第六十八章夫人的酒席
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珍娘走到門口，挽起福平嬸的手：“嬸子！”親親熱熱叫了一聲，又將聲音壓低：“叔跟你說什麽了？“
其實她全聽見了。
福平嬸狠瞪當家的一眼：“他吃撐了，不會說人話！走咱們的，別理他！“
鈞哥一本正經地點頭：“姐！快走！省得叔再說出別的來，當了咱們的臉，嬸子罵不得，憋在心裏，咱們可就遭殃了！“
福平笑著回頭：“小鬼頭，你倒知道得清楚！說實話一天不挨你嬸子幾句，我身子骨都覺得不得勁！”
福平嬸也繃不住笑了，趕著上來要打：“話多！快走你的！替珍娘他們將地裏的草也除了，別忘了！”
珍娘正要說話，福平嬸早拉起她的手向前去了：“一家人不說二家話，我跟了你去，地裏的活就交給當家的得了！虛客套啥？我知道你也沒時間管。”
珍娘怔了一下，福平嬸捏了她的手一把，一切盡在不言中了。
這才是一家人呢！
走到尖館，也不過一盞茶的時間罷了，珍娘跟孫護衛打了個招呼：“孫大哥等急了吧？我這就給你蒸點心去！”
孫護衛忙攔著她：“別忙了！昨兒剩的幾個燒餅，我在竈邊熱了熱，早吃過了！地下外頭我也打掃過了，你快後頭廚房裏幹正事去吧！”
珍娘感激地沖他彎了彎腰：“孫大哥果然體貼，那我去啦？晚上補償你，一定給你做好吃的！”
於是鈞哥和孫護衛打水洗菜在院裏忙著，福平嬸給珍娘打下手，四人裏外各自忙碌著，一絲不亂，很快盤子裏涼菜就堆出來了。
涼拌蕨菜，山藥蒸過後待涼，切片澆上木樨蜜汁，拿手糟魚整整齊齊堆上一撮，盤邊點綴上剛剛開出來的紫藤花，冷香縈繞，傾人心脾。
才采下的玉簪花，葉綠如油，花潔勝雪，剖開洗凈去蕊，面粉稀釋攪入去皮碎核桃仁，玉簪花在面漿裏一醮，放進油鍋裏炸成金黃色，素凈清淡，散逸清香。
程夫人喜歡吃魚，江鮮清蒸最好，能最大限度的保留魚肉的清鮮香甜。可若只是清蒸一味，似乎又失之簡單。
珍娘想出個法子：新鮮土鯪魚跟上品鯗魚同蒸，鯗魚是從鎮上最好的南貨鋪裏買來的，由高手腌制，鹹而不齁，跟土鯪魚一鮮一鹹香味交溶，佐酒健飯兩俱相宜。魚是程大人才送來的，選得精活，蒸得透透的，紅肌白理，令人口味大開。
後一道則是重葷，不過依舊是水裏游的活物：大條黃鱔去骨切片，這得虧了福平嬸在，她開腸破肚的本領極高，手腳又快，將黃鱔頭訂在地上，手起刀落，很快就切出一堆幹凈光滑的鱔魚片來。
肉片經珍娘的手，用鮮菇春筍猛火爆炒，這是一道吃火功的菜，要炒得松脆腴嫩，而出鍋後盤子裏卻爽不見油，相當考驗掌勺的手藝了。
珍娘一邊註意竈下的火頭，一邊看著鍋裏的鱔魚片，見魚片向兩邊翹起頭來，立刻盛盤出鍋。
福平嬸在下替她燒火，珍娘將鍋裏剩下的一點請她嘗試：“覺得怎麽樣？老了還是嫩了？”
福平嬸未嘗之前，心裏是替她捏了把汗的，可菜一入口，臉色頓時由緊張變得愉悅起來。
確實滑爽細嫩，脂潤膘足，微得甘香，火候正合適，堪稱佳肴。
美食就是有這樣的力量，能讓人本來不安的心情，瞬間變得愉快松弛下來。
除了水裏游的，天上飛，地上跑的的也有。野雞炒醬瓜、五香醬兔脯手撕成塊，都是山野小菜，過酒最佳。
點心也是新奇合時節的。
現在正是紫藤盛季。程大人送來的食材中，正有一小蘿新鮮藤蘿花，開得好看的，珍娘都選出來擺盤了。
而那些似開未開的朵兒，珍娘親手摘去蕊絡，僅留花瓣，用水輕輕淘洗幹凈。
面粉發好搟成圓形薄片，抹一層素油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌勻，鋪一層藤蘿花餡，加一層面皮，再一層花餡，再一層面皮，疊幾層後，放進蒸籠裏，大火直到裏外透熟。
晾涼後，將糕點切塊來吃，花有柔香，襲人欲醉，入口之後，味清而雋，不黏而松。
孫護衛看著珍娘將紫藤糕擺進只甜白釉雞心碗裏，紫韻玉潔，精致可口，由不得笑出聲來：“大人知道夫人最喜歡吃這個，京裏府邸中便有一架多年紫藤，每年花開，夫人總要從起始吃到花終。沒想到，出了京在這裏，也能吃上這味點心。”
珍娘笑而不語。
這東西前世我可是從小吃到大的，乃我母上大人拿手點心之一！從吃到做，我光看也看會了。
看來人類對美食的追求，從古到今都是一致的。
忙得差不多時，孫護衛突然聽見外頭有響動，忙迎出來看，原來是程夫人的車隊將到了。
“鈞哥，叫你姐姐著緊預備著，夫人就到了！將到時我給她個信兒，她得出來請個安！”
鈞哥接了信兒，一溜煙沖進後頭廚房裏，珍娘聽他上氣不接下氣地，自己倒好笑起來。
“你怕什麽？一會上去的是我，又不是你！看你這手足無措的，魂還在不在？”
珍娘邊取笑自己弟弟，邊加緊手下的活計。
福平嬸連連向後躲去：“我這沒臉沒皮的，身上好衣服也沒穿一件，我也不上去了，珍丫頭你替我一替吧？”
珍娘指著自己身上笑道：“我不也一樣？不過怕什麽？人家著意在咱們手藝，又不看咱們衣服。若嬸子真怕，我一人上去也行。”
福平嬸千恩萬謝地躲到竈下去了。
洗幹凈後臉後，珍娘將布襖外的粗布罩衫除下，對著水缸裏照了照自己的臉：嗯，很好，幹幹凈凈地，不帶一點油灰，頭巾也包得整整齊齊，一根亂發也沒漏出來。
這樣就行了吧？
身為廚娘，幹凈整潔是最重要的了，珍娘覺得自己眼下，應該算是符合這一標準了吧？
孫護衛的聲音從外飄進來：“姑娘快出來！夫人的車到了！”
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福平嬸狠瞪當家的一眼：“他吃撐了，不會說人話！走咱們的，別理他！“
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福平笑著回頭：“小鬼頭，你倒知道得清楚！說實話一天不挨你嬸子幾句，我身子骨都覺得不得勁！”
福平嬸也繃不住笑了，趕著上來要打：“話多！快走你的！替珍娘他們將地裏的草也除了，別忘了！”
珍娘正要說話，福平嬸早拉起她的手向前去了：“一家人不說二家話，我跟了你去，地裏的活就交給當家的得了！虛客套啥？我知道你也沒時間管。”
珍娘怔了一下，福平嬸捏了她的手一把，一切盡在不言中了。
這才是一家人呢！
走到尖館，也不過一盞茶的時間罷了，珍娘跟孫護衛打了個招呼：“孫大哥等急了吧？我這就給你蒸點心去！”
孫護衛忙攔著她：“別忙了！昨兒剩的幾個燒餅，我在竈邊熱了熱，早吃過了！地下外頭我也打掃過了，你快後頭廚房裏幹正事去吧！”
珍娘感激地沖他彎了彎腰：“孫大哥果然體貼，那我去啦？晚上補償你，一定給你做好吃的！”
於是鈞哥和孫護衛打水洗菜在院裏忙著，福平嬸給珍娘打下手，四人裏外各自忙碌著，一絲不亂，很快盤子裏涼菜就堆出來了。
涼拌蕨菜，山藥蒸過後待涼，切片澆上木樨蜜汁，拿手糟魚整整齊齊堆上一撮，盤邊點綴上剛剛開出來的紫藤花，冷香縈繞，傾人心脾。
才采下的玉簪花，葉綠如油，花潔勝雪，剖開洗凈去蕊，面粉稀釋攪入去皮碎核桃仁，玉簪花在面漿裏一醮，放進油鍋裏炸成金黃色，素凈清淡，散逸清香。
程夫人喜歡吃魚，江鮮清蒸最好，能最大限度的保留魚肉的清鮮香甜。可若只是清蒸一味，似乎又失之簡單。
珍娘想出個法子：新鮮土鯪魚跟上品鯗魚同蒸，鯗魚是從鎮上最好的南貨鋪裏買來的，由高手腌制，鹹而不齁，跟土鯪魚一鮮一鹹香味交溶，佐酒健飯兩俱相宜。魚是程大人才送來的，選得精活，蒸得透透的，紅肌白理，令人口味大開。
後一道則是重葷，不過依舊是水裏游的活物：大條黃鱔去骨切片，這得虧了福平嬸在，她開腸破肚的本領極高，手腳又快，將黃鱔頭訂在地上，手起刀落，很快就切出一堆幹凈光滑的鱔魚片來。
肉片經珍娘的手，用鮮菇春筍猛火爆炒，這是一道吃火功的菜，要炒得松脆腴嫩，而出鍋後盤子裏卻爽不見油，相當考驗掌勺的手藝了。
珍娘一邊註意竈下的火頭，一邊看著鍋裏的鱔魚片，見魚片向兩邊翹起頭來，立刻盛盤出鍋。
福平嬸在下替她燒火，珍娘將鍋裏剩下的一點請她嘗試：“覺得怎麽樣？老了還是嫩了？”
福平嬸未嘗之前，心裏是替她捏了把汗的，可菜一入口，臉色頓時由緊張變得愉悅起來。
確實滑爽細嫩，脂潤膘足，微得甘香，火候正合適，堪稱佳肴。
美食就是有這樣的力量，能讓人本來不安的心情，瞬間變得愉快松弛下來。
除了水裏游的，天上飛，地上跑的的也有。野雞炒醬瓜、五香醬兔脯手撕成塊，都是山野小菜，過酒最佳。
點心也是新奇合時節的。
現在正是紫藤盛季。程大人送來的食材中，正有一小蘿新鮮藤蘿花，開得好看的，珍娘都選出來擺盤了。
而那些似開未開的朵兒，珍娘親手摘去蕊絡，僅留花瓣，用水輕輕淘洗幹凈。
面粉發好搟成圓形薄片，抹一層素油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌勻，鋪一層藤蘿花餡，加一層面皮，再一層花餡，再一層面皮，疊幾層後，放進蒸籠裏，大火直到裏外透熟。
晾涼後，將糕點切塊來吃，花有柔香，襲人欲醉，入口之後，味清而雋，不黏而松。
孫護衛看著珍娘將紫藤糕擺進只甜白釉雞心碗裏，紫韻玉潔，精致可口，由不得笑出聲來：“大人知道夫人最喜歡吃這個，京裏府邸中便有一架多年紫藤，每年花開，夫人總要從起始吃到花終。沒想到，出了京在這裏，也能吃上這味點心。”
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看來人類對美食的追求，從古到今都是一致的。
忙得差不多時，孫護衛突然聽見外頭有響動，忙迎出來看，原來是程夫人的車隊將到了。
“鈞哥，叫你姐姐著緊預備著，夫人就到了！將到時我給她個信兒，她得出來請個安！”
鈞哥接了信兒，一溜煙沖進後頭廚房裏，珍娘聽他上氣不接下氣地，自己倒好笑起來。
“你怕什麽？一會上去的是我，又不是你！看你這手足無措的，魂還在不在？”
珍娘邊取笑自己弟弟，邊加緊手下的活計。
福平嬸連連向後躲去：“我這沒臉沒皮的，身上好衣服也沒穿一件，我也不上去了，珍丫頭你替我一替吧？”
珍娘指著自己身上笑道：“我不也一樣？不過怕什麽？人家著意在咱們手藝，又不看咱們衣服。若嬸子真怕，我一人上去也行。”
福平嬸千恩萬謝地躲到竈下去了。
洗幹凈後臉後，珍娘將布襖外的粗布罩衫除下，對著水缸裏照了照自己的臉：嗯，很好，幹幹凈凈地，不帶一點油灰，頭巾也包得整整齊齊，一根亂發也沒漏出來。
這樣就行了吧？
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