轉眼就到了八月初十，離中秋只五日功夫。

江月在午市忙完後，就帶著李玉去了街上的幹果鋪子，買了鋪子裏現有的五種幹果。

“小老板，我們買這麽多幹果做什麽？你饞了？”

江月笑笑，她還好，沒有多饞。

“我準備試試新口味的月餅，今天先回去試著做一些，要是味道好，明天就再多買一點幹果，做中秋的月餅。”

跟李玉說完，江月轉頭問了幹果鋪子的掌櫃。

“掌櫃的，這些幹果量足吧？”

“足的，小老板明天要多少都…，要是不夠，也能在中秋前勻過來。”

有了幹果掌櫃的話，江月放下心，帶著買好的幹果回了酒樓。

李玉想象不出用幹果做成的月餅是何味，跟牢江月腳步，想看個清楚。

“今天給你們做一個大月餅嘗嘗。”

“阿姐，大月餅是如何大呀？有這麽大嗎？”

江星用手比劃了一圈，覺得太過誇張後，又樂了樂。

江月與她玩笑過後，拿出一個圓盤，給她們瞧了瞧。

“差不多就這般大吧。”

江星看得高興，圓盤大的月餅她是頭一回見嘞，這麽大一個，她們都能分著吃了。

“阿姐，今天的月餅這般大，你只做兩三個就夠分的了吧？”

“嗯，我準備做五個，讓爹娘還有紀大哥他們都嘗嘗味。”

江月說完，就讓李翠李玉她們在一旁去掉幹果外殼，她自己則找出白糖，起了鍋子。

將白糖倒進鍋裏後，江月又往鍋裏倒了小半量水，攪拌融化後，往糖水裏加了適量白醋。

見糖水面上起了浮沫，江月拿著勺子，將上頭的浮沫撇去，改成小火慢慢熬煮著。

熬制稠狀後，江月拿來小罐子，將鍋裏的糖漿裝到了罐裏。

“阿姐，你這又是做的什麽？”

“糖漿，待會兒做月餅時會用到。”

說完，江月將剝了外殼的五種幹果，放進鍋裏炒香。

撈出後，江月又倒了些面粉進去，將面粉炒熟。

隨後將大塊的杏仁桃仁花生弄碎，再倒進小粒些的瓜子仁和黑白芝麻，最後將炒熟的面粉倒進大碗裏，與那些幹果碎混合均勻。

做完這些，剛剛熬好的轉化糖漿派上了用場。

拿來一個小碗，裝了適量轉化糖漿後，江月往糖漿裏倒了適量堿水和油，混合均勻後，倒進面粉裏，繼續抓拌均勻，直至大碗裏的幹果碎能捏成小球而不散。

做完了內餡，江月又揉了兩種面團，一團加了糖漿，一團沒加。

“小老板，這兩團面團有什麽不一樣嗎？”

“加了糖漿的會軟些，沒加的較為酥脆。”

說罷，江月揪了塊大面團，又裹了好些五仁內餡，用圓盤壓出大致形狀後，就將兩種外皮的五仁月餅放進鐵盤裏烤制。

等烤盤飄出香味，江月將兩個大月餅拿了出來。

江星趕緊上前，伸頭看了看，除了沒有模具，月餅做的不是太圓溜，其他的都很不錯。

“阿姐我知道，這個較黃些的是軟皮，這個外面鋪滿了白芝麻的是皮脆些的。”

江月點頭，硬些的月餅皮配芝麻，吃著會更香。

“我們切些試試？”

“好啊，試試。”

江星剛應完，就叫江月拿起刀，將砧板上的大個月餅，切成了好些小塊，給廚房裏的大夥分了分。

江星得了塊芝麻皮的五仁月餅，高興接過後，就放到嘴裏嘗了味。

如江月所說，口感稍硬的月餅皮搭著噴香的白芝麻，更覺香濃。

而提前炒制過的五仁餡料，也是香濃有味，各有各的香味，混在一塊一道吃著，便是滿嘴的幹果香氣，再搭著那層裹著各類幹果的軟糯香甜的軟嫩面餡，三種口感相結合，層次豐富。

“阿姐，這五仁餡的月餅好香嘞，我也喜歡的。”

“好，小星喜歡便多吃些。”

江月說完，就給江星遞了另一種面皮的五仁月餅。

加了轉化糖漿做成的面皮，吃著軟糯冒油，沒了芝麻的酥香，多了份糖香面香，搭著脆香的五仁餡，味道也很是不錯。

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