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第35章 玉筍配炒春不老

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沒想到吳高陽剛要走出評分的屋子就被公公攔了下來, 公公道:

“庖長,您要是真的愛才,就不該露面, 省的有人說她是靠你的關系才贏得比賽的。她要是真的值得見,那必然會在決賽的時候露面的, 到時候再見也不遲。”

公公一席話說的有理有據,吳高陽不通人世, 卻希望李嬌嬌能真的給他個驚喜,也就按捺住急切的心情走了回來。

公公拿到了比試的分數,回廚房留下了二十五人, 然後送走了剩下的人。

“三天之後巳時仍舊呈上你們的熱菜, 快去準備吧!”

公公囑咐一句:“可記著這道菜別太隆重,只是一般的熱炒即可,要不然下一道菜比試大菜, 你就沒有更高的手藝, 反而被淘汰!”

李嬌嬌和吳落白自然是被留下的二十五人之二, 李嬌嬌松了口氣。

“別怕,嬌嬌,除了你,我還從來沒遇到過讓我眼前一亮的人, 這裏的人都是中規中矩, 沒什麽新意。”

吳落白幽幽的說道:“下一道你準備做什麽?又要家常, 又要在這一眾的老手之間夠吸引人,這倒是挺難的。”

李嬌嬌環視廚房,大家都在挑選自己心儀的食材。

她看到一桌上放著的濃綠之菜,忽然喜上眉梢,笑道:“沒想到皇宮現在就有春不老, 那我便做一道玉筍配炒春不老!”

吳落白也看見了春不老,笑道:

“和我想到一處去了,那我便讓給你。上一道菜你用了白菜,這次我也用白菜做一道開水白菜。”

“開水白菜可不簡單,師傅說那是他師弟的看家菜之一,你這道菜做的這樣繁瑣,下一道大菜怎麽辦?”

“放心,我還有壓軸的手藝在後面呢,嬌嬌不會已經技窮了吧。”

“還能讓你小瞧了不成。”

看著李嬌嬌自信的輕笑,溫柔如月的目光帶著一點點輕松,吳落白也忍不住跟著笑了一下。

三天不長不短,李嬌嬌拿起春不老,自言自語道:

“這春不老最適合腌制,去了粗根和黃葉來腌,成後顏色越發鮮嫩,碧綠好看,吃起來稍微有些芥辣,無論之後是炒還是煨湯都是極好。”

說著,李嬌嬌就將春不老處理好放在鍋竈上蒸熟,然後晾在太陽下曬幹,心裏開始回憶起師傅教的腌制的配方。

“每十五斤的春不老要配一斤的鹽,放在壇裏腌上一夜,然後第二天起來取出晾幹再腌,如此反覆三次就成了。”

李嬌嬌往壇裏鋪春不老,吳落白過來幫忙,道:

“聽著雖然簡單,但是每天都要費功夫將菜揉搓才行,倒是個功夫活,這菜非得揉搓的到位了,色味才能更佳。”

“我這一道菜不過是忙一早上,你的開水白菜才是整整忙一天呢。”

李嬌嬌將壇封好,道:“我也給你來幫忙。”

她看著吳落白先挑選出老母雞、鴨肉和豬腿肉,然後又選出排骨和扇貝,再接著是鹽、料酒和蔥姜等配料。

李嬌嬌站在一邊喟嘆道:

“這菜看似平平無奇,只有一抹白菜於淳透湯中,實際上做工極其覆雜,化繁為簡,做工十分值得考究。”

“這開水白菜就是如此神奇,粗粗才看覺得清湯寡水,似乎毫無吃趣,可實際上一聞便有濃醇香味,香氣十足,甚至讓人覺得之前吃過的食物索然無味。”

李嬌嬌看著吳落白忙活,站在一旁搭手。

吳落白對李嬌嬌的話十分讚同,不住的點頭:“還是嬌嬌懂。”

看著吳落白正在處理母雞,李嬌嬌幫著他處理另一邊的扇貝,然後兩人將其他的肉都洗過。

熬湯的時候將之前準備的配料放進去,等到鍋中浮出來一層輕薄的油,吳落白將宮中釀制的葡萄酒加入其中調味,然後放上小火慢慢的熬煮兩個時辰。

“為了讓開水白菜的湯清澈透明卻又有肉的香味,需要一天的功夫不斷的濃縮熬湯。”

吳落白用刀背將肉剁成肉泥,慢慢的加入水中攪拌成了粥狀加入了湯中,等著湯熬好之後取出一些肉,再撇去湯渣留下肉湯再煮,每一次煮沸後都要撈出一些肉。

就這樣直直熬了一臺能,這一道湯才算是一點肉渣都沒有了,只見透明如黃玉,濃醇香濃,這就算湯底成了。

這幾天吳落白幫著李嬌嬌揉搓腌制春不老,李嬌嬌幫著吳落白熬湯,兩人互幫互助倒是做的快了不少。

第三天李嬌嬌的春不老腌好了,她從壇中取出碧綠鮮嫩的菜,然後加上白玉似的筍炒制,控制著火候小心的炒好。

“這二者配炒食用能夠治療消渴,益肺益氣,能止咳除冷,有很大的好處。”

“別光顧著我這邊,你的開水白菜還沒弄呢,巳時馬上就要到了!”

吳落白將熬煮好的肉湯盛在盤子裏,然後將白菜放了進去,然後用銀針將白菜刺穿。

“這樣白菜能熟麽?”李嬌嬌走過來看。

“放心吧,這肉湯剛煮沸的,溫度足以煨熟白菜了,如果先將白菜煮熟再放在湯中反倒會讓白菜軟爛,口感不佳。”

“原來是這樣,怪不得是你父親的看家菜之一,連師傅都誇獎過呢。”

等著時辰一到,有幾個公公進來端走二十五道菜送進了禦膳房。

這次禦膳房的人對最後兩道菜充滿了好奇,都感激圍了上來,不看不要緊,一看眾人瞬間驚得倒吸一口氣!

“這春不老的腌制方法和口味分明就是前庖長的獨家秘方啊!”

“還有這開水白菜,明明是咱們庖長的看家菜,怎麽叫人學去了,還做的一絲不差甚至更好呢!”

吳高陽面上帶著十足的驚喜看著最後兩道菜,吩咐別人先把其餘的菜打上分,自己來親口品嘗這兩道。

“這春不老腌制的恰到好處,手法揉搓得當,使得春不老的風味正好能夠體現,正是師哥不外傳的腌制方法,再加上這鮮嫩的筍片,兩者配合相炒,口感上薄脆鹹淡適宜,又十分養眼,好!”

嘗完李嬌嬌的玉筍配炒春不老後,吳高陽又來到了吳落白的開水白菜面前。

他一眼就認出來了這道菜和自己的手藝別無二致。

“庖長,怎麽會有人能學去了這道菜?”

“就是啊庖長,這道菜到底是誰做的,這不是偷師嗎!”

吳高陽擡手制止了眾人的嘀咕,帶著幾分的欣慰,還有幾分的敵視,幾種覆雜的情緒混合在一起讓他面上的表情有些古怪,他捋一捋花白的胡子,半瞇著眼睛,好半天才說道:

“這菜是我兒子,吳落白做的。”

“我還從來沒聽庖長說過他的兒子呢。”

“自從庖長打敗前庖長來到禦膳房已經三年了,這三年間吳公子從來沒有出現過,庖長倒是經常去一家姓錢的大娘家,聽說那家有個女兒你們知道嗎?”

“你傻了,那是前庖長的夫人和女兒!”

“聽說庖長和前庖長的比試,還和前庖長的夫人有關呢!”

“你們快別說了!要是讓庖長聽見了,讓你們吃不了兜著走!”

大家趕緊噤聲,覷著吳高陽的臉色。

吳高陽面無表情的看著最後兩道菜,道:

“把結果告訴公公吧。"

**

這次熱炒一共二十五人比試,只留下了最後的十人。

“接下來比試的是壓軸大菜,你們十人是層層選拔而來,這次的比試將會有太後親自評審留下最後的三人,你們一定要拿出看家的本事!”

公公掃過留下來的十人,笑道:“要是被太後看中了,以後就有你們享不盡的好處了!”

“接下來會放你們十天的假休息,十天後你們再進宮比試!”

公公說完就走了,剩下的十個被選中的人你看看我我看看你,臉上既有高興又有十足的緊張。

不消說,李嬌嬌和吳落白自然還是被留下來了。

只是沒想到和他們一同留下的居然還有一個年輕的公子,樣貌清純,皮膚白皙,生著一雙愛笑的眼睛,此時歡快的湊了過來:

“你們好呀,咱們不在一個廚房比試,我竟不知道還有年輕的廚人呢,我叫陶齊,你們叫我淘氣就行!”

陶齊真是人如其名,一雙小虎牙若隱若現,笑嘻嘻的看著李嬌嬌兩人。

幾人年紀相仿自然很快就熟絡了,等出了宮門陶齊聽說李嬌嬌和吳落白住在雲英樓,好奇的一定要來看看。

“這就是第一酒樓,真是名不虛傳,這雕梁畫棟實在好看,而且還有吳公子這樣好手藝的大師傅!”

陶齊踏進雲英樓高興的轉著,興奮的看來看去:“我也好想開這樣的酒樓呀!”

陶齊正高興的團團轉的時候,李強聽說李嬌嬌和吳落白從宮中回來,立刻和趙明臺告了假從學堂回來,竄到李嬌嬌身旁,興高采烈的拉著李嬌嬌的手:

“姐,我就知道你肯定能贏!”

李嬌嬌也是好久不見李強,高興的拉起李強問他在京城的學堂讀書可習慣。

“書自然是好讀的,只是想你想的緊。”

“羞羞臉,這麽大了還離不了姐姐,嘻嘻。”

在李嬌嬌眾人不在的時候,錢明月和小二將雲英樓打理的井井有條,此時趕緊迎了出來。

“吳老板,我可給你賺了不少錢,你要不要點點。”

吳落白難得的搭理了一下錢明月:

“不必,若是這次比試嬌嬌贏了,那我便將這雲英樓拱手相送。”

“對了,你們聽說了嗎,這次宮裏的比試要是贏了,皇上會給第一名賞賜一座酒樓呢!”

陶齊眼裏亮閃閃的充滿了憧憬:“酒樓倒是次要,最重要的是皇上親自賜匾,那是祖上積了多少的德才能得這樣一塊匾啊!到時候真是名滿天下了!”

看著陶齊那睜大的眼睛,李嬌嬌一點朱唇嬌然一抿,兩眸似星辰鑲嵌,也如他一般感同身受,她最大的念想也是能有座自己的酒樓,要是能有皇上的賜匾,那真是無上的光榮啊!

幾人和陶齊見過之後晚飯就定在雲英樓,正聊的歡呢,一個小姐裊娜的走了進來,正是褚瑤。

“李姑娘,成覲有事不便前來向你恭賀贏了初試和覆試,我就替他來了。”

說著,褚瑤輕移蓮步含笑走來:

“我知你們都是廚藝的好手,不需要我送好菜來,所以我帶了好酒,保管是極好的!”

“多謝褚瑤姑娘,快一起坐吧。”

李嬌嬌感念褚瑤的好酒趕緊招呼她一起落座。

褚瑤點頭感謝,溫溫柔柔的坐了下來,周身的錦帛雖然與李嬌嬌等人有些不協調,可是她卻似乎絲毫不在意。

“褚瑤姑娘可真是大家閨秀啊,瞧瞧人家那儀態,再看看你這個瘋丫頭。”

李強悄悄的朝錢明月做了個鬼臉。

錢明月小臉刷的一下紅了,伸腳就在桌子底下使勁一踩李強。

李強險險的沒痛叫出來,唔唔的趕緊扒了兩口菜在嘴裏垂下眼皮。

趙明臺將兩人的小動作收到眼底卻沒言語,只是低著頭吃飯,順手給李嬌嬌夾了兩筷子菜。

這邊趙明臺筷子剛收回,吳落白也不甘示弱的趕緊給李嬌嬌夾了幾筷子。

兩個外人都夾菜了,李強也趕緊申筷子,錢明月搶先他一步將菜放在李嬌嬌的碗裏。

“你們別鬧了,我這碗都盛不下了。”

李嬌嬌趕緊護住自己的碗,笑嗔眾人。

然而這一家人這樣動作,落在褚瑤眼裏,卻成了另一番滋味。

褚瑤是公府的嫡女,身份極其顯貴,又品行樣貌極好,平日裏是受盡疼愛,在哪裏都是被人疼著寵著巴結著的中心,然而現在她拿捏著好一副儀態,趙明臺和吳落白自始至終沒看她一眼,一門心思全撲在李嬌嬌的身上。

她倒不是真的稀罕這兩人,褚瑤自幼傲氣的很,只看得上徐成覲,一直認為徐成覲才是唯一配得上自己的人,如今不過是氣不過。

這李嬌嬌到底有什麽好,讓成覲推辭她這般許久,如今又讓這些男人圍著她團團轉!

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