第32章 長安夏·豬肚雞
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陸老夫人依舊是和善模樣, 不過說出的話卻帶了些咬牙切齒的意思:“小娘子不必擔憂,老婆子不過是來看看家中的臭小子,怕哪日他鞠躬盡瘁、死而後已了, 我這個做母親的還被蒙在鼓裏,一問三不知呢!”
雖然陸老夫人沒有舞刀弄槍, 甄榛卻感覺到了一絲殺氣, 悄悄地後退兩步讓出了路, 幹笑了兩聲,說:“陸大人就在裏面!那個, 兒正要去給大人做飯食,就不打擾您倆說話了!”
左右都被看出來了,秉持著死道友不死貧道的原則,甄榛毫不猶豫地出賣了陸深,自己先溜去後廚避避風頭,準備等過一會兒陸老夫人消氣了再來送飯。
甄榛買了隊友還不忘在心中替陸深祈禱, 希望他能使出忽悠自己的口頭功夫, 想必應對陸老夫人也是綽綽有餘的。
等甄榛小跑回公廚, 稍微平穩了一下心緒,這才恢覆了平日裏從容的公廚主管模樣。雖說被寺卿大人撥去專門照顧陸深,可公廚裏掌勺的就一個新人和一個半路出家的徒弟,甄榛也不敢完全將手裏的活計撂下。
先是叫來柏娘子, 詢問她是否還適應公廚的環境, 等得了肯定的回答後還不放心,又補問了一句:“阿多沒再嚇到你吧?”
柏娘子微微彎了眉眼, 小聲地說:“阿多和絨絨都很好,看我忙不過來還會幫我打下手,而且我才發現, 原來小老虎也沒有那麽嚇人,我雙手就能把他舉過頭頂呢!”
甄榛在腦海中想象了一下那副場面,不禁有些汗顏。暴力萌娘果然惹不得,就算是半大的老虎,少說也得有三四百斤,柏娘子卻說的像舉三歲小孩那樣從容,還好公廚裏的廚具都還算結實,不然她每月月錢還真不夠賠的。
確認了新成員融入了環境,甄榛又問一旁的阿潼。
按照唐代的算法,阿潼都是該出嫁的小娘子了,整日裏還似個孩子般樂呵呵的。雖說笑能解憂,可甄榛卻憂心她受了委屈、有了心事也憋在心裏。
不過也是甄榛關心則過,寺裏的官吏們大都是看著阿潼長大的,年長些的把她當做自家丫頭疼愛,年紀小些的郎君們雖然成日裏逗阿潼,卻也是將她看成幼妹來待。原先還有些陽奉陰違的夥計們欺她年紀小,在采買上糊弄阿潼,可經過甄榛上次的敲打,個個都安分許多。
因此阿潼還是那副笑眼彎彎的樣子,跳脫地對甄榛說:“我自然是處處都好呀!柏娘子教了我好幾道菜式,絨絨昨日送了我花環,除了不能時時見到小娘子,其餘的也什麽變化……對了!阿多總說我又瘦了些,真是煩人,明明小娘子才是最瘦的那個。”
聽著以豐腴為美的大唐本土人民的抱怨,甄榛有些哭笑不得,若不是知道自己的體重正是在健康範疇內,怕也是要被阿潼洗腦成功了。
“既然瘦了,那還不快來幫我打下手,等做好了多吃些補補,好做大理寺裏最美的女郎。”甄榛也不掃興,只語重心長地哄著阿潼。
今日甄榛準備做道豬肚雞。
這個年代完整的豬肚難買,還是是甄榛提前和肉鋪的老板打過招呼才留下這麽一副,剛剛好能塞進去一只土雞。
豬肚臟東西多,清洗起來也有技巧——先不加水,只用鹽巴細細地搓洗豬肚兩面,等撮去大部分油脂和臟物,再用流水沖洗幹凈。
阿潼原先從未見過這樣的吃法,連柏娘子這樣見多識廣的高門廚娘都生了好奇心。不過大唐的廚子們還是遵循拜師學藝的傳統路子,就是柏娘子教阿潼,也不過是幾道家常菜。因此見這是新鮮菜樣,以為是甄榛的家傳秘方,一時間坐也不是站也不是。
看著柏娘子手足無措的模樣,甄榛笑呵呵地說:“我們公廚內不講究這些的,你若是想看就站在旁邊便是,不過若想知道具體的用料,還得隨阿潼一樣,認我做個女先生。”
知道甄榛是打趣自己,柏娘子小聲地道了謝,移到阿潼身後繼續安靜地觀摩。
只見甄榛利落的將土雞收拾出來,去掉頭和雞爪,放到冷水裏就這蔥姜和清酒焯水。將血沫撇去,焯好的土雞囫圇塞到豬肚裏,再填上蔥姜和參片。
若是加上胡椒粉,才算是能最大程度的激發湯底的鮮味,只可惜現在的胡椒與金同價,莫說甄榛了,就是整個長安城裏能換得起的人也不多。
拋去對胡椒等一眾西域香料的向往,甄榛將包著雞的豬肚放到砂鍋裏,中火慢煲著。
廣式湯就是這般急不得,盤算著也過了小半個時辰,陸深那邊約摸也該被訓完了,甄榛倒了杯茶水,又端了柏娘子做的糕點,準備去“刺探軍情”。
一進門便看到陸老夫人優雅的坐在胡凳上,手裏拿著甄榛方才寫的大字端詳著,而陸深卻沒了從容模樣。
甄榛暗笑,果然不拘是什麽大人物,見到自家耶娘還是像老鼠見了貓一般,乖乖地被教訓。
聽到腳步聲漸進,陸老夫人放下手中的大字,揮手招呼甄榛進來。
甄榛放下手中托盤,乖巧的說:“都是兒的不是,幫少卿大人瞞著老夫人。老夫人且消消氣,吃著茶點先墊墊肚子,等過會湯燉好了再食正餐。”
不愧是陸深的阿娘,變臉的功夫比他還勝上幾分,剛剛臉色還如火山噴發般怒火上湧,和現在拉著甄榛的手誇她心靈手巧的和善太太簡直不是一個人。
“哪能堆到小娘子身上,方才寺卿也來過,老婆子可都聽他說了,若不是小娘子找到了藥材,我怕是連教訓深兒的機會都沒了,小娘子才是我家的大恩人。”說罷就要起身行禮。
甄榛嚇得站起來連連擺手,說:“老夫人言重了。少卿大人平日裏那樣照顧兒,他遇到這等險境兒又怎能袖手旁觀呢?”
“今日來得急,沒有什麽拿得出手的,這對臂環小娘子定要收下,權當是老婆子的一點心意。”說著將手上的一對鑲金嵌珠玉臂環褪了下來,拉過甄榛的手,硬是給她帶了上去。
甄榛雖不怎麽帶首飾,卻也知道這是極貴重的東西,自是不敢收下。只是陸老夫人雖然年紀大了,手上氣力可不小,甄榛怎麽都掙不開,只好用眼神求助床上的陸深。
見她著急,一直作壁上觀的陸深終於發聲了,可內容卻不是甄榛想聽的:“母親既然給了你,你收下便是,我好歹也是朝廷四品官員,一對玉臂環還是值得的。”說完還向甄榛擠了擠眉眼。
甄榛見實在推辭不過,只好先將它留下,準備等私下裏再還給陸深,讓他退還給陸老夫人。
“這才是好孩子,快別站著了,坐下來吃糕點……嗯?今日的糕點不是小娘子的手藝吧。”陸老夫人撚了一塊糕點,只嘗了一口便問向甄榛。
甄榛也覺得好奇,明明老夫人也只嘗過一次自己的手藝,怎麽這樣容易就分辨出來了,“老夫人不愧是老饕,這是公廚裏新來的廚娘做的,可還和胃口?”
陸老夫人微微一笑,說:“滋味倒也不錯,嘗著不是尋常廚娘的手藝,倒有點高門深院的意思,只是不如小娘子做的香甜。”
見甄榛面上帶著不解,又笑著解釋道:“我口味偏甜些,尋常點心都覺得有些淡口,可上次嘗的藕粉桃花糖糕卻是正和我胃口,大抵深兒和你說過我的偏好。至於現下這份糕點,同我原先在宴會上嘗過的有些相像,才有這麽個猜測。”
甄榛這才恍然大悟,繼續同陸老夫人談起了飲食之道。
一旁的陸深才發覺自己竟又被當成了空氣,只能聽這一老一少侃侃而談,卻是連話都插不上。於是便假裝傷口發痛,輕咳了幾聲,看見甄榛擔心的眼神,說:“我沒事,只是傷口有些痛,且有些想吃你做的飯食了。”
“對了!我的湯!”甄榛想起爐子竈上的豬肚雞,忙向老夫人賠了個不是,向後廚小跑去。
陸老夫人卻不上當,輕瞥了他一眼,說:“臭小子,就仗著甄娘子心中有你,胡亂指使人家,你再這樣我可不饒你。”
“母親這就不懂了吧,這就叫周瑜打黃蓋,一個願打一個願挨……嘶。”陸深笑瞇瞇地回話,卻真的不小心扯到了傷口,猛地抽了口氣。
甄榛卻是不知道這母子倆的機鋒,一路小跑回廚房,發現豬肚雞剛好燉好。
不過這還不算是最後的成品。
甄榛取出豬肚雞,將豬肚切成細條,土雞剁塊,再重新放回鍋中,撒些枸杞覆燉一刻鐘後,才端到陸深房中。
怕陸老夫人接受不了豬肚,甄榛先向她介紹了這例湯的獨特之處,而後才掀起砂鍋鍋蓋。開蓋的一瞬間,香氣四溢,令在場的三人都忍不住食指大動。
“大理寺的這些小子們都是好福氣,竟能每日都嘗到小娘子的手藝,我還真有些羨慕。”
陸老夫人絲毫不吝惜讚美之詞,倒是讓甄榛有些不好意思。“老夫人快別打趣兒了,差些讓您誇上天去,若真覺得喜歡便多用著,左右都是補氣養身的好東西。”
“小娘子的弟妹們呢,快些叫他們一齊來用飯,人多了才算熱鬧。”陸老夫人怕因著她來,委屈了阿潼他們,忙叫甄榛喚他們過來。
……
作者有話要說: ①唐代沒有手鐲這種叫法,都是叫做臂環~
②陸深:婆媳矛盾?不存在的!我才是被排除在外的那個人!!感謝在2020-08-13 16:21:18~2020-08-14 16:53:09期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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左右都被看出來了,秉持著死道友不死貧道的原則,甄榛毫不猶豫地出賣了陸深,自己先溜去後廚避避風頭,準備等過一會兒陸老夫人消氣了再來送飯。
甄榛買了隊友還不忘在心中替陸深祈禱, 希望他能使出忽悠自己的口頭功夫, 想必應對陸老夫人也是綽綽有餘的。
等甄榛小跑回公廚, 稍微平穩了一下心緒,這才恢覆了平日裏從容的公廚主管模樣。雖說被寺卿大人撥去專門照顧陸深,可公廚裏掌勺的就一個新人和一個半路出家的徒弟,甄榛也不敢完全將手裏的活計撂下。
先是叫來柏娘子, 詢問她是否還適應公廚的環境, 等得了肯定的回答後還不放心,又補問了一句:“阿多沒再嚇到你吧?”
柏娘子微微彎了眉眼, 小聲地說:“阿多和絨絨都很好,看我忙不過來還會幫我打下手,而且我才發現, 原來小老虎也沒有那麽嚇人,我雙手就能把他舉過頭頂呢!”
甄榛在腦海中想象了一下那副場面,不禁有些汗顏。暴力萌娘果然惹不得,就算是半大的老虎,少說也得有三四百斤,柏娘子卻說的像舉三歲小孩那樣從容,還好公廚裏的廚具都還算結實,不然她每月月錢還真不夠賠的。
確認了新成員融入了環境,甄榛又問一旁的阿潼。
按照唐代的算法,阿潼都是該出嫁的小娘子了,整日裏還似個孩子般樂呵呵的。雖說笑能解憂,可甄榛卻憂心她受了委屈、有了心事也憋在心裏。
不過也是甄榛關心則過,寺裏的官吏們大都是看著阿潼長大的,年長些的把她當做自家丫頭疼愛,年紀小些的郎君們雖然成日裏逗阿潼,卻也是將她看成幼妹來待。原先還有些陽奉陰違的夥計們欺她年紀小,在采買上糊弄阿潼,可經過甄榛上次的敲打,個個都安分許多。
因此阿潼還是那副笑眼彎彎的樣子,跳脫地對甄榛說:“我自然是處處都好呀!柏娘子教了我好幾道菜式,絨絨昨日送了我花環,除了不能時時見到小娘子,其餘的也什麽變化……對了!阿多總說我又瘦了些,真是煩人,明明小娘子才是最瘦的那個。”
聽著以豐腴為美的大唐本土人民的抱怨,甄榛有些哭笑不得,若不是知道自己的體重正是在健康範疇內,怕也是要被阿潼洗腦成功了。
“既然瘦了,那還不快來幫我打下手,等做好了多吃些補補,好做大理寺裏最美的女郎。”甄榛也不掃興,只語重心長地哄著阿潼。
今日甄榛準備做道豬肚雞。
這個年代完整的豬肚難買,還是是甄榛提前和肉鋪的老板打過招呼才留下這麽一副,剛剛好能塞進去一只土雞。
豬肚臟東西多,清洗起來也有技巧——先不加水,只用鹽巴細細地搓洗豬肚兩面,等撮去大部分油脂和臟物,再用流水沖洗幹凈。
阿潼原先從未見過這樣的吃法,連柏娘子這樣見多識廣的高門廚娘都生了好奇心。不過大唐的廚子們還是遵循拜師學藝的傳統路子,就是柏娘子教阿潼,也不過是幾道家常菜。因此見這是新鮮菜樣,以為是甄榛的家傳秘方,一時間坐也不是站也不是。
看著柏娘子手足無措的模樣,甄榛笑呵呵地說:“我們公廚內不講究這些的,你若是想看就站在旁邊便是,不過若想知道具體的用料,還得隨阿潼一樣,認我做個女先生。”
知道甄榛是打趣自己,柏娘子小聲地道了謝,移到阿潼身後繼續安靜地觀摩。
只見甄榛利落的將土雞收拾出來,去掉頭和雞爪,放到冷水裏就這蔥姜和清酒焯水。將血沫撇去,焯好的土雞囫圇塞到豬肚裏,再填上蔥姜和參片。
若是加上胡椒粉,才算是能最大程度的激發湯底的鮮味,只可惜現在的胡椒與金同價,莫說甄榛了,就是整個長安城裏能換得起的人也不多。
拋去對胡椒等一眾西域香料的向往,甄榛將包著雞的豬肚放到砂鍋裏,中火慢煲著。
廣式湯就是這般急不得,盤算著也過了小半個時辰,陸深那邊約摸也該被訓完了,甄榛倒了杯茶水,又端了柏娘子做的糕點,準備去“刺探軍情”。
一進門便看到陸老夫人優雅的坐在胡凳上,手裏拿著甄榛方才寫的大字端詳著,而陸深卻沒了從容模樣。
甄榛暗笑,果然不拘是什麽大人物,見到自家耶娘還是像老鼠見了貓一般,乖乖地被教訓。
聽到腳步聲漸進,陸老夫人放下手中的大字,揮手招呼甄榛進來。
甄榛放下手中托盤,乖巧的說:“都是兒的不是,幫少卿大人瞞著老夫人。老夫人且消消氣,吃著茶點先墊墊肚子,等過會湯燉好了再食正餐。”
不愧是陸深的阿娘,變臉的功夫比他還勝上幾分,剛剛臉色還如火山噴發般怒火上湧,和現在拉著甄榛的手誇她心靈手巧的和善太太簡直不是一個人。
“哪能堆到小娘子身上,方才寺卿也來過,老婆子可都聽他說了,若不是小娘子找到了藥材,我怕是連教訓深兒的機會都沒了,小娘子才是我家的大恩人。”說罷就要起身行禮。
甄榛嚇得站起來連連擺手,說:“老夫人言重了。少卿大人平日裏那樣照顧兒,他遇到這等險境兒又怎能袖手旁觀呢?”
“今日來得急,沒有什麽拿得出手的,這對臂環小娘子定要收下,權當是老婆子的一點心意。”說著將手上的一對鑲金嵌珠玉臂環褪了下來,拉過甄榛的手,硬是給她帶了上去。
甄榛雖不怎麽帶首飾,卻也知道這是極貴重的東西,自是不敢收下。只是陸老夫人雖然年紀大了,手上氣力可不小,甄榛怎麽都掙不開,只好用眼神求助床上的陸深。
見她著急,一直作壁上觀的陸深終於發聲了,可內容卻不是甄榛想聽的:“母親既然給了你,你收下便是,我好歹也是朝廷四品官員,一對玉臂環還是值得的。”說完還向甄榛擠了擠眉眼。
甄榛見實在推辭不過,只好先將它留下,準備等私下裏再還給陸深,讓他退還給陸老夫人。
“這才是好孩子,快別站著了,坐下來吃糕點……嗯?今日的糕點不是小娘子的手藝吧。”陸老夫人撚了一塊糕點,只嘗了一口便問向甄榛。
甄榛也覺得好奇,明明老夫人也只嘗過一次自己的手藝,怎麽這樣容易就分辨出來了,“老夫人不愧是老饕,這是公廚裏新來的廚娘做的,可還和胃口?”
陸老夫人微微一笑,說:“滋味倒也不錯,嘗著不是尋常廚娘的手藝,倒有點高門深院的意思,只是不如小娘子做的香甜。”
見甄榛面上帶著不解,又笑著解釋道:“我口味偏甜些,尋常點心都覺得有些淡口,可上次嘗的藕粉桃花糖糕卻是正和我胃口,大抵深兒和你說過我的偏好。至於現下這份糕點,同我原先在宴會上嘗過的有些相像,才有這麽個猜測。”
甄榛這才恍然大悟,繼續同陸老夫人談起了飲食之道。
一旁的陸深才發覺自己竟又被當成了空氣,只能聽這一老一少侃侃而談,卻是連話都插不上。於是便假裝傷口發痛,輕咳了幾聲,看見甄榛擔心的眼神,說:“我沒事,只是傷口有些痛,且有些想吃你做的飯食了。”
“對了!我的湯!”甄榛想起爐子竈上的豬肚雞,忙向老夫人賠了個不是,向後廚小跑去。
陸老夫人卻不上當,輕瞥了他一眼,說:“臭小子,就仗著甄娘子心中有你,胡亂指使人家,你再這樣我可不饒你。”
“母親這就不懂了吧,這就叫周瑜打黃蓋,一個願打一個願挨……嘶。”陸深笑瞇瞇地回話,卻真的不小心扯到了傷口,猛地抽了口氣。
甄榛卻是不知道這母子倆的機鋒,一路小跑回廚房,發現豬肚雞剛好燉好。
不過這還不算是最後的成品。
甄榛取出豬肚雞,將豬肚切成細條,土雞剁塊,再重新放回鍋中,撒些枸杞覆燉一刻鐘後,才端到陸深房中。
怕陸老夫人接受不了豬肚,甄榛先向她介紹了這例湯的獨特之處,而後才掀起砂鍋鍋蓋。開蓋的一瞬間,香氣四溢,令在場的三人都忍不住食指大動。
“大理寺的這些小子們都是好福氣,竟能每日都嘗到小娘子的手藝,我還真有些羨慕。”
陸老夫人絲毫不吝惜讚美之詞,倒是讓甄榛有些不好意思。“老夫人快別打趣兒了,差些讓您誇上天去,若真覺得喜歡便多用著,左右都是補氣養身的好東西。”
“小娘子的弟妹們呢,快些叫他們一齊來用飯,人多了才算熱鬧。”陸老夫人怕因著她來,委屈了阿潼他們,忙叫甄榛喚他們過來。
……
作者有話要說: ①唐代沒有手鐲這種叫法,都是叫做臂環~
②陸深:婆媳矛盾?不存在的!我才是被排除在外的那個人!!感謝在2020-08-13 16:21:18~2020-08-14 16:53:09期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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