第12章 琥珀肉
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難得月明星稀的春夜。
沈辛耘開了輛新車，超跑的引擎聲在門外響起時就引起了程錦的註意。
他像是剛從某個重要場合離開，身上穿著一套藏藍色的高定西服。
搭配西服的覆古領結被他隨意塞到上衣口袋裏，露出一小截香檳色的布料，倒也相得益彰。
“你堂哥怎麽來了？”程錦好奇地走到了落地窗前。
因為程頤的原因，程錦和沈辛耘打過幾次照面。
但他們沒怎麽來往，印象中沈辛耘算是程頤朋友裏為數不多比較潔身自好的類型。
“來蹭飯的。”
沈辛夷走到玄關把入戶門打開，斜倚在門邊等著沈辛耘過來，“看來今天的相親對象不太合你的意。”
是幸災樂禍的語氣。
廊燈下她精致的臉龐明艷溫婉，聽在沈辛耘耳裏都生不出什麽怨氣來。
“豈止是不合意。”沈辛耘說著就伸手搭上了沈辛夷的肩膀，“我剛剛看到宋昕了，你倆怎麽回事？”
“不就是鄰居？”沈辛夷聞到沈辛耘身上的煙味，嫌棄地甩開了他的手。
沈辛耘聽到他們一樣的口供，毫不介意地收回手。
他進門換了拖鞋，這才想起了自己的來意，“你都請鄰居吃飯了？那我的待遇怎麽也不能比他差吧？”
“鰻面吃嗎？”沈辛夷隨口問道。
“吃。”沈辛耘就等著沈辛夷這句話了。
說完他伸手揉了揉她的頭發，順便幫我煎個太陽蛋。”
“有本事回家使喚源哥。”沈辛夷嘴上嫌棄沈辛耘，該給他做的也沒落下。
鰻面還有剩餘。
湯料在鍋中汩汩地沸騰開來，入鍋的面條隨之浮起。
沈辛夷另起了一個鍋煎蛋。
太陽蛋也是煎蛋的一種，蛋白在外包圍著蛋黃，形似太陽。
鍋中熱油後轉小火煎蛋，加少許鹽，等蛋白熟透後再加入適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
蛋白凝固，蒸汽令蛋黃受熱，定型後即可盛起出鍋。
此時鰻面也剛好滾熟。
沈辛夷在蛋面上撒了少許黑胡椒粒，又取了個片薄荷葉做裝飾。
最後連同煮好的鰻面一起送到餐桌上。
不用沈辛夷喊，沈辛耘就已經自覺地坐到了餐桌前。
“程頤跟他妹眼光都還挺好的。”他拿起湯匙嘗了口湯，鮮美的滋味令他舌尖一顫。
“哪裏好？”沈辛夷聽得沒頭沒尾的，好奇地看向沈辛耘。
“唔。”沈辛耘心虛地瞥了沈辛夷一眼，“你看程錦這麽粘你，他哥不也挺放心你的？”
沈辛夷倒是沒往程頤喜歡她上面想，“可能他是放心你。”
“所以說他倆眼光好。”沈辛耘很機智地彌補了他說漏嘴的那句話。
別說，這解釋挺令人信服的。
至少沈辛夷一時半會兒是沒聽出哪裏不對。
“你把程錦嚇跑了？”沈辛夷往起居室看了看，沒發現程錦。
“哦她問我有沒有看到宋昕，然後就回房間了。”沈辛耘跟程錦不熟，見她走了反而自在了起來。
沈辛夷隨口應了一聲，問他道：“八珍齋最近味道做得怎麽樣？我打算明天過去看看。”
“這你不是該問我哥？”
“不是說你經常帶人去八珍齋吃飯？”沈辛夷不答反問道。
這話也沒說錯。
沈辛耘去八珍齋的頻率未必就比沈辛源少。
“八珍齋現在是祁叔掌勺。”沈辛耘幾口吃完了太陽蛋，絮絮叨叨地和沈辛夷說起了從前的事兒，“小時候他經常給你做酥酪吃你記得嗎？跟小饞貓似的……”
“那是因為他酥酪做的不好，爺爺讓他多練練。”沈辛夷替自己辯駁道。
“所以你就成了小白鼠？”沈辛耘聽了更覺得好奇，“那你後來怎麽還喜歡吃酥酪？不膩嗎？”
沈辛夷仔細想了下這個問題。
然後發現她至今不覺得膩味的原因，主要是因為祁叔後來來家裏的次數少了很多。
祁叔全名祁平風，是沈紹塘的關門弟子。
沈紹塘當年風頭正盛，撇去沈家人不算的話，起碼收了二三十個徒弟，記名不記名的都有。
祁平風就是沈紹塘最滿意的三個徒弟之一。
他那會兒年紀不大，瘦猴似的，圓溜溜的葡萄眼看起來很機靈。
到如今已經快十年了。
沈辛夷對祁平風的印象一直停留在他二十來歲的時期。
以至於她第二天在經理的引薦下見到祁平風時，驚訝極了。
八珍齋的員工服從設計到面料上都很用心。
祁平風身上穿的就是定制版的廚師服，量體裁衣，精神面貌看著就很足。
但這從某種程度上，也愈發凸顯出了他的大肚腩。
祁平風今年約莫三十六七，體型看著比周煒還要胖一些，笑起來和藹可親的。
“……香香？”和沈辛夷相反，祁平風沒有費太多功夫就認出了她。
沈辛耘跟他說過，人堆裏最打眼的女孩子，就是他們家香香了。
不會錯。
“臭小子這回還真沒說錯。”祁平風跟沈家人關系親近，也是拿沈辛耘他們當自家小輩看的。
“沒說錯什麽？”沈辛夷笑問道。
她在心裏消化了下祁平風發福的事實，再看對方就沒有那麽難接受了。
“沒什麽。”祁平風笑了笑，對沈辛夷問道：“香香過來是想試試手？”
沈辛夷沒敢誇大，“爺爺讓我給您打打下手。”
“那可不敢。”祁平風早就知道沈辛夷要來八珍齋，“師父說你的手藝不比我差。”
沈辛夷就沒從沈紹塘嘴裏聽過幾句好話，一臉意外地問道：“您沒騙我？爺爺前兩天可又數落我了。”
“你爺爺的性格你還不知道？”祁平風笑得分外爽朗。
不過沈辛夷說是來打下手，還真就沒打算插手他們的菜品。
她相信八珍齋的水平。
“我就做一道菜，都說好了的。”沈辛夷解釋道。
八珍齋雖然沒有歧視那一套，但總體來說後廚還是以男性居多。
沈辛夷一來就惹來了不少關註——
“那是師公的孫女嗎？真人比小沈總說的更好看啊。”
“別看了。人不光長得好，手藝也比你強。”
“是我喜歡的類型沒錯了，你覺得我有機會嗎？好歹我也是八珍齋第一美男。”
“你想多了。”
後廚裏熱鬧非常。
祁平風把沈辛夷帶到了一個單獨的竈臺前，還分了個幫廚給她。
小幫廚約莫二十出頭，瞧著比她小上一兩歲。
他長得清秀白嫩，在一眾糙漢裏很突出。
“我一個人忙得過來。”沈辛夷沒忍心使喚他。
“讓他在邊上看著就好。”祁平風笑瞇瞇地說道，“他很好學的，人也聰明。”
敢情是到她這裏來取經的嗎？
“那行吧。”沈辛夷哭笑不得地應了下來。
她今天要做琥珀肉。
參考的是《食憲鴻秘》裏面的方子，她自己做了改良。
洗凈的五花肉改刀切成方塊，先用平底鍋煎至兩面微黃。
然後另起了一個砂鍋，在底部鋪上蔥姜蒜、八角、香葉，放入煎好的五花肉，並加入鹽、蠔油、醬油、冰糖、白酒和適量的清水。
燜煮半小時後，醬汁沸騰，加入處理好的梨肉。
砂鍋裏一只只方塊狀的五花肉油亮紅潤，在醬料中略微打著顫。
鴨梨的甜香完美地融入其中，間或裹雜著些許的酒味，肉香四溢。
“香香能給我留一盤嗎？”祁平風正在廚房裏巡視檢查，一走到沈辛夷這邊就有些走不動道兒了，闔起的眼睛仔細地品味著琥珀肉的響起。
“您現在就可以嘗一塊。”
沈辛夷大概知道祁平風是怎麽發福的了，含笑給他遞上了一雙筷子。
祁平風笑瞇瞇地接了過來，“那我就先嘗嘗看。”
五花肉表皮薄得隨時都會融化，色澤透亮。
而在醬料裏浸泡多時的瘦肉層軟爛卻不散。
輕輕咬上一口，香酥軟爛，肥而不膩。
口腔裏馥郁的香氣快速擴散開來，輕易就征服了食客的味蕾。
“很美味。”祁平風由衷地說道。
同樣給予高度評價的還有今天晚上點了琥珀肉的顧客。
程頤就是其中一位。
他是被沈辛耘拉著來的，點的第一道就是今天的限定菜品琥珀肉。
平底的方形厚底白瓷盤上桌。
沈辛夷在底部均勻地撒上了桂花，並用醬汁劃了不規則的漸變線條，由左側卷著的粽葉帶出了一塊塊的琥珀肉。
琥珀肉晶瑩潤澤，在八寶齋的燈光下閃著碎光，擺盤格外好看。
“你妹妹這是什麽神仙手藝？”程頤對食物遠不如在座的其他兩位熱衷。但即便是他，也不得不承認沈辛夷的厲害之處。
“要不怎麽是我妹呢。”沈辛耘得意地揚了揚眉。
說話間他抽空看了一眼右手邊的宋昕，“宋影帝你覺得呢？”
沈辛耘不愧是個狠人。
他昨晚從沈辛夷家裏出來後就按響了宋昕家的門鈴，熱情地發出了邀請。
“……嗯。”宋昕心不在焉地點了點頭。
“那香香一會兒過來嗎？我有段時間沒見到她了。”
程頤放下筷子，轉頭看向沈辛耘，“你也用不著這麽防著我吧？我不就是誇了她幾句嗎？”
他話音剛落，沈辛耘和宋昕就齊齊朝他看了過去。
“那要看你運氣了。”沈辛耘含糊其辭道。
宋昕莫名有些煩躁，找了個借口出了包廂。
他來之前沒明白沈辛耘邀請他的用意。
但他還是來了。
八珍齋走的就是仿古的風格。
他在園子裏走了半圈，最後坐在雙月湖的回廊前翻看起了沈辛夷的vlog。
“……宋昕？”身後傳來的聲音拉回了他的思緒。
他回過頭，正好撞進沈辛夷探詢的目光裏。
她站在那裏，纖細的身影如月色般明亮皎潔，沈靜動人。
作者有話要說： 程頤:我就是個工具人？
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他像是剛從某個重要場合離開，身上穿著一套藏藍色的高定西服。
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“你堂哥怎麽來了？”程錦好奇地走到了落地窗前。
因為程頤的原因，程錦和沈辛耘打過幾次照面。
但他們沒怎麽來往，印象中沈辛耘算是程頤朋友裏為數不多比較潔身自好的類型。
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沈辛夷走到玄關把入戶門打開，斜倚在門邊等著沈辛耘過來，“看來今天的相親對象不太合你的意。”
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“豈止是不合意。”沈辛耘說著就伸手搭上了沈辛夷的肩膀，“我剛剛看到宋昕了，你倆怎麽回事？”
“不就是鄰居？”沈辛夷聞到沈辛耘身上的煙味，嫌棄地甩開了他的手。
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他進門換了拖鞋，這才想起了自己的來意，“你都請鄰居吃飯了？那我的待遇怎麽也不能比他差吧？”
“鰻面吃嗎？”沈辛夷隨口問道。
“吃。”沈辛耘就等著沈辛夷這句話了。
說完他伸手揉了揉她的頭發，順便幫我煎個太陽蛋。”
“有本事回家使喚源哥。”沈辛夷嘴上嫌棄沈辛耘，該給他做的也沒落下。
鰻面還有剩餘。
湯料在鍋中汩汩地沸騰開來，入鍋的面條隨之浮起。
沈辛夷另起了一個鍋煎蛋。
太陽蛋也是煎蛋的一種，蛋白在外包圍著蛋黃，形似太陽。
鍋中熱油後轉小火煎蛋，加少許鹽，等蛋白熟透後再加入適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
蛋白凝固，蒸汽令蛋黃受熱，定型後即可盛起出鍋。
此時鰻面也剛好滾熟。
沈辛夷在蛋面上撒了少許黑胡椒粒，又取了個片薄荷葉做裝飾。
最後連同煮好的鰻面一起送到餐桌上。
不用沈辛夷喊，沈辛耘就已經自覺地坐到了餐桌前。
“程頤跟他妹眼光都還挺好的。”他拿起湯匙嘗了口湯，鮮美的滋味令他舌尖一顫。
“哪裏好？”沈辛夷聽得沒頭沒尾的，好奇地看向沈辛耘。
“唔。”沈辛耘心虛地瞥了沈辛夷一眼，“你看程錦這麽粘你，他哥不也挺放心你的？”
沈辛夷倒是沒往程頤喜歡她上面想，“可能他是放心你。”
“所以說他倆眼光好。”沈辛耘很機智地彌補了他說漏嘴的那句話。
別說，這解釋挺令人信服的。
至少沈辛夷一時半會兒是沒聽出哪裏不對。
“你把程錦嚇跑了？”沈辛夷往起居室看了看，沒發現程錦。
“哦她問我有沒有看到宋昕，然後就回房間了。”沈辛耘跟程錦不熟，見她走了反而自在了起來。
沈辛夷隨口應了一聲，問他道：“八珍齋最近味道做得怎麽樣？我打算明天過去看看。”
“這你不是該問我哥？”
“不是說你經常帶人去八珍齋吃飯？”沈辛夷不答反問道。
這話也沒說錯。
沈辛耘去八珍齋的頻率未必就比沈辛源少。
“八珍齋現在是祁叔掌勺。”沈辛耘幾口吃完了太陽蛋，絮絮叨叨地和沈辛夷說起了從前的事兒，“小時候他經常給你做酥酪吃你記得嗎？跟小饞貓似的……”
“那是因為他酥酪做的不好，爺爺讓他多練練。”沈辛夷替自己辯駁道。
“所以你就成了小白鼠？”沈辛耘聽了更覺得好奇，“那你後來怎麽還喜歡吃酥酪？不膩嗎？”
沈辛夷仔細想了下這個問題。
然後發現她至今不覺得膩味的原因，主要是因為祁叔後來來家裏的次數少了很多。
祁叔全名祁平風，是沈紹塘的關門弟子。
沈紹塘當年風頭正盛，撇去沈家人不算的話，起碼收了二三十個徒弟，記名不記名的都有。
祁平風就是沈紹塘最滿意的三個徒弟之一。
他那會兒年紀不大，瘦猴似的，圓溜溜的葡萄眼看起來很機靈。
到如今已經快十年了。
沈辛夷對祁平風的印象一直停留在他二十來歲的時期。
以至於她第二天在經理的引薦下見到祁平風時，驚訝極了。
八珍齋的員工服從設計到面料上都很用心。
祁平風身上穿的就是定制版的廚師服，量體裁衣，精神面貌看著就很足。
但這從某種程度上，也愈發凸顯出了他的大肚腩。
祁平風今年約莫三十六七，體型看著比周煒還要胖一些，笑起來和藹可親的。
“……香香？”和沈辛夷相反，祁平風沒有費太多功夫就認出了她。
沈辛耘跟他說過，人堆裏最打眼的女孩子，就是他們家香香了。
不會錯。
“臭小子這回還真沒說錯。”祁平風跟沈家人關系親近，也是拿沈辛耘他們當自家小輩看的。
“沒說錯什麽？”沈辛夷笑問道。
她在心裏消化了下祁平風發福的事實，再看對方就沒有那麽難接受了。
“沒什麽。”祁平風笑了笑，對沈辛夷問道：“香香過來是想試試手？”
沈辛夷沒敢誇大，“爺爺讓我給您打打下手。”
“那可不敢。”祁平風早就知道沈辛夷要來八珍齋，“師父說你的手藝不比我差。”
沈辛夷就沒從沈紹塘嘴裏聽過幾句好話，一臉意外地問道：“您沒騙我？爺爺前兩天可又數落我了。”
“你爺爺的性格你還不知道？”祁平風笑得分外爽朗。
不過沈辛夷說是來打下手，還真就沒打算插手他們的菜品。
她相信八珍齋的水平。
“我就做一道菜，都說好了的。”沈辛夷解釋道。
八珍齋雖然沒有歧視那一套，但總體來說後廚還是以男性居多。
沈辛夷一來就惹來了不少關註——
“那是師公的孫女嗎？真人比小沈總說的更好看啊。”
“別看了。人不光長得好，手藝也比你強。”
“是我喜歡的類型沒錯了，你覺得我有機會嗎？好歹我也是八珍齋第一美男。”
“你想多了。”
後廚裏熱鬧非常。
祁平風把沈辛夷帶到了一個單獨的竈臺前，還分了個幫廚給她。
小幫廚約莫二十出頭，瞧著比她小上一兩歲。
他長得清秀白嫩，在一眾糙漢裏很突出。
“我一個人忙得過來。”沈辛夷沒忍心使喚他。
“讓他在邊上看著就好。”祁平風笑瞇瞇地說道，“他很好學的，人也聰明。”
敢情是到她這裏來取經的嗎？
“那行吧。”沈辛夷哭笑不得地應了下來。
她今天要做琥珀肉。
參考的是《食憲鴻秘》裏面的方子，她自己做了改良。
洗凈的五花肉改刀切成方塊，先用平底鍋煎至兩面微黃。
然後另起了一個砂鍋，在底部鋪上蔥姜蒜、八角、香葉，放入煎好的五花肉，並加入鹽、蠔油、醬油、冰糖、白酒和適量的清水。
燜煮半小時後，醬汁沸騰，加入處理好的梨肉。
砂鍋裏一只只方塊狀的五花肉油亮紅潤，在醬料中略微打著顫。
鴨梨的甜香完美地融入其中，間或裹雜著些許的酒味，肉香四溢。
“香香能給我留一盤嗎？”祁平風正在廚房裏巡視檢查，一走到沈辛夷這邊就有些走不動道兒了，闔起的眼睛仔細地品味著琥珀肉的響起。
“您現在就可以嘗一塊。”
沈辛夷大概知道祁平風是怎麽發福的了，含笑給他遞上了一雙筷子。
祁平風笑瞇瞇地接了過來，“那我就先嘗嘗看。”
五花肉表皮薄得隨時都會融化，色澤透亮。
而在醬料裏浸泡多時的瘦肉層軟爛卻不散。
輕輕咬上一口，香酥軟爛，肥而不膩。
口腔裏馥郁的香氣快速擴散開來，輕易就征服了食客的味蕾。
“很美味。”祁平風由衷地說道。
同樣給予高度評價的還有今天晚上點了琥珀肉的顧客。
程頤就是其中一位。
他是被沈辛耘拉著來的，點的第一道就是今天的限定菜品琥珀肉。
平底的方形厚底白瓷盤上桌。
沈辛夷在底部均勻地撒上了桂花，並用醬汁劃了不規則的漸變線條，由左側卷著的粽葉帶出了一塊塊的琥珀肉。
琥珀肉晶瑩潤澤，在八寶齋的燈光下閃著碎光，擺盤格外好看。
“你妹妹這是什麽神仙手藝？”程頤對食物遠不如在座的其他兩位熱衷。但即便是他，也不得不承認沈辛夷的厲害之處。
“要不怎麽是我妹呢。”沈辛耘得意地揚了揚眉。
說話間他抽空看了一眼右手邊的宋昕，“宋影帝你覺得呢？”
沈辛耘不愧是個狠人。
他昨晚從沈辛夷家裏出來後就按響了宋昕家的門鈴，熱情地發出了邀請。
“……嗯。”宋昕心不在焉地點了點頭。
“那香香一會兒過來嗎？我有段時間沒見到她了。”
程頤放下筷子，轉頭看向沈辛耘，“你也用不著這麽防著我吧？我不就是誇了她幾句嗎？”
他話音剛落，沈辛耘和宋昕就齊齊朝他看了過去。
“那要看你運氣了。”沈辛耘含糊其辭道。
宋昕莫名有些煩躁，找了個借口出了包廂。
他來之前沒明白沈辛耘邀請他的用意。
但他還是來了。
八珍齋走的就是仿古的風格。
他在園子裏走了半圈，最後坐在雙月湖的回廊前翻看起了沈辛夷的vlog。
“……宋昕？”身後傳來的聲音拉回了他的思緒。
他回過頭，正好撞進沈辛夷探詢的目光裏。
她站在那裏，纖細的身影如月色般明亮皎潔，沈靜動人。
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