第262章好戲在後頭呢！
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福平向地上呸了一聲，一把將婆娘的手打落下來：“你當她是你？咱齊家莊的姑娘才沒那麽容易得失心瘋！”
正說著，突聽得外間一陣狂笑，這聲音不是別人，正是珍娘。
福平嬸臉色大變：“你看看你看看，還說沒瘋？好好的誰會看見個爛樹枝還笑的？”
福平大起膽子來走到外頭，陪笑對珍娘道：“姑娘，身上可不是好？若不好。。。“
珍娘回身看他一眼，眼眸透亮清澈：“叔叔說什麽呢？”
福平後頭的話便再也接不下去，不料珍娘揚起頭想了想，卻陡然冒出一句話來：“倒是要去藥鋪一趟，叔叔可是這會子沒事？那替我跑一趟好了。”
這下福平身上的汗下來了：“姑娘要買什麽？可是去請郎中？”
整個後院都安靜下來了，廚房裏人人都停下手來，心裏各自忐忑著，只說壞了，掌櫃的到底還是生病了。
不料珍娘清脆透亮的聲音，朗朗地響了起來：“請什麽郎中？這裏又沒人生病！我要買香料來腌香腸呢！”
一陣長籲短嘆接鍾而至，珍娘忍俊不住：“都當了瘋了是不是？等著吧，好戲在後頭呢！”
福平揣著她開好的單子去了，出門時不禁埋怨婆娘：“就你多事！我看掌櫃的沒糊塗，倒是你先糊塗了！”
福平嬸被說得悻悻地：“呸！走你的吧，話多！”
東西買回來後，珍娘開始著手配料，肥瘦肉三七分，不要太油膩也不至於太柴，一大盆肉兌好後，再入蛋清增加其粘稠度，然後就是生藥鋪買來的幹花椒五香胡椒，磨成粉入倒入，香葉也磨粉後入，蔥、姜、鹽糖、料酒一樣不少，按比例放進去。
然後就是攪拌，別小看這一步，若不將材料拌至均勻，吃起來口感就差多了。
這活珍娘交給鈞哥了，因此一整天就看見這小子守在院裏一口大盆前，面色凝重，雙手交叉不停上下起伏，虎兒則被珍娘安排守在他身邊，專替他擦汗。
一天下來，十幾盆餡料完工，珍娘早預備下一大桶水，鈞哥洗頭洗身子去時，她則與福平嬸兩人，挑燈夜戰，向白天洗幹凈的腸衣，一點一點塞進肉料。
古代沒有香腸機，灌香腸全靠手工，不過也有工具可用，那就是漏鬥，珍娘和福平嬸人手一只，小的那頭套住腸衣，大的那頭則不住手地倒入肉料。
一段灌好後，再用粗針戳一下腸衣壁，使裏面空氣排凈，每隔35厘米用線分隔成段就行了。
兩人忙了一整晚，終於將那十幾盆肉料，灌做了幾排叉的香腸。
秋天幹燥，掛在院裏十五天之後，香腸就好了，珍娘卻還要忙，忙什麽呢？
她先將香腸放在鍋裏煮過，只這一步就讓夥計們看不懂了，難道掌櫃的要先嘗嘗味道？可全煮出來，又是幾個意思？
可雖則心裏這樣想，卻沒人敢問，都知道珍娘心若比幹，是七竅玲瓏的，誰也沒她心眼多，那就別自討沒趣了。
於眾人疑惑卻不敢言的目光下，珍娘鎮定自如地煮著香腸，因所用香料特別，煮著煮著，前頭客堂裏就聞見香了。
“你們後頭燒什麽呢這麽香？”客人們一個個抽著鼻子追問。
梁師傅據實以告，於是點香腸的單子雪片似的傳進了廚房。
可珍娘卻不許。
“這還沒好呢怎麽能呈上去？叫他們再等等。”
有好說話的聽見這話也就罷了，也有性急了，跳起腳來非要吃到：“煮都煮了怎麽還不讓人吃？哪有這樣做生意的？”
珍娘親自出來解釋：“我自有一套制造方法，不願用半成品來糊弄各位。再一個，這是專為接待徐公公所造，自然得他老人家試過之後，方可獻酬各位。”
一聽這話，再刁蠻的客人也無話可說了。
香腸煮到火候及時，就該那堆無用的垃圾出場了。
半個月來夥計們恨透的那大堆松枝，被珍娘架出一小撮來，枝子放在陰地，吸了些露水潮氣，珍娘從下頭點火，火頭控制得小小的，燃起來便只出煙不冒火苗。
松樹枝上，珍娘架上一座鐵箅子，箅子上則擺著煮好的肉腸。
事到如近，夥計們這才明白垃圾的用處。
原來是為了熏腸！
“實告訴你們，這東西，”珍娘指著被熏得直冒油光的香腸，一臉得意之色地道：“必得松枝來熏才有味！”
由不得，大家都對她心服口服了。
香腸放上去後，珍娘就再不管了，只派個小學徒在旁看著，別叫少了煙滅了火就行，一批熏上十天，也就可以換了。
忙過這一輪，時間也差不多過去一半了，扳起手指算算，離徐公公到也不過還有十天了。
熏好的香腸收進櫃子裏，隨時準備切盤。
給徐公公預備下的雅間，燃了幾束松枝熏過，驅散了潮氣，又用茉莉花幹燃了熏幾日，滿屋生香。
程夫人抽空過來看了一回，外間客堂不必說了，她只看廚房，見外頭一進磨盤轟隆作響，磨麥磨豆，一應面粉豆漿都自家制造，方可把握好壞味道；
二進是湯竈，一列半人高的燉罐，不熄火地煨著各味高湯，隨時可用；
最裏一進，幾條長案上置滿了菜式，都是珍娘二十天前呈上的菜單上寫的那些東西。
“今日夫人來，還請試嘗一遍，”珍娘自冷盤開始，細細解釋，一一用牙箸送到夫人嘴邊，程夫人大約吃了幾樣，自然是極美的，可她只覺得沒滋沒味，嘴裏發苦。
老爺昨天終於跟她發了火。
“你每日都忙的是些什麽？”程廉的話比刀子還尖，硬生生從她臉上心上劃過，當了許多家人，半點面子不留：“送來的都是些什麽混賬東西？也好意思送來給我看？”
夫人漲紅了臉：“我也是從人家手裏得來的，好壞與我什麽相幹？”
“你是死人還是糊塗了？不曉得分辨好壞？當時怎麽應允我的？如今就給這種東西？”程廉火氣更大：“還有臉強辨！”
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正說著，突聽得外間一陣狂笑，這聲音不是別人，正是珍娘。
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福平大起膽子來走到外頭，陪笑對珍娘道：“姑娘，身上可不是好？若不好。。。“
珍娘回身看他一眼，眼眸透亮清澈：“叔叔說什麽呢？”
福平後頭的話便再也接不下去，不料珍娘揚起頭想了想，卻陡然冒出一句話來：“倒是要去藥鋪一趟，叔叔可是這會子沒事？那替我跑一趟好了。”
這下福平身上的汗下來了：“姑娘要買什麽？可是去請郎中？”
整個後院都安靜下來了，廚房裏人人都停下手來，心裏各自忐忑著，只說壞了，掌櫃的到底還是生病了。
不料珍娘清脆透亮的聲音，朗朗地響了起來：“請什麽郎中？這裏又沒人生病！我要買香料來腌香腸呢！”
一陣長籲短嘆接鍾而至，珍娘忍俊不住：“都當了瘋了是不是？等著吧，好戲在後頭呢！”
福平揣著她開好的單子去了，出門時不禁埋怨婆娘：“就你多事！我看掌櫃的沒糊塗，倒是你先糊塗了！”
福平嬸被說得悻悻地：“呸！走你的吧，話多！”
東西買回來後，珍娘開始著手配料，肥瘦肉三七分，不要太油膩也不至於太柴，一大盆肉兌好後，再入蛋清增加其粘稠度，然後就是生藥鋪買來的幹花椒五香胡椒，磨成粉入倒入，香葉也磨粉後入，蔥、姜、鹽糖、料酒一樣不少，按比例放進去。
然後就是攪拌，別小看這一步，若不將材料拌至均勻，吃起來口感就差多了。
這活珍娘交給鈞哥了，因此一整天就看見這小子守在院裏一口大盆前，面色凝重，雙手交叉不停上下起伏，虎兒則被珍娘安排守在他身邊，專替他擦汗。
一天下來，十幾盆餡料完工，珍娘早預備下一大桶水，鈞哥洗頭洗身子去時，她則與福平嬸兩人，挑燈夜戰，向白天洗幹凈的腸衣，一點一點塞進肉料。
古代沒有香腸機，灌香腸全靠手工，不過也有工具可用，那就是漏鬥，珍娘和福平嬸人手一只，小的那頭套住腸衣，大的那頭則不住手地倒入肉料。
一段灌好後，再用粗針戳一下腸衣壁，使裏面空氣排凈，每隔35厘米用線分隔成段就行了。
兩人忙了一整晚，終於將那十幾盆肉料，灌做了幾排叉的香腸。
秋天幹燥，掛在院裏十五天之後，香腸就好了，珍娘卻還要忙，忙什麽呢？
她先將香腸放在鍋裏煮過，只這一步就讓夥計們看不懂了，難道掌櫃的要先嘗嘗味道？可全煮出來，又是幾個意思？
可雖則心裏這樣想，卻沒人敢問，都知道珍娘心若比幹，是七竅玲瓏的，誰也沒她心眼多，那就別自討沒趣了。
於眾人疑惑卻不敢言的目光下，珍娘鎮定自如地煮著香腸，因所用香料特別，煮著煮著，前頭客堂裏就聞見香了。
“你們後頭燒什麽呢這麽香？”客人們一個個抽著鼻子追問。
梁師傅據實以告，於是點香腸的單子雪片似的傳進了廚房。
可珍娘卻不許。
“這還沒好呢怎麽能呈上去？叫他們再等等。”
有好說話的聽見這話也就罷了，也有性急了，跳起腳來非要吃到：“煮都煮了怎麽還不讓人吃？哪有這樣做生意的？”
珍娘親自出來解釋：“我自有一套制造方法，不願用半成品來糊弄各位。再一個，這是專為接待徐公公所造，自然得他老人家試過之後，方可獻酬各位。”
一聽這話，再刁蠻的客人也無話可說了。
香腸煮到火候及時，就該那堆無用的垃圾出場了。
半個月來夥計們恨透的那大堆松枝，被珍娘架出一小撮來，枝子放在陰地，吸了些露水潮氣，珍娘從下頭點火，火頭控制得小小的，燃起來便只出煙不冒火苗。
松樹枝上，珍娘架上一座鐵箅子，箅子上則擺著煮好的肉腸。
事到如近，夥計們這才明白垃圾的用處。
原來是為了熏腸！
“實告訴你們，這東西，”珍娘指著被熏得直冒油光的香腸，一臉得意之色地道：“必得松枝來熏才有味！”
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香腸放上去後，珍娘就再不管了，只派個小學徒在旁看著，別叫少了煙滅了火就行，一批熏上十天，也就可以換了。
忙過這一輪，時間也差不多過去一半了，扳起手指算算，離徐公公到也不過還有十天了。
熏好的香腸收進櫃子裏，隨時準備切盤。
給徐公公預備下的雅間，燃了幾束松枝熏過，驅散了潮氣，又用茉莉花幹燃了熏幾日，滿屋生香。
程夫人抽空過來看了一回，外間客堂不必說了，她只看廚房，見外頭一進磨盤轟隆作響，磨麥磨豆，一應面粉豆漿都自家制造，方可把握好壞味道；
二進是湯竈，一列半人高的燉罐，不熄火地煨著各味高湯，隨時可用；
最裏一進，幾條長案上置滿了菜式，都是珍娘二十天前呈上的菜單上寫的那些東西。
“今日夫人來，還請試嘗一遍，”珍娘自冷盤開始，細細解釋，一一用牙箸送到夫人嘴邊，程夫人大約吃了幾樣，自然是極美的，可她只覺得沒滋沒味，嘴裏發苦。
老爺昨天終於跟她發了火。
“你每日都忙的是些什麽？”程廉的話比刀子還尖，硬生生從她臉上心上劃過，當了許多家人，半點面子不留：“送來的都是些什麽混賬東西？也好意思送來給我看？”
夫人漲紅了臉：“我也是從人家手裏得來的，好壞與我什麽相幹？”
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