這紅香糖坊的糖, 是從甘蔗中提取糖汁之後，熬成的黑糖。賈放到時，這田友明袖子裏已經裝了一小包樣品, 先遞了給賈放看。

賈放看了看，確認是品質非常優秀的古法黑糖, 送到口中嘗了一點點, 入口除了甜味, 還有一股淡淡的焦香, 這證明黑糖熬制的過程中火候非常足, 田家的“古法”確實很上道。

他再由田友明帶著, 看了一遍制作黑糖的工藝。見田家作坊是用畜力驅動的榨汁設備將甘蔗中的蔗糖汁都榨出來, 然後將甘蔗汁倒入一口大鍋中加溫，待溫度加到一定程度，鍋中甘蔗汁的雜質便自然而然地形成泡沫, 浮上表面, 這時便用笊籬之類的工具將雜質濾去, 剩下就是純凈的甘蔗糖汁。

這口大鍋裏的的糖汁便會送到兩排並行排列的“四聯鍋”跟前，開始熬糖。

這熬糖，其實就是去除糖汁中的水分，讓糖汁熬制成為極其粘稠的糖漿的過程。糖坊在竈上放置四個大鍋，鍋底下有火力不斷加熱。熬糖人則不斷地將糖汁從一口鍋移到另一口鍋，在這過程中促進水分的持續揮發。

待到糖漿熬制非常粘稠, 這鍋裏的糖漿便會被舀到一個巨大的木桶裏，不斷攪動, 讓糖漿自然冷卻並凝結。在糖漿凝結之前，這木桶裏的糖漿會倒入事先準備好的容器裏，讓糖漿凝結成型, 之後再切割成一塊一塊的，便是賈放手上拿到的古法黑糖了。

按照田友明所說，田家現在熬糖的人是他的父親，田家爹在熬糖上有足夠的經驗和對火候的判斷。但田家爹年紀大了，這又是體力活，田友明遲早要把這活接過來的。

田友明聽賈放說“似乎可以改一改”，相當不解，畢竟這一套古法已經流傳了數百年，恐怕他的祖父出生時，這制糖法已經是這樣，從沒有人想過竟然要“改一改”。

好在他有個賢惠的妻子，在鞠三娘的提醒下，田友明才趕緊肅然向賈放行禮，請他明言。

賈放卻笑著說：“甭管成與不成，我先說出來，咱們慢慢探討。”

“頭一件，是這榨汁。”賈放指著榨汁的機器，“我建議你們可以考慮將榨汁之後的甘蔗渣浸水，將浸泡的水一起加入熬糖的糖汁裏一並熬制。這樣可以提高你們的出糖率。”

田友明漲紅了臉反駁：“我們的古法就是說，這水是一點都不能加的。”

賈放望著田友明那張臉，覺得這個年輕人真是執拗得可愛。賈放做出這判斷的依據是蔗糖可溶於水，而反正那些水分之後也是要蒸發掉的。

但是田友明卻擺出了一副兢兢業業的面孔，表示為了質量計，他要堅持古法不能妥協，即便是面對寨子裏地位如此之高的賈放，這個家夥也不肯絲毫讓步——很好！

賈放知道遇上了一個對自己要求極高，半點也不肯放松的年輕人。

他微笑著開口，絲毫也不願打消對方的堅持與熱情：“我只是這樣一說，究竟是不是能提高出糖率，又或是會不會影響制糖的質量，你其實完全可以試一試再下結論。”

“比如你可以用同樣重量的甘蔗，用兩種不同的方法制糖，一種純粹榨汁，另一種加入浸泡甘蔗渣的水，熬制之後比較制出黑糖的重量和品質，然後得出你自己的結論。”

賈放誘導田友明嘗試一下“實驗”的樂趣。田友明覺得這倒可以接受，反正他是想要堅持古法的，但如果新的辦法比古法更好……那至少改一改也並不是全無依據的嘛！

“至於這背後的原理嘛，你可以做完實驗之後去請教一下‘理學院’的桂遐學桂教員。”

賈放笑著說，然後丟出一記重磅的誘餌：“另外就是想問你，你想不想做冰糖？”

還沒等田友明答話，另外一個聲音接口道：“冰糖？您是說冰糖？”

田家爹邁著大步走了進來，帶著滿臉的難以置信，大聲問賈放：“賈三爺，我沒聽錯您的話吧？你是說制冰糖？”

賈放點頭：“對，冰糖！”

糖在自然界能以各種各樣的形態存在，其中以大顆粒結晶的方式存在的，便是冰糖。

賈放很能理解田家爹的激動，畢竟這個時空裏工業制糖還沒有開始，世面上最常見的就是紅糖和黑糖，而冰糖是可以入藥的。作為一種藥材，可想而知這冰糖的價值有多高。

賈放的這記誘餌拋出來，田友明還不怎麽地，先把田家爹給炸了出來。

“賈三爺，”田家爹先鄭重向賈放問好，“沒有想到您竟然也精通這制糖之術。”

賈放連忙謙虛，說他只是看過一些閑書，上面提到了這種技術，但是自己從來沒有嘗試過，屬於光說不練，只有理論沒有實踐的那種人。

田家爹沈默了片刻，道：“小民還記得年紀小的時候，先祖父確實提過咱家的作坊做過冰糖。”

賈放頷首：冰糖的制法早有流傳，否則冰糖也不會成為一種藥物入藥。但是田家這樣的小糖坊，規模受限、材料受限，再加上制糖的方法都是父祖到兒孫之間的口口相傳，傳著傳著，這做法就丟了。

田友明瞅瞅自己爹，趕緊沖賈放就拜了下去，激動地大聲道：“請賈三爺賜教。”

冰糖的利潤，想想就讓人心熱啊——只要他們糖坊能把這技術再找回來。

賈放卻鄭重提醒：“我醜話說在前頭，我能夠找到文字記述的冰糖制糖法，但是這制糖法究竟如何在桃源寨實現，還需要你們一家人齊心協力，好好研究，不斷嘗試，甚至可能需要失敗百次千次，才能實現形成一套可以用於實際生產的方案。”

“這裏風險甚大，甚至可能有很長一段時間，你們的投入很大，回報卻沒有預想的那麽豐厚，你們可能會等上一季又一季，結果卻未必盡如人意……這樣，你們還願意嘗試嗎？”

田家爹登時轉過頭，與田友明相互看了看。父子兩人都是有點遲疑。

賈放見狀，表示很理解：“各位可以商量一回，等到有結論了再說。到時若是我不在寨子裏，幾位可以去找桂遐學研究員。”

說罷賈放就告辭要走，誰知田家爹把賈放叫住了，然後飛快地與田友明和鞠三娘商量了幾句，轉過身來沖賈放點頭道：“賈三爺，我們願意嘗試。”

“真的願意？再大的風險也不怕？”賈放問出口，也覺得自己有點矯情。

“不怕！”田家爹說了心裏話，“咱家從餘江過來的時候，根本就沒想到這輩子還能把糖坊再開起來。如今更加不該畏首畏尾，怕這怕那的。”

“再說了，咱家除了試制這冰糖以外，也依舊會按照古法做黑糖，自家營生還是會保留，出產會有一些，至少收支相抵應該還是能做到的。”

田家爹剛才已經暗自盤算過了投入糖坊的花費，畢竟賈放給的創業貸款利息極低，他們不用擔心利滾利的問題，這貸款便遲早能還上。

再說他也還計算著，除了糖坊以外，自家和即將要嫁出去的小妹家裏，房前屋後多種些辣椒、番茄、各種蔬菜，都是能賺錢的，不愁撐不過這最初不怎麽賺錢的幾年。

“非常好！”賈放對田家爹的魄力感到非常滿意，並且與田家父子媳婦一道約定了時間，討論制冰糖的技術，然後找了米三刀，去取了他要的東西，便匆匆回大觀園去了。

回去的路上，賈放越想越滿意：大觀園這頭，紅香圃已經基本上大功告成，除了敞廳已經完全修覆完畢之外，滿圃的芍藥已經快開了；而桃源寨裏，養蜂場和紅香糖坊也漸漸都有了頭緒。

對紅香糖坊的安排，主要源自之前對食糖市場的考察。

早先南方的糖源源不斷地自水路運到，甚至導致京裏的糖價都降了。賈放便留心市面上的糖都是什麽樣，發現主要是紅糖，此外還另有一種叫做“雪花洋糖”的，聽名字就知道是舶來品。

賈放早先認為紅香糖坊的定位應當立足於桃源寨，他立志讓桃源寨的孩子都能有機會嘗到蜜和糖，但是現在想想，南方原材料豐富，這糖坊的產出，總有一天會需要與別的糖坊競爭，這種競爭他應當早早就規劃好，而不是等到最後一刻再臨時考慮自己到底應該是個什麽策略。

目前糖坊的實力還不足以支持工業制糖，長期走的恐怕還是作坊式的半手工制糖方式。所以他為紅香糖坊選擇的發展途徑是做手工糖與高檔糖，也就是古法黑糖和將來要做的冰糖。

田友明堅持古法與質量，這令賈放非常滿意。這樣一來，田家糖坊只需要在目前的基礎上再進一步，探索冰糖的制作工藝即可。

這麽想著，賈放已經回到了稻香村裏。

他問雙文：“如何，昨天到今天，沒啥事吧？”

他昨夜夜不歸宿，是與雙文說好的，雙文則又想了個借口，瞞過了孫氏和福丫。此刻雙文搖搖頭，說：“沒事，只是老爺那邊說有好多人遞了拜帖過來——”

自打賈放當了“官”，他立即變得熱門了，每日過來的拜帖都不少，很多人等著要見他。

賈放正嘆著氣，卻聽雙文繼續說：“但老爺已經幫您都回絕了。”

賈放馬上明白了：賈代善這已經是在幫忙打掩護了，估計對外都已經說自己出門往南方公幹去了，只要自己在京中謹慎行事，不出頭不冒泡，應該不會惹出什麽亂子來。

但他想了想，還是決定給水憲去一封信，信中解釋了自己為何不方便出門，不方便見他的原因，想了想，覺得信不能這麽寫，只能將信紙揉成一團，另抽了一張，改寫成他最近不便相見，若有任何事，可由雙文或者李青松傳話——相信水憲能夠理解。

說老實話，他也不曉得為啥要向水憲交代行蹤，只不過純粹覺得，就這麽讓別人找不著，可能不大好。

他寫了這張便箋，讓李青松送去百工坊，由任掌櫃轉交不提。

接下來便輪到賈放檢查綴錦樓的修繕情況。

這段時間裏，綴錦樓的大體結構已經經過修繕，紫菱洲附近的水域也已經清理，並且種植了各種水生植物，許是待到夏天的時候可以有自家出產的“水八仙”食用。

賈放檢查了綴錦樓的基礎結構，此前他的“偷梁換柱”策略還是相當成功。綴錦樓裏已經朽壞的結構都已經重新替換，但是樓的整體並沒有全部拆除重修，是相當“省錢”的一項工程。

賈放表彰了幾名主力工匠，便退在一旁，觀賞這座臨水的二層小樓。他心裏想的卻是：這綴錦樓，對應的是什麽基礎設施呢？

從字面上看，綴、錦，都與紡織品有關，他猜想桃源寨可能會出現一座與紡織品有關的建築。

說到桃源寨的衣食住行，衣這一項，早先是相當麻煩的。

還記得賈放頭一次來桃源村，遇上賴大扣留了給桃源村送去的銅錢，就為了這點子銅錢，大姑娘出嫁都沒錢裁花布。可見，這桃源寨的紡織品大部分依賴外部供給。

後來賈放給桃源寨帶去銅錢之後，大家才有足夠的錢買布了。

在新餘諸村的移民沒來之前，桃源村村人穿衣，全靠買買買。等到新移民入住，因為有人把紡線織布的工具帶了來，所以開始有人嘗試自己紡織，用織出的布匹裁衣。但是紡織的原材料，棉、麻、絲，絕大部分還是從外界采購的，這些商品，在每一次集上都是相當緊俏的物資。

賈放在桃源集上看見過鄉民收購一大筐一大筐壓得緊實的皮棉，回去自己紡線；他也見過鄉民們自己從林間找到用來制作麻衣的苧麻和亞麻，用水燙、泡、壓……漚麻，一番折騰之後取出麻纖維，然後再慢慢地織成麻布。

只是，與其費這一番功夫，桃源寨的鄉民們完全可以去做點別的什麽營生，比如去食堂掌勺、開小吃鋪、種辣椒與番茄之類，賺到的錢比從外頭買麻布的錢可能還要多些。因此從新餘過來的新移民中，有好多人即使在最初登記基本技能時登記了“紡紗”、“織布”，現在也還沒有多少人真正從事這一行。

賈放隔天再去桃源寨的時候，去了一趟招商辦，卻發現桂遐學正在那裏，除了他以外，還有一大群婦人也在那裏。大家一道坐在四面通透的辦公室裏，大眼瞪小眼。

桂遐學見到賈放，歡天喜地地起身，打聲招呼：“賈三爺，您終於來了呀！”

賈放看這家夥的表情，就已經猜想到他應當是感到無法招架了。賈放曾經吩咐過招商辦的人，如果桃源寨的鄉民提什麽特殊的技術改造要求，就聯系瀟湘書院的研究員們。而瀟湘書院那裏，老邵和張友士都是兩耳不聞窗外事，一心忙自己的研究和教學，招商辦多數時候只能去找最年輕的桂遐學，反正他是“理”學院的，自然什麽都得理。

坐在桂遐學對面的是一群婦人，都是餘江來的新移民。她們見到賈放到來，頓時也群情聳動，露出些興奮不已的模樣。

“是這樣的，賈三爺，這事兒我們已經思量了好久了，想辦！”領頭的婦人娘家姓秋，旁人都管她叫秋姐。

秋姐應當是已經與招商辦的人和桂遐學商量過了，直接把要求提了出來：“我們瞅著寨子裏人人都要穿衣，卻沒有人紡紗織布，沒有人做這營生。我們幾個都是熟手，想來想去，覺得有門兒，所以想跟寨子裏貸一點款子，想領一塊地方，建座作坊，紡紗、織布，給寨子裏的人供應布匹。”

這秋姐顯見得是個爽利的，說話直來直往，一點兒都不繞彎。她說：“但是我們聽說辦作坊能請招商辦的人來給看看，想點什麽新奇的法子，這作坊就能辦得又快又好，穩賺不虧。”

“我們問了這個武元縣來的‘小桂’，他啥也說不出來，沒法子，我們只好問問賈三爺您了。”

這是想建作坊做生意，但是在動手之前，先直接來問怎樣能把作坊建好，生意做好。

賈放在心裏暗暗笑了：嘿嘿，這不就是綴錦樓……

他還有啥好說的？——也虧得這位看起來頗有魄力的婦人，要求提得直截了當，幹得漂亮！

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）