第189章：空心拉面
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是以還沒到時辰，就有人自告奮勇的跑來後院找楚衣，叫她趕緊巴結知縣大人去。
“到時辰了自會開門，”楚衣說這話，想起去年為知縣夫人做過飯的事兒。
不管怎麽說，當官的來了，還鬧得沸沸揚揚，楚衣作為老板也要親自開門迎接。
“知縣大人駕到，小店蓬蓽生輝，裏面請，”楚衣很是恭謙的說道。
小姑娘張一歲就蛻變一個模樣，宋羨看了楚衣好幾眼，都覺的眼熟，人家都沒攀交情，宋羨自然不會巴巴的上趕著認人，“小老板的客棧很是叫人……驚奇。”
瞧著進了大森林的既視感，和撲面的涼氣。府城最高端的酒樓都沒這小客棧來的有格調吧？還這麽涼快，冰不要銀子嗎！
將人請進去，楚衣叫那些站在門外排隊的人進去等。
雖然大廳已經快站滿了。
但大中午的，外面的陽光太毒了。
王守成當即表示:“小老板自忙，不用管我們。”
其他人也這樣說，楚衣便不管了。
宋羨不是第一個來的，但那些排隊的都把位置讓出來，一整張長桌就老蘇和宋羨坐著。
其他人礙這身份，都不敢與官身之人同桌。
還有那劉博人，跟鵪鶉似的，立在宋羨身邊兒。
這個時候就顯出來古人的貴賤之分，楚衣真心不太喜歡招待宋羨，在她眼裏，進門就是客，不分三六九等。
“大人吃什麽？”她公事公辦的問道。
老蘇朝她擺擺手，指著側邊的水牌介紹起來:“上面的每一道菜品都是獨一無二，出了這個客棧吃不到的；先說那涼皮，酸辣爽口，吃之不忘。拉面不但好吃，更好看，是一門絕技，要是心裏不清爽，那就來跟黃瓜，保證一口下去神清氣爽。就是那個西瓜汁，我不建議你點，太貴，就是不能見識一下琉璃盞，可惜了。”
說起美食來，老蘇像個吃貨。
宋羨既驚訝水牌上面的價格，有驚訝老蘇看起來並不像表現的這樣是個吃貨。
這客棧，處處都叫人驚嘆。
看向等待他答覆的楚衣，宋羨頭一次這麽認真的審視她。
面容白皙，五官精巧，杏眼中有這不符合年紀的穩重，成熟，但都不能代表這小姑娘有驚人的財力和人力來維持這麽一家獨一無二的客棧。
背後必定還有人。
倏忽間心思百轉千回，宋羨道:“那就來一份涼皮吧，頭一次聽聞還有這道菜品。”
“稍等。”
賣的最多的還是面食。不管是涼皮還是拉面，都要提前準備，兩樣都是面食倒也方便，楚衣每天都會準備三十份涼皮，多了不做。是以切幾刀放上黃瓜絲，略微調味就成。
透明的顏色總會讓人覺得幹凈，因為放了辣子油，涼皮紅艷艷的，再加上綠色的黃瓜，看著就很清爽。
夏季，涼皮無疑是一眼就能被喜歡的存在。
宋羨暗自點頭。
夾一筷子放到口中，咀嚼的瞬間就感受到了皮子的筋、薄、細、滑。
還有上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料的香氣，宋羨吃不出除了涼皮的軟滑，黃瓜的清脆外別的香是什麽。
他一口接一口的嘗，在別人眼裏就成的一會兒皺眉，一會兒疑慮，沒有停下過。
“您吃什麽？”昨天的事，要不是老蘇，和韋小樓他們，肯定不會輕易結束，也不會有今天知縣來道歉，楚衣是感激老蘇的，聲音都帶著暖意，比平時客氣中多了。
人老成精的老蘇怎會感覺不出來，頓時挺直了老腰，有點兒得意:“小老板就給老頭子來碗空心拉面，多放點兒清湯。”
若是平時，這麽多客人等著，楚衣不做稍費功夫的空心拉面，但承了老蘇的人情，她今兒就不拒絕了。
“好，稍等。”
見她答應外面頓時沸騰了。
“哎，快快快，裏面做空心拉面了。”
“讓一下，讓我看看。”
“別擠啊。”
一聽說要做空心拉面，旁邊排隊的人都擠過來，要求楚衣慢點兒，好叫他們仔細看。
只見楚衣將面晃勻成長條後放在案板上，用木筷在面條中壓一深溝，溝中撒入少許糖，再將口兩邊捏住，然後依照拉面方法抻拽，下鍋煮熟。
宋羨第一次見，喜怒之情能控制的很好的他，很多年沒有這麽目瞪口呆了。
原來，廚藝也能有高度，也能是一門藝術。
面被撈出來盛放到清灰色水煙一樣的大碗中。那裏面只有清湯和面，顏色看著很是寡淡。
老蘇在眾人的眼皮子底下，慢悠悠的挑著面條吹涼，享受羨慕嫉妒的眼神。
輕輕咬斷，斷裂的面條在筷子上顫動，眾人就是為了等這一刻，目光齊刷刷的看過去，就見那細細的面中帶著無數小孔。
老蘇咬著暢滑的面條露出享受的表情。
這是一碗清甜的面。極致的麥粉香氣，加上上好的白糖，那一點點甜又混了麥芽糖，吃在嘴裏跟捉迷藏似的，味道全在舌尖兒。
這面的精華還在湯中。
清的像水，沒有鹹味，也沒有噴香，但喝到嘴裏是絲滑感，有厚度，不濃烈，卻又有幾十種味道如曇花一現，抓不住，品不出，就是好喝。先喝上這麽一碗湯就能感覺到滿足。
只有那細小的孔，是由於面條中白糖融化，煮熟後才成孔狀，故稱空心拉面。
操作看似簡單，實則很考驗廚師對糖的多寡拿捏。
多了，面條一煮就爛；少了，行不成孔，最難的是剛剛好。不知道經歷過多少次的反覆練習，才有今天看似隨意就能呈現的效果。
沒每當這個時候，老顧客就喜歡聽新人大呼小叫。
瞧那沒見識的樣子吧。
宋羨很好的穩住了自己，實則心裏也開始痛恨客棧為什麽這麽多規矩，要不然也能來上一碗的清湯寡水的面，到底是什麽滋味；且一下子就明白這個客棧的魅力所在。
“姐夫，”劉博人跟犯了錯兒的小孩兒似的，語氣小心翼翼的喊著明顯走神的宋羨。
“何事？”要不是大庭廣眾，宋羨根本不想理這個就會惹事的妻弟。而且他有剛有了一個新想法。
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“到時辰了自會開門，”楚衣說這話，想起去年為知縣夫人做過飯的事兒。
不管怎麽說，當官的來了，還鬧得沸沸揚揚，楚衣作為老板也要親自開門迎接。
“知縣大人駕到，小店蓬蓽生輝，裏面請，”楚衣很是恭謙的說道。
小姑娘張一歲就蛻變一個模樣，宋羨看了楚衣好幾眼，都覺的眼熟，人家都沒攀交情，宋羨自然不會巴巴的上趕著認人，“小老板的客棧很是叫人……驚奇。”
瞧著進了大森林的既視感，和撲面的涼氣。府城最高端的酒樓都沒這小客棧來的有格調吧？還這麽涼快，冰不要銀子嗎！
將人請進去，楚衣叫那些站在門外排隊的人進去等。
雖然大廳已經快站滿了。
但大中午的，外面的陽光太毒了。
王守成當即表示:“小老板自忙，不用管我們。”
其他人也這樣說，楚衣便不管了。
宋羨不是第一個來的，但那些排隊的都把位置讓出來，一整張長桌就老蘇和宋羨坐著。
其他人礙這身份，都不敢與官身之人同桌。
還有那劉博人，跟鵪鶉似的，立在宋羨身邊兒。
這個時候就顯出來古人的貴賤之分，楚衣真心不太喜歡招待宋羨，在她眼裏，進門就是客，不分三六九等。
“大人吃什麽？”她公事公辦的問道。
老蘇朝她擺擺手，指著側邊的水牌介紹起來:“上面的每一道菜品都是獨一無二，出了這個客棧吃不到的；先說那涼皮，酸辣爽口，吃之不忘。拉面不但好吃，更好看，是一門絕技，要是心裏不清爽，那就來跟黃瓜，保證一口下去神清氣爽。就是那個西瓜汁，我不建議你點，太貴，就是不能見識一下琉璃盞，可惜了。”
說起美食來，老蘇像個吃貨。
宋羨既驚訝水牌上面的價格，有驚訝老蘇看起來並不像表現的這樣是個吃貨。
這客棧，處處都叫人驚嘆。
看向等待他答覆的楚衣，宋羨頭一次這麽認真的審視她。
面容白皙，五官精巧，杏眼中有這不符合年紀的穩重，成熟，但都不能代表這小姑娘有驚人的財力和人力來維持這麽一家獨一無二的客棧。
背後必定還有人。
倏忽間心思百轉千回，宋羨道:“那就來一份涼皮吧，頭一次聽聞還有這道菜品。”
“稍等。”
賣的最多的還是面食。不管是涼皮還是拉面，都要提前準備，兩樣都是面食倒也方便，楚衣每天都會準備三十份涼皮，多了不做。是以切幾刀放上黃瓜絲，略微調味就成。
透明的顏色總會讓人覺得幹凈，因為放了辣子油，涼皮紅艷艷的，再加上綠色的黃瓜，看著就很清爽。
夏季，涼皮無疑是一眼就能被喜歡的存在。
宋羨暗自點頭。
夾一筷子放到口中，咀嚼的瞬間就感受到了皮子的筋、薄、細、滑。
還有上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料的香氣，宋羨吃不出除了涼皮的軟滑，黃瓜的清脆外別的香是什麽。
他一口接一口的嘗，在別人眼裏就成的一會兒皺眉，一會兒疑慮，沒有停下過。
“您吃什麽？”昨天的事，要不是老蘇，和韋小樓他們，肯定不會輕易結束，也不會有今天知縣來道歉，楚衣是感激老蘇的，聲音都帶著暖意，比平時客氣中多了。
人老成精的老蘇怎會感覺不出來，頓時挺直了老腰，有點兒得意:“小老板就給老頭子來碗空心拉面，多放點兒清湯。”
若是平時，這麽多客人等著，楚衣不做稍費功夫的空心拉面，但承了老蘇的人情，她今兒就不拒絕了。
“好，稍等。”
見她答應外面頓時沸騰了。
“哎，快快快，裏面做空心拉面了。”
“讓一下，讓我看看。”
“別擠啊。”
一聽說要做空心拉面，旁邊排隊的人都擠過來，要求楚衣慢點兒，好叫他們仔細看。
只見楚衣將面晃勻成長條後放在案板上，用木筷在面條中壓一深溝，溝中撒入少許糖，再將口兩邊捏住，然後依照拉面方法抻拽，下鍋煮熟。
宋羨第一次見，喜怒之情能控制的很好的他，很多年沒有這麽目瞪口呆了。
原來，廚藝也能有高度，也能是一門藝術。
面被撈出來盛放到清灰色水煙一樣的大碗中。那裏面只有清湯和面，顏色看著很是寡淡。
老蘇在眾人的眼皮子底下，慢悠悠的挑著面條吹涼，享受羨慕嫉妒的眼神。
輕輕咬斷，斷裂的面條在筷子上顫動，眾人就是為了等這一刻，目光齊刷刷的看過去，就見那細細的面中帶著無數小孔。
老蘇咬著暢滑的面條露出享受的表情。
這是一碗清甜的面。極致的麥粉香氣，加上上好的白糖，那一點點甜又混了麥芽糖，吃在嘴裏跟捉迷藏似的，味道全在舌尖兒。
這面的精華還在湯中。
清的像水，沒有鹹味，也沒有噴香，但喝到嘴裏是絲滑感，有厚度，不濃烈，卻又有幾十種味道如曇花一現，抓不住，品不出，就是好喝。先喝上這麽一碗湯就能感覺到滿足。
只有那細小的孔，是由於面條中白糖融化，煮熟後才成孔狀，故稱空心拉面。
操作看似簡單，實則很考驗廚師對糖的多寡拿捏。
多了，面條一煮就爛；少了，行不成孔，最難的是剛剛好。不知道經歷過多少次的反覆練習，才有今天看似隨意就能呈現的效果。
沒每當這個時候，老顧客就喜歡聽新人大呼小叫。
瞧那沒見識的樣子吧。
宋羨很好的穩住了自己，實則心裏也開始痛恨客棧為什麽這麽多規矩，要不然也能來上一碗的清湯寡水的面，到底是什麽滋味；且一下子就明白這個客棧的魅力所在。
“姐夫，”劉博人跟犯了錯兒的小孩兒似的，語氣小心翼翼的喊著明顯走神的宋羨。
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