齊齊,一層深色蛋糕胚,一層焦糖色奶油,再一層蛋糕胚交疊,頂上是一顆圓圓的栗子。
艾佳忍不住拿起小勺切下一角,入口先是有些冰冰涼涼的奶油,帶著濃郁的栗子香氣和香氣馥郁的焦糖味道,中間的蛋糕胚綿密松軟,入口即化,艾佳細品其中的味道,發現蛋糕胚居然是紅茶味的,略有些苦澀的茶味被奶油中和,只餘下滿口紅茶香。
“我在蛋糕胚裏加了紅茶末,”顧圓圓說道,“可以給蛋糕加上一點紅茶的風味,也不至於甜膩,而且紅茶無論和奶油還是栗子都是極配的。”
艾佳深深點頭表示讚同,奶香,栗子香,焦糖香和紅茶香,四種味道相互融合,又絲毫不搶彼此的風頭,似乎這幾樣東西生來就該放在一起,讓蛋糕口感層次豐富。
“我覺得這蛋糕可以配清爽的茶酒,”艾佳吃著蛋糕,酒吧老板的職業病就犯了,開始給蛋糕找合適的酒,“甜品配茶酒,女孩子肯定很喜歡,不過威士忌果酒應該也可以,果香配蛋糕香,也挺合適的。”
她說著起身就去拿酒來配,顧圓圓坐在一旁一個勁笑,艾佳拿了酒回來才反應過來,一時間有些不好意思:“還說不要你的蛋糕呢,這就急著給它配酒了。”
顧圓圓笑著道:“我要氣泡果酒,冰的。”
她不愛喝有溫度的酒,除了冬天特別冷的時候會喝一點熱甜酒,其他時候都是喝冰的。
艾佳給她倒了一點兒果酒,兩個人分著吃了那一塊小蛋糕,艾佳點點頭:“果然特別適合茶酒,不過別的配起來也不錯,還是這蛋糕好吃,配什麽酒都好。”
“再試試這個吧,”顧圓圓拿開蛋糕盒,拿出帶來的另一個食盒,“這是蔥烤雞肉串,脆骨雞肉丸和羅勒炸雞塊。”
這三個名字艾佳一個也沒聽到過,她往盒子裏看了看,裏面是三種穿在竹簽子上的肉串。
一種是圓圓的球型,上面塗了深色的醬汁,一種看起來像是油炸的雞肉塊,中間還穿著綠色炸過的菜葉,還有一種顏色比較淺,雞肉表面有些微微焦黃,看起來像是烤的,但最讓她在意的是,雞肉中間夾著兩段看著和雞肉差不多大的白色蔥段。
艾佳猶豫著指了指那串雞肉:“這蔥……也太大了些吧?有很多人不吃蔥的。”
“這你就不知道了,”顧圓圓拿起那串蔥烤雞肉串,“這兩段甜蔥,才是這根烤串的精髓所在。”
艾佳將信將疑的看著她,接過那串雞肉串先嘗了一塊雞肉。
烤串上用的是雞腿肉,肉質軟嫩,一咬之下滑嫩至極,滿滿的肉汁,雞肉是提前腌制過的,烤的時候只撒了些黑胡椒,吃起來完全是雞肉本身的鮮味兒,艾佳只嚼了幾下就咽了下去,意猶未盡的咂咂嘴,對著下面的蔥段依舊有些猶豫。
顧圓圓鼓勵道:“試試啊,我什麽時候騙過你?”
身為店老板,對食物就不能只憑自己喜好了,艾佳鼓足勇氣咬下了那一段甜蔥。
入口卻不像她想象的那樣有難嚼的蔥皮,一口咬下,蔥段脆甜多汁,不像是印象中辛辣中帶著臭味的蔥,反而像是在吃什麽水果,原本叫人討厭的蔥味變得柔和,有一種奇怪的叫人上癮的香甜味。
艾佳猛的捂住了嘴:“這是什麽蔥?怎麽這麽好吃?”
“就是普通的那種大蔥,”顧圓圓說道,“烤的時候要把外層去掉,只留中間最嫩最脆的部分,蔥被雞肉烤出的雞油浸潤,又在高溫下發生美拉德反應,就會變得格外的甜,而且蔥臭味也會消失。”
“美……什麽反應?”艾佳聽不懂,又問道,“能多弄點甜蔥嗎?我覺得兩段完全不夠吃。”
顧圓圓一臉的‘我就知道’,然後拒絕了:“要有這個味道,高溫和雞油缺一不可,所以這樣是最完美的搭配了。”
“好吧。”艾佳一臉遺憾,吃完手中剩下的那點雞肉,又拿起雞肉脆骨丸。
雞肉丸大小剛剛好可以一口咬下,外面裹著的醬汁是鹹甜口,雞肉丸略有些彈牙,最奇妙的是雞肉裏摻雜著小塊的雞軟骨,在嘴裏嚼的時候時不時就會嚼到一個,脆骨在牙齒間被咬開,發出小小的嘎嘣聲,讓雞肉丸的口感頓時變得豐富起來,艾佳驚喜道:“這個也好吃,我覺得可以配清淡些的酒。”
顧圓圓點點頭:“我覺得味道不太甜,帶點柑橘香的酒是最合適的。”
艾佳在她剛剛拿來的酒裏選了一款,給兩人分別倒了些,隨後配著雞肉脆骨丸試了試,果然不錯。
第三串看起來像是油炸的雞肉塊,上面撒了些深色粉末,艾佳嘗了一口雞肉塊,外面薄薄的一層脆皮,咬下去又香又酥,裏面的雞肉柔軟多汁,微微有些燙口,最妙的是外面撒著的粉末帶著一點點刺激的酸味,十分解膩。
“外面那層是酸梅粉,”顧圓圓說道,“如果不喜歡酸的,還可以換成辣椒粉,五香粉,各種口味都有,那再試試那個羅勒葉。”
艾佳對綠葉菜沒什麽排斥,當即咬下一片,嚼了兩下之後微微皺眉,隨後又嚼了兩下,又瞪大眼睛,完美演繹了:好怪,再吃一口。
一片羅勒葉吃完,艾佳仿佛打開了新世界的大門,和著羅勒葉一起吃炸雞,仿佛和剛剛吃的不是同一樣食物,整個炸串的味道都升華了,她驚異的看向顧圓圓:“怎麽回事,那葉子到底是什麽?”
“這就是香料的妙處了,”顧圓圓笑著說道,“看起來毫不起眼,聞起來也就是帶點香氣的葉子,但是和其他食物一起烹飪,卻會產生奇妙的反應。”
“確實相當奇妙。”艾佳陌陌的點頭,她已經預感到顧圓圓這次帶給她的幾樣新品會為她帶來多大的客流量。
“小食堂那邊最近也打算賣丸子之類,這三種串到時候就和我那裏的原料一起準備就行,”顧圓圓說道,“但這個蛋糕就只能手工做了,只是我最近時間有些緊張,如果是要我做了送來,每天的量就有限了……”
星際學院這裏的學生們向來不缺錢,這蛋糕肯定能賣的很好,因此艾佳一聽她這麽說倒是有些失望,沒想到顧圓圓下一句給了她巨大的驚喜。
“不知道艾佳姐你有沒有興趣跟我學著做一下呢?”
艾佳猛的擡起頭:“你……你願意把自己的食譜教給我?”
作者有話說:
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