第21章 水晶燒豬頭
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劉家院子所有人鴉雀無聲，氣氛仿佛凝固一樣，吳落白拎著豬頭走向李嬌嬌，旁邊的人自動讓出一條道路。
李嬌嬌戰栗的看著他，忽然明白過來，吳落白敢撿起斷手是因為在他眼中人的斷手就和豬的腦袋一樣，若是有一天他研究出一道人肉的美食，他一定會毫不猶豫的殺人。
在吳落白的眼裏，沒有王法，沒有善良，只有廚藝，他就是一個徹頭徹尾的廚藝瘋子！
吳落白不知道李嬌嬌怎麽看著自己不動了，他走上前想拽一拽李嬌嬌的衣角：“嬌嬌，咱們快回家呀。”
然而李嬌嬌後退一步避開了他，大眼睛裏含著驚恐，顫抖的跑向馬車。
吳落白不明所以，迷茫的揪著豬頭也走向馬車。眾人呼啦啦的往後退避讓開他留了一路的豬血，仿佛在躲避瘟神。
李強也被吳落白一系列操作驚呆了，但是看見姐姐上車他也不想多糾纏，瞪了劉和一眼，和趙明臺錢明月告別後也趕緊上車。
吳落白也想上車，但是他想了想回頭對著劉和一笑，從懷裏掏出十兩銀子丟過去道：“這豬算是我買的，立刻送去李嬌嬌家。”
他原意是做個親切的嘴臉，不過蒼白的臉一笑，登時把劉和嚇得魂都飛，捂緊懷裏的銀子直抖：“嗳嗳！小的馬上送過去！”
劉和看著馬車離開這才喜笑顏開，“城裏的公子果然不會過日子，這豬只能賣一兩銀子，他居然用十兩買下來，真是冤大頭！”
妹妹沒了無所謂，他現在有了這麽多錢，可以好好快活快活了！劉和扭動著肥臀吭哧吭哧就開始捆起那無頭的豬準備給李嬌嬌送過去。
**
馬車到了家裏，杏花村的早有人來報過信說李強考上了案首，村民都圍了過來，
有人道：“聽說李強考中了廩生，每年讀書不但能領糧食，還能領錢？！”
“可不是嚒！李強這麽聰明，李家以後可享福了！”
但是李富良和牛翠花卻是滿面的愁容，牛翠花抹了把臉擠出苦笑：
“今年這場冰雹把田裏莊稼都毀了，打獵能獵到的動物也少了，本來該擺宴，現在實在是沒錢了。”
一聽牛翠花這話，有人嘀咕起來：“還在這裝窮呢，今年大家都收成不好，都不好過，就李家能靠官銀接濟！”
人群頓時議論起來。
“以後等李強真和先生說的考中了舉人，那才有好日子呢！”
村民們七嘴八舌羨慕的不得了，一個個瞅著李強就和瞅著聚寶盆似的剛想圍過去，沒想到緊跟著下車的一個男人滿手是血的走了出來，面上還帶著森森的笑容，頓時把村民嚇了個半死。
“嬌嬌，這位公子是？”牛翠花也嚇得不輕，眼看著吳落白把李嬌嬌接下車，手上的血把李嬌嬌衣服都染臟了。
李嬌嬌看著衣服上的血跡眼裏盛著些恐懼，仿佛身上不是豬血而是劉雪兒斷手留下的血，她抖著聲音道：“娘，他叫吳落白……擺宴的事以後再說，先把廚房收拾一下吧。”
“鄉親們先回去吧！”李富良在外面趕客，牛翠花走進廚房收拾起來
吳落白不跟李嬌嬌比試一場是絕不可能離開的，但是現在李嬌嬌已經心力交瘁，日夜兼程的往回趕再加上路上擔驚受怕讓她原本白裏透紅的小臉失去紅潤，烏青的薄薄的下眼皮讓她看起來憔悴不已。
李嬌嬌剛喝了口水想緩一緩，轉頭就看著吳落白旁若無人的進了她家的廚房開始給豬頭剃毛，鮮血滴滴答答的落在水中，一股股腥味讓李嬌嬌想起這幾天聞著的斷手的味道，她肚腹中忽然泛起劇烈的惡心。
“姐，你的臉色實在太差了。”李強擔心的走過來，伸手扶著李嬌嬌，“要不等明天再比試吧。”
李嬌嬌擺擺手，吳落白是個很危險的人，留他在身邊總讓她心驚肉跳，她已經不想再多和吳落白待一天了，早點比試完早點送走他。
她走進廚房，強笑道：“吳公子打算做什麽？”
“水晶燒豬頭。”吳落白終於將豬頭的毛剃好，擡頭充滿期待的看著李嬌嬌，“嬌嬌呢？”
“李嬌嬌，豬我給你送來了！”屋外忽然響起劉和的叫聲，他一看吳落白轉頭看自己，立刻像夾著尾巴的狗一溜煙的就跑了。
李嬌嬌以前也殺過豬，可是這會卻要被那流的滿地的血惡心的吐出來，看著這麽大一頭豬吳落白只用了頭，忍著血腥氣說道：“那我便做一道醇濃蹄膀。”
李嬌嬌走到院子裏想砍下豬蹄膀，刀鋒劃過肉的那種奇異的感覺讓她忽然想起自己的手差點被人砍去，頓時心裏一陣驚跳，手上軟的沒力氣，眼前頓時一片發白，咬著唇快被血氣熏吐了。
“姐我幫你。”李強趕緊過來三兩下砍好。
頭暈眼花的跟著李強走回廚房，李嬌嬌看見吳落白已經開始做菜了，牛翠花在旁邊正驚嘆不已：
“沒想到這公子明明是個男兒郎，手藝倒是很好！”
吳落白手法嫻熟的把豬頭洗刷幹凈，然後拿起碗來一樣樣加入調料，每樣加多少他心裏有數比稱的還準，不一會就調好了一碟油醬。光憑他那快速的手法還有調油醬時拿捏剛好的用量，明眼人都看的出來他在廚藝方面確實淳熟。
他在大鍋中加入一鍋水，將豬頭和調好的油醬還有茴香大料放進去。
但他接下來的做法很奇怪，用錫古子蓋嚴扣定鍋後，只用一根長柴禾安在竈內，卻不用其他的柴火，似乎是想用一根柴火就做完一道菜。
“吳公子，你只用這一根柴禾，這麽大的豬頭也不劈開，不知要燒到什麽時候才能將這豬頭燒爛啊！”牛翠花在旁邊看著直搖頭。
“對啊，這豬頭一個有十斤重，要是不切碎，你這恐怕燉到天黑也燉不完啊！”李強不屑的撇撇嘴，“吳公子你到底會不會做菜。”
吳落白越過牛翠花和李強，直直的看向李嬌嬌，幽幽道：“嬌嬌，你也覺得燉不爛？”
李嬌嬌皺著眉頭思索一會，恍然大悟：“不需要一天，只要一個時辰這豬頭就能燉好，不僅只用一根柴禾，而且還用不完，若是用完整整一根，這豬頭反倒就燒的脫了骨了。”
“怎麽可能，平時咱們燉豬頭的時候都要燉上好幾個時辰，他用一根柴禾一個時辰就能燉完？”
看牛翠花和李強都不解的看著自己，李嬌嬌解釋道：“別看這道菜制作起來似乎很簡單，實際上有兩點功夫獨到，需要細細的體味才明白！”
“一是這汽，若是平常人家燉豬頭必然剁碎，那麽就失去了形色，再好吃也上不了臺面。”李嬌嬌一指鍋蓋，道：
“用錫古子扣好，不讓蒸汽露出來，那麽不僅可以加速豬頭的糜爛速度，還能真正燉到骨頭，做到酥爛皮脫，入口即化！”
吳落白高興的不停點頭，拍手道：“還是嬌嬌懂我，那第二點呢？！”
“二是這控制火候的功夫，這豬頭不能用大火去燒，只能用小火，華佗也曾說過，註意食物燃燒的火工有利於口、腹之化，自古廚師就通曉一個道理：大火見開小火燜。”
李嬌嬌看著吳落白控制著柴火，信口吟出一句：“慢著火，少著水，柴火罡焰煙不起。火候足時它自美。”
李強和牛翠花聽的是目瞪口呆，雲裏霧裏。
“沒想到這做菜還有這麽多學問！”李強不禁嘆服，“看來吳公子的廚藝確是厲害，姐你要加油啦！”
李嬌嬌苦笑一下，忍著惡心拿起褪好毛的蹄膀也開始做菜。
吳落白走過來，幽幽道：“這蹄膀菜從古到今品種繁多，烹飪的手法也是變化無窮，可千變萬化之後，還是要數燉制法廣受歡迎。”
李嬌嬌見吳落白做了手法簡單卻頗見功力的水晶燒豬頭，此時也不做其他花哨的手法，也只用燉制法將豬蹄膀下鍋，然後寬湯慢煮。
“蹄膀肉的膠汁較重，用文火進行慢慢的熬煮正適合蹄膀肉的特色。。”
吳落白一邊看著自己這邊的火，一邊不時看向李嬌嬌那邊，沒想到卻看見李嬌嬌面色慘白，身子一晃直直栽進火裏！
“嬌嬌！”
吳落白猛地一撲拉住李嬌嬌緊緊按在懷裏，李嬌嬌神色很差，雪白的小手上的柴火掉進竈洞，幹燥易燃的木柴讓竈火轟然而起！
“姐！”李強大喊一聲跑過來。
李嬌嬌無神的眸子印出爐竈內瘋狂舔著鍋底的火焰，啞著嗓子道：“火！糟糕，做蹄膀忌諱大火！”
吳落白急忙將李嬌嬌給李強扶著，不顧燒手竟然直接伸手去火裏掏多餘的柴火！
做蹄膀忌諱大火，要是火勢太大容易外爛內生，風味全失，可是李嬌嬌灑下來的柴火很多，吳落白撿了很久火勢依舊很大。
“燙燙燙燙燙！”吳落白猛地將已經點燃的柴火甩出來，可是手上還是被火舌舔到，他顧不上自己指尖劇痛，慌張的一掀開鍋蓋——
李嬌嬌的一道豬蹄膀菜已經爛的見骨卻沒入味，儼然是已經做壞了！
作者有話要說： 慢著火，少著水，柴火罡焰煙不起。火候足時它自美。
出自蘇軾：《燉肉歌》
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李嬌嬌戰栗的看著他，忽然明白過來，吳落白敢撿起斷手是因為在他眼中人的斷手就和豬的腦袋一樣，若是有一天他研究出一道人肉的美食，他一定會毫不猶豫的殺人。
在吳落白的眼裏，沒有王法，沒有善良，只有廚藝，他就是一個徹頭徹尾的廚藝瘋子！
吳落白不知道李嬌嬌怎麽看著自己不動了，他走上前想拽一拽李嬌嬌的衣角：“嬌嬌，咱們快回家呀。”
然而李嬌嬌後退一步避開了他，大眼睛裏含著驚恐，顫抖的跑向馬車。
吳落白不明所以，迷茫的揪著豬頭也走向馬車。眾人呼啦啦的往後退避讓開他留了一路的豬血，仿佛在躲避瘟神。
李強也被吳落白一系列操作驚呆了，但是看見姐姐上車他也不想多糾纏，瞪了劉和一眼，和趙明臺錢明月告別後也趕緊上車。
吳落白也想上車，但是他想了想回頭對著劉和一笑，從懷裏掏出十兩銀子丟過去道：“這豬算是我買的，立刻送去李嬌嬌家。”
他原意是做個親切的嘴臉，不過蒼白的臉一笑，登時把劉和嚇得魂都飛，捂緊懷裏的銀子直抖：“嗳嗳！小的馬上送過去！”
劉和看著馬車離開這才喜笑顏開，“城裏的公子果然不會過日子，這豬只能賣一兩銀子，他居然用十兩買下來，真是冤大頭！”
妹妹沒了無所謂，他現在有了這麽多錢，可以好好快活快活了！劉和扭動著肥臀吭哧吭哧就開始捆起那無頭的豬準備給李嬌嬌送過去。
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馬車到了家裏，杏花村的早有人來報過信說李強考上了案首，村民都圍了過來，
有人道：“聽說李強考中了廩生，每年讀書不但能領糧食，還能領錢？！”
“可不是嚒！李強這麽聰明，李家以後可享福了！”
但是李富良和牛翠花卻是滿面的愁容，牛翠花抹了把臉擠出苦笑：
“今年這場冰雹把田裏莊稼都毀了，打獵能獵到的動物也少了，本來該擺宴，現在實在是沒錢了。”
一聽牛翠花這話，有人嘀咕起來：“還在這裝窮呢，今年大家都收成不好，都不好過，就李家能靠官銀接濟！”
人群頓時議論起來。
“以後等李強真和先生說的考中了舉人，那才有好日子呢！”
村民們七嘴八舌羨慕的不得了，一個個瞅著李強就和瞅著聚寶盆似的剛想圍過去，沒想到緊跟著下車的一個男人滿手是血的走了出來，面上還帶著森森的笑容，頓時把村民嚇了個半死。
“嬌嬌，這位公子是？”牛翠花也嚇得不輕，眼看著吳落白把李嬌嬌接下車，手上的血把李嬌嬌衣服都染臟了。
李嬌嬌看著衣服上的血跡眼裏盛著些恐懼，仿佛身上不是豬血而是劉雪兒斷手留下的血，她抖著聲音道：“娘，他叫吳落白……擺宴的事以後再說，先把廚房收拾一下吧。”
“鄉親們先回去吧！”李富良在外面趕客，牛翠花走進廚房收拾起來
吳落白不跟李嬌嬌比試一場是絕不可能離開的，但是現在李嬌嬌已經心力交瘁，日夜兼程的往回趕再加上路上擔驚受怕讓她原本白裏透紅的小臉失去紅潤，烏青的薄薄的下眼皮讓她看起來憔悴不已。
李嬌嬌剛喝了口水想緩一緩，轉頭就看著吳落白旁若無人的進了她家的廚房開始給豬頭剃毛，鮮血滴滴答答的落在水中，一股股腥味讓李嬌嬌想起這幾天聞著的斷手的味道，她肚腹中忽然泛起劇烈的惡心。
“姐，你的臉色實在太差了。”李強擔心的走過來，伸手扶著李嬌嬌，“要不等明天再比試吧。”
李嬌嬌擺擺手，吳落白是個很危險的人，留他在身邊總讓她心驚肉跳，她已經不想再多和吳落白待一天了，早點比試完早點送走他。
她走進廚房，強笑道：“吳公子打算做什麽？”
“水晶燒豬頭。”吳落白終於將豬頭的毛剃好，擡頭充滿期待的看著李嬌嬌，“嬌嬌呢？”
“李嬌嬌，豬我給你送來了！”屋外忽然響起劉和的叫聲，他一看吳落白轉頭看自己，立刻像夾著尾巴的狗一溜煙的就跑了。
李嬌嬌以前也殺過豬，可是這會卻要被那流的滿地的血惡心的吐出來，看著這麽大一頭豬吳落白只用了頭，忍著血腥氣說道：“那我便做一道醇濃蹄膀。”
李嬌嬌走到院子裏想砍下豬蹄膀，刀鋒劃過肉的那種奇異的感覺讓她忽然想起自己的手差點被人砍去，頓時心裏一陣驚跳，手上軟的沒力氣，眼前頓時一片發白，咬著唇快被血氣熏吐了。
“姐我幫你。”李強趕緊過來三兩下砍好。
頭暈眼花的跟著李強走回廚房，李嬌嬌看見吳落白已經開始做菜了，牛翠花在旁邊正驚嘆不已：
“沒想到這公子明明是個男兒郎，手藝倒是很好！”
吳落白手法嫻熟的把豬頭洗刷幹凈，然後拿起碗來一樣樣加入調料，每樣加多少他心裏有數比稱的還準，不一會就調好了一碟油醬。光憑他那快速的手法還有調油醬時拿捏剛好的用量，明眼人都看的出來他在廚藝方面確實淳熟。
他在大鍋中加入一鍋水，將豬頭和調好的油醬還有茴香大料放進去。
但他接下來的做法很奇怪，用錫古子蓋嚴扣定鍋後，只用一根長柴禾安在竈內，卻不用其他的柴火，似乎是想用一根柴火就做完一道菜。
“吳公子，你只用這一根柴禾，這麽大的豬頭也不劈開，不知要燒到什麽時候才能將這豬頭燒爛啊！”牛翠花在旁邊看著直搖頭。
“對啊，這豬頭一個有十斤重，要是不切碎，你這恐怕燉到天黑也燉不完啊！”李強不屑的撇撇嘴，“吳公子你到底會不會做菜。”
吳落白越過牛翠花和李強，直直的看向李嬌嬌，幽幽道：“嬌嬌，你也覺得燉不爛？”
李嬌嬌皺著眉頭思索一會，恍然大悟：“不需要一天，只要一個時辰這豬頭就能燉好，不僅只用一根柴禾，而且還用不完，若是用完整整一根，這豬頭反倒就燒的脫了骨了。”
“怎麽可能，平時咱們燉豬頭的時候都要燉上好幾個時辰，他用一根柴禾一個時辰就能燉完？”
看牛翠花和李強都不解的看著自己，李嬌嬌解釋道：“別看這道菜制作起來似乎很簡單，實際上有兩點功夫獨到，需要細細的體味才明白！”
“一是這汽，若是平常人家燉豬頭必然剁碎，那麽就失去了形色，再好吃也上不了臺面。”李嬌嬌一指鍋蓋，道：
“用錫古子扣好，不讓蒸汽露出來，那麽不僅可以加速豬頭的糜爛速度，還能真正燉到骨頭，做到酥爛皮脫，入口即化！”
吳落白高興的不停點頭，拍手道：“還是嬌嬌懂我，那第二點呢？！”
“二是這控制火候的功夫，這豬頭不能用大火去燒，只能用小火，華佗也曾說過，註意食物燃燒的火工有利於口、腹之化，自古廚師就通曉一個道理：大火見開小火燜。”
李嬌嬌看著吳落白控制著柴火，信口吟出一句：“慢著火，少著水，柴火罡焰煙不起。火候足時它自美。”
李強和牛翠花聽的是目瞪口呆，雲裏霧裏。
“沒想到這做菜還有這麽多學問！”李強不禁嘆服，“看來吳公子的廚藝確是厲害，姐你要加油啦！”
李嬌嬌苦笑一下，忍著惡心拿起褪好毛的蹄膀也開始做菜。
吳落白走過來，幽幽道：“這蹄膀菜從古到今品種繁多，烹飪的手法也是變化無窮，可千變萬化之後，還是要數燉制法廣受歡迎。”
李嬌嬌見吳落白做了手法簡單卻頗見功力的水晶燒豬頭，此時也不做其他花哨的手法，也只用燉制法將豬蹄膀下鍋，然後寬湯慢煮。
“蹄膀肉的膠汁較重，用文火進行慢慢的熬煮正適合蹄膀肉的特色。。”
吳落白一邊看著自己這邊的火，一邊不時看向李嬌嬌那邊，沒想到卻看見李嬌嬌面色慘白，身子一晃直直栽進火裏！
“嬌嬌！”
吳落白猛地一撲拉住李嬌嬌緊緊按在懷裏，李嬌嬌神色很差，雪白的小手上的柴火掉進竈洞，幹燥易燃的木柴讓竈火轟然而起！
“姐！”李強大喊一聲跑過來。
李嬌嬌無神的眸子印出爐竈內瘋狂舔著鍋底的火焰，啞著嗓子道：“火！糟糕，做蹄膀忌諱大火！”
吳落白急忙將李嬌嬌給李強扶著，不顧燒手竟然直接伸手去火裏掏多餘的柴火！
做蹄膀忌諱大火，要是火勢太大容易外爛內生，風味全失，可是李嬌嬌灑下來的柴火很多，吳落白撿了很久火勢依舊很大。
“燙燙燙燙燙！”吳落白猛地將已經點燃的柴火甩出來，可是手上還是被火舌舔到，他顧不上自己指尖劇痛，慌張的一掀開鍋蓋——
李嬌嬌的一道豬蹄膀菜已經爛的見骨卻沒入味，儼然是已經做壞了！
作者有話要說： 慢著火，少著水，柴火罡焰煙不起。火候足時它自美。
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