抽簽箱被一個工作人員搬了上來。

王建章心跳得快要從嗓子眼裏蹦出來，用袖子抹了把汗, 在所有人的註視下走上了前方。

攝像機黑洞洞的鏡頭正對著他在拍, 王建章緊咬著牙, 將手伸進了箱子裏。

手摸到了最底部，卻沒有摸到馬陽所說的“黏在底部的簽紙”。

箱子肯定被換掉了。

他的心瞬間沈到了底，面上卻努力保持鎮定, 隨便摸出一張簽紙遞給了女主持人。

“2號選手王建章抽到的是浙菜, 浙菜講究刀功, 註重本味，不知道我們的浙菜名廚陳君文會不會為2號選手出一道難題呢？”女主持人笑著說完，將話筒遞給了陳君文。

陳君文是個四十歲左右的男人，皮膚白皙氣質溫雅，說起話來也很溫柔：“我要做一道南宋名菜，希望2號選手能夠領會這道菜的精髓。”

王建章心慌得厲害, 幹幹一笑：“我會努力的。”

接下來輪到的是賀嫣, 她抽中的是川菜。

終於到了開昕，他頗有些緊張地將簽紙遞給女主持人, 隨即就看見她驚訝地挑起了眉：

“原來你就是那個‘幸運兒’！8號選手抽中的是粵菜, 也就是他要覆刻石天華的菜品。石老，您有什麽想對開昕說的嗎？”

石老穿著白色廚師服, 蒼老的面孔在白色布料的反襯下，看起來卻意外地有些黯淡。

他開口了, 嗓音聽起來有些沙啞：“希望開昕看仔細想清楚再動手。”

開昕恭敬地應了聲“好”, 便回到了自己的料理臺後。

剩下的五名選手很快就完成了抽簽, 女主持人隨即宣布道：“下面請八位選手到休息室稍作休息，我們先來看看八位名廚的風采。”

八名選手在黑框男生的帶領下，進了演播廳內的一間休息室。

休息室內燈光明亮，擺著幾張全皮沙發，選手們各自挑選座位坐下後，兩個攝像師便開始拍攝選手等候的畫面。

攝像機一刻未停地拍攝著，還有兩名節目組的監督人員全程監督，避免選手有違規行為。

時間過得很慢，大家雖然很著急，但都緘默不言靜靜地等待通知上場。

一個小時後，工作人員敲開了休息室的房門，將八名選手請回了現場。

空氣中彌漫著食物的香氣，八名名廚已經從料理臺前離開，坐在了嘉賓席旁新添的椅子上。

“請各位選手回到各自的料理臺前，品嘗名廚們的菜品並進行覆刻。倒計時一個小時，現在開始！”

一聲令下，所有選手都動了起來。開昕小跑著回到自己的料理臺，率先發現了臺面上的菜。

白色長形瓷盤中鋪了一層翠綠的生菜，上方擺著紅色龍蝦的頭和尾尖。中間的龍蝦肉放在西紅柿片上，龍蝦上方是火腿和水煮蛋白。瓷盤旁擺了一個白色小蝶，碟裏是棕色的濃稠醬汁。

開昕立刻想到了曾經看到過的潮州名菜——生菜龍蝦。

他先是一喜，隨即便皺起了眉頭。

雖然他知道這道菜的做法，但石天華的方法肯定有他的獨到之處，不能先入為主掉以輕心。

他拿起公筷，小心地夾起一塊西紅柿、龍蝦、火腿片和蛋白做成的“另類三明治”，沾了一下小碟中的棕色醬汁，放入了自己試吃的小碟。

龍蝦肉彈鮮甜，火腿味淳軟爛，清新的西紅柿和Q脆的蛋白，每一種食材的處理都堪稱完美，在微辣酸甜的醬汁烘托下，這一奇妙組合混合出獨一無二的美味。

他不禁在心中感慨，石天華的粵菜泰鬥之稱真是實至名歸。

他第二次動筷時，是一樣一樣地品嘗每個食材。

龍蝦近乎無味，也沒有水汽，應該是隔殼用水氽熟的；火腿則是切薄片慢燉，確保了口感和外形。

番茄和生菜是生的，蛋白則是水煮蛋剝開，難度都不大，唯獨那碟醬料，酸甜微辣卻不刺激，送入口中還有沙沙的口感，應該並不是單純將調味料混在一起就能做成的。

他掃了一眼料理臺上調味料的瓶瓶罐罐們，希望能夠從使用痕跡上發現些什麽。

可是細心的節目組已經將所有的調味料和廚具都換成了全新的，不給選手們任何投機取巧的機會。

開昕只好用筷子尖蘸了點醬汁點在舌尖，細細地去品味琢磨。

醬料裏有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻醬和花生油；酸甜是因為有白醋、白糖，辣味則是芥末。

開昕大概品嘗出了醬料中的幾種調料，立刻開始進行嘗試。

女主持人看到開昕這裏還沒開始操作，舉著話筒便走了過來，關切地問道：“開昕是遇到什麽難題了嗎？”

開昕點頭道：“我在研究醬汁，但是目前只能確定其中的幾味調料，總覺得還差一點什麽。”

女主持人了然一笑，隨即道：“醬汁的確很重要，但是不要忘記比賽時間只有一個小時，一定要在規定時限中完成。”

開昕應了聲好後，女主持人看見王建章的料理臺上已經冒出蒸騰的熱氣，邊走邊對著攝像機鏡頭說道：“看來王建章選手已經開始動手了，咱們來看看他在做什麽。”

攝像機緊隨其後，很快將鏡頭對準了王建章和他的臺面上的那道菜。

那菜有些獨特，幾顆橙子從上面挖出了一個蓋，中間被掏空，放入了餡料，光看外表根本看不出來到底是什麽。

王建章面前的蒸鍋裏正在蒸著什麽，暫時還聞不到鍋中的香味；臺面上還放了一個計時器，上面的電子數字正在不停地跳動著。

女主持人自然知道這道菜是什麽，但還是舉著話筒問王建章：“你知道要覆刻的這道菜是什麽了嗎？”

王建章正在水龍頭下沖洗橙子，用袖子抹了下額頭上的汗，答道：“這道菜應該是蟹釀橙，屬於浙菜中的一道經典名菜。做法將蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蠱裏上鍋蒸熟。”

他一邊說著，一邊用手上的小刀熟練地在橙子皮上挖出了一個小蓋子。

女主持人不再打擾他，回到了嘉賓席旁。

石天華坐在椅子上，目光註視著嘉賓席旁的巨大屏幕，將開昕和王建章的操作全部看在眼裏。

隨後，他以拳掩嘴輕輕地咳了一聲。

時間已經過去十分鐘了，所有選手都在緊鑼密鼓地操作了，唯獨開昕這邊還在琢磨醬汁的味道，遲遲沒有動手。

他試了好幾種搭配的比例，可和一旁石天華所調的醬汁一比，還是差了點什麽。

突然，他瞄到了白色瓷盤裏的主菜。

龍蝦肉上疊放著粉色的火腿薄片和白色的蛋白，那蛋白被切成了大小均勻的小塊，表面泛著淡淡的光澤。

開昕腦海中突然閃過一道亮光，瞬間想到了關鍵所在。

是蛋黃！醬汁裏缺少的味道應該是蛋黃！

蛋黃煮熟後會有一種沙沙的口感，而且其中蘊含的脂肪和蛋白質會增加醬汁的層次和粘稠度，豐富口感。

他臉上帶著興奮的神色，一路小跑沖去了食材區，將龍蝦、雞蛋、火腿、生菜、西紅柿等食材拿過來，立刻開始了操作。

開昕燒了兩鍋水。雞蛋和龍蝦要等水燒開後才可以處理，西紅柿也要過水去皮，他便將生菜洗凈擦幹生水後，開始切火腿。

呈暗紅色的鮮火腿非常硬，開昕嘗試了幾次，終於切出了他滿意的薄片，緊接著用白糖抹在火腿的表面。

這是他鉆研胡慧芳的《食材寶典》時學到的經驗。火腿作為幹制品很難燉爛，但如果在烹飪前用白糖抹過的話，不但容易軟爛，味道也會更加鮮美。

估摸著時間，他先將火腿和雞蛋分別放入兩個開水鍋中燉煮；待雞蛋煮熟以後，重新起了一鍋水燒開，用筷子插進龍蝦的尾部將龍蝦放入鍋中燙熟後，等待晾涼。

煮熟的蛋黃被取了出來，碾碎後和開昕調的醬汁混合在一起。

開昕懷著緊張的心情再度試了下石天華和自己的醬汁，當發現舌尖上彌漫開的相同味道後，終於露出了一個燦爛的笑。

鍋上的火腿也燉爛了，開昕迅速撈出，將生菜、番茄、龍蝦、火腿、蛋白按順序擺在黑色長形瓷盤中，裝好醬汁，便舉起了右手。

女支持人看見了他的示意，對著嘉賓席道：“沒想到一開始落後的開昕，竟然是第一個完成的。請他將石天華廚師和他的菜品一並端上來！”

女主持人將石天華請到嘉賓席的空位上坐下，開昕則用托盤小心翼翼地將兩份生菜龍蝦端了上來。

黑白迥異的長盤及小碟擺在原木色的長桌上，盤中的菜品的外觀卻幾乎一樣，讓人不禁好奇兩者的味道究竟有何差別。

開昕捏緊拳頭，忐忑地盯著幾位嘉賓的表情和動作。

石天華第一個動筷了。他徑直夾了一塊開昕所做的龍蝦，在濃稠的醬汁中滾了一圈放入了口中。

其餘三位嘉賓也動了，先是細細品嘗了石天華的那份，緊接著又嘗了開昕的那份。

石天華咀嚼得很慢，眉心一直皺著，讓人猜不透他是滿意還是不滿意。

開昕提著一口氣，一直目不轉睛地看著他的表情。

石天華終於將那口龍蝦咽下了肚，皺著眉頭道：“單純從口感來看，龍蝦嫩彈，火腿軟爛，生菜跟我一樣是用手撕的，西紅柿過水去了皮，我沒有找到不足。”

開昕點了點頭，緊張地等他繼續點評醬料。

石天華緊接著嘆了口氣，搖了搖頭：“至於醬料，我嘗不出來。”

開昕錯愕地看著他，不敢相信自己聽到的話。

石天華究竟是什麽意思？是覺得沒有差別，還是壓根沒法評價？

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