第100章回鍋茄子
關燈
小
中
大
看著那油燦燦，外脆裏嫩的炸茄子片，廚娘有些不好意思地問道：“這是什麽菜肴？我可以嘗嘗嗎？”
杜七七笑著點了點頭，撥了一些茄子片給廚娘，說道：“這是回鍋茄子，我自創的。從前倒也做過幾次，不過都是瞎搗鼓著玩的，也不知道合不合別人的胃口。”
廚娘嘗了一片，便忍不住讚道：“從前倒是吃過油炸茄子片，不過也只是拿切片的茄子在油裏滾了滾就上桌了。像你做得這般精致考究的，我倒還是頭一次品嘗呢。”
杜七七含笑問道：“大娘覺得味道怎麽樣？”
廚娘又往嘴裏塞了幾片茄子，此時杜七七問話，她已然嘴裏塞滿了，一時間說不出話來。
杜七七見她這般狼吞虎咽的樣子，不用問也知道一定十分好吃了。於是她又轉過身去，繼續起油鍋，炒了一個地三鮮。
兩道菜做完，那糯米也浸得有些發軟了。杜七七便將泡好的糯米倒去水後，盡數拌進了剁好的肉泥裏頭，用雙手快速地翻動著，以便將糯米和肉混合均勻了。
廚娘看著杜七七的動作，疑惑道：“肉和糯米拌在一起，那還能吃嗎？”
杜七七笑道：“一會兒啊，保準你們吃得停不下來呢。”
說著話，她已經將肉糜搓成了一個個圓球，每搓一個，都順手扔進了另一個放了糯米的盤子裏。
等到所有的肉糜都被搓成圓球後，杜七七拿起裝了糯米的盤子上下晃動了幾下，之後就依次取出來放到蒸籠上蒸了。
她對廚娘道：“差不多兩刻鐘後，替我把火滅了，我先將菜送上去給盧公子，一會兒再下來取肉圓。”
她四下裏看了看，見王大廚的身邊放著一道熱騰騰的茭白炒肉片，便走過去問道：“這道菜可有人動過？”
通常客人退了菜，小二將沒有動過的菜收回來之後，都會放在這裏，為的便是等到結束營業之後，方便點算被退的菜肴數量。
王主廚點了點頭道：“方才有人點了菜，卻嫌我動作慢，便退了菜肴，倒是剛炒好的。”
杜七七心想著，兩素一葷，倒也夠盧楨卿吃了，便對王主廚道：“既然沒人動過，我便將菜端走了可好？”
王主廚點了點頭，求之不得，要知道如果有客人因為嫌棄廚子動作慢退了菜，那損失都是要廚子來負擔的。
杜七七道了聲“謝”，就急忙端著菜肴上樓去了。
盧楨卿早已經餓得兩眼昏花，見到杜七七端著菜肴走進來，像是見到了救星似的，趕緊讓盧損把菜盤擺上了桌。
杜七七把筷子遞給他道：“不知道這些菜夠不夠你吃，不過我還做了一道點心，現在還在竈臺上蒸著呢，一會兒就去給你端了來。”
盧楨卿點了點頭，就狼吞虎咽地吃了起來。
杜七七笑盈盈地問道：“怎麽樣？這些菜還和你胃口吧？”
那語氣就像是一個小媳婦為夫君做了菜肴，生怕夫君不喜歡似的。
盧楨卿微微一楞，心裏頓時覺得暖融融的。
不過此時他哪裏還顧得上作答，只管往嘴裏塞東西。然而吃到茭白肉片的時候，他卻是眉頭不自覺地一皺，說道：“你的廚藝可有退步啊。”
杜七七“啊”了一聲，眼見著盧楨卿在吃茭白肉片，便道：“這道菜是王主廚做，你不是說他做的菜最合你胃口嗎？”
盧楨卿有些尷尬地笑了笑，說道：“那還不是為了氣你嗎？除了你做的菜，我如今可是再也吃不進別的人做的了。”
杜七七十分歡喜，點了點頭道：“既然你喜歡，那我勉為其難，每天為你準備。”說著話，她忽然想起爐子上還蒸著東西呢，便趕緊蹭蹭蹭地跑下樓去了。
盧楨卿一面狼吞虎咽，一面對杜七七道：“慢一點，要是摔成狗啃泥可就丟人丟大了。”
跑進廚房，廚娘正好在起籠。
杜七七搓了搓手，笑道：“時間剛剛好。”
廚娘道：“大家可都等急了呢，一直在這裏聞著香味，連口水都要流出來了。”
杜七七笑了笑，用紗布裹著蓋子打開了蒸籠蓋，頓時肉香混合著糯米的清香撲鼻而來。
廚娘吞了口唾沫，笑道：“這一個個的圓球，長得像是刺猬，聞著也怪香的，還的確是從來都沒有吃過呢。”
“糯米裹在肉圓外，蒸熟了以後便都立起來了。這種丸子叫粢毛肉圓，是江南的名點，乾隆下江南的時候最是喜歡這道點心。”杜七七說話的時候，廚娘已經忍不住拿起筷子夾了一個，稍稍吹了吹，就咬去了一半。
王主廚問道：“味道如何？”
廚娘拼命點頭，含含糊糊地說道：“好吃，實在是太好吃了，我都快咬到舌頭了。”
杜七七笑道：“好吃你們就多吃點，我拿走六個，剩下的都歸你們。”
於是杜七七便挑了六個賣相最好的肉圓端走了，她剛一走，廚子們便上前去哄搶。
“是什麽菜肴，味道怎麽那麽香，實在是饞死人了。”杜七七走出廚房，就有人問掌櫃。
掌櫃也已經聞到了粢毛肉圓的香味，四下裏看了看，見杜七七手裏端著一盤圓滾滾、白乎乎的丸子，便湊上前來聞了聞。
方才說話的客人道：“對對對，就是這個，快送幾個來讓我嘗一嘗。”
掌櫃有些為難地看了杜七七一眼，問道：“這是給盧老板端去的吧？”
杜七七點了點頭，笑道：“廚房裏還有一些，客人若是要，你就讓小二快些端出去，再晚一點怕是沒有了。對了，若是還有客人想要，你就說這是每日限量的，讓他們改日趕早。”說完她就顧自往二樓去了。
掌櫃有些不解地看了杜七七一眼。
杜七七小聲道：“物以稀為貴，限量的東西才有人搶嘛。”
掌櫃聽了頓時眸子一亮，擡手招來小二，對他道：“你快去廚房端幾個出來給那位客人送去，記得告訴他，一兩銀子三個，若是想要，必須現付後嘗。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
杜七七笑著點了點頭，撥了一些茄子片給廚娘，說道：“這是回鍋茄子，我自創的。從前倒也做過幾次，不過都是瞎搗鼓著玩的，也不知道合不合別人的胃口。”
廚娘嘗了一片，便忍不住讚道：“從前倒是吃過油炸茄子片，不過也只是拿切片的茄子在油裏滾了滾就上桌了。像你做得這般精致考究的，我倒還是頭一次品嘗呢。”
杜七七含笑問道：“大娘覺得味道怎麽樣？”
廚娘又往嘴裏塞了幾片茄子，此時杜七七問話，她已然嘴裏塞滿了，一時間說不出話來。
杜七七見她這般狼吞虎咽的樣子，不用問也知道一定十分好吃了。於是她又轉過身去，繼續起油鍋，炒了一個地三鮮。
兩道菜做完，那糯米也浸得有些發軟了。杜七七便將泡好的糯米倒去水後，盡數拌進了剁好的肉泥裏頭，用雙手快速地翻動著，以便將糯米和肉混合均勻了。
廚娘看著杜七七的動作，疑惑道：“肉和糯米拌在一起，那還能吃嗎？”
杜七七笑道：“一會兒啊，保準你們吃得停不下來呢。”
說著話，她已經將肉糜搓成了一個個圓球，每搓一個，都順手扔進了另一個放了糯米的盤子裏。
等到所有的肉糜都被搓成圓球後，杜七七拿起裝了糯米的盤子上下晃動了幾下，之後就依次取出來放到蒸籠上蒸了。
她對廚娘道：“差不多兩刻鐘後，替我把火滅了，我先將菜送上去給盧公子，一會兒再下來取肉圓。”
她四下裏看了看，見王大廚的身邊放著一道熱騰騰的茭白炒肉片，便走過去問道：“這道菜可有人動過？”
通常客人退了菜，小二將沒有動過的菜收回來之後，都會放在這裏，為的便是等到結束營業之後，方便點算被退的菜肴數量。
王主廚點了點頭道：“方才有人點了菜，卻嫌我動作慢，便退了菜肴，倒是剛炒好的。”
杜七七心想著，兩素一葷，倒也夠盧楨卿吃了，便對王主廚道：“既然沒人動過，我便將菜端走了可好？”
王主廚點了點頭，求之不得，要知道如果有客人因為嫌棄廚子動作慢退了菜，那損失都是要廚子來負擔的。
杜七七道了聲“謝”，就急忙端著菜肴上樓去了。
盧楨卿早已經餓得兩眼昏花，見到杜七七端著菜肴走進來，像是見到了救星似的，趕緊讓盧損把菜盤擺上了桌。
杜七七把筷子遞給他道：“不知道這些菜夠不夠你吃，不過我還做了一道點心，現在還在竈臺上蒸著呢，一會兒就去給你端了來。”
盧楨卿點了點頭，就狼吞虎咽地吃了起來。
杜七七笑盈盈地問道：“怎麽樣？這些菜還和你胃口吧？”
那語氣就像是一個小媳婦為夫君做了菜肴，生怕夫君不喜歡似的。
盧楨卿微微一楞，心裏頓時覺得暖融融的。
不過此時他哪裏還顧得上作答，只管往嘴裏塞東西。然而吃到茭白肉片的時候，他卻是眉頭不自覺地一皺，說道：“你的廚藝可有退步啊。”
杜七七“啊”了一聲，眼見著盧楨卿在吃茭白肉片，便道：“這道菜是王主廚做，你不是說他做的菜最合你胃口嗎？”
盧楨卿有些尷尬地笑了笑，說道：“那還不是為了氣你嗎？除了你做的菜，我如今可是再也吃不進別的人做的了。”
杜七七十分歡喜，點了點頭道：“既然你喜歡，那我勉為其難，每天為你準備。”說著話，她忽然想起爐子上還蒸著東西呢，便趕緊蹭蹭蹭地跑下樓去了。
盧楨卿一面狼吞虎咽，一面對杜七七道：“慢一點，要是摔成狗啃泥可就丟人丟大了。”
跑進廚房，廚娘正好在起籠。
杜七七搓了搓手，笑道：“時間剛剛好。”
廚娘道：“大家可都等急了呢，一直在這裏聞著香味，連口水都要流出來了。”
杜七七笑了笑，用紗布裹著蓋子打開了蒸籠蓋，頓時肉香混合著糯米的清香撲鼻而來。
廚娘吞了口唾沫，笑道：“這一個個的圓球，長得像是刺猬，聞著也怪香的，還的確是從來都沒有吃過呢。”
“糯米裹在肉圓外，蒸熟了以後便都立起來了。這種丸子叫粢毛肉圓，是江南的名點，乾隆下江南的時候最是喜歡這道點心。”杜七七說話的時候，廚娘已經忍不住拿起筷子夾了一個，稍稍吹了吹，就咬去了一半。
王主廚問道：“味道如何？”
廚娘拼命點頭，含含糊糊地說道：“好吃，實在是太好吃了，我都快咬到舌頭了。”
杜七七笑道：“好吃你們就多吃點，我拿走六個，剩下的都歸你們。”
於是杜七七便挑了六個賣相最好的肉圓端走了，她剛一走，廚子們便上前去哄搶。
“是什麽菜肴，味道怎麽那麽香，實在是饞死人了。”杜七七走出廚房，就有人問掌櫃。
掌櫃也已經聞到了粢毛肉圓的香味，四下裏看了看，見杜七七手裏端著一盤圓滾滾、白乎乎的丸子，便湊上前來聞了聞。
方才說話的客人道：“對對對，就是這個，快送幾個來讓我嘗一嘗。”
掌櫃有些為難地看了杜七七一眼，問道：“這是給盧老板端去的吧？”
杜七七點了點頭，笑道：“廚房裏還有一些，客人若是要，你就讓小二快些端出去，再晚一點怕是沒有了。對了，若是還有客人想要，你就說這是每日限量的，讓他們改日趕早。”說完她就顧自往二樓去了。
掌櫃有些不解地看了杜七七一眼。
杜七七小聲道：“物以稀為貴，限量的東西才有人搶嘛。”
掌櫃聽了頓時眸子一亮，擡手招來小二，對他道：“你快去廚房端幾個出來給那位客人送去，記得告訴他，一兩銀子三個，若是想要，必須現付後嘗。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）