☆、擺攤
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菜做出來了，就該好好想想售賣的事兒。
江天拿了三個凳子，示意沈安平和朱慶都坐下：“沈郎君，在市集擺攤可有何要求？”
“江郎君是想擺攤售賣？”對此，沈安平並不是很讚同：“我認識城內幾家酒樓的東家，不如與他們合夥，在酒樓售賣？”
“不妥。”江天搖頭道：“擺攤售賣對我們更有利。”他一一分析起來：“因著大皇子的緣故，入城的人增加了不少，鄰城、鄰縣、鄰鎮，甚至還有不少人是第一次出家門。對於這一盛事，你們認為把吃食放在酒樓方便，還是市集？其次，在酒樓售賣，我們並不能保證能夠守好炸雞的獨家秘方。最後一點也是最重要的一點，”他直視著沈安平，“擺攤售賣能夠讓客棧的人也加入進來，至於這人選嘛，自然是沈兄你來定了。”
江天賣給了沈安平一個好處。他看得出來，沈安平是真的在為客棧裏的人打算。
“江兄！”聽江天這麽一說，沈安平自是搞清了這其中的彎彎繞繞，他是燕京城守備沈恒的小兒子，半年前接下了濟安客棧的活兒作為他成人禮前的一個考驗後，重心就一直放在了客棧上，奈何客棧早已被趙坤、張騫和王平三分，他花了好大的心血才勉勉強強地擠出了個四分地，占了一席。江天此時讓他來安排人手，盡管有江天不熟悉燕京城、銀錢不夠的因素，可這份情他是認下了：“多謝！”他站起身，雙手在胸前合攏，彎下腰，行了個謝禮。
“沈兄快快請起，這可使不得。”江天趕忙搭上沈安平的手扶起他：“你忘了？我們現在可是合作關系，你對客棧熟悉，自然比我這個外來人更容易找到適合的人了。”
“正是正是。”沈安平點頭，直接叫過站在一旁的朱慶問他這城裏的擺攤規矩。
“這集市分日市和夜市，繁華地段和邊緣地段，擺攤的攤位費自然也不同。擺攤時需在市管集繳清所需費用，領取到相應攤位的號碼牌。”
“從辰時到酉時為日市，攤位每日每位十到五十文，酉時到亥時為夜市，攤位每日每位五到三十文。至於這繁華地段，江公子今日從城門過，想必也已經看到城門處的熱鬧了。我城是邊防要塞，也是本國與鄰國之間的貿易大城，所以這越靠近城門，也就越是繁華，這租金嘛自然也是越貴，四五十文的還要早一點去市管集排隊領號。而越往西走，也就是我們客棧的方向，租金就便宜了，有時比十文還少。”
也不難想，客棧畢竟是從城外來的難民的暫住地，身上本就無多少銀錢。
“既如此，那我們就把攤擺在城門口！”江天大手一揮，定下了攤位：“我們這個吃食，既然打著新鮮的口號，自然是要在一開始就抓住人們的視線，饞住他們！”
沈安平也用力點頭，這點道理他還是懂的。
“這雞是多少文一斤？數量可夠？”江天又問道，他要好好計算下該如何定價，以及確定進貨渠道。
“二十文。”朱慶答道：“這雞就是客棧後院養的，還有很多，管夠！”
“好！”江天想了一會兒，才問沈安平：“不如我們分開定價？雞腿雞翅一個價，雞肉塊一個價？”炸雞腿和炸雞翅的口感比炸雞塊好得多，價格貴上幾文應該能行吧？
“分物定價？江兄好手段！”
兩人最後商定了一番，雞腿雞翅一個十文，雞肉塊一個七文。另外還商議了明日擺攤的人手安排後，由朱慶下廚做了一頓晚飯，兩人就著炸雞和酒，吃飽喝足後，就洗漱歇息了。
第二日，卯時時分，江天就醒了。準確地說，是被他對面的那一家子給吵醒了。
他坐起身來，從熹微的燭光裏，看到了那家的男主人，是個面色疲倦的中年人。他從一個女人的手裏接過了一個包袱後，匆匆地開門走了。
那家女主人站在門前，一直過了好久才關上了門轉身，看到坐起來的江天還點了點頭。
恰在此時，朱慶來敲門叫江天。
他只得揉著眼睛打著哈欠的走出房門，跟著朱慶來到廚房後，打了一盤涼水潑到臉上，才清醒了過來。
“這？你不會是一夜沒睡吧？”他看到中間竈臺上的三個大鍋，盛了滿滿的雞腿雞翅和雞肉塊，還是已經腌制好了的。
“為沈少爺和江公子做事是小的榮幸，小的自然也得做好了。”朱慶笑著回道：“江公子請看，小的已經按照您說的方法將這些雞肉腌制了一個時辰。”
江天走過去，用手指蘸了一下，放在嘴裏舔了舔：“嗯，不錯。”其實他只嘗到了腥味，但也得做個樣子不是？反正炸雞的精髓在炸。
江天只把雞肉炸了一遍，就裝了盤：“這炸雞呀就是要現炸才好吃！越炸他就越香，越饞人！”
等全部炸好後，沈安平帶著兩個男人走進廚房：“江天，攤子已經搭好了！城門口第一個！”還好他爹是守備，市管集的人一聽他要租攤位，立馬就給他辦好了！
“那我們就出發吧！”
朱慶和那兩個人一人端著一盆雞肉，跟在沈安平和江天的身後。
等到了地方，江天打量著面前這個搭了幾張桌凳，和一個石竈的簡陋攤子，頓時豪氣萬丈，他要賺大錢！
等全都弄好後，天光已大亮，街上行人也多了起來。
江天把油鍋架好，向石竈裏添了第一根柴。
等冒起的青煙散盡後，他讓朱慶把火弄成小火，往油鍋內放入了三根雞腿。
雞腿的香氣很快就在集市中飄散開來。
“爺爺，好香呀！”有小孩子當先吼了出來，循著香味兒就走到了江天的鋪子前：“好香！”他吸了吸口水，纏著他爺爺讓他買。
老人面色慈祥，溫和道：“小郎君，你這是賣的什麽吃食呀？”
“老伯好，我這個呀叫炸雞，是我家鄉那邊的一個小吃。”江天戴著一個自制口罩，熱情道：“這炸雞香酥可口，老少皆宜，老伯要不給孩子來一口嘗嘗鮮？”
“我要吃！”他這邊話剛說完，又有一個小孩兒喊叫著跑了過來，他身後還跟著一個女人，邊跑邊道：“小少爺，小少爺，你等等奴婢！小心著別摔著了！”
那小孩兒長得很是喜慶，圓滾滾的，還沒竈臺高：“老板，我要五個！”都不問價錢的，小手一張豎起了五根手指頭。
“好咧！”江天被他動作給弄笑了：“小朋友，我再給你送一個雞腿，你可是我的第一位顧客呀！”他拿出油紙，仔細地包了六只雞腿，遞給他身後氣喘籲籲的女人：“一共五十文，謝謝。”
女子也不還價，從錢袋裏數了五十個銅板給江天後，又蹲下、身，拿出一只雞腿送到那小孩兒嘴邊：“小少爺，慢些吃。”
那小孩兒咬了一大口，一些脆皮簌簌地往地下掉。
周圍的行人也都睜大著眼睛看那小孩兒吃，想知道這個炸雞是否真如攤主所說那麽好吃。
“好吃！”小孩兒瞪大了眼，直接拿過雞腿咬上了，邊咬還邊唔唔地說話：“青翠，再買幾個，我帶回去吃！”
眾人聽他這麽說，都想嘗嘗了，十文一個，貴是貴了點，但好歹是肉還用了這麽多的油來炸，不虧！
等買了一個雞腿嘗鮮的人大嘆著好吃，又重新買了三個後，排隊的人更多了。
沈安平不知什麽時候又出現在江天身旁，他對忙得熱火朝天的江天豎了個大拇指。
他聽江天的，把家中小弟帶了過來，說是要當什麽托兒，會更刺激消費。
這效果果真是極好！
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“江郎君是想擺攤售賣？”對此，沈安平並不是很讚同：“我認識城內幾家酒樓的東家，不如與他們合夥，在酒樓售賣？”
“不妥。”江天搖頭道：“擺攤售賣對我們更有利。”他一一分析起來：“因著大皇子的緣故，入城的人增加了不少，鄰城、鄰縣、鄰鎮，甚至還有不少人是第一次出家門。對於這一盛事，你們認為把吃食放在酒樓方便，還是市集？其次，在酒樓售賣，我們並不能保證能夠守好炸雞的獨家秘方。最後一點也是最重要的一點，”他直視著沈安平，“擺攤售賣能夠讓客棧的人也加入進來，至於這人選嘛，自然是沈兄你來定了。”
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“沈兄快快請起，這可使不得。”江天趕忙搭上沈安平的手扶起他：“你忘了？我們現在可是合作關系，你對客棧熟悉，自然比我這個外來人更容易找到適合的人了。”
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“這集市分日市和夜市，繁華地段和邊緣地段，擺攤的攤位費自然也不同。擺攤時需在市管集繳清所需費用，領取到相應攤位的號碼牌。”
“從辰時到酉時為日市，攤位每日每位十到五十文，酉時到亥時為夜市，攤位每日每位五到三十文。至於這繁華地段，江公子今日從城門過，想必也已經看到城門處的熱鬧了。我城是邊防要塞，也是本國與鄰國之間的貿易大城，所以這越靠近城門，也就越是繁華，這租金嘛自然也是越貴，四五十文的還要早一點去市管集排隊領號。而越往西走，也就是我們客棧的方向，租金就便宜了，有時比十文還少。”
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“既如此，那我們就把攤擺在城門口！”江天大手一揮，定下了攤位：“我們這個吃食，既然打著新鮮的口號，自然是要在一開始就抓住人們的視線，饞住他們！”
沈安平也用力點頭，這點道理他還是懂的。
“這雞是多少文一斤？數量可夠？”江天又問道，他要好好計算下該如何定價，以及確定進貨渠道。
“二十文。”朱慶答道：“這雞就是客棧後院養的，還有很多，管夠！”
“好！”江天想了一會兒，才問沈安平：“不如我們分開定價？雞腿雞翅一個價，雞肉塊一個價？”炸雞腿和炸雞翅的口感比炸雞塊好得多，價格貴上幾文應該能行吧？
“分物定價？江兄好手段！”
兩人最後商定了一番，雞腿雞翅一個十文，雞肉塊一個七文。另外還商議了明日擺攤的人手安排後，由朱慶下廚做了一頓晚飯，兩人就著炸雞和酒，吃飽喝足後，就洗漱歇息了。
第二日，卯時時分，江天就醒了。準確地說，是被他對面的那一家子給吵醒了。
他坐起身來，從熹微的燭光裏，看到了那家的男主人，是個面色疲倦的中年人。他從一個女人的手裏接過了一個包袱後，匆匆地開門走了。
那家女主人站在門前，一直過了好久才關上了門轉身，看到坐起來的江天還點了點頭。
恰在此時，朱慶來敲門叫江天。
他只得揉著眼睛打著哈欠的走出房門，跟著朱慶來到廚房後，打了一盤涼水潑到臉上，才清醒了過來。
“這？你不會是一夜沒睡吧？”他看到中間竈臺上的三個大鍋，盛了滿滿的雞腿雞翅和雞肉塊，還是已經腌制好了的。
“為沈少爺和江公子做事是小的榮幸，小的自然也得做好了。”朱慶笑著回道：“江公子請看，小的已經按照您說的方法將這些雞肉腌制了一個時辰。”
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江天只把雞肉炸了一遍，就裝了盤：“這炸雞呀就是要現炸才好吃！越炸他就越香，越饞人！”
等全部炸好後，沈安平帶著兩個男人走進廚房：“江天，攤子已經搭好了！城門口第一個！”還好他爹是守備，市管集的人一聽他要租攤位，立馬就給他辦好了！
“那我們就出發吧！”
朱慶和那兩個人一人端著一盆雞肉，跟在沈安平和江天的身後。
等到了地方，江天打量著面前這個搭了幾張桌凳，和一個石竈的簡陋攤子，頓時豪氣萬丈，他要賺大錢！
等全都弄好後，天光已大亮，街上行人也多了起來。
江天把油鍋架好，向石竈裏添了第一根柴。
等冒起的青煙散盡後，他讓朱慶把火弄成小火，往油鍋內放入了三根雞腿。
雞腿的香氣很快就在集市中飄散開來。
“爺爺，好香呀！”有小孩子當先吼了出來，循著香味兒就走到了江天的鋪子前：“好香！”他吸了吸口水，纏著他爺爺讓他買。
老人面色慈祥，溫和道：“小郎君，你這是賣的什麽吃食呀？”
“老伯好，我這個呀叫炸雞，是我家鄉那邊的一個小吃。”江天戴著一個自制口罩，熱情道：“這炸雞香酥可口，老少皆宜，老伯要不給孩子來一口嘗嘗鮮？”
“我要吃！”他這邊話剛說完，又有一個小孩兒喊叫著跑了過來，他身後還跟著一個女人，邊跑邊道：“小少爺，小少爺，你等等奴婢！小心著別摔著了！”
那小孩兒長得很是喜慶，圓滾滾的，還沒竈臺高：“老板，我要五個！”都不問價錢的，小手一張豎起了五根手指頭。
“好咧！”江天被他動作給弄笑了：“小朋友，我再給你送一個雞腿，你可是我的第一位顧客呀！”他拿出油紙，仔細地包了六只雞腿，遞給他身後氣喘籲籲的女人：“一共五十文，謝謝。”
女子也不還價，從錢袋裏數了五十個銅板給江天後，又蹲下、身，拿出一只雞腿送到那小孩兒嘴邊：“小少爺，慢些吃。”
那小孩兒咬了一大口，一些脆皮簌簌地往地下掉。
周圍的行人也都睜大著眼睛看那小孩兒吃，想知道這個炸雞是否真如攤主所說那麽好吃。
“好吃！”小孩兒瞪大了眼，直接拿過雞腿咬上了，邊咬還邊唔唔地說話：“青翠，再買幾個，我帶回去吃！”
眾人聽他這麽說，都想嘗嘗了，十文一個，貴是貴了點，但好歹是肉還用了這麽多的油來炸，不虧！
等買了一個雞腿嘗鮮的人大嘆著好吃，又重新買了三個後，排隊的人更多了。
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